Ротан: описание, приготовление, состав, польза и вред

Ротан (лат. Perccottus glenii) — это лучеперая рыба, принадлежащая к отряду Окунеобразные, семейству Головешковые и монотипическому (состоящему всего из одного вида) роду Головешки. Ротан имеет еще ряд других названий, среди которых наиболее распространены — головешка-ротан, головешка и травянка. В аквариумистике его еще называют амурским бычком.

Естественный ареал ротана располагается в бассейнах реки Амур и других рек Дальнего Востока, севера Корейского п-ова и северо-востока Китая. В XX веке ротан попал в бассейн озера Байкал, что некоторыми учеными-ихтиологами было воспринято как биологическое загрязнение. В 1916 году эта рыба была выпущена в сеть водоканалов Петербурга, что впоследствии позволило ему распространиться почти по всей Северной Евразии, а также на большей части территории России и ряда европейских стран. Как видим, ротан оказался очень живуч в плане приспособления. Сейчас его можно поймать в бассейнах рек Днепра, Волги, Дона, Днестра, Дуная, еще чаще он встречается в бассейнах Иртыша, Оби, Урала, Стыра и других рек севера Азии.

Распространение ротана продолжается благодаря естественным факторам (половодье) и усилиям человека.

Описание ротана

Внешне ротан напоминает бычковых рыб, за что среди аквариумистов и получил соответствующее название — амурский бычок.

Тело у ротана плотное, короткое и покрыто среднего размера и тусклого цвета чешуей. Окрас рыбы может меняться в зависимости от условий внешней среды, но преобладают серо-зеленые и коричневатые тона, с небольшими полосками и пятнами, имеющими неправильную форму. Брюхо у ротана обычно сероватых тонов.

В период размножения ротан приобретает темный, почти черный окрас.

Голова у него непропорционально крупная, рот большой и снабжен несколькими рядами мелких и острых зубов. Жаберные крышки, как это и свойственно окунеобразным, имеют характерный направленный назад шип. Однако, в отличие от других рыб этого отряда, у ротана данный шип мягкий. Плавники также мягкие и не имеют острых шипов.

На спине имеются два плавника, при этом задний длиннее переднего. Анальный плавник короткий, у грудные крупные и имеют округлую форму. Хвостовой плавник также округлый.

В среднем длина взрослой особи достигает 14-25 см, реже больше. Размер рыбы сильно зависит от условий местообитания и кормовой базы.

Живет он не больше 7 лет, средняя же продолжительность жизни и того короче — 4-5 лет.

Образ жизни ротана

Ротан предпочитает водоемы со стоячей водой или реки с медленным течением, где другие хищники водиться не могут. Особенно он любит места с хорошо развитой водной растительностью. Попадая в водоем, населенный другими хищными рыбами (хариусом, форелью, гольцом, угрем, щукой, судаком, жерехом, окунем и т.д.), ротан становится источником пищи и в таких условиях его численность весьма незначительна, да и вырастает он там до весьма скромных размеров (не более 200 г).

Если водоем небольшой, то ротан с высокой долей вероятности достигнет такой численности, что полностью истребит представителей других пород рыбы. В водоемах покрупнее его численность регулируется другими хищниками, в особенности окунем, щукой и сомом. В ареале естественного распространения ротана (на Дальнем Востоке) если в водоеме, в котором обитают только ротаны, появится гольян, то он активно будет поедать молодь ротана и тем самым регулировать его численность.

Ротан способен выдержать частичное пересыхание водоемов и даже полное (до дна) их промерзание зимой. Однако в замороженном виде он погибает. Жизнеспособность промерзшего до дна водоема сохраняется за счет выделяемых организмом рыбы глицерина и глюкозы, которые связывают свободную воду и тем самым повышают удельную концентрацию солей в тканях и окружающей воде, благодаря чему значительно понижается температура ее замерзания. Как только водоем оттает, ротан возвращается к обычному образу жизни.

К чистоте водоема он также неприхотлив.

Уже в 2 года ротан становится половозрелым. Нерестится он в конце весны — первой половине лета. Каждая самка выметает около 1 тыс. икринок. Икру они мечут на растения или другие подводные предметы. После икрометания к месту кладки подплывает самец, который ее охраняет.

Ротан ведет хищный образ жизни. Сразу после вылупления из икринок мальки начинают питаться зоопланктоном, затем переходят на бентос и мелких беспозвоночных. Взрослые рыбы питаются мелкой рыбешкой, земноводными и их личинками (головастиками), пиявками и пр. Падаль не входит в их рацион, как и икра других рыб.

У этой рыбы широко распространено поедание более мелких особей своего же вида (каннибализм).

Ротан — довольно агрессивная рыба, и во время рыбной ловли может очень глубоко заглотить наживку.

В прудовом хозяйстве ротан — настоящее бедствие, поскольку он поедает мальков ценных пород рыб.

Ротан в кулинарии

Из этой рыбы можно приготовить самые разнообразные блюда. Мясо у него плотное, очень нежное, имеет беловато-розовый цвет и не имеет мелких костей. Ротанов жарят, вялят, их перекручивают на мясорубке на фарш после чего делают котлеты либо баже.

Если умело приготовить ротана, то по своим вкусовым качествам он ничем не будет отличаться от самых изысканных пород рыб, даже от осетровых.

Вот несколько рецептов приготовления ротана:

Рыбный салат №1. Рыбу выпотрошить, и прямо в чешуе потушить на сковородке 15 минут. После этого отделить мясо, размять его вилкой, добавить немного репчатого или зеленого лука, затем еще зеленого горошка. Заправить майонезом.

Рыбный салат №2. Потребуется 500 г свежего ротана, маринованный огурец, 2 вареных яйца и 1 луковица. Рыбу тушат на сковородке 15 минут, затем отделяют мясо, нарезают его кусочками, шинкуют лук, огурец и яйца, после чего тщательно все перемешивают. Далее готовят приправу: 3 стол. ложки растительного масла, 1 стол. ложку горчицы, немного соли, перца и уксуса. Приправой полученный салат поливают и подают к столу.

Рыбный суп. В холодную воду положить нарезанный картофель, немного морковки, листик лаврушки, щепотку черного молотого перца, сельдерей и петрушку. Поставить все это на плиту и довести до кипения. В кипящую воду положить ротанов вместе с головами, но без жабр. Затем варить еще 20 минут. В тарелку можно будет положить сметану и еще немного зелени. Особенно вкусным этот суп будет на второй день, когда по-хорошему настоится.

Котлеты из ротанов. На котлеты лучше всего пускать мелкую рыбу, особенно когда ее много. Для этого рыбу нужно помыть, отрезать головы и хвосты, 2-3 раза пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью. В полученный рыбный фарш добавить 100 г белого хлеба, 1 яйцо, немного растопленного сливочного масла. Все тщательно перемешивается и из фарша формируются котлеты, которые перед жаркой необходимо обвалять в панировочных сухарях.

Можно реализовать и более простые рецепты приготовления ротана. Рыбу потрошат, отрезают головы, выкладывают в глубокую сковородку, перекладывая при этом слоями лука и моркови, добавляют воду и тушат до полного размягчения костей. А самая простая уха из ротана состоит только из рыбы и картошки, естественно, ее нужно подсолить.

Ротанов также вялят, сушат и солят.

Следует иметь в виду, что если ротан после вылова пролежит хотя бы несколько часов, его вкусовые качества ухудшатся. Поэтому готовить его нужно сразу после рыбалки, а еще лучше — прямо на рыбалке.

Пищевая ценность ротана (на 100 г)

 

 

 

Источник: zdips.ru

Описание

Ротан предпочитает селиться в стоячих прудах, искусственных водоемах и даже болотах. Он не слишком требователен к среде обитания, в частности, к количеству кислорода в воде. Рыба может пережить полное высыхание или промерзание озера, зарывшись в донный ил. Она не мигрирует по водоемам и нерестится в том же месте, где появилась на свет.

Этот представитель ихтиофауны кормится животной пищей. Основу его рациона составляет бентос, но он употребляет также зоопланктон. Рыба может поедать личинки и мальки других видов, икру. Несмотря на небольшую величину, ротан употребляет большое количество пищи.

Места обитания

Ранее рассматриваемый вид был распространен исключительно в восточной части России, Северном Китае. Первоначальный ареал его обитания следующий:

  • нижнее и среднее течение реки Амур;
  • озеро Ханка;
  • реки Суйфун и Туманная.

В последнее время эта рыба активно завозится рыболовами и аквариумистами в европейскую часть России. Ее можно встретить в водоемах недалеко от Москвы, Санкт-Петербурга, Калининграда, Нижнего Новгорода. Наблюдается ротан и в Иваньковском, Саратовском и Куйбышевском водохранилищах.

Рыбаки отмечают также наличие рыбы в изолированных водоемах (карьерах, прудах), куда их завозили энтузиасты.

Строение тела

По своим внешним характеристикам ротан немного напоминает бычка. Тело его слегка протяженное в длину, в передней части немного вальковатое, к хвостовому плавнику сжатое с боков. Голова имеет большие размеры и приплюснута сверху и снизу, занимает менее трети всего тела.

Рот имеет конечное строение, большой по размеру и широкий. Нижняя челюсть сильно выдвинута вперед, а верхняя достигает до вертикальной оси глаз. Тело покрыто чешуей средних размеров. Окраска спины черно-зеленая, бока имеют желтый оттенок и покрыты большим количеством бурых пятен неопределенной формы.

Максимальная длина ротана может составлять до 25 см, однако средняя рыба редко вырастает более 12 см.

Особенности поведения

Половой зрелости Perccottus glenii достигает на 3 году жизни, когда длина его тела составляет 6 см. Во время нереста самцы изменяют свой внешний вид, надевая «брачный наряд». Их тело приобретает очень темный окрас, а спинной плавник покрывается небольшими по размеру белыми пятнами.

Плодовитость одной особи женского пола – до тысячи икринок. Икру рыба откладывает порционно, начиная с апреля месяца. Температура воды при этом должна составлять не менее 15 градусов Цельсия. Самка мечет икру на различные предметы на дне – камни, затопленные коряги и листья водорослей. Икринки вытянутой формы, размером 3 на 1 мм. На одном конце присутствуют ворсинки, благодаря которым они и закрепляются на различных предметах.

Самец охраняет икру в течение всего инкубационного периода. Вылупившиеся личинки имеют размер до 5 мм и на начальном этапе употребляют в пищу планктон.

Промысловое значение

Рыба не имеет никакого промыслового значения. Ранее в местах исконного обитания ротана его отлавливали и использовали в качестве пищи для домашних животных. Сейчас эту рыбу ловят только рыбаки-любители. Поголовью ротана не грозит исчезновение или даже уменьшение. Во многих водоемах он быстро размножается, угнетая местные виды рыб.

Источник: velesovik.ru

Описание ротана

Начиная со второй половины прошлого века, в среде зарубежных и отечественных аквариумистов, ротана достаточно часто стали называть амурским бычком, что обусловлено очень характерным внешним видом такой рыбки.

Внешний вид

Ротаны, или травянки обладают плотным и коротким телом, покрытым тусклой и средней по размерам чешуёй. Головешка-ротан отличается достаточно изменчивой окраской, но всё-таки преобладающими являются серовато-зелёные и грязно-коричневатые тона, с явным наличием небольших пятен и полос неправильной формы. Окрашивание брюха, как правило, невзрачных сероватых оттенков. С наступлением брачного периода ротаны приобретают характерный чёрный цвет. Длина взрослой особи варьирует в зависимости от основных условий среды обитания, но составляет примерно 14-25 см. Максимальный вес взрослой рыбы – 480-500 гр.

Рыба ротан (Реrссоttus glеnii)

Голова у ротанов достаточно крупная, с большим ртом, усаженным мелкими и острыми зубками, которые располагаются несколькими рядами. Жаберные крышки рыбы обладают характерным для всех окунеобразных шипом, направленным назад. Основным отличием ротана является образование мягкого шиповидного отростка и мягких плавников без заостренных шипов.

Это интересно! В песчаном водоеме чешуя головача-ротана более светлого цвета, чем у особей, населяющих болотистые воды. К нересту, примерно в мае-июле, самец окрашивается в благородный черный цвет, а самка наоборот, приобретает более светлые оттенки.

В области спины – пара плавников, но задний плавник заметно длиннее. Видовая особенность представлена коротким анальным плавником и крупными, округлыми грудными плавниками. Хвостовой плавник рыбы имеет также округлую форму. В целом, ротаны по внешнему виду очень сильно напоминают представителей обычных бычковых рыб, но имеют пару непропорционально маленьких брюшных плавников.

Поведение и образ жизни

Ротаны не способны выжить при полном замораживании, но при замерзании воды, благодаря глюкозе и глицерину, которые выделяются рыбой, заметно повышается удельная концентрация солей в тканях и воде, что способствует значительному понижению температуры кристаллизации. Таким образом, сразу после оттаивания воды ротаны могут легко возвращаться к своей обычной жизнедеятельности.

Реrссоttus glеnii отдаёт предпочтение стоячим водоемам, прудам и болотам. Рыба этого вида очень неприхотлива к внешним условиям, включая дефицит кислорода, но старается избегать водоемов, имеющих быстрое или умеренное течение. Единственный представитель рода головешек населяет пруды, встречается в мелких, зарастающих и заболоченных озерах, а также старицах рек.

Это интересно! Ротаны способны достаточно легко выдерживать частичное пересыхание водоёмов и полное промерзание воды до дна в зимний период, а также прекрасно выживают даже в загрязнённой водной стихии.

Ведущая оседлый образ жизни рыба, активно охотится наряду с другими типичными хищниками-засадчиками – притаившись в густых подводных зарослях. В последней декаде декабря рыбы формируют значительные скопления в полостях льда, которые заполнены воздушно-ледовыми влажными массами. В таком состоянии оцепенении рыбы зимуют до наступления весны. В Подмосковных водоёмах головешки-ротаны, как правило, не впадают в спячку.

Продолжительность жизни

Средняя продолжительность жизни ротана при максимально благоприятных условиях составляет в пределах пятнадцати лет, но значительная часть особей живет примерно 8-10 лет.

Максимальная жизнь ротана составляет не более 15 лет

Вернуться к содержанию

Ареал, места обитания

Первоначально ареалом ротана служили бассейны реки Амур, а также дальневосточная часть России, северные районы Северной Кореи и северо-восточная территория Китая. Появление этого единственного представителя рода головешек в прошлом столетии в бассейне озера Байкал многими учёными рассматривается как результат биологического загрязнения.

Это интересно! На сегодняшний день присутствие ротана отмечается в бассейнах таких рек, как Волга и Днепр, Дон и Днестр, Дунай и Иртыш, Урал и Стыр, а также Обь, где эта рыба отдаёт предпочтение стоячим и пойменным водоёмам.

В самом начале двадцатого века ротаны были выпущены в водоёмы Петербурга, но впоследствии достаточно быстро распространились практически повсеместно на территории Северной Евразии и России, а также многих стран Европы. В водоемах, имеющих сложившиеся рыбные сообщества и большое количество хищных видов, практически совсем отсутствуют свободные кормовые ресурсы. В таких водоемах головешки-ротаны скромно обитают преимущественно вблизи прибрежной зоны, в растительных зарослях, поэтому заметное негативное воздействие на состав ихтиофауны не оказывается.

Вернуться к содержанию

Рацион, питание

Ротаны — водные хищники. Если первоначально мальки используют для питания зоопланктон, то через некоторое время кормом для рыбы служат мелкие беспозвоночные и бентос. Взрослые особи активно поедают мелкие виды рыбы, пиявок и тритонов, а также головастиков. Головачи способны питаться икрой других рыб и даже падалью. Вид обладает великолепным зрением, благодаря чему издалека видит добычу, после чего медленно, «перебежками» приближается к жертве, работая в такой момент исключительно брюшными плавниками. Движения охотящегося ротана очень медленные и спокойные, а сама рыба характеризуется сообразительностью, которая позволяет ей в сложных ситуациях принимать нетривиальные решения.

Это интересно! У ротана широкое распространение получил каннибализм в виде поедания крупной рыбой более мелких особей, относящихся к своему виду, благодаря чему в процессе рыбной ловли наживка заглатывается очень глубоко.

В небольших водоёмах головешки-ротаны очень быстро становятся многочисленным, поэтому способны полностью и достаточно легко истребить практически всех представителей любых других видов нехищных рыб. Ротаны очень прожорливые и зачастую совершенно не знают чувства меры в питании. Когда рыба полностью наедается, то становится практически втрое толще своего обычного состояния. Насытившиеся ротаны быстро уходят на дно, где способны просидеть до трёх суток, пытаясь полностью переварить пищу.

Ротаны относятся водным хищникам и рацион у них соответствующий

Вернуться к содержанию

Размножение ротана

Полной половой зрелости головешки-ротаны достигают примерно на второй или третий год жизни. Активный нерестовый период начинается с мая до июля. Средняя самка единственного представителя рода головешек способна выметать до одной тысячи икринок. На стадии нереста самцы не только окрашиваются в характерный черный цвет, но также приобретаю своеобразный нарост, появляющийся в лобной зоне. Самки Реrссоttus glеnii, напротив, характеризуются в нерестовый период светлым, белым окрашиванием, благодаря которому половозрелые особи становятся очень хорошо заметными в мутных водах.

Икринки ротана отличаются продолговатой формой и желтым окрашиванием. Каждая икринка обладает нитевой ножкой, благодаря чему осуществляется её очень крепкая и надежная фиксация на ложе. Так как все икринки свободно повисают и постоянно омываются водам, в значительной степени повышаются показатели их жизнеспособности. Вся вымеченная самкой икра постоянно охраняется самцом, который готов отстаивать свое потомство и активно защищать его от любых других водных хищников. Однако, если от посягательств верховки или ерша ротаны могут вполне успешно защищаться, то с окунем такой водный хищник имеет неравные шансы и очень часто проигрывает.

После того, как из икринок начинают массово выклевываться личинки ротана, достаточно часто потомство проглатывается самим самцом – это своеобразная борьба разновозрастных особей за выживание. Головешки способны обитать даже в слабосоленой воде, но процесс нереста может осуществляться исключительно в пресных водоемах. Очень интересно наблюдать за жизнью, а также размножением и повадками ротана в аквариумных условиях. В неволе проявляются повадки типичного хищника, который прячется среди растительности и молниеносно нападает на свою добычу.

Важно! Оптимальные условия для активного размножения единственного представителя рода головешек – наличие температурного режима воды в пределах 15-20°С.

Вернуться к содержанию

Естественные враги

Самые распространенные естественные враги Реrссоttus glеnii представлены Щукой амурской (Esох rеiсhеrti), амурским сомом (Раrаsilurus аsоtus), змееголовом амурским (Chаnnа аrgus), а также другими достаточно крупными водными хищниками.

Вернуться к содержанию

Промысловая ценность

В настоящее время ведутся поиски максимально эффективных путей снижения популяции такого водного хищника. В очень многих прудовых хозяйствах ротаны наносят колоссальный вред, поедая икру и уничтожая молодь любой ценной рыбы.

Сейчас ведется работа по снижение популяции, так как рыба ротан может нанести колоссальный ущерб водоему где находится

Абсолютно уникальные биологические особенности ротана-головешки позволили такому единственному представителю роду головешек оказаться очень опасным инвазивным видом, за короткий срок заселившим и до сих пор продолжающим весьма активно заселять новые водоемы, даже слишком удаленные от исторического ареала.

В литературных источниках отмечается всеядность ротанов, которые действительно потребляют огромное количество водных беспозвоночных, относящихся практически ко всем группам, но предпочтение отдаётся движущимся организмам. В желудках взрослой рыбы можно наблюдать наличие головастиков, икры и молоди рыб разных видов. В любых естественных и искусственных водоемах, имеющих высокую плотность популяции, взрослые хищные рыбы поедают наземных беспозвоночных, которые падают в воду. Растительную пищу в желудках таких рыб удаётся увидеть достаточно редко.

Помимо прекрасных вкусовых характеристик и на вполне достойном уровне потребительских свойств, хорошо известна также польза мяса ротана для человеческого организма. Полезные свойства данной рыбы обусловлены сбалансированным витаминно-минеральным составом, достаточно высоким содержанием витамина «РР», серы и цинка, фтора и молибдена, хлора и хрома, никеля.

Вернуться к содержанию

Популяция и статус вида

Ротаны относятся к категории сорных рыб, способных достаточно активно вытеснять другие виды рыбы из водоёма или резко снижать их общую популяцию. Сейчас популяция вида находится на очень высоком уровне, поэтому в настоящее время очень активно разрабатываются способы борьбы с единственным представителем рода головешек, который причиняет ощутимый вред прудовому и озерному хозяйству. В отсутствии водных хищников, ротаны-головешки, как правило, полностью вытесняют таких рыб, как плотва, елец и даже карась.

Научными сотрудниками сейчас найдено несколько биологических методов подавления общей численности, включая удаление покровительствующей растительности, ловушки, периодических сбор икры на естественных нерестилищах и установку искусственных нерестилищ.

Важно! Внутри всех рыбосороуловителей необходимо монтировать специальные мелкоячеистые защитные сетки.

Разработан также химический способ, позволяющий сократить популяцию ротана, но самым оптимальным вариантом на данный момент является применение целого комплекса основных мероприятий: применение ихтиоцидов, обработка прилегающих водоемов посредством извести негашеной и воды аммиачной, удаление водной растительности, а также выравнивание прудовых лож для полноценного спуска воды.

Численность ротана находится на высоком уровне, так как рыбы могут вытеснять другие виды

При значительной недостаточности других видов кормов, самые крупные и хорошо развитые особи ротана максимально активно поедают наиболее мелких представителей своего вида. Именно таким образом осуществляется сохранение численности популяции Реrссоttus glеnii на стабильных показателях.

Вернуться к содержанию

Источник: simple-fauna.ru

Рыба головешка

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.