Белоглазка, другое её название – сопа, относится к семейству карповых. Латинское название Abramis sapa.

Длина этой рыбы может быть до 35 см, а её вес — до 1 кг. Своим внешним видом напоминает леща, однако, её тело более вытянутое и плоское с боков. Рыло тупое, толстое, и вздутое. У белоглазки очень большие глаза, занимают около 30% длины всей головы. Радужка серебристо-белая.

Именно благодаря ей и появилось название этой рыбы. У белоглазки длинные и густые жаберные тычинки. Глоточные зубы расположены в один ряд. Плавник на спине короткий, состоит из трёх простых и 8-9 ветвистых лучей. Анальный плавник отличается большой длиной и состоит из трёх простых и 36-41 ветвистых лучей. Эти особенности также служат различием между белоглазкой и лещом. Верхняя лопасть хвостового плавника короче нижней. У этой рыбы достаточно крупная чешуя, её число в боковой линии составляет 48-52, в некоторых случаях 54 чешуйки.

Белоглазка (Ballerus sapa).
Белоглазка (Ballerus sapa).

Окрас тела белоглазки однотонный, цвет серебристый. На спине окрас более тёмный, плавники серые.

Если белоглазку извлечь из воды, то она в скором времени утрачивает свой серебристый отлив, мышцы перестают быть упругими, форма тела деформируется, в результате она становится совсем не похожей на ту рыбку, которая обитает в воде.

Места обитания белоглазки

Белоглазка - речная рыба.
Белоглазка — речная рыба.

Обитает белоглазка исключительно в реках. Взрослые рыбы предпочитают участки реки с большой глубиной и сильным течением. Молодь ранний период своей жизни проводит на мелководьях вблизи места прошедшего нереста.

Белоглазки живут преимущественно небольшими стайками. Осенью они отправляются на зимовку, для которой выбирают глубокие ямы, расположенные вниз по течению реки. А с наступление весны они вновь поднимаются вверх по течению к местам своих нерестилищ.

Размножение белоглазки

Белоглазки живут стайками.
Белоглазки живут стайками.

Белоглазка вступает в половозрелый возраст в возрасте 4-5 лет. К этому моменту длина её тела должна составлять 18-22 см, а его масса — 100-200 г. Самцы, как правило, созревают на год раньше, чем самки. Икрометание производится единовременно. Температура воды к этому периоду должна составлять не менее 10,5-12 °С. Как правило, это происходит на пойменных перекатах во второй половине апреля.

У белоглазки более крупная, чем у леща икра. Диаметр икринки составляет приблизительно 1,7 мм. Откладывают икру в местах, где есть течение воды и каменистый грунт. Причём количество икринок у самок колеблется в зависимости от возраста и длины: к примеру, у особей, выловленных в Днепре при длине тела 20 см и весе около 150 г, абсолютная плодовитость составляла 8 — 12,2 тысяч икринок, при длине 27 см и весе около 500 г — 18,5 — 20,9 тысяч. Таким образом, относительная плодовитость составляет приблизительно 30-80 икринок на один грамм от массы тела.

Белоглазка на крючке.
Белоглазка на крючке.

Выклюнувшиеся личинки в течение некоторого времени лежат на дне, поскольку у них отсутствуют органы прикрепления, что отличает их от других сородичей.

Темп роста белоглазки

У белоглазки средний темп роста. Наиболее высокий он в первые годы жизни и составляет приблизительно 5 см в год. По достижении пятилетнего возраста прирост длины снижается, но при этом темп прироста массы значительно увеличивается.

В возрасте трёх лет вес белоглазки составляет примерно 65 г, четырёх лет — 150 г, в пять лет — превышает 250 г. Средняя продолжительность жизни этой рыбы составляет 15 лет.

Питание белоглазки

В рацион белоглазки входят разнообразные водные организмы. Личинки и молодь питаются мелким зоопланктоном, который свободно парит в толще воды. Это могут быть мелкие ракообразные и коловратки. Подрастая, белоглазки начинают разнообразить свой рацион донными беспозвоночными, например, личинками комаров-хирономид или других насекомых.

Белоглазка - хищница "средней руки".
Белоглазка — хищница «средней руки».

Более старшие особи белоглазок питаются мелкими двустворчатыми моллюсками, водяными осликами, донными рачками-бокоплавами.

Поскольку белоглазка питается кормом, который добывает в придонных слоях, одновременно с ним она заглатывает большое количество песка, ила и детрита. Независимо от периода жизни интенсивность питания белоглазки сравнительно небольшая.

Значение белоглазки

Эта рыба практически не имеет хозяйственного значения, поскольку она малочисленна и распространена не столь широко. В рыболовецком промысле белоглазка учитывается в уловах совместно с лещом и синцом, либо с другими товарными группами и мелочью.

Больший интерес белоглазка представляет в спортивном рыболовстве. На удочку поймать её можно нечасто, преимущественно по окончании нереста. Клёв её аналогичен клёву леща. Удить её рекомендуется на червя и со дна, поскольку белоглазка живёт исключительно возле дна.

Мясо белоглазки более нежное, чем у синца. Но его недостатком является то, что оно очень быстро портится. В пищу употребляется в любом виде – солёном, варёном, жареном, копчёном. Однако наиболее вкусная она в вяленом виде. Чтобы приготовить вяленую белоглазку, её нужно несколько дней продержать в крепком солевом растворе, после чего её следует отмыть и высушить на солнце в хорошо продуваемом месте.

https://www.youtube.com/watch?v=Cyk0KM85xsg

Источник: animalreader.ru

ловля сопы

Лучше всего сопа ловится летом на глубоких местах и при быстром течении. Замечено, что наибольший клёв начинается после нереста, примерно через 2 недели. Наилучшие места для ловли сопы – участки с каменистым или песчаным дном и, конечно, хорошим течением. Снасть может быть самая обычная, но удобная и настроенная. Вообще успех ловли сопы в основном зависит от умения и опыта рыбака.

Грузило для оснастки подбирать нужно в зависимости от глубины ужения и скорости течения. Грузило должно удерживать насадку около дна, но первую дробинку нужно ставить на 5-6 см дальше от крючка и она должна быть легче, чем верхняя. Таким образом сгружённая оснастка начинает работать сразу после поклёвки сопы: поплавок всплывает, говоря нам, что пора сопу подсекать. Крючки лучше выбирать тонкие — №3-5, конечно же, в зависимости от насадки.

ловля сопы зимой

Самое нелёгкое время ловли сопы – это зима. Условия ловли сопы зимой в корне отличаются от ловли сопы в другое время. Сопа зимой испытывает сильное кислородное голодание, она покидает глубокие ямы и устремляется к родникам или к другим источникам поступления кислорода. Чтобы рыбаку поймать сопу зимой, ему нужно хорошенько изучить или разузнать подводный ландшафт всего водоёма, иначе хорошего улова не видать. Но тем не менее замечено,что сопа может отлично ловиться в местах сброса воды у тепловых электростанций.

Вообще выбор ужения сопы зимой – основная и самая нелёгкая задача рыбака, так как на Оке к январю стаи сопы смещаются из фарватера в прибрежные зоны со слабым течением, где также ловятся окуни, плотва и подлещики.

Чтобы найти сопу, лунки нужно сверлить вдоль условной линии от берега перпендикулярно основному руслу через каждые 5 метров. Рыбаками замечено, что сопа ловится обычно на глубине 2,5-5 метров около донного вала. Поплавок зимой не рекомендуют держать на поверхности воды, так как он вмерзает со временем даже в самую тонкую корочку льда, соответственно, мы можем пропустить так важную для нас поклёвку. Поэтому бывалые рыбаки советуют держать его под водой на глубине 2-3 см. Когда же в зимние месяцы стоит оттепель, этой рыбацкой хитростью можно не пользоваться.

Сопа клюёт на разные виды насадок, но лучше использовать личинки любого вида, черви и так называемые «бутерброды». Поклёвку сопы очень легко пропустить или спутать со слабым течением. Так как подсечённая сопа сопротивляется только в первые секунды, поэтому нужно быть предельно внимательным, ведь приходилось несколько раз слушать рассказы о том, что не видели поклёвки рыбаки и сильно удивлялись, когда при проверке удилища вытягивали серебристое и глазастое чудо – сопу. С вываживанием сопы проблем обычно нет, так как сопа быстро сдаётся и идёт к нам в руки.

Клюет эта рыба всю зиму, но клев затихает в начале февраля и только в начале марта возобновляется. При ловле со льда считается, что лучшими насадками являются мотыль, личинка репейной моли. Лучший клев в это время на границе между медленным и быстрым течениями. Встречается она и у береговых промоин, но в этих местах рыболову опасно находиться.

соленая и сушеная сопа

Вообще всякую рыбу лучше всего солить «на глаз». Попробуем понятно объяснить.

Свежевыловленную сопу промыть под проточной водой. Взять ёмкость с широким дном. Соли брать примерно в два – два с половиной раза меньше, чем у нас рыбы в килограммах. Например,если сопы у нас 4,5 кг, то 2 с четвертью пачки будет «за глаза». Итак, в ёмкость с широким дном, например, большую кастрюлю, насыпать соли, разбивая комья (то есть на её дно). Соли нужно насыпать много, чтобы получилась как бы солевая «подушка».

Затем осмотреть рыбу и отобрать по калибру. Самую крупную сопу уложить первым слоем. Старайтесь именно укладывать, а «не набросать». Также нужно стараться, чтобы слоя были ровными, чтобы не было больших бугров.

Когда первый слой уложен, взять соль и насыпать её так, чтобы она покрывала сопу, но не толстым слоем. Прежде всего засыпать головы и где-то с середины брюшка. Замечено, что это место сложнее просаливается. Затем укладывать второй слой и третий и так далее. Главное, помнить, что сверху должен быть слой самой мелкой рыбы, так как она быстрее просаливается и ей необязательно находиться в рассоле, который впоследствии выделит сопа. Также каждый слой рыбы лучше укладывать перпендикулярно друг другу, так получается ровнее. Но если кто приспособиться иначе, то это не главное условие.

Когда слои уложены, сверху тоже присыпать хорошенько солью, чтобы сопа не просвечивала. Сверху положить плоский предмет, например, большую плоскую тарелку, и поставить небольшой груз, так как слишком тяжёлый груз раздавит нежную сопу, а слишком лёгкий не спрессует рыбу, и их животы могут вздуться. Например, на 4,5 кг сопы взять литровую банку варенья или 2 л банку солёных огурцов. Это личный опыт.

Но самое главное, чтобы сохранить нежность сопы и её неповторимый запах сушёной рыбки, ни в коем случае не вынимать кишки. Если всё сделать правильно, то она никогда не стухнет, а вынув кишки, вы её испортите сразу же.

Сушить нужно за хвосты (обязательно). Есть большие канцелярские скрепки, их просто нужно раздвинуть и всё «ни забот ни хлопот». Проткнуть у основания хвоста и подвесить, но нужно учесть, что с сопы будет капать жир, поэтому что-то нужно подложить.

Мелкую и среднюю сопу мы сушим 3 дня, а первый слой, то есть самую крупную, оставляем ещё примерно на часов 6. Вообще, даже если вы забыли про неё, то ничего страшного, просто нужно подержать её в холодной воде, но недолго, минут 10-20. У крупной сопы при сушке часто протухают внутренности, что даёт неприяный запах на мясо. Чтобы этого не случилось, особо крупную сопу надо нашприцевать в брюшную полость очень крепким солевым раствором.

Источник: rybalku.ru

Рыба белоглазка: описание, состав, использование в кулинарии, польза и вред

Белоглазка (глазач, клепец, кляпец, лупарь, сапа, сопа) (лат. Ballerussapa) — рыба, принадлежащая к семейству Карповые. Ареал распространения прерванный. Встречается в Азовском море, в реках, впадающих в Черное и Каспийское моря, попадается в р. Волхов, Вычегда и Северная Двина. Раньше часто попадалась в Каме и ее притоках.

Описание белоглазки

Тело сильно сжатое с боков, очень похожа на леща, но по сравнению с ним более вытянута в длину.

Окрас серебристо-серый, плавники сероватые, с темно-серыми краями.

В длину достигает 46 см и весит до 1,5 кг, однако большинство взрослых особей в длину не превышает 20 см, а по массе 150-200 г.

Живет 7-8 лет (обычно 5-6 лет).

Образ жизни белоглазки

Обитает в ямах с песчаным дном. Предпочитает водоемы с чистой водой и сильным течением.

Белоглазка держится небольшими стайками, но на зимовку и на нерест собирается в крупные стаи.

Рыба ведет оседлый образ жизни.

Питается преимущественно червями, моллюсками, мелкими земноводными, рачками, водорослями и икрой других рыб. Рацион молодняка составляет зоопланктон. Строение ее рта позволяет заглатывать речной песок и ил вместе с пищей.

Приготовление белоглазки

Белоглазка — рыба, которая может быть приготовлена любым классическим способом. Из нее можно варить уху, ее можно жарить, коптить, вялить и т.п.

Эта рыба не обладает высокими гастрономическими качествами, так как ее мясо содержит много мелких костей. Впрочем, избавиться от них просто, достаточно перед готовкой замариновать рыбу в уксусе. У нее есть ряд достоинств: высокая жирность и нежная мякоть.

Белоглазку после снятия чешуи и потрошения можно пропустить через мясорубку, а из получившегося рыбного фарша приготовить котлеты, не забыв добавить соль и специи по вкусу.

Белоглазка

 

Пищевая ценность белоглазки (на 100 г)

 

 

Источник: zdips.ru

Как выглядит рыба сопа? Описание

Белоглазка принадлежит к семейству карповых. По внешнему виду она сходна с пресноводной рыбешкой лещом. Отличается более вытянутым в длину и плоским туловищем и лучистым длинным анальным плавником. Громадные глаза с радужкой серебристо-белого цвета расположены на вздутом, толстом и тупом по форме рыле. Однорядные глоточные зубы, длинные и густые жаберные тычинки. У рыбы короткий спинной плавник, имеющий три простых и девять ветвистых лучей, верхняя лопасть короче нижней. В цвете тела преобладает беловато-серебристый окрас, на спинной части он более темного оттенка с синевато-сиреневатым отливом.

Сапа рыба фото«>Безусловно, выглядит рыба сопа как не очень красивый обитатель речных просторов. Однако ее изюминка заключается в крупной чешуе серебристого цвета, которая очень красочно переливается под солнечными лучами. Чешуйки плотно прилегают друг к другу. Плавники окрашены в серый цвет, а на спинном и хвостовом – черного цвета кончики. Живет сопа около 15 лет, но доживают до такого возраста редко. Иногда можно встретить довольно крупных экземпляров весом до 1,5 кг и длиной около 50 см.

Места обитания

Где водится рыба сопа? Она предпочитает быстротечные реки, впадающие в Черное и Каспийское моря, бассейны рек:

  • Урала;
  • Днепра;
  • Дона;
  • Кубани;
  • Днестра,
  • Вятки;
  • Буга.

В водах Нижней Волги, Камы практически не встречается. Южнокаспийскую белоглазку можно наблюдать у берегов Каспия. Например, в Саратовской области для профессионалов-рыболовов это очень даже известная добыча. Несмотря на, казалось бы, широкое распространение – это все-таки довольно редкий вид и улов ее в основном случайный при охоте на синца, леща. Выглядит рыба сопа, как небольшого размера лещовая рыбина с горбатым и тупым рылом. А наличие огромных выпуклых глаз стало одной из причин разного названия этой рыбы в различных областях страны: глазач, пучеглаз. Практически в каждом регионе ее называют по-своему.

Образ жизни

Сопа – это речная и очень осторожная рыбина. Молодняк небольшой период держится у нерестилищ, а взрослые особи облюбовали глубокие, более трех метров, чистые участки водоемов с довольно сильным течением. Сапа рыба фото«>Ведут оседлый образ жизни, обитают небольшими стаями, которые перед зимой укрупняются. На зимовку идут вниз по течению, выбирая глубокие впадины, ранней весной возвращаются к местам икрометания. В случае недостатка кислорода белоглазка старается находиться у родников.

Размножение

Половой зрелости рыба сопа достигает в возрасте 4–5 лет, когда набирает массу тела в 100–200 г и длину около 20 см. Особи мужского пола на год быстрее созревают. Перед размножением и в течение всего этого периода на теле и голове у самцов образуется бело-жемчужная сыпь. Выметывание происходит при температуре воды не ниже 10 градусов в пойме рек во второй половине апреля. Нерестится одномоментно на каменистое чистое дно водоема. Количество икринок различается у самок разных возрастных групп. У крупных особей, весом около 500 г и длиной тела 27 см – от 18 до 20 тыс. икринок, у более мелких – от 8 до 12 тыс., согласно имеющимся данным, относительная плодовитость колеблется от 30 до 80 икринок на один грамм массы тела рыбины. Икринки крупные, диаметром 1,7 мм.

Питается ли сопа молодью рыб?

Рост и питание клепца в течение жизни различается. Молодняк растет довольно быстро, прибавляя каждый год в длину до 5 см. В возрасте трех лет белоглазка весит примерно 65 граммов. После созревания, по достижении пяти лет, рост замедляется.

Сапа рыба фото«>После нереста глазач усиленно питается. Рацион зависит от возраста рыбины. Мальки предпочитают зоопланктон мелкого размера, парящий в водной глади. Подросшая молодь к питанию добавляет рачков-бокоплавов, водных насекомых. В старшем возрасте рыба питается ракообразными, донными рачками, беззубками, перловицами. Питание рыба сопа добывает в придонных слоях и зачастую вместе с ним заглатывает песок.

Особенности охоты на белоглазку

Ловят сопу на донные удила. Леску берут 0,2–0,3 мм, крючок используют в размерном ряде от 4 до 6. Роль наживки выполняют опарыши, мясо двухстворчатых, черви. Поймать ее очень сложно, ввиду того, что белоглазка питается животным и растительным кормом. Тем не менее на эту приманку легко можно привлечь представителей семейства карповых, но не сопу. А также белоглазка обитает вдали от берегов, на глубине с сильным течением – все это создает трудности ловли. По отзывам рыбаков, рыба сопа в качестве приманки любит навозный и дождевой червяк. Поймать эту рыбину можно на донку с дальним забросом, используя спиннинг с безыннерционной катушкой и грузилом примерно 40 г. Кроме того, для удачного улова необходимы:

  • Весенний паводок.
  • Правильно выбранное место, а именно, дно водоема должно быть твердое. Сопа – это неосторожная рыба, поэтому поклевка может состояться, когда приманка окажется на дне.
  • Вечернее время.

Полезные свойства, состав, калорийность

Мясо сопы богато следующими веществами, которые улучшают качество волос, влияют на остроту зрения и способствуют слаженной работе печени, а также благотворны для работы центральной нервной системы:

  • витамин PP;
  • никель;
  • хлор;
  • цинк;
  • молибден;
  • хром;
  • фтор.

Калорийность составляет 88 ккал на 100 г.

Ловля летом

Самым лучшим временем для клева рыбы сопы (описание ее приведено выше) считается период после нереста. Для ужения выбирают глубокое место. Выбирают маховое или донное удило, важно чтобы была чувствительная снасть.
Сапа рыба фото«>Толщина лески и размер крючка должны соответствовать параметрам вылавливаемой рыбы. Размер, вес и количество груза подбирают в зависимости от силы и глубины течения. Главное – это не переборщить с приманкой. Ввиду того что белоглазка не прожорлива, насытившись, она просто уйдет и вы останетесь без улова.

Ловля зимой. Интересные факты

В этот период для сопы имеет значение количество кислорода в водоеме, поэтому она активно перемещается в сторону наибольшего насыщения кислородом водных просторов. Сапа рыба фото«>И одной из задач, стоящей перед рыбаками, является поиск места, где рыба остановилась. При обнаружении такого места, удачная поклевка обеспечена. В случае, если клев внезапно прекращается, следует искать новое место, так как стая рыб ушла по течению вверх или вниз. В процессе ужения следует постоянно отслеживать новое перемещение рыб и перемещаться за ней. Ждать улова на одном месте не имеет смысла, результативность будет практически равна нулю. Успех зимней рыбалки зависит от того, насколько подробно рыболов ознакомился с особенностями водоема: какое дно, рельеф, имеются ли подводные ключи, другой не менее полезной информации для успешной ловли. В основном рыбу сопу (описание ее выше) ловят на подвижную с кивком и мормышкой или неподвижную с поплавком насадку. Игра мормышки должна быть плавной с маленькой амплитудой движений без резких подергиваний. В случае ловли на неподвижную снасть, поплавок притапливают в лунке ниже уровня воды на сантиметр. Сапа рыба фото«>Такой способ ловли связан с тем, что поклевки у рыбины слабенькие и едва заметные, поэтому если образуется даже тоненькая корка льда, она задержит поплавок и поклевки можно просто не увидеть. Известны случаи, когда рыбаки, не наблюдавшие поклевки, вытаскивали снасть с целью проверки приманки, а на крючке была рыба сопа.

Применение в кулинарии

Мясо нежное, но очень быстро портится, по вкусовым качествам уступает синцу и выигрывает у леща. Употребляют в жареном, копченом, соленом, вареном виде. Для приготовления белоглазки холодного копчения используют способы разделки: потрошенную с головой, филе, тешу, балык. Для горячего копчения рыбину применяют в потрошеном виде с головой или без нее, нарезанную кусками. Очень вкусна вяленая рыба сопа. Приготовленная в этом виде, она даже соперничает с чехонью за звание самой лучшей рыбешки к пиву. Для приготовления используют рыбу в целом виде. Вялят ее следующим способом:

  1. Свежую рыбу помещают в насыщенный солевой раствор.
  2. Выдерживают в растворе несколько дней.
  3. Хорошо промывают.
  4. Сушат в прохладном и сухом месте.

Необычного и запоминающегося вкуса получается уха, бульон в таком блюде прозрачен, на поверхности плавают серебристые пятнышки жира.

Сапа рыба фото«>Некоторые ошибочно считают, что синь-рыба, сопа и бель относятся к одной породе рыб, но это неверное суждение. Бель – это нехищные рыбки, весом не более 500 г. Синец и сопа относятся к абсолютно разным видам, хотя внешне они немного сходны. У сопы крупнее чешуйки и глаза. Держаться эти рыбины предпочитают вдали от берегов ближе ко дну в местах с быстрым течением.

Источник: www.syl.ru

Сапа рыба фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.