Семейство осетровыеОсетровые рыбы — один из древнейших пресноводных видов, которые за несколько миллионов лет эволюции сохранили свой первоначальный внешний вид. Представлены они несколькими десятками различных подвидов, живущих исключительно в пресной воде, или являются проходными, нагуливая массу в море, а для нереста заходящие в крупные реки.

Описание осетровых

Выбор рыбыК осетровой рыбе, список которой можно отыскать в соответствующей литературе, относятся около двух десятков подвидов, в том числе небольшие стерляди, живущих в реках и озерах, весом не более 5 килограмм, так и настоящие исполины белуги, вырастающие до 10 метров длины и трех тонн веса. Промышленная ловля осетровых — это крупный промысел, причём ценится не только мясо, но и вкуснейшая икра. Сегодня эти виды рыб широко используются в рыбоводстве, где выращивают мальков на мясо или создают крупное маточное стадо для производства икры.


Осетровые имеет характерное удлиненное тело, покрытое пятью рядами редких костяных шипов. Голова удлинённая с расположенным внизу беззубым ртом, обрамленным четырьмя усиками. Костный скелет является ее главной особенностью, которую осетровые сохранили на протяжении многих миллионов лет. Такая беспозвоночная хрящевая хордовая структура тела была характерна для первых морских рыб, и только осетровые смогли сохранить ее в первозданном виде.

Нерест происходит в пресном мелководье. Икра крупная характерного черного цвета. Развитие икринок происходит в течение одной-двух недель в зависимости от температуры воды и конкретного вида. Вылупившиеся мальки имеют размеры около сантиметра и отличаются быстрыми темпами роста.

Крупные виды предпочитают в первый год жизни скатываться вниз по течению в море, где они нагуливают массу, после чего на нерест возвращаются в реки и крупные проточные водоемы, и если есть в воде большая кормовая база они могут даже оставаться тут после нереста на несколько лет. Осетр предпочитает донный образ жизни, питаясь различными моллюсками, насекомыми, червяками и мелкой рыбешкой.


Распространённые подвиды

Разнообразие видаАреал распространения чрезвычайно широк. В России встречается в бассейне Амура, Каспийском и Черном море, северных сибирских реках. А также осетровые водятся в Китае, Иране, в Канаде и США.

К самым распространенным разновидностям можно отнести:

  • Белуга.
  • Русский осетр.
  • Калуга.
  • Лопатонос.
  • Сибирский осетр.
  • Стерлядь.
  • Севрюга.
  • Шип.

Белуга

Громадная рыбаБелуга — это крупнейший представитель осетровых, который вырастает до десяти метров длины и веса в три тонны. Эта рыба является настоящим долгожителем и может расти на протяжении 100 лет. Тело у белуги вытянутое, напоминающее торпеду. Снизу чешуя белая, а сверху с серебристо-серым отливом. На теле выражены 5 костных рядов, закрытых прочными пластинками. Белуга — хищная рыба, которая питается в море сельдью, воблой, анчоусами, хамсой. Половозрелость поздняя, обычно первое икрометание приходится на 20—25 год жизни. В последующем самки откладывают икру раз в 5 лет, а самцы готовы к спариванию каждый год.


Калуга

Многие учёные считают калугу не отдельным видом, а опресненной белугой, которая по каким-либо причинам мальком не скатилась в море, а осталась жить в пресной воде. Калуга не вырастает до таких исполинских размеров, как белуга, ее длина обычно не превышает 5,5 метров, а экземпляры массой более одной тонны представляют большую редкость.

Калуга распространена в бассейне реки Амур. А также этот вид встречается в Шилке, Сунгари, Аргуне и многочисленных китайских реках. Рыбу отличают быстрые темпы роста, что позволяет с легкостью использовать ее в промышленном разведении.

Русский осётр

Достойный трофейЭтот подвид характеризуется веретенообразной формой тела и небольшой по размерам тупой мордой. Усики располагаются на конце рта, что позволяет отличать эту рыбу среди других осетровых. Русский осётр достигает длины в 350 сантиметров, а максимальный вес не превышает 120 килограмм. Жизненный цикл составляет около 60 лет. В естественных условиях создает помеси с шипом, севрюгой, стерлядью и белугой. Основным ареалом обитания осетра рыбы является Азовское, Каспийское и Черное море.


Лопатонос

Это небольшая пресноводная осетровая рыба, масса которой редко когда превышает 4,5 килограмма. Лопатонос отличается удлинённым хвостовым стеблем с выраженными костными пластинками. А также у этой рыбы имеется увеличенный в размерах нос, который по своей форме напоминает небольшую лопату. Место обитания этого подвида — притоки реки Амударья.

Сибирский осетр

Тело рыбы покрыто многочисленными костными пластинами, которые могут располагаться как правильными рядами, так и в произвольном порядке. Рот выдвижной, обрамленный спереди четырьмя усиками. Сибирский осетр вырастает до гигантских размеров в 350 сантиметров и может иметь вес в 150 килограмм. Обитает этот подвид в Лене, Енисее, в бассейне реки Обь.

Севрюга

Севрюга — это морская разновидность осетровых, которая проживает в Азовском, Чёрном и Каспийском море. Принято различать две формы севрюги озимую и яровую. Озимая имеет характерное вытянутое тело с развитой головой. А яровая разновидность отличается утолщенным телом и небольшой по размерам головой, обильно покрытой костными щетинками. Из-за строения своего тела севрюга может иметь длину до 6 метров, а максимальный вес обычно не превышает 60 килограмм.


Стерлядь

Самая мелкая разновидность, которая проживает исключительно в реках и озерах. Длина тела стерляди обычно не превышает 50 сантиметров, а вес — не более 20 килограмм. Тело покрыто характерными для осетровых костными пластинками и соприкасающимися по бокам щетинками. Цвет тела может различаться в зависимости от места проживания рыбы. Например, чешуя может быть желто-белой на брюхе и серой сверху, так и иметь угольно-черный оттенок по всему телу. Встречается стерлядь в бассейне рек Каспийского и Черного моря, а также в Сибири.

Деликатесная рыба

Издревле осетровые считались деликатесами, в особенности ценилось вкуснейшее мясо и икра этой рыбы, которая по сей день является одним из самых изысканных яств. Калорийность осетрины составляет на 100 грамм продукта 160 калорий. Рекомендуется включать в рацион эту рыбу при необходимости восстановления пациентов в послеоперационный период и для быстрого набора веса.

Рыба осетрина содержит многочисленные легкоусвояемые белки, поэтому быстро переваривается, снабжая организм различными витаминами, глютаминовой кислотой и редкими поликислотами.

Мясо осетровых видов рыб содержит следующие макро и микроэлементы:

  • Фтор.
  • Никель.
  • Молибден.
  • Хром.
  • Хлор.
  • Натрии.
  • Кальций.
  • Фосфор.
  • Калий.

Установлено, что регулярное употребление в пищу осетровых положительно сказывается на сердечной мышце и сосудах, уменьшает риск инфаркта, выводит из крови холестерин. А также этот продукт укрепляет костную ткань и способствует регенерации кожи.

Промышленное рыбоводство

Последние несколько десятков лет осетровые стали рассматриваться в качестве перспективной культуры для промышленного рыбоводства. Рыба быстро набирает массу, неприхотлива в содержании, а высокая стоимость осетровых позволяет быстро окупить затраты и получить прибыль. Наибольшее распространение получило выращивание стерляди и осетра, которое осуществляется в садках и бассейнах, где рыба буквально за один год достигает товарной массы в 500 грамм.

В странах Западной Европы делаются попытки выращивания осетровых для искусственного получения икры. Основная сложность ведения такого промышленного рыбоводства в том, что первый нерест происходит на 15—20 год жизни. Неудивительно, что с учётом всех сложностей получения икры в искусственных условиях подобный вид рыбоводства практикуется лишь небольшими частными хозяйствами, а в промышленных масштабах осетра выращивают исключительно на мясо.

Источник: sudak.guru

Зовнішні характеристики і будова


Представники осетрових — одні з найбільш великих риб у водних просторах річок і морів, вони мають видовжене тіло, яке покрите п’ятьма рядами кістяних щитики: 1 на спині, 2 з боків і 2 на череві. Між ними розташовані кісткові пластини. Осетер — риба з довгастим конусоподібним рилом, схожим на лопату. Знизу голови розташовані м’ясисті губи рота, який у декількох видів має серповидную форму і розташовується також на боках. Знизу морди розташовані 4 вусики. Щелепа має висувну форму без зубів.осетер риба

Променевої плавник на грудях значно потовщений і має вигляд колючки, спинний же трохи відсунуть тому. Плавальний міхур розташований під хребтом і з’єднаний з стравоходом. Кістковий скелет має безхребетних, хрящову структуру зі збереженням хорди. Перетинки 4 зябер кріпляться до зіва і зливаються на горлі, також є ще 2 додаткові зябра.

Загальна інформація

У більшості випадків все осетрові види риб на момент метання ікри переходять в прісні джерела, на мілководді. Їх популяція досить плодовита, а вже достатньо дорослі і великі особини можуть призвести мільйони личинок. Нерест відбувається у весняний період. Варто відзначити, що деякі види, крім нересту, входять у води річок та на зимовище. Живуть вони переважно на дні водойм, харчуються дрібною рибою, хробаками, молюсками і комахами.осетрові види риб

Статеве дозрівання


Сімейство осетрових, список яких включає приблизно 2 десятки різновидів, представлено в основному довгожителями. Період готовності особини для метання ікри настає по-різному залежно від місця проживання і виду риби. У цей час можна спостерігати, як мілководді деяких прісних річок просто кишить представниками осетрових. Після нересту особини-виробники ікри спускаються по річці в море, збільшуються в розмірах, розвиваються. На наступний рік вони знову вирушають на нерест.

Зростання осетрових, як і дозрівання, відбувається дуже повільно. Деякі види готові до розмноження тільки у віці 20 років. У самок статеве дозрівання наступає в період від 8 до 21 років, у самців від 5 до 18 років. А ось щодо ваги можна сказати, що осетрові види риб — найбільш швидкозростаючі мешканці водойм. Найшвидше досягають статевого дозрівання осетрові Дніпра і Дону, набагато довше — мешканці Волги.

Ікрометаніе

Не всі самки осетрових метають ікру щороку. Щорічно розмножується тільки стерлядь. Метають ікру представники осетрових у весняно-літній сезон в прісних водах річок з швидкою течією. Вона має клейку структуру, тому відмінно кріпиться до плитняка або гальці.осетрові фото

Мальки


Личинки, що з’являються з ікринок, володіють желточним мішком, що обумовлює ендогенний період харчування. Самостійно вживати зовнішню їжу мальки можуть до того часу, коли ендогенний міхур повністю розсмоктується. Тоді й настає екзогенний період активного харчування. Після цього мальки можуть затриматися в річкових водах, але часто личинки скочуються в море влітку того ж року. Так розмножуються осетрові. Фото різних їхніх представників можна подивитися в цій статті.риба севрюга

Харчування малюків

Перша їжа для осетрових мальків — це зоопланктон, наприклад, дафнії. Після вони починають вживати в їжу представників рачків:

* Гаммаріди,

* Хірономіди,

* Мізиди.

Виняток становлять хижі білугова мальки, які не мають жовтковиммішка і ще під час перебування у річці починають самостійний прийом їжі.

Подальший розвиток осетрових до статевозрілого віку відбувається в морських водах. Прохідні представники осетрових підрозділяються на ярові і озимі види. Для перших звично входження в річки у весняний період. Нерест у них відбувається практично відразу. Озимі ж входять у річку з осені, проводять зимівлю, а нерестяться вже наступної весни.

Класифікація сімейства осетрових

Спочатку виділяли два роду осетрових риб:

* Осетр-

* Скафіріних.

Всі вони в сумі налічували близько 25 різновидів риб, які водилися тільки в помірних широтах: Азії, Європі і на півночі Америки. З часом популяція деяких з них зникла.велика білуга

Источник: faqukr.ru

Строение и характеристики


Семейство осетровых, это один из самых крупных видов рыб в водных просторах, осетр имеет удлиненное тело, покрытое 5-тью рядами костяных шипов: два на брюхе, два по бокам и один на спине, между которыми находятся костные пластины.

Осетр – это рыба с конусообразным и продолговатым рылом, напоминающим лопату. Внизу головы находятся мясистые ротовые губы, рядом с которыми расположены четыре усика. Челюсть имеет беззубую выдвижную форму.

Грудной лучевой плавник имеет большое утолщение в форме «колючки», спинной же плавник чуть выдвинут назад. Плавательный пузырь находится внизу позвоночника, соединяясь с пищеводом. Костный скелет имеет хрящевую и беспозвоночную структуру в виде хорды. Перепонки четырех жабр закреплены к зеву и соединяются на горле, также есть две придаточные жабры.

Общие сведения

Деликатесные рыбыКак правило, все разновидности осетра во время метания икры переходят на мелководье в пресные водоемы. Популяция осетровых довольно плодовита, так, крупные и взрослые осетры могут производить до 1 миллиона икринок. Чаще всего нерест проходит весной. Нужно заметить, что некоторые осетры, кроме нереста, переходят в пресноводные воды рек и для зимовки. В большинстве случаев осетры обитают на дне водоемов, питаются червями, мелкой рыбешкой, насекомыми и моллюсками.

Половое созревание

Группа осетровых, в список которых входит приблизительно 20 видов, как правило, представлена долгожителями. Период готовности осетров для икрометания наступает по-разному и зависит от вида и места проживания рыбы. Половое созревание, как и рост осетровых рыб, проходит довольно медленно. Некоторые осетры могут размножаться лишь в возрасте 15 лет.

  • У самок созревание наступает через 10-20 лет;
  • У самцов через 7-15 лет.

Что относительно веса, то можно отметить, что осетры – это самые быстрорастущие обитатели рек. Полового созревания быстрей всего достигают осетры на Дону и в Днепре, гораздо дольше осетры, живущие в Волге.

Метание икры

Не все самки осетров ежегодно метают икру. Каждый год может размножаться лишь стерлядь. Откладывают икру осетры в весенне-летнее время в пресных водоемах с большим течением. Икра имеет клейкую оболочку, потому может хорошо закрепляться к гальке или плитняку.

Мальки

Мальки, которые появляются из икринок, имеют желточный пузырь, это обуславливается эндогенным периодом питания. Самостоятельно питаться личинки могут только к тому времени, когда эндогенный мешочек полностью рассасывается. В это время и наступает экзогенный период питания. После данного периода личинки могут задержаться в речных водоемах, но чаще всего они переходят в море.

Первой пищей для личинок осетра является зоопланктон, чаще всего, это дафнии. Затем мальки начинают питаться различными рачками:

  • мизиды;
  • хирономиды;
  • гаммариды.

Исключение составляют только хищные мальки белуги, они не имеют желточного пузыря и еще во время нахождения в пресном водоеме начинают питаться самостоятельно. Последующее развитие осетров, до половозрелого созревания, проходит в морских водоемах.

Проходные виды осетровых рыб делятся на озимые и яровые разновидности. Последние, как правило, входят в пресноводные реки весной. Нерест у этих осетровых проходит почти сразу. Озимые же осетровые входят в реку в осеннее время, пережидают зиму, и нерестятся весной.

Классификация осетровых рыб

Изначально классифицировали 2 типа семейства осетровых:

  • скафириные;
  • осетр.

В общем, все виды насчитывали приблизительно 20 видов рыб, которые проживали лишь в умеренных районах: Америки, Европы и Азии. Но через время популяция многих осетровых вымерла.

Список и фото популярных осетровых рыб

Виды и сорта рыбыОсетры имеют наибольшую популярность в рыбном промысле. На сегодняшний день известно около 20 видов представителей этих рыб. Самые популярны такие осетровые.

Белуга – самый древний вид пресноводных осетровых. Цикл жизни этой рыбы может достигать до 100 лет. Белуга может вырастать в длину до 10 метров и иметь вес 3 тонны. Тело белуги формой напоминает торпеду, и покрыто в 5 рядов костными защитными пластинами, снизу белое, а сверху – серое. Внизу морды находятся рот в виде серпа и усики, которые обеспечивают обоняние рыбе. Самки более крупней самцов. Белуга – это хищная рыба, которая питается, как правило, бычками, анчоусами, хамсой, воблой и сельдью. Самки откладывают икру весной, раз в 3-5 лет.

Калуга. Это пресноводная рыба семейства белуг. Размер калуги может достигать до 5,5 м, а масса тела до одной тонны. Рот полулунный и большой. Распространена эта рыба в бассейне Амура, также может встречаться в Сунгари, Шилке, Аргуни. Отличают быстрорастущую, лиманную, проходную калугу.

Русский осетр. Имеет веретеновидную форму тела с небольшой тупой мордой. Усики находятся в конце рта. Как правило, русский осетр имеет черно-серый цвет сверху, коричнево-серые бока и белый живот. Рыба достигает максимальных размеров в длину до 3,5 м и может весить до 120 кг. Цикл жизни достигает до 60 лет. В естественной среде осетр может создавать помеси с белугой, стерлядью, севрюгой и шипом. Это происходит не очень часто, однако этих гибриды попадаются. Область обитания: Черное, Каспийское и Азовское моря.

Лопатонос. Пресноводная рыба массой до 4,5 кг и размером до 140 см. Отличается уплощенным и довольно длинным хвостовым стеблем с костными пластинками. Хвостовая нить мала либо полностью отсутствует, глаза маленькие, плавательный пузырь большой. Место обитания – притоки Амударья.

Как выглядит рыба осетрОсетр сибирский. Тело этого вида осетра покрыто множественными костными пластинами и фулькрами, рот выдвижной, зубы отсутствуют. Впереди рта расположены 4 усика. Места проживания: бассейны Оби, Енисея, Колымы и Лены. Осетр максимально достигает в длину до 3,5 м, весит до 150 кг, и имеет жизненный цикл до 50 лет. Нерест, как правило, происходит в июле. Питательной базой рыбе служат организмы, которые проживают на дне водоема: амфиподы, моллюски, личинки хирономид и многощетинковые черви.

Шип. Имеет внешний общий вид для осетровых. Из 5 рядов костяных шипов спинной имеет из 12-16 жучек, брюшной 11-18, боковой 51-71. На первой жаберной дуге 22-41 жаберная тычинка. Место проживание бассейны Аральского, Каспийского, Азовского и Черного морей.

Севрюга. Проживает в Каспийском, Черном и Азовском морях. Этот вид осетровых может быть яровым и озимым. Для вытянутой формы тела этой рыбы характерно наличие слабо развитой нижней губы, выпуклого лба, длинного носа, гладких и узких усиков. Сверху и сбоку тело осетра плотно покрыто костными щитиками. Бока и спина имеют сине-черный цвет, а живот – белый. Севрюга может достигать в длину до 6 м и иметь вес до 60 кг.

Стерлядь. Самая мелкая рыба среди семейства осетровых, стерлядь может достигать в длину до 1,20 м и иметь вес до 20 кг. Рыба имеет длинные усики, достигающие рта, узкий удлиненный нос, надвое разделенную нижнюю губу и по бокам соприкасающиеся щитики. Помимо привычных пластин на теле для осетровых рыб, стерлядь имеет на спине тесно соприкасающиеся щитики. С учетом места проживания стерлядь может иметь разный цвет, но обычно ее спина имеет серо-бурый оттенок, а живот желто-белый. Все плавники серого оттенка. При этом стерлядь может быть остроносой и тупоносой. Проживает рыба только на севере Сибири.

Деликатесная рыба

Царская рыба осетрОсетровую рыбу в продаже можно увидеть как в живом, так и в замороженном, копченом и охлажденном виде. Осетров используют для изготовления балыка и разных консервов.

Продажа осетровых соленых видов запрещена. Это объясняется вероятностью наличия в мясе болезненного анаэроба – ботулинуса, который вызывает тяжелые отравления.

Когда-то к красной рыбе относили лишь ту, которая являлась осетровой. Это такие разновидности, как белуга, стерлядь, севрюга и осетр. Однако ценились эти виды совершенно не за розоватый оттенок мяса, а за свои великолепные вкусовые и пищевые свойства. Сейчас это обобщенное название закрепилось и за лососевыми рыбами. Таким образом, красной также называют семгу, горбушу и кету.

Есть определенная кулинарная и торговая классификация данной рыбы. К первой группе относятся осетровые, место проживания, которых Каспийское и Черное моря. Это такие разновидности, как белуга, стерлядь и шип, осетр и севрюга. Второй группой являются лососевые, такие, как семга и форель, горбуша и кета, а последней – белые виды лососевых (белорыбица и кижуча, нельма и таймень).

Ценность красной рыбы объясняется большим содержанием в мясе витаминов группы A, B, E, PP и D, цинка, фосфора и кальция, фтора и йода. Но самой главной для организма человека считается жирная полиненасыщенная кислота Омега 3. Эта кислота нужна для нормальной работы мозга, поддержания иммунитета и улучшения памяти. Учеными доказано, что те люди, которые постоянно включают красную рыбу в свое меню, не сталкивается с депрессией, а также в 3 раза снижают риск появления гипертонии и онкологии.

Источник: zoolog.guru

Осетрові риби

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector