Корюшка относится к промысловому виду рыбы и вылавливается в больших масштабах. Несмотря на то, что корюшка характеризуется не большими размерами, она представляет интерес как для промысловой ловли, так и для рыболовов-любителей. Эта рыба отличается специфическим вкусом и ароматом, что сделало ее весьма популярной в северо-западной части России.

Где водится корюшка?

Где водится корюшка

Корюшка твердо удерживает второе место по количеству вылавливаемой рыбы в границах Финского залива. Здесь первое место держит салака. Кроме Финского залива, корюшка распространена в Онежском и Ладожском озерах, в устье Северной Двины, в Белом море, в Ледовитом море, в Балтийском море, Баренцевом море, в реках Луга, Нева, Волга, Роккала, Нарва, Сестра, Систра.

Ее можно встретить в крупных водохранилищах, таких, как Саратовское, Рыбинское, а также Горьковское и Куйбышевское.

Из-за ухудшающейся экологической обстановки, корюшка гораздо меньше встречается в водоемах Западной Европы.

Описание


Описание

В зависимости от того, в каком водоеме водится эта рыба, ее расцветка может отличаться, хотя и незначительно. В основном корюшка характеризуется буро-зеленой расцветкой верхней части продолговатого тела, а остальная часть, что составляет 75%, имеет серебристо-голубоватый оттенок. Плавники корюшки, серо-зеленого оттенка, а тело отличается продолговатой формой, от 10-ти до 35-ти см в длину. Различные виды корюшки могут весить от 5-ти до 375 граммов. Живет эта небольшая рыбка от 1-го до 7-ми лет, а иногда, при определенных условиях она способная прожить и 12 лет.

Нерест

Нерест

С началом ледохода, при достижении температуры воды отметки +4°C, корюшка начинает метать икру. Перед началом нереста, корюшка активизируется и начинает перемещаться к местам, где она может отложить икру. При этом, она способна преодолеть до 270 км, а период нереста может растянуться на неопределенное время, вплоть до самой осени. Чтобы отнереститься, корюшка направляется из заливов и морей в близлежащие реки.

Массово нерестится корюшка в условиях, когда отметка воды достигает +9°С.

Разновидности корюшки


Разновидности корюшки

В семейство корюшковых входит шесть родов и 10 видов. В северо-западной части России отмечаются такие виды:

  • малоротая корюшка;
  • мойва;
  • корюшка.

Самым массовым видом из всех выше перечисленных считается последний вид. В пределах территории СНГ распространены два подвида:

  • азиатская корюшка;
  • европейская корюшка.

Места обитания корюшки

Места обитания корюшки

Корюшка, как и другие виды рыб, может быть проходной, в зависимости от ареала обитания, а также постоянно живущей в пределах одного конкретно взятого водоема. Как правило, рыба, которая живет в морях, заливах, океанах называется проходной, если она перемещается вверх по течению рек на нерест. Корюшка европейская обитает:

  • в Северной части Тихого океана;
  • в Северном Ледовитом океане;
  • в реках и прибрежных акваториях Северной Атлантики.

Корюшка азиатская обитает:

  • в Белом море;
  • в реках Сибири и Дальнего Востока;
  • в Балтийском и Северном морях;
  • в Ладожском озере;
  • в Онежском озере.

Малоротая морская корюшка обитает:

  • на определенных участках Северного Ледовитого океана;
  • в Тихоокеанском бассейне (река Маккензи);
  • в Азиатском бассейне (Желтое море).

Малоротая корюшка встречается на акваториях от Камчатки до Кореи и от Аляски до Калифорнии. На нерест подобный вид отправляется на опресненные акватории устьев рек.

Где предпочитает водиться корюшка?

Где предпочитает водиться корюшка

Корюшка выбирает прибрежные районы, где имеется соответствующая для корюшки кормовая база. Корюшка считается хищником, поэтому питается пищей животного происхождения. Она выбирает участки только с чистой водой, поэтому, в условиях, когда происходит постоянное загрязнение акватории водоемов, ее не встретить.

В пределах северо-западной части России, корюшку вылавливают в промышленных масштабах. Поймать подходящий экземпляр корюшки любительским способом практически не представляется возможным, так как нужно выходить в море, а на озере или на реке – это дело удачи. В реках Германии или Англии, где корюшка существенный промежуток времени проводит именно в них, заходя далеко вверх от устьев рек, местные рыболовы практикуют вылов корюшки любительскими снастями.


Возможно ли словить корюшку в пресной воде?

По мнению многих знатоков, корюшка реально ловится лишь в соленой воде. Но это не так, поскольку существует пресноводный вид корюшки, под названием снеток.

Пресноводный вид корюшки водится в больших озерах с очень чистой водой.

В Финском заливе корюшки очень много, хотя, несколько меньше салаки. А это означает, что эта не большая рыбка занимает важную нишу в рыболовном деле и ихтиофауне.

Рыбалка на корюшку

Рыбалка на корюшку

Самой широкой известностью пользуются следующие типы снастей:

  • тонкая снасть, если корюшка осторожничает и отказывается клевать;
  • подхват или сачок применяется в условиях нереста;
  • трехстенная сеть;
  • паук;
  • невод.

В летний период, при ловле с берега используется тонкая, но чувствительная снасть, оснащенная самыми маленькими грузилами и крючками. Кроме них, используется сверхтонкая леска и самый чувствительный тип поплавка.

За наживку могут послужить как натуральные, так и искусственные насадки в виде простого поролона. В качестве натуральных насадок подойдет маленький живец или просто кусочки рыбы, так как корюшка – это хищная рыба.

При ловле с лодки или корабля, окажется полезной следующая снасть, состоящая:

  1. Из крючка с длинным цевьем.
  2. Из синтетического волокна (органзы).
  3. Из монтажной нити.
  4. Бисера.
  5. Лака.

Снасть монтируется следующим способом:

  1. Крючок фиксируется в струбцине или специальном станке, где вяжут мушки.
  2. Отделяется от органзы пара волокон.
  3. Волокна протягиваются в ушко крючка.
  4. Волокна направляются вдоль цевья и обвязываются монтажной нитью. В результате должно получиться что-то похожее на брюшко какого-либо насекомого.
  5. Все это укрепляется светящимся в темноте лаком.
  6. После этого одевается бисер и фиксируется таким же лаком. Бисер должен находиться в пределах ушка крючка, чтобы он мог имитировать голову насекомого.

Снеток рыба фото

Чтобы осуществить окончательный монтаж снасти, необходимо заготовить:

  1. Зимнюю удочку с кивком.
  2. Леску, толщиной 0,1 мм.
  3. Искусственные приманки в количестве 5-ти штук.
  4. Грузок из свинца, массой около 3-х граммов.

Собирается снасть воедино в таком порядке:

  1. Берется катушка и наматывается на нее леска (на катушку зимней удочки).
  2. Связать три поводка длиной до 10 см.
  3. К поводкам прикрепить крючки надежным узлом.
  4. Закрепляются поводки на основной леске, на удалении 25 см один от другого.
  5. Закрепить 2 крючка на основной леске, не фиксируя их (просто продеть леску сквозь ушко).
  6. Груз закрепить на основной леске.

Где искать корюшку для ловли

Рыбалка на корюшку

Наиболее многообещающими участками для ловли этой рыбы считаются:

  • Корюшка очень любит глубину, поэтому бездонные места впродоль фарватера – это ее места.
  • Различные изменения глубины дна, где корюшка может укрыться от опасности. К тому же, подобные места обживают мальки и других рыб, но поскольку корюшка считается хищником, то для нее подобные места – это места, где она может найти для себя пропитание.
  • В местах, где имеются заросли водной растительности.
  • В местах акватории, где встречаются различные течения.

Выбирая место для рыбалки, следует обращать внимание на места, глубина которых не меньше 3-х метров. При этом, должны наблюдаться резкие изменения рельефа дна. В данном случае, без эхолота не обойтись. При выборе места для рыбалки, если нет эхолота, желательно воспользоваться промером глубин, если характер дна водоема неизвестен. Если поклевок не последовало, то необходимо продолжать поиск стоянки корюшки: возможно она находится совсем рядом.

Как ловится корюшка?

Корюшка ловится легко и просто, поэтому не все рыболовы увлекаются этим видом рыбалки. Опытные рыболовы, за короткий период времени способны выудить до 500 особей. Поэтому, некоторые рыболовы настолько увлечены ловлей корюшки, что не признают никакой рыбалки. Несмотря на то, что рыбка маленькая, зато клев просто сумасшедший, и не приходится часами сидеть и ожидать поклевок.

Рыболовы-любители северо-западной части России с удовольствием практикуют ловлю этой уникальной рыбы.

Источник: FishingDay.org

Гастрономическая мотивация к путешествию


 

Не знаю, обращали ли вы внимание, друзья, но молодое поколение предпочитает есть вне дома. А свойственный юности обостренный интерес ко всему непривычному и новому, побуждает их пробовать блюда кухонь других стран. А отсюда уже один шаг до желания попасть историческую родину понравившегося блюда – и вот мы уже на другом краю земного шара или в какой-нибудь соседней стране.

Другая природа, другая одежда, другая музыка, другие коммунальные удобства — но живут там не инопланетяне, а тоже люди. От страны к стране человечество не меняется кардинально – у каждого ее представителя остаются все те же две руки, одна голова и единственное сердце. В каждой стране есть как умные, честные и работящие, так и лентяи, дураки и негодяи. Все, как у нас! Но мир становится понятнее и интереснее…

блюда кухонь других стран

Место России на гастрономической карте мира

 

Ушлые буржуи давно поняли, что туризм, приносящий в страну деньги, идет в одной связке с «немногим удовольствием, доступным человеку всю жизнь» – с едой. Вот, смотрите: в 2013 году по миру путешествовал почти миллиард человек, на это они потратили 1,4 триллиона долларов, из которых 30 процентов ушли на еду.

И заграница тут же стала заносить блюда и продукты своей национальной кухни в список ЮНЕСКО как нематериальное наследие в области культуры. Вот такое, оказывается, бывает наследие – не содержимое банковской ячейки или старинный замок, а хорошее застолье.


блюдо национальной кухни кореи в списке юнеско

Что такое гастрономическое наследие страны? Это некое типичное блюдо, что готовится по одному и тому же рецепту, ставшему традиционным, на протяжении нескольких поколений плюс местные кулинарные обычаи.

Во Франции — вина, сыры и все правила французского застолья. На Апеннинах – это макаронные изделия, разные сорта ветчины. Приготовление лаваша как в Грузии и Армении. Пшеничная каша кешкек из Турции. Хорватская медовая коврижка. Корейское блюдо кимчи…

нематериальное наследие юнеско корейское блюдо кимчи

Ну а как обстоят дела с нашей страной? Да никак – нет для нее достойного места той карте мира, что представляет гастрономические ипостаси стран.

Что же это такое – значит, в странах этих европ и азий, строились города, возводились статуи и маяки, бурлила мысль, поэты писали стихи, священники возносили молитвы богам, повара изобретали блюда национальной кухни… А что же у нас? Выходит, в нашей глуши и лесах так-таки ничего не придумали?


Друзья, не будем завидовать странам, уже нашедшим на гастрономической карте свое отражение и не будем унижать себя преклонением перед ними: и нашей России есть что показать и предложить миру.

Но наше гастрономическое наследие мы должны сами спасать и пропагандировать. Это не только государственное дело, а, скорее, общественное: вот во Франции любители и энтузиасты гастрономии создали свою ассоциацию, и именно она представила ЮНЕСКО досье французской кухни.

лаваш гастрономическое наследие армении и грузии

Вкусная карта России

 

В русскоговорящем интернете в 2012 году появилась интересная задумка: составить вкусную карту России. В идеале на ней каждый город или район должен быть представлен своим коронным блюдом, таким, что готовилось и уплеталось за обе щеки здесь издревле. Появились первые отметки на карте: Тула и ее пряники, Ярославль со своими сырами, Вологда с замечательным маслом…

Дошло дело до тверского региона. И тут глаза составителей разбежались. Первая кандидатура была от классика «На досуге отобедай У Пожарского в Торжке. Жареных котлет отведай И отправься налегке». Однако маленький город Осташков Тверской области не дал себя задвинуть в угол. И предложил сразу два региональных кулинарных шедевра — осташковский рыбник и блюда из прославленного снетка.

Торжок — чудесный город, в который удалось нам заглянули лишь краем глаза, а в селигерскую Венецию это уже второй наш визит. Поэтому сейчас мы играем за Осташков.

Беда только, что выбор блюд для вкусной карты России делается не на основании большинства голосов отдельно взятых людей, а все завязано на мнении региональных чиновников от туризма. А это в наших реалиях может скорее оттолкнуть, чем привлечь внимание к многообещающему проекту по составлению гастрономической визитки региона.

корюшка гастрономическая визитка региона

Снеток рыба удивительная

 

От наших секретных агентов с Селигера получено сообщение, что снеток – небольшая изящная местная рыбка. Это пигмей здешнего озерного царства – длиной с мизинец, весом около пяти граммов. Снеток — близкий родственник корюшке, поэтому, будучи только что пойманным, тоже пахнет свежим огурцом.

Понюхали, теперь посмотрите на него — спинка мокрая, темно-серая, бока серебристые, хвостиком с темным краем бьет, выразительные глазки блестят… Связей, порочащих его, не имеет… За своих родных братьев и сестер почитает снетка, проживающего в Псковском и в Онежском озерах.

Весной на Селигере начинается ход рыбы. Вот тогда массово ловят снетка. Его раскладывают на металлические сети и сушат. Высушенные серебристые крошечные рыбки ссыпаются для хранения в мешки. В них они могут лежать, не портясь, сколь угодно долго – хоть до следующего сезона.

А вот и нет, друзья, снетки сушеные годятся не только на употребление их с любимым сортом пива. Хотя к пиву они тоже очень хороши…

Вот мгновение прошлого, увековеченное в интернете: «Каждое лето отправляли меня на родину отца, в деревню Псковской области. Прекрасное было время! Веселое! Все время с друзьями на улице. В это время в сельском магазине сушеные снетки продавались целыми мешками. Все их мешками и покупали. И ели все – люди, куры, свиньи… Вот запустишь руку в большой мешок, загребешь в горсть побольше скрюченных беловатых рыбок – и вперед, к друзьям, на улицу. Грызешь их, как семечки».

Знаток рыб России – биолог Леонид Павлович Сабанеев писал, что в конце XIX века ловили снетка на всем протяжении от Белого моря и Прионежья, больше всего добывали на Ладоге, Ильмене, Чудском и Псковском озерах, на Белоозере. В год это выходило примерно миллиона два пудов. Сушили его на специализированных заводах. Около одного Псковского озера их было построено больше восьмидесяти штук.

Вы прикидываете, куда можно было пристроить это огромное количество произведенного добра? Много потреблялось внутри страны, особенно в посты, часть отправляли за границу – к примеру, в Англию. Не знаю, что англичане делали с сушеными снетками, но рыба туда на экспорт шла целыми возами.

Но, по большому счету, товар этот был стратегическим: снеток в большом количестве шел на питание русской армии. Сушеная рыбка представляла собой долго хранящийся концентрат, удобный для транспортировки, на основе которого готовилось сытное, питательное, да к тому же – тогда это было еще важно – постное первое блюдо. Русским солдатам, воевавшим с Наполеоном в 1812 году, побеждать помогали щи и супы, сваренные со снетками.

Попутно вспомнилось. Совсем недавно мы ездили на машине в Ярославль. В город попали в момент празднования масленицы – «У них на Масленице жирной Водились русские блины…» Горячие, с пылу с жару, блины всегда очень любили на Руси. Ели их и с маслом, и с икрой, и с разного рода начинкой. Очень популярна была начинка из снетков. Москвичи специально ходили в трактиры Охотного Ряда полакомиться ими…

Но так случилось, что снеток из продукта народного, широко употребимого и любимого, превратился к настоящему времени в продукт давно и прочно забытый. Вздохнув, заметим, что такой «забытой» еды у нас много.

забытый продукт снетки сушеные

Селигер и рыба

 

Люди любят сравнивать. И как им становится приятно, если в их стране, городе, или на озере что-то сейчас лучше, чем было когда-то. Так как обстоят дела с рыбой на Селигере-батюшке? Раз уж Россия страна озерная и речная, то на первом месте в российской гастрономии всегда стояла пресноводная рыба.

Селигерские налимы, пелядь и караси! Уловистые лещи, красноперка, густера, герой нашего рассказа серебристый снеток, вкусная ряпушка, увесистые судаки, жерех, колючие ерши, жирная чехонь… Гордость местных жителей — загадочный и змееподобный угорь! Число видов, представляющих местное рыбное сообщество, приближается к четырем десяткам.

Веками на озере промысловыми рыбами были судак, лещ, окунь, ряпушка, снеток, ерш. Огромные обозы везли пойманный улов в Москву, Петербург и ближние города Тверь, Торжок…

Наверное, так и было когда-то. Но теперь запасы угря в озере Селигер подходят к концу и это закономерно: раньше регулярно выпускали сюда миллионы мальков этой рыбы. Они росли, были довольны жизнью, отлично набирали вес. Вот только размножаться здесь не могли – по законам природы для этого они должны проплыть по темным пространствам Атлантики, чтобы отнерестится в единственно возможном для них месте – в водах Саргассова моря. А дороги в Саргассы и обратно в бассейн Селигера нет.

Не только угорь, но и свежевыловленные в озере сомики тоже уже стали местной легендой. Да и многая другая рыбка, что предлагается приезжим на продажу, уже не выловлена в озере Селигер, а привезена с ближайшей оптовой рыбной базы. Это ведь гораздо проще и легче, чем возиться с сетями!

Вот здесь сплелись сразу две проблемы. Что толку говорить о сохранении нашей национальной кухни и русских блюд, приготовленных на основе рыбы, если самой рыбы нет? Хорошо, хоть крохотный снеток пока есть. И его надо сохранить, увеличить его численность. А потом решить проблему с его добычей, чтоб вернуть молодежь на рыбный промысел.

блюда из селигерской рыбы

Кастрюльки и скворчащие сковородки Осташкова

 

Ну а чем же может порадовать Осташков? Ловят, местные жители себе рыбку, ловят.

На Селигере, вообще-то, рыбу ловить можно хоть круглый год. В мягкие зимы толщина льда у Осташкова тридцать сантиметров, в суровые — бывает до семидесяти. Как в стародавние годы, чуть рассветет, главы осташковских семейств спешат на рыбалку. А дома жена ждет с уловом, уже лук-морковку режет, воду под уху кипятит…

А уха здесь особая, всегда — отменная, в которую непременно кладут ершей. Когда-то это были исключительно ладные рыбки весом по триста—четыреста грамм, теперь особо выбирать не приходится – в дело идет все, вплоть до мелочи какой-нибудь колючей. А все потому что жители Осташкова, поколениями живущие на озере, знают абсолютно точно – особый навар, аромат и вкус придает рыбному супцу именно добавка ершей! А за уху, завидную по вкусу, ближайшие соседи взяли моду поддразнивать осташей ершеедами.

Конечно, рыбку здесь также жарят. Свежайшую, ее — да на скворчащую маслом сковородку, а она на ней еще несколько раз подпрыгнет, пока огонь свое дело не сделает…

Что вкуснее может быть жареной ряпушки? С ней все элементарно: почистить, пожарить и через минуту с аппетитом проглотить.

Вторая гордость осташей – снеток, он тоже идет в жарку. Конечно, для этой цели он нужен не сушеный, а свежий. Его, голубчика, тоже обвалять в муке, на хорошо разогретую сковородку и поджарить до золотого цвета и хрустящей корочки… Хоть он не считается продуктом деликатесным, но жареный снеток вкус имеет такой, что рыбку эту по праву следует признать достоянием национальным.

Известно, что на Руси пекли пироги с рыбой, в начинку шли снетки, сиги, визига… Визига или иначе вязига – это высушенное вещество, получаемое из хряща позвоночника рыб осетровой породы. Уж не знаю почему, но теперь эти хрящи идут по большему счету на кормовую рыбную муку.

Но знатоки русской кухни уверяют, что даже незначительное добавление визиги, порубленной на маленькие кусочки, в начинку сразу переводило изделие из ранга обычного выпечки в высокий разряд Рыбных Пирогов, о которых и писать-то следует с большой буквы.

рыба пойманная на селигере

Осташковский рыбник, способный стать гастрономическим брендом

 

Пришла пора рассказать рецепт знаменитого осташковского пирога-рыбника.

Для него подойдет филе линя или леща, порезанное на куски, судак тоже очень хорош, пекут пирог и со снетком. Можно брать разные сорта рыб. Готовится тесто, как для пельменей, все на глаз. Раскатывается, помещается на смазанный маслом противень, сверху на него укладывается начинка — куски рыбы, которые пересыпаются жареным луком. Края теста нужно соединить и защипать. Печь в духовке при температуре 220 градусов.

Да, не забудьте проколоть пирог через пять минут после начала выпекания! Подрумянился пирог – вынимайте и смажьте верх сливочным маслом.

Фотографию этого бесподобного рыбного пирога по-осташковски, я нашла на яндекс-фотках. Автор фотографии vorron2008. Ну, это уже работа двух грандмастеров – повара и фотографа, верно?

осташковский пирог рыбник

Аромааат — на весь подъезд! Корочка, пропитавшаяся всеми соками… Лучок жареный… Рыбка, сохранившая сочность… Вкуснятина… Ребята, все на рынок, там ловим леща и печем — творим — по мотивам.

Что интересно, в древности рыбу в пирог клали с костями, но выпотрошенную, без чешуи и голов. А, между прочим, костей в леще немерено… Хотя, конечно, меленькие косточки наверняка пропариваются. Но уж и не знаю, найдутся ли желающие рискнуть и испробовать аутентичный способ приготовления рыбника?

будущая начинка пирога рыбника

Снеток, рецепты блюд — да чтоб подлинно и натурально

 

Подошла мама и спросила, о чем я пишу. «О первых блюдах, — ответила я, — о супах и щах, что готовились из маленькой рыбки снетка». Мама сказала, что в талонное время варили щи с консервами «килька в томате». Задумалась, а потом, вздохнув, добавила: «Главное — не переварить, а то одни глаза останутся». Думаю, это справедливо и в случае со снетком.

Взяла, я, значит, мамину подсказку на заметку и погрузилась в поиски рецептов. Идея-то лежит на поверхности – квашеная капуста плюс снетки, готовить, если аутентично, то в русской печи, на худой конец в духовке.

Но что-то настораживало, чувствовался в этой простоте какой-то подвох. И что вы думаете? Чувство, что дело этими щами-борщами не все так просто – подтвердилось! Особенно впечатлили меня в рецепте предопределенные четыре ложки сметаны. А если едок задумается и машинально бабахнет в тарелку пять ложек, то что будет?

  • Свекла — две штуки,
  • Морковка — одна,
  • Луковиц — две штуки,
  • Три столовых ложки масла,
  • Две столовых ложки томатной пасты,
  • Одна столовая ложка сахара,
  • Полторы столовых ложки трехпроцентного уксуса,
  • 300 граммов квашеной капусты,
  • 150 граммов сушеных снетков,
  • Сметана — четыре чайных ложки,
  • Зелень по вкусу.

 

Я размечталась. Эх, вот была бы у меня бабушка в селигерских краях и жила бы она в какой-нибудь из окрестных деревень Осташкова! Вот бы наведаться к старушке в гости и отведать блюдо из снетков: там похлебку, щи, суп. Взглянула бы бабуля на меня добрыми глазами: «Угощайся, дорогая внучка, вот тебе суп из снетков (или там вариант — щи со снетками, или — пирог со снетком). Все с учетом региональных особенностей, натурально и подлинно. Так как еще моя прабабушка в старину делала!»

Отведать бы, да записать подробно всю технологию приготовления…

рыба суп из снетков

Что, думаете, эти блюда не достойны выйти за пределы Осташкова на всеобщее обозрение? Ведь это и есть то наше богатое наследие, которое, глядишь, и ЮНЕСКО внесет в свои анналы как новый охраняемый объект.

Ну а раз проверенные рецепты со снетками у меня отсутствуют, то отсылаю вас к лучшему, что я отыскала – книге Александра Левинтова «Жратва». Почитайте, там много чего интересного.

Да! И еще друзья! Купите себе для готовки горшок. Такой глиняный, обливной, с крышечкой и вместительный! Русская кухня немыслима без него, как небо без земли, как летнее утро без росы, как птица без крыльев. И попробуйте сварить в нем щи, нет, необязательно со снетками, можно обычные. А тогда вы поймете, почему это блюдо именуется во множественном числе.

блюда из снетка глиняный горшок для готовки

Источник: www.control-point.ru

Рыба снеток. Описание

Различают три вида корюшки: малоротая, американская (или зубатая) и европейская, которая и носит название снеток. Рыба отличается удлиненным телом, блестящей чешуей, которая при чистке очень легко удаляется. «Европейка» чуть меньше размером (8-9 см), чем ее ближайшие «родственники», да и спинной плавник у нее расположен в центральной части тела. Рыбка имеет короткую боковую линию. Тельце состоит по оси всего из восьми-двенадцати чешуек.

Места обитания

Снеток – рыба, обитающая в Ладожском озере, Балтийском море, Финском заливе, Онежском озере и в водоемах северной части России. Благодаря отличной акклиматизации европейская корюшка может спускаться в Куйбышевское, Саратовское, Горьковское и Рыбинское водохранилища. Живет рыбка достаточно долго – около трех лет. Вес ее составляет в среднем шесть-восемь граммов.снеток рыба

Полезные свойства

Рыба снеток рекомендуется к употреблению людям, страдающим заболеваниями сердца, костной системы и сосудов. В составе находится сбалансированное количество витаминов и полезных микроэлементов. Рыбка почти на двадцать процентов состоит из легко усваиваемого белка. В составе находится незаменимый для человека магний и фосфор, кальций и калий, молибден и железо, никель и натрий.

Специалистами доказано, что рыба снеток (постоянно или периодически употребляемая в пищу) обеспечит надежную защиту нервной и мышечной систем, поможет избежать проблем с сосудами, гормональным фоном и повышенным содержанием инсулина в крови. Снеток нормализует работу пищеварительного тракта, улучшает работу сердца, мозга, легких, снимает отечность и уменьшает воспалительные процессы.

Особенности ловли

Снеток — рыба, которую необязательно покупать в продовольственных магазинах. Ее можно с легкостью поймать и собственноручно. Особенно активной ловля корюшки становится с наступлением холодов. В центральной части страны, например в Финском заливе, рыбаки выходят на лед уже в начале декабря. Активный клев приходится именно на зимний период. В это время можно поймать около пяти килограммов рыбы, в которых будет насчитываться около четырехсот штук. рыба снеток описание

Безусловно, ловля корюшки европейской стребует определенной дозы терпения, усидчивости и сноровки. Но поверьте, результат стоит того, чтобы потратить на это время. Снеток – рыба, рецепты приготовления которой очень разнообразны. Ее можно сушить и вялить, солить и жарить, коптить и запекать в духовке.

Суп

Самое простое и быстрое блюдо, которое можно приготовить из такого продукта, как рыба снеток.

Для этого вам потребуются:

  • Две крупные картофелины.
  • Одна луковица.
  • Корень сельдерея.
  • Петрушка.
  • Горошины черного перца.
  • Соль.
  • Лавровый лист.
  • Щепотка мускатного ореха (молотого).
  • Рыба снеток и корюшка – одно и то же. Берем ту, которая есть в магазине или которую удалось поймать. Всего потребуется около десяти-пятнадцати штук на двухлитровую кастрюльку супа.

Во-первых, необходимо приготовить ароматный и наваристый бульон из овощей. Для этого наливаем в кастрюлю полтора литра воды, кладем очищенный, порезанный кубиками картофель, сельдерей, целую луковицу. После того как бульон закипел, добавьте специи: лист лавра, горошинки черного перца (по вкусу), щепотку мускатного ореха и столько же соли. Варим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. После этого выключаем огонь, снимаем кастрюльку с плиты. Вынимаем лук, лавровый лист и сельдерей – они свою роль в приготовлении уже сыграли.снеток рыба рецепты

Теперь пришла очередь рыбы. Ее необходимо промыть, очистить, убрать голову. Кладем в бульон и даем ему покипеть еще в течение десяти-пятнадцати минут. Суп готов. Добавьте перед подачей немного свежей зелени, кусочек сливочного масла.

Жареная корюшка

Рыба снеток жареная – одно из самых популярных блюд. Приготовление занимает считаные минуты, но результат получается удивительно вкусным и сытным. Итак, чтобы приготовить это блюдо, вам потребуется растительное масло, немного соли, пара столовых ложек муки для панировки, сковорода и, конечно же, очищенная и обезглавленная корюшка.

После того как тушки рыбы будут очищены и промыты, помещаем их в большую емкость и посыпаем солью, перцем и специями для рыбы (по желанию). Тщательно смешиваем. Добавляем муку и опять перемешиваем. Снеток – рыба, которой не нужно уделять слишком много внимания. Обваливать в панировке каждую маленькую рыбку — просто-напросто бессмысленная трата времени.

На сковородку наливаем растительное масло. Выкладываем ровными рядами рыбку и жарим с одной стороны три минуты. Затем переворачиваем тушки, накрываем посуду крышкой и дожариваем рыбу еще пять минут. Готова жареная рыба снетк. Рецепты и описание приготовления так же просты и понятны, как и сам процесс жарки этой рыбы.рыба снеток и корюшка одно и то же

Снеток под белым соусом с луком

Если хочется более оригинального блюда, то советуем обратить внимание на рецепт, где обычная, казалось бы, корюшка, превращается в изысканный продукт, который не стыдно и на праздничный стол подать, и нежданных гостей угостить.

Для того чтобы приготовить такое блюдо, вам нужно будет взять следующие продукты:

  • Корюшка – 10-20 штук.
  • Репчатый лук – одна штука.
  • Немного растительного масла.
  • Соль, смешанная с черным перцем или готовая приправа для рыбы.
  • 300 мл молока или густых сливок.
  • Один пучок свежей зелени (петрушка, укроп).
  • Пара столовых ложек муки.
  • Немного белого сухого вина.

Как готовить

Репчатый лук необходимо будет очень мелко нарубить. После этого обжариваем его на масле растительном до появления «румянца». Выкладываем обжаренный лук на отдельную тарелку. Масло старайтесь оставить в сковородке.

Теперь можно перейти к приготовлению соуса. Для этого необходимо в сковородку положить кусочек сливочного масла и растопить его на медленном огне. Как только масло изменит твердую консистенцию на жидкую, можно добавлять муку. Обжаривать ее рекомендуется около двух-трех минут.

Как только мука начнет менять свой белый цвет на более темный оттенок, тонкой струйкой начинаем понемногу вливать сливки (молоко). Вооружаемся венчиком и тщательно смешиваем все ингредиенты в сковороде. Важно, чтобы в соусе не было даже малейшего намека на неприятные на вкус комочки. Чуть присаливаем соус и оставляем его на медленном огне до окончательного загустения.рыба снетк рецепты и описание

Пришло время приготовления рыбы. Корюшку необходимо очистить, удалить все внутренности и избавиться от головы. Теперь промойте рыбу под проточной водой и немного обсушите бумажным полотенцем. Берем небольшую кастрюлю (сотейник), выкладываем туда снеток и сверху добавляем обжаренный лук и порубленную мелко зелень. Наливаем пол-литра воды и сухое вино. Ставим посуду на медленный огонь и тушим, пока корюшка не будет готова.

Опять возвращаемся с соусу. Чтобы он получился более ароматным и вкусным, рекомендуется добавить в него пару половников винно-рыбного бульона, в котором варилась корюшка. Опять доводим до кипения, уменьшаем огонь и ждем, когда он загустеет. Полученную смесь можно даже процедить. Отварную корюшку выкладываем на тарелку с помощью ложки-дуршлага и поливаем сверху белым соусом. Отварной рис будет лучшим гарниром к такому изысканному, но очень простому и быстрому в приготовлении блюду. Второй вариант — обжарить снеток, а затем макать его в белый соус.

Источник: fb.ru

Рыба корюшка: фото и описание

Корюшка, как выглядит этот морской обитатель

Снеток рыба фото

Это мелкая рыбка с серебристой очень нежной чешуей. Тело ее в длину обычно не более 25 см, лишь редкие отдельные экземпляры могут вырасти больше, до 35-40 см.

Чешуя у рыбок светлая, серебристая, сверху на спинке присутствует небольшой зеленоватый или сероватый оттенок, глаза черные, плавники небольшие прозрачные.

Рот у данного морепродукта небольшой, но с большим количеством зубов, рыба все-таки принадлежит отряду лососевых. Вес одной рыбки, как правило, около 20 граммов, однако иногда попадаются и особи побольше, с весом в 30 и 40 грамм. Размер и вес, как указывают специалисты, зависит от среды и места обитания.

Срок жизни рыбки от года до десяти лет.

Чем питается корюшка

Хотя это и небольшая рыба, она отличается большой прожорливостью. Особенно аппетит поднимается у этих представителей морской фауны осенью и летом. Зачастую рыбаки в желудке особей обнаруживают других более мелких рыб своей или другой разновидности, однако основой питания их все же являются водоросли, дафнии, циклопы, икра других рыб.

Наиболее вкусные блюда, которые можно приготовить из корюшки – это:

  • — потушить в томатном соусе;

  • — запеченная в фольге с травами и специями;

  • — маринованная с применением перца чилли и свежих овощей;

  • — жаренная по традиционному рецепту в панировке из муки;

  • — подкопченная в домашних условиях;

  • — уха;

  • — запеченная в горшочках под сырным соусом.

Где водится

Как уже было замечено, корюшку по среде обитания разделяют на подвиды. Существует:

  • — корюшка балтийская;

  • — европейская корюшка;

  • — корюшка дальневосточная (корюшка камчатская);

  • — азиатская корюшка.

Обитать рыбки любят крупными стаями в северных морях и косяками в заливах, устьях рек и озерах России, в частности встретить корюшек можно в водах Скандинавии и Прибалтики.

  1. Европейская корюшка в основе своей обитает в водоемах западной Европы, а так же в северных уголках России.
  2. Азиатская особь обитает в Северно-Ледовитом океане, в отдельных зонах Тихого океана и в водоемах северной части Атлантики.
  3. Особь дальневосточная или камчатская водится на Камчатке, близ Тихого океана, часто ее замечают специалисты в Охотском море и в водоемах, омывающих Курильские острова.

Корюшка, польза и вред

Снеток рыба фото

Несмотря на то, европейская корюшка, дальневосточная, камчатская или азиатская любая из этих рыбок не просто очень вкусна и питательна, она еще и очень полезна для человеческого организма.

Мясо мелкой на первый взгляд рыбки насыщено белками, жирами, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами, полезными макро и мокро соединениями. Все эти вещества, попадая в организм, прекрасно в нем усваиваются и благоприятно влияют на работу жизненно важных человеческих органов.

В чем же основная польза от указанного морепродукта для человека? Благодаря своему составу потребление рыбки в повседневном меню:

  • способствует укреплению костной и мышечной ткани, суставов;
  • повышает продуктивность человека, его мозговой деятельности;
  • в разы понижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
  • способствует снятию усталости, избавлению от стресса, повышению настроения.

Представленный список далеко не исчерпывающий. Совсем недавно фармацевты начали активно внедрять антиоксиданты животного происхождения в те или иные медицинские препараты, считается, что они способны питать и омолаживать клетки и ткани организма. На основе корюшки, вернее сказать соединений, в ней содержащихся, произведен медицинский, оказывающий, как профилактическое, так и лечебное воздействие препарат «Каротиноли М».

Помимо всего прочего в составе рыбы есть все необходимое, чтобы укрепить зубы, поддерживать в здравии десны, способствовать похудению. В день, как утверждают специалисты, даже находясь на диете, можно съедать до 150 грамм корюшки и это никак не отразится на весе, а напротив будет способствовать еще быстрейшему похудению, плюс организм обогатится полезными, недостающими ему во время диет, питательными веществами.

Вред и противопоказания

Навредить человеку и его организму морепродукт может, как указывают ученые, всего в двух случаях:

  • — Если у человека имеется склонность к аллергии на рыбные продукты, обозначена индивидуальная непереносимость к тому или иному компоненту, содержащемуся конкретно в корюшке.
  • — Если рыбка была выловлена из загрязненного водоема. В этом случае в продукте могут содержаться продукты от сточных вод, отходы сельского хозяйства, тяжелые металлы.

Чтобы не получить вреда от рыбного продукта, рекомендовано приобретать корюшку у исключительно проверенных рыбаков или лучше всего в магазине, где на каждый такой продукт имеется сертификат качества.

Не забывайте и о том, что вредна для организма и любая жареная рыба, не исключение и корюшка. Приготовленный в таком виде продукт:

  1. Повышает уровень вредного холестерина.

  2. Провоцирует гастрит, обостряет язвенную болезнь.

  3. Способствует набору лишних килограммов.

Стоит заметить, что список указанных неприятных последствий от приема жареной корюшки провоцирует не сама рыбка, а именно панировка, в которой она готовится и растительное масло, на котором обжаривается. Именно поэтому медики и диетологи рекомендуют не жарить рыбу в сковороде с маслом, а, обваляв в муке, отправлять ее в духовой шкаф запекаться без использования жира.

И напоследок хотелось бы добавить, рыба корюшка, описание которой вы нашли в данной статье – это полезная и очень вкусная рыбка, причем аппетитна и вкусна она в любом виде. Продукт обожают и взрослые, и дети, и если вы еще не пробовали его, можно точно сказать, вы многое потеряли.

Источник: organikeda.com

Снеток рыба фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector