Красноперка

Один из видов пресноводных рыб семейства Карповых, отряд карпообразных. Она считается самой распространенной озерной рыбой, поскольку водится повсюду, помимо самых старых и заморных озер.

Красноперка населяет много среднеазиатских и европейских водоемов: она обитает в озерах и реках, которые впадают в Каспийское, Черное, Азовское, Северное, Балтийское и Аральское моря. Эта рыба была завезена в Марокко, Тунис, Мадагаскар, Испанию, Ирландию, Новую Зеландию и Канаду. Однако в двух последних государствах к красноперке отношение несколько враждебное: здесь ее рассматривают как вредный вид, вытесняющий местные разновидности водных жителей.

Красноперку считают обитательницей зарослей, так как она выбирает места со стоячей водой, как правило, мелкие заросшие заливы. Реже этот вид встречается в текущих реках и на открытой воде: красноперка не одобряет бурные и быстрые потоки, ведь при ее формах на безудержном течении особо не порезвишься. В ночное время красноперка малоподвижна, а в солнечные спокойные дни она поднимается стайками к поверхности воды. Зимой красноперка кучится в глубоких местах, где залегает до весны. Питается, как правило, личинками насекомых, червями и водорослями, а крупные красноперки не пренебрегают мелкими рыбками.


Красноперка считается красивейшей рыбой водоемов. Всякий рыбак сначала полюбуется ее сияющей чешуей и только потом положит эту рыбку с алыми плавниками в свой садок. Тело у неё достаточно высокое, немного сжатое по бокам, покрыто плотной крепко сидящей чешуей, которая отсвечивает золотистым блеском. Спина красноперки имеет коричнево-зеленый оттенок, ее брюшко серебристо-белого цвета, а все плавники ярко-красного или малинового. Внешне эта рыба очень схожа с плотвой, но отличается от сородича красным пятнышком вверху и оранжевым оттенком глаз. Голова у нее некрупная, рот «смотрит» вверх. Масса тела может колебаться от 0,3 до 2 килограммов, а рост — от 15 до 50 сантиметров.

Как выбрать

Чтобы блюдо из красноперки получилось вкусным, нужно правильно ее выбирать. В первую очередь, смотрите на глаза рыбы. Они должны быть выпуклыми, светлыми и яркими. Наличие мути в них – это первый признак порчи.

Если рыба свежая, то при надавливании на тушку, мясо будет достаточно упругим, а его поверхность быстро восстановится.

Если красноперка неприятно пахнет, на ее поверхности есть пятна, слизь, повреждения – это признаки порчи и приобретать такую рыбу нельзя.

Как хранить

Хранить красноперку можно так же, как и другие виды рыб. Чтобы дольше сохранять рыбу свежей, есть несколько способов:


  • Оглушить ударом деревянного молотка по голове. После этого ее надо уложить не толстым слоем в корзину и хранить в проветриваемом месте в тени, прикрыв сверху мокрой ветошью.
  • Для сохранения рыбы на короткий срок — не больше суток — ее надо промыть, дать воде стечь, уложить на лед в леднике и прикрыть ветошью.
  • Для более продолжительного хранения — до 2-х суток — рыбу стоит укладывать в корзину или неплотный ящик (для стекания воды) и пересыпать мелкодробленым льдом (40-50% от веса красноперки). Укладку производят так: на дно корзины засыпают лед слоем 10 сантиметров, сверху кладут рыбу в 2-3 ряда в зависимости от ее величины, потом снова слой льда и 3 ряда рыбы и, наконец, лед слоем толщиной до 20 см.
  • Для сохранения красноперки на срок до 7 дней надо применять льдосолевые смеси. Тогда температуру рыбы можно довести до -8 °С в зависимости от соотношения льда и соли, которое может достигать 2-10%. При этом способе можно хранить рыбу в зависимости от температуры и ее качества от 7 до 15 дней.

Также, чтобы сохранить свежесть красноперки, ее можно заморозить. Легче всего заморозить рыбу во время подледного лова, когда на улице -15°С — при такой температуре она замерзает быстро. Для этого рыбу укладывают на очищенный лед в один слой. Когда рыба замерзнет, ее кладут в глухой плотный ящик. Для этого в него насыпают опилки, застилают их тканью, затем кладут рыбу, накрывают любой тканью и засыпают опилками. Хранить такой ящик с рыбой нужно в холодном помещении. В другую пору года лучше замораживать рыбу в морозильной камере — там она сохраняет свои первоначальные качества.

Помните, что перед замораживанием рыба должна быть в безукоризненном состоянии — обработку тушек надо проводить тщательно, не допуская механических повреждений.

Хранить свежую рыбу можно и в холодильнике при температуре от 0 до +3 °С, но без внутренностей.

Сначала ее потрошат и чистят. Затем моют, протирают салфеткой, чтобы забрать влагу. В холодильник рыбу помещают в мисочке, накрытой пищевой пленкой или в посудине с крышкой.

Если собираетесь хранить рыбу 2 дня, то можно ее присыпать солью или использовать лимонный сок, от чего мясо слегка маринуется, становясь нежнее.

Максимальный срок хранения красноперки в холодильнике — 2 суток.

В кулинарии

Кулинарные качества красноперки не настолько хороши, как ее внешность. Мясо отличается крайне специфическим вкусом, который нравится далеко не всем. Но если к приготовлению этой рыбы подойти со знанием дела, то результат может быть более чем впечатляющим, и окружающие не заподозрят, что за рыбку они смаковали.


Красноперку жарят, запекают, тушат в молоке, солят, коптят, вялят и фаршируют. Улучшить ее вкус помогают специи, маринады, соусы и зелень. Правда, при приготовлении ухи к красноперке советуют добавлять другие виды рыбы, поскольку из-за низкого содержания жира уха из нее получается не очень наваристой.

Но главным блюдом из мяса красноперки считаются котлеты, которые получаются особо нежными и тающими во рту при соблюдении рецепта. Рыбу моют, чистят, отделяют мякоть и пропускают ее через мясорубку с добавлением хлеба, сала, лука, чеснока. В эту массу добавляется яйцо, соль и перец. Потом из нее формируют котлетки, обваливают их в муке и обжаривают. Из плавников и костей варят бульон, заливая им жареные котлеты, сложенные в кастрюлю, и тушат на медленном огне. При этом способе приготовления котлеты получаются сочными и нежными.

Если перед приготовлением котлет снять с красноперки кожицу, то ее можно нафаршировать приготовленной массой для котлет, уложить на выстланный фольгой противень, смазать тушки майонезом или сметаной, обвернуть фольгой и запекать в духовке в течение 35-50 мин. при температуре 180-200 град.


Не менее вкусна и жареная красноперка, особенно если хорошенько промыть ее перед приготовлением в сильном соляном растворе (это улучшит запах и вкус). Кроме того, вкусным блюдом считается красноперка, тушеная в молоке, а в магазине эту рыбу можно приобрести в соленом виде, что является отличной закуской к пиву.

Отлично сочетается эта рыба с овощами, оливками, яйцами, грибами. Превосходный вкус приобретает овощное рагу, если добавить в него мясо рыбы.

На гарнир к кушаньям из красноперки обычно подается картофельное пюре или отварной зеленый горошек.

Многие не любят красноперку из-за ее костлявости и специфического вкуса, но зная некоторые секреты, можно легко справиться с этими проблемами:

  • Чтобы сохранить вкусовые и полезные свойства замороженной рыбы, размораживать ее нужно в холодильнике. Использовать микроволновую печь или горячую воду не советуют.
  • Чтобы избавиться от характерного вкуса, красноперку можно замачивать в молоке или промывать соляным раствором.
  • Перед жаркой рыбы рекомендуется сделать по бокам надрезы, чтобы мелкие косточки хорошо прожарились и стали мягкими.

Калорийность

Красноперка — совсем не калорийная рыба, при этом содержание жиров очень низкое. Поэтому в отварном, запеченном виде или в составе овощного рагу она может стать отличным вариантом блюда для диетического питания.

Источник: edaplus.info

Внешний вид


Фото рыбы красноперки демонстрирует нам вроде бы небольшую плотву. Но не спешите путать этих двух обитательниц пресных водоемов. Приглядитесь: у нашей красавицы золотистая чешуя, тогда как у плотвы она серебристая. Еще у героини рассказа огненно-красные плавники. Да и по глазам можно различить два вида рыб. У плотвы они как раз кровавые. А вот у красноперки — оранжевые. Только в верхнем сегменте виднеется алое пятно. Если вы все еще сомневаетесь, какая рыба попала к вам на крючок, приглядитесь к спинному плавнику. У плотвы на нем около дюжины мягких лучей, тогда как у красноперки их всего около девяти. В остальном обе рыбки очень похожи. Тело красноперки достигает 51 сантиметра в длину (наиболее крупный выловленный экземпляр). Максимальный зарегистрированный вес рыбы достигал 2,1 килограмма. Но обычно рыбаки вылавливают особи по 16-19 сантиметров в длину и массой 100-300 г. Тело красноперки слегка плоское в боках. Оно покрыто достаточно крупной для размеров самой рыбы чешуей. Спинка у рыбки темно-бурая с зеленоватым отливом, брюшко серебристое. Голова маленькая, а рот обращен вверх. Единственный спинной плавник смещен к хвосту. Во рту у маленькой хищницы находятся два ряда пилкоподобных зубов.

Распространение

Как и плотву, рыбу красноперку можно повстречать во всех пресных водоемах Европы, за исключением Крайнего Севера России и Скандинавии. Но этот вид встречается также и в Азии – Малой и Средней, а также в Закавказье.


ловек преднамеренно расселил красноперку и в другие регионы. Так, этот вид встречается сейчас в реках и озерах Ирландии, Туниса, Марокко, Испании и даже Канады и Новой Зеландии. Кстати, в этих двух последних странах красноперке не очень-то и рады. Ее там считают агрессивным неофитом, вытесняющим и лишающим кормовой базы местных рыб. Основным ареалом красноперки считаются пресные водоемы бассейна Черного, Азовского, Каспийского, Балтийского, Белого и Аральского морей. Но встречается она и в Сибири, хотя туда, скорее всего, она была переселена.

Повадки и образ жизни

Красноперка — рыба спокойная. Она не любит покидать насиженных мест и мигрировать. Водится она в водоемах, где нет сильного течения. В горных бурных реках сорога не живет. Эта рыбка предпочитает плавать близ берегов, поросших камышом и осокой. Красноперка ведет дневной образ жизни и наиболее активна в период с мая по сентябрь. Плавает она преимущественно в средних толщах воды, но в солнечную погоду перебирается поближе к поверхности. На ночь и на зимовье уходит в придонные ямы. Она легко переносит недостаток кислорода. Вообще, сорожка – рыбка неприхотливая и очень живучая. Характерна тем, что с сородичами сосуществует мирно и не вытесняет со своей территории. Красноперки собираются в стайки по несколько десятков особей одного возраста. Мирно соседствуют с другими карповыми, а с плотвой, уклей и густерой даже скрещиваются.

Чем питается красноперка


Почему же в улов чаще всего попадаются очень небольшие сорожки, как на многих фото? Красноперка — рыба долго взрослеющая. Живет она до девятнадцати лет. Но всего один-два процента от выводка достигают такого возраста. У молодняка более серебристая чешуя и менее красные плавники. Поэтому мальков красноперки часто принимают за плотву. Питается сорожка разнообразной пищей. Пока мальки не достигают размеров взрослой особи, они едят планктон. Потом переходят на нитяные водоросли. В начале лета даже взрослые сорожки становятся «вегетарианцами». Они предпочитают молодые побеги водорослей. И только потом в красноперке просыпается хищник. Она поедает червяков, насекомых и их личинки. А когда красноперка достигает зрелого возраста, она атакует и мелкие виды рыб. Но самым большим лакомством для сорожки является икра моллюсков. За ней рыба отправляется в приповерхностные слои водоемов и исследует листья кувшинок и ряску. Тогда же она подходит и к берегам, чтобы поискать корм в камышах.

Размножение

Описание рыбы красноперки будет неполным, если мы не уделим внимание репродуктивному циклу. Сорожка способна за один нерест дать жизнь 232 тысячам мальков. Но откладывает она свою мелкую, всего миллиметр в диаметре, икру не сразу, а по частям, крепя ее к корням водяных растений. Яйцеклетки вырабатываются в теле матери двумя порциями еще до нереста. А третья партия созревает непосредственно в период размножения. Через три дня из икринок, большая часть которых, увы, станет кормом для других видов рыб, вылупляются мальки. Новорожденные достигают в длину всего пяти миллиметров. А половой зрелости мальки достигают на четвертом году жизни, когда их тельце вырастает до 12 см. Нерест длится в зависимости от климатических условий водоема, когда температура среды обитания достигает 16-20 градусов. В это время у взрослых особей плавники становятся огненно-красными.

Как ловить сорожку


Красноперка — рыба очень осторожная. Поймать ее нелегко. Лишь мальки сорожки пяти сантиметров длиной беспечно носятся на мелководье, на солнечной стороне берегов, где нет травы. При малейшем признаке опасности красноперка уходит в камыши или вглубь. Этот вид представляет интерес для спортивной рыбалки. Перехитрить красноперку нелегко. Она игнорирует наживки и прикорм. А вот против чего она просто не может устоять, так это против приманки ярко-желтого цвета. Промышленного значения эта рыба не имеет по причине того, что ее мясо немного горчит и пахнет тиной. Не всякий уважающий себя повар знает, как готовить красноперку. Рыбу часто разводят в прудах, поскольку она мирно соседствует с другими карповыми и уничтожает яйца и личинки насекомых.

Другие близкие родственники красноперки

В западной части России, да и по всей Европе распространен вид Scardinius erythrophthalmus. Это красноперка обыкновенная. И численность этого вида огромна. Но есть у сороги и близкие родичи, которые находятся на грани вымирания.


юге Греции, в реке Ачелус, все еще встречается скардиниус акарнаникус. Эта красноперка больше, чем обыкновенная (27-33 сантиметра в длину), а живет она до одиннадцати лет. Есть еще скардиниус грекус. Обширный ареал обитания этого вида теперь сузился до озера Илики в центре страны. Если вас интересует, какая рыба — красноперка греческая, вам надо знать, что взрослая особь достигает размеров 40 сантиметров. Некогда скардиниус скардафа обитал в реках и озерах бассейнов Тирренского и Адриатического морей. Но сейчас представители данного вида встречаются только в итальянском озере Сканно. Плавники у этой сорожки не красные, а темно-серые. Но самым экзотическим родичем сороги является скардиниус раковитцай. Маленькая, до восьми с половиной сантиметров в длину, рыбка обитает только в термальном источнике Петцея в Западной Румынии, и нигде больше. И наконец, изредка, но повсеместно в Европе встречается королек или князек – та же красноперка, только с коричневато-бронзовой чешуей.

Советы рыболову

Осторожную и хитрую красноперку ловить интересно. И хотя она не представляет собой интереса для обычного повара, спортивный рыболов испытает с ней немало волнующих моментов. Для охоты нужно иметь современную 4-6-метровую удочку и поплавковую снасть. Насадку следует забрасывать в окна чистой воды. Грузило летом должно быть более легкое, свободно погружающееся в толщу воды. А осенью – более тяжелое. В качестве приманки используют кузнечиков, опарышей. Клюет сорога и на мормышку, а также на искусственную насадку ярко-желтого цвета. На рыбу красноперку охотятся как с берега, так и с лодки. Крючок забрасывают на границу камышовых зарослей. Но осторожность сорожки превращает рыбалку в увлекательное развлечение.

Советы повару

Как приготовить красноперку — рыбу мелкую, склизкую, мясо которой отдает тиной и горьковатое на вкус? Не спешите отдавать улов кошке. Из красноперки можно сделать несколько вкусных блюд. Рецепты будут приведены ниже, а пока что займемся первичной обработкой продукта. Сначала сделаем несколько разрезов вдоль ребер – такой прием позволит изжариться костям так, что они абсолютно не будут чувствоваться. Затем красноперку стоит вымочить в очень концентрированном соляном растворе и вдобавок побрызгать рыбу лимонным соком. Это поможет избавиться от характерного «болотного» запаха. Как и во всякой рыбке, в сорожке, несмотря на ее горьковатый вкус, много полезного фосфора и хрома. Из витаминов в ней присутствует РР. А вот калорийность этого вида рыбы невелика – сто единиц.

Рыба красноперка: рецепты

Если весь улов состоит из сорожки, не задумываясь, сделайте из нее котлеты. Это самое удачное блюдо из горьковатой рыбки. Красноперку моют от слизи, чистят от чешуи, потрошат, вынимают кости. Потом все, что осталось от мелкой рыбешки, пропускают через мясорубку. Добавляют лук и чеснок, обязательно немножко сала, мякиш хлеба, вымоченный в молоке. Вбивают в фарш яйцо, солят его и приправляют специями. Жарят котлеты в растительном масле, обваляв в мучной панировке.

Можно продолжить колдовать над красноперкой, сварив бульон из ее костей, головы и плавников. Этой жидкостью нужно залить котлеты, уложенные на противень или в гусятницу. После этого блюдо тушат на небольшом огне до готовности. Можно запечь рыбные котлеты иначе. Укладываем их между двумя слоями фольги, смазываем майонезом или сметаной. Запекаем при 180-200 °С градусах около часа.

Вяленая рыба

Красноперка очень вкусна в сушеном виде. Но солить ее следует дольше, чем другую мелкую рыбешку. Стоит ли потрошить сорожку перед процессом приготовления? Это зависит от размеров рыбы. Чаще всего улов состоит из красноперок массой 100-200 граммов каждая. Такую мелочь можно вялить целиком.

Кроме того, что мы пересыпаем рыбу солью, еще надо исхитриться, чтобы засунуть кристаллики в рот и жабры каждой красноперке. Устанавливаем гнет, но так, чтобы край посудины был открыт для притока свежего воздуха. Снизу кастрюля или другая емкость должна иметь отверстия для стока тузлука. Рыба, готовая к тому, чтобы ее вялили, имеет твердую спинку и бледно-красные глаза. Промываем каждую тушку от соли, заливаем свежей водой и вымачиваем три-четыре часа. Затем нанизываем красноперку на леску и подвешиваем головой вниз. Устанавливаем связку в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Закрываем марлевым пологом от мух. Когда изо рта рыбы стечет жидкость, переворачиваем ее хвостом вниз. Теперь вы знаете, что это за рыба — красноперка, как ее ловить и как готовить.

Источник: fb.ru

Красноперка: описание, приготовление, состав, польза и вред

Красноперка имеет довольно много других названий, среди которых наиболее употребимые сорога, сороча, сорожка, красноглазка, краснокрыл, красноперая плотва. Сразу же следует обратить внимание, что сорога, она же плотва, это другой вид рыбы.

Красноперка (лат. Scardinius erythrophthalmus) — пресноводная рыба из семейства Карповые. Весьма распространена в реках, озерах, водохранилищах и других водоемах Европы и Средней Азии, различных бассейнов морей — Северного, Балтийского, Черного, Азовского, Каспийского и Аральского. Красноперка была успешно интродуцирована в другие страны мира, и сейчас ее можно встретить в водоемах Ирландии, Марокко, Мадагаскара, Туниса, Испании, Канады и даже Новой Зеландии. В последних двух странах она завоевала экологическую нишу некоторых местных видов рыб, поэтому рассматривается как вредитель.

Описание красноперки

Красноперка очень похожа на плотву, поэтому их частенько путают. Отличить их можно по нескольким признакам:

  • по цвету глаз: у красноперки глаза оранжевого цвета, а на верху глаза имеется красное пятно, у плотвы глаза кроваво-красные;
  • по количеству мягких лучей спинного плавника: у красноперки их можно насчитать 8-9 штук, у плотвы их количество больше — 10-12.

Благодаря близкородственности видов, красноперка и плотва могут скрещиваться. Тогда в водоеме появляются гибриды этих видов рыб, которые обладают признаками того и другого видов. Поймав такую рыбу, рыбаки могут долго спорить по поводу идентификации улова, со стороны это выглядит забавно.

Если говорить в целом, то тело у нее уплощенное по бокам и покрыто довольно крупной чешуей. На спине имеется только один плавник. Анальный плавник содержит 3 жестких и 8-12 мягких лучей, количество позвонков от 36 до 39. Свое название рыба получила за ярко-красный или алый цвет плавников. Вообще, красноперка — довольно красивая рыба.

Обычно взрослая красноперка длиной не более 16-19 см при массе от 100 до 300 г. Однако некогда были пойманы экземпляры длиной более полуметра и весили более 2 кг.

Живет эта рыба до 19 лет.

Образ жизни красноперки

Красноперка обитает в зарослях травы или кустарника, погруженных в воду. Она предпочитает места со стоячей водой, держится на мелководье в заросших заливах. В реках или на открытой воде с течение красноперка встречается редко. Это обусловлено особенностями строения тела данной рыбы, так как она плохо сопротивляется потоку воды.

В темное время суток красноперка малоактивна, зато в тихие солнечные дни поднимается на поверхность, резвится, часто выпрыгивая из воды целыми стайками. На зиму она в глубоких местах собирается в стаи покрупнее, где держится до самой весны. Зимой она ловится довольно редко.

В рацион этой рыбы входят личинки насекомых, черви, водоросли, более крупные особи могут вести хищный образ жизни, питаясь мальками других или своего видов рыбы.

Как выбрать красноперку

Красноперка не является объектом промышленного лова, однако в любительском и спортивном рыболовстве она стоит на одном из первых мест. Это значит, что купить данную рыбу в магазине вряд ли удастся, но на рынке ей самое место.

Итак, чтобы из красноперки приготовить вкусное блюдо, ее нужно правильно выбрать. В первую очередь внимание следует обратить на глаза, если они впавшие, тусклые и потемневшие, то рыба старая и начала портиться. Другим индикатором является тело рыбы. У свежей красноперки, впрочем, как и многих других видов рыбы, при надавливании на бок тушки форма поверхности должна быстро восстанавливаться. наконец, судить о свежести рыбы можно по запаху, наличию (отсутствию) пятен, слизи, видимых повреждений поверхности.

Красноперка — рыба пресноводная, предпочитает водоемы со стоячей водой, следовательно, часто подвергается заражению паразитами — ленточными червями. О наличии заражения может говорить вздутое брюхо рыбы. Окончательный диагноз может поставить «вскрытие». Если во внутренностях рыбы вы обнаружите ленточного червя, ее остается только выбросить. В любом случае, во избежание заражения, рыбу нужно подвергать тщательной кулинарной обработке. Даже соление, вяление и холодное копчение рыбы не может гарантировать отсутствия яиц паразитов.

Как хранить красноперку

В плане хранения от других рыб красноперка особо не отличается, но нужно знать, что она довольно быстро портится. В жаркий день после поимки ее нужно почистить в течение первых 1-2 часов. Пии температуре свыше +20 оС очищенная рыба может пролежать еще 2-3 часа, но ни коем случае не более того.

В очищенном от внутренностей виде в общей камере холодильника (при температуре до +6 оС) красноперка может храниться до 3 суток, а в морозилке до полугода.

Самая вкусная уха получается именно из свежепойманной красноперки. Для этого во время чистки она должна еще «трепыхаться».

Приготовление красноперки

Красноперку вряд ли можно считать благородной в кулинарном отношении рыбой. Ее вкусовые качества не хуже, чем у многих других видов пресноводных рыб, если не считать специфического запаха, который не всем нравится. Самая главная проблема — наличие в рыбе мелких костей. Однако знающие люди знают, как с этим справиться.

Самый популярный способ избавиться от чрезмерной костистости — перед готовкой замочить рыбу в слабом растворе уксуса или лимонном соке. Получаса будет достаточно.

Красноперка может быть использована для приготовления ухи, ее можно запекать, жарить, коптить, солить, вялить, использовать для приготовления котлет. Неплохо себя зарекомендовала запеченная в сметане или потушенная в молоке красноперка.

Для приготовления ухи красноперку рекомендуется смешивать с другими видами рыбы, иначе блюдо получится слишком постным, ведь содержание жира в ней минимально. Хотя, на вкус и цвет…

Чтобы приготовить из нее котлеты, рыбу после отделения головы, чистки от чешуи и внутренностей и тщательного промывания бланшируют, после чего от нее легко отделится хребет с костями. Мякоть пропускают через мясорубку с добавлением хлеба, сала и специй. Тут уж все зависит от вкусовых пристрастий. После этого в фарш для связности добавляют еще свежее яйцо, а также перец и соль. Сформированные котлеты жарят на раскаленной сковородке, иначе они могут развалиться.

Эта рыба отлично сочетается с любыми овощами, грибами, яйцами.

Пищевая ценность красноперки (на 100 г)

 

 

Источник: zdips.ru

Красноперка – описание, характеристика, фото. Как выглядит красноперка?

Красноперка имеет высокое тело, которое сплюснуто с боков, маленькую голову. Зубы у нее зазубренные, пилкоподобные и располагаются в два ряда. Чешуя у этой рыбы довольно таки крупная, даже плотная. В целом по бокам рыбы находится 37-44 чешуек. Наибольшая длина тела красноперки достигает 50 см., весит же она не более 2 кг. Хотя размеры и вес средней красноперки обычно куда меньше. Связано это и с тем, что красноперка является медленно растущей рыбой (в первый год жизни она вырастает всего до 4,5 мм), так что максимального размера и веса достигают только уже взрослые и даже старые (по рыбьим меркам, разумеется) особи.

Красноперка имеет яркий окрас, спинка у нее темно-бурая, с зеленоватым оттенком, или же коричнево-зеленая, живот серебристого цвета, а бока золотистые. Плавники же, в честь которых рыбка наша и получила свое название, ярко красные. Интересно, что у молодых особей окрас не такой яркий как у более взрослых рыб.

Красноперка

Где обитает красноперка

Ареал обитания этой рыбы – почти вся территория Европы, за исключением северных районов (в Скандинавии и северной части России этой рыбы нет). Встречаются красноперки и в малой Азии, Африки, и даже в Новой Зеландии, правда туда она скорее всего была завезена.

Где водится красноперка

Красноперка обожает заросшие водорослями и камышами участки проточных прудов, озер, тихие заводи рек. Как ни странно, но рыба эта не любит свежей воды, равно как и сильного течения, поэтому ее вряд ли удастся встретить в горных, быстрых реках. Ведет она дневной образ жизни, любит тепло, поэтому в солнечную погоду плавает у поверхности воды, таким образом, греясь на солнышке. А с наступлением ночи уплывает на прогретое за день дно, где зарывается в траву, мох или камыш. А еще чем-то образ жизни красноперки схож с медведями и другими животными, уходящими на зиму в спячку: время наибольшей активности этой рыбы – с мая по сентябрь, с наступлением же зимних холодов она залегаем в ямы на глубине, и там находится до окончания зимы.

Красноперка

В целом красноперка – рыба спокойная, неприхотливая, ведет почти что оседлый образ жизни, редко покидая родные водоемы. Живут они небольшими стаями, и притом довольно мирно, не конфликтуя между собой, не деля территорию, как это часто бывает у других представителей животного мира. Интересные факт: красноперки отлично ладят и могут даже спариваться с другими представителями рыб семейства карповых: карасями, линями, лешами, плотвой.

Чем питается красноперка

Красноперка – рыба всеядная, питается, как различными личинками, насекомыми, червяками, икрой моллюсков, так и растительной пищей: водорослями, планктоном, молодыми побегами водяных растений. А вот молодые красноперки питаются исключительно зоопланктоном и только потом переходят на более разнообразную пищу.

Красноперка

Сколько живут красноперки

Живут красноперки обычно от 10 до 19 лет.

Красноперка и плотва – отличия

Очень часто нашу сегодняшнюю героиню красноперку путают с другой рыбой – плотвой, и неспроста, ведь они очень похожи по внешнему виду. Но, тем не менее, между ними есть и существенные различия. Далее мы расскажем, чем отличается плотва от красноперки.

  • Тело красноперки более широкое и высокое, нежели у плотвы, также оно гораздо меньше покрыто слизью.
  • Окрас у плотвы не такой яркий и красивый как у красноперки.
  • Глаза красноперки оранжевые, у плотвы они же кроваво-красного цвета.
  • Строение и количество зубов у рыб разное, у плотвы зубы не зазубрены и располагаются в один ряд, у красноперки наоборот, зазубрены и в два ряда.
  • Чешуя у плотвы более крупная.
  • Плотва собирается в очень большие стаи, красноперка же живет исключительно в маленьких стаях.

Красноперка и плотва

На фото сверху красноперка, снизу плотва.

Виды красноперок, фото и названия

Среди красноперок встречаются такие виды.

Красноперка Scardinius erythrophthalmus

Scardinius erythrophthalmus – по сути красноперка обыкновенная, встречается во многих водоемах Европы, средняя ее длина до 25 см, а вес до 400 г. Эта рыба весьма популярна среди рыбаков-любителей.

Красноперка Scardinius erythrophthalmus

Scardinius acarnanicus

Обитает на юге Греции. Достигает до 33 см в длину. Обладает незначительными отличиями от обыкновенной красноперки в строении плавников и количестве жаберных тычинок. Нерест этого вида длится с марта по июль. Также эта красноперка находится под угрозой вымирания.

Красноперка Scardinius acarnanicus

Красноперка греческая

Она же Scardinius graecus, также известна как Иликская красноперка, потому, что обитает в озере Илики центральной Греции. Отличается своей длиной, которая может достигать до 40 см. И также как Scardinius acarnanicus находится на грани исчезновения.

Красноперка греческая

Scardinius racovitzai

Живет в термальном источнике Petzea (Baile Epiropesti), что на западе Румынии. Этот вид красноперок самый маленький, максимальная длина их составляет не более 8,5 см. Также находится под угрозой исчезновения в связи с загрязнением места их обитания.

Красноперка Scardinius racovitzai

Нерест красноперки

На третий-пятый год жизни красноперка достигает своей половой зрелости. Размер рыбы к этому времени уже составляет 12 см в длину, и она стает готовой к нересту, который длится с апреля или мая (в зависимости от места обитания) и до конца июня при оптимальной температуре 16-20 градусов. К моменту нереста окрас у красноперок становится более ярким и выразительным. Икру они откладывают на водные растения, причем выпускают ее не всю сразу, а дозированными порциями. До момента размножения у красноперки уже созревает две порции икры, а третья образуется непосредственно в момент нереста. Сами икринки клейкие, имеют около 1-1,5 мм в диаметре. Обычно красноперка откладывает до 232 тысяч икринок, но отыскать их не так уж и просто, так как они часто крепятся к корням водных растений.

Инкубационный период длится до трех суток. При выклевывании их длина составляет 5 мм, а по достижении 30 мм начинается мальковый период. Хотя количество отложенной икры и большое, но значительная часть потенциальных мальков погибает во время инкубационного периода.

Красноперка

Интересные факты о красноперках

  • Значительная численность красноперки обусловлена тем, что эту рыбу очень трудно поймать, она осторожна, редко выходит на открытые пространства, при опасности прячется в зарослях водорослей или камышей.
  • Красноперка не стала промышленной рыбой, так как несколько горьковата на вкус.
  • Опытные рыбаки отлично знают, что красноперка клюет исключительно на ярко-желтые приманки, приманки других цветов эти рыбы попросту игнорируют. (Теперь вы знаете ответ на вопрос: на что клюет красноперка).
  • Интерес эта рыба представляет для спортивных рыболовов, благодаря широкому ареалу обитания.

Источник: www.poznavayka.org

Краснопёрка (лат. Scardinius erythrophthalmus) — это небольшая рыба, относящаяся к семейству карповых, практически заполонившая пресные водоемы европейской и среднеазиатской частей континента.

Обитает в озерах и реках относящихся к бассейнам Черного, Каспийского, Балтийского, Северного и Аральского морей. Она была интродуцирована на территорию Туниса, Марокко, Испании, Мадагаскара, Ирландии, Великобритании, Франции, Финляндии. В Канаде и Новой Зеландии красноперка является инвазивным видом.

Красноперку часто путают с плотвой, поскольку на первый взгляд они кажутся похожими и относятся к одному виду и семейству. Всё же красноперка более «симпатична». Она имеет совершенно иные глоточные зубы, косо идущий вверх рот с желтым контуром, выдающуюся реберную кость в районе брюшка, чешую более мелкую и золотистую, не покрытую слизью, спинной плавник расположенный ниже брюшного плавника, а не над ним. Проще всего отличить одну рыбку от другой по глазам, у плотвы они кроваво-красные, а у красноперки оранжевые с красным пятном наверху.

Красноперка (Scardinius erythrophthalmus).
Красноперка (Scardinius erythrophthalmus).

Scardinius erythrophthalmus — имеет двухрядные пилообразно зазубренные глоточные зубы по 8 штук с каждой стороны. Тело толще и шире, наподобие подлещика, золотисто-желтого цвета, спинка темно-бурая с зеленоватым оттенком, чешуя золотистая (имеет разную величину в зависимости от разновидности) крупная по линии жабр, с коричневой окантовкой. Спинной плавник черный у основания с выразительно красной вершиной, грудные — серые с сглаженным красноватый оттенок, остальные плавники ярко красные или малиновые. Можно сказать, что красноперка является представителем одной из самых красивых наших рыбок, хотя и уступают своим сородичам из Западной Европы.

Внешность красноперки отличается от других рыб за счет ярко красных плавников.
Внешность красноперки отличается от других рыб за счет ярко красных плавников.

В водах рек и водохранилищ Вышнего Волочка, обитает королёк — редкий вид с красной чешуей, именуемый в народе князьком или выродком.

Основные места обитания красноперки — озера, проточные пруды, старицы и заливы рек, изобилующие речной растительностью, зарослями камыша и тростника. Живет она оседло, крайне редко удаляясь от избранного обиталища, мирно соседствуя с карасями, лещами и линями.

Распространена в тихих протоках низовий Волги, больших и средних озерах Запада России, проточных подмосковных прудах.

По описанию красноперка довольно пассивная, особенно в молодом возрасте, рыба, обожающая густые камыши, речушки с тихим течением, а потому едва ли встречающаяся в быстрых реках. Держится преимущественно на средних глубинах, а в жаркие и солнечные дни поднимается очень близко к поверхности. Ведет дневной образ жизни и с закатом уходит в прогретую глубокую воду. Питается, червяками, личинками, насекомыми, икрой улиток, но львиная доля рациона питания приходится на растительные вещества. В осенний период рыба залегает на глубину, где и отдыхает до конца зимы. По своим природным характеристикам красноперка очень живучая, выносливая и неприхотливая рыба, практически такая же как линь.

Красноперка предпочитает воды с медленным течением.
Красноперка предпочитает воды с медленным течением.

Красноперая представительница подмосковных прудов, резко отличается резвостью и осторожной хитростью, что делает её не такой легкой добычей как плотва. Несмотря на то что она не придерживается дна, поймать её непросто, так как она постоянно скрывается в зарослях водной растительности и на открытые пространства не заплывает. Благодаря этим мерам предосторожности численность красноперки высока, но неодинакова в разных водах.

Красноперка считается очень живучей рыбой.
Красноперка считается очень живучей рыбой.

В сезон нереста взрослые крупные (более 800 грамм) рыбы приобретают еще более выразительные оттенки, тогда как молодняк остается серебристого цвета. Нерестится красноперка начиная с мая — июня когда температура воды достигает 15-18 градусов. По Эренкрейцу на нерестилище первым подходит косяк самцов , потом самки и снова самцы, все косяки плотно сбитые и четко отделимы один от другого. В мае нерестятся крупные особи, более мелкие в июне. Процесс метания икры проходит в несколько приемов на глубине в дневное время суток, очень тихо и незаметно, сопровождаясь лишь тихими всплесками. Точно определить, где именно это происходит, можно по заметно качающимся камышам или тростнику в которых рыба трется. Своё потомство красноперка прячет, прикрепляя икринки к корням растений. Самки мечут до 100 тысяч икринок, но большая их часть погибает.

Молодняк растет очень быстро и к началу осени выглядит крупнее плотвы вылупившейся на месяц раньше. К следующему лету красноперки достигают длины больше 4 сантиметров, а еще через год подрастают вдвое с небольшим, даже в водах с не очень изобильных кормом и уже способны к воспроизведению потомства.

Молодые особи красноперок быстро набирают вес и рост.
Молодые особи красноперок быстро набирают вес и рост.

С началом осени, когда начинают исчезать донные травы, молодая рыба уходит на зимовье в камыш, а взрослая на глубину и к поверхности подходит все реже, с этого момента лов её на удочку прекращается. Зато когда в водоемах начинается так называемое зимнее «сдыхание» воды, красноперка снова поднимается к поверхности и ловить её в большом количестве становится очень легко.

В среднем, красноперка имеет массу 400 грамм и длину тела 24 сантиметра, иногда встречаются крупные особи достигающие веса 1,2 килограмма, но это бывает исключительно редко.

Не смотря на то, что она имеет достаточные размеры, рыба эта не имеет промысловой ценности, так как её мясо имеет специфический вкус. Летом явно отдает тиной и даже с горечью, скорее всего потому, что питается красноперка в основном шелковником (нитчатой водорослью), изумрудно-зеленого цвета и другой растительностью.

Руководствуясь описаниями и памятками рыбаков, можно предположить , что на самом деле территория распространения красноперки не настолько велика, поскольку её часто путают с плотвой или густерой.

Источник: animalreader.ru

Рыба красноперка фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector