Рыба елец: описание, приготовление, состав, польза и вред

Елец (лат. Leuciscus leuciscus) — номенклатурный вид рыбы (т.е. из одноименного рода — Ельцы) и семейства Карповые. Один из близких родственников язя. Обитает во многих водоемах Евразии (за исключением рек бассейна Тихого океана), включая Среднюю Азию. Речной елец в Сибири считается промысловой рыбой.

Существуют два подвида ельца:

  • елец сибирский, или байкальский (лат. Leuciscus leuciscus baicalensis);
  • елец киргизский (лат. Leuciscus leuciscus kirgisorum).

Описание ельца

Елец — небольшая рыба, во взрослом состоянии едва достигающая 20 см в длину (в среднем 15 см, но бывали случаи поимки экземпляров ельца длиной до 40 см, правда, незадокументированные). Максимально зарегистрированный вес этой рыбы 1,0 кг.

Внешне эта рыбка похожа на голавля, но отличается от него более сплюснутым с боков туловищем, более узкой головой, относительно меньшим к параметрам головы ртом. К тому же у голавля анальный плавник ярко-красный, закругленный, а у ельца от сероватого или желтовато цвета и слегка вырезанный.


Живет елец до 16 лет.

Узнать его можно по голубовато-серой спине, серебристо-белому брюху, серым с оттенком желтого плавникам. Все начальные лучи у плавников всегда хотя бы чуть-чуть темнее последующих лучей.

Форма тела — умеренно брусковатая, оно немного сжато с боков. Рот у ельца полунижний, небольшого размера. Хвостовой плавник выемчатый и длинный. Тело покрыто средних размеров чешуей.

Образ жизни ельца

Елец предпочитает небольшие с чистой водой и медленным течением реки, хотя иногда заходит в проточные озера и даже в некоторые пойменные водоемы. Держаться любит на участках с твердым каменистым или песчаным дном.

Половая зрелость у ельца наступает в возрасте 3 лет. К этому времени его длина уже составляет 11-14 см. Нерестится он весной, с третьей декады марта по конец мая. Для метания икры самки выбирают места с песчано-глинистым грунтом на дне либо с затопленной растительностью.

Одна самка может выметать до 17 тысяч икринок. Икра довольно крупная, диаметром до 2 мм.

В рацион ельца входят мелкие беспозвоночные животные, в том числе черви, планктонные организмы, прямокрылые (кузнечики), чешуекрылые (бабочки), двукрылые (мухи), а также водная растительность и даже тина.

Ловить ельца нужно обязательно с использованием приманки. Он очень любит пшено, овсяные хлопья, хлеб, отруби, кукурузу, тесто, манку и жареные кости (костную муку).


Елец в кулинарии

Большой популярности в кулинарии эта рыба не имеет. Дело не столько в размерах, сколько в том, что поймать ее очень сложно. Даже промышленная добыча ельца по своим объемам очень скромна. Но если вам удалось наловить или каким-либо другим способом приобрести ельца, считайте, что вам повезло. Почему? Да потому, что это один из самых экологически безопасных видов рыбы. Водится елец только в чистой воде. Не случайно его численность в реках, куда попадают промышленные стоки, резко сократилась, а кое-где он и вовсе исчез.

Мясо ельца очень вкусное, жирное и нежное. Мелкая рыба очень костлява, но кости у нее мягкие, поэтому их легко разжевать. Говоря другими словами, ельца можно есть целиком, предварительно только очистив от чешуи, выпотрошив и отрезав голову.

Из ельца получается очень вкусная уха, которую преимущественно и следует готовить, если рыба мелкая. Ну, а когда у вас крупный елец, то делать с ним можно все что угодно: пожарить, пустить на котлеты, вялить, солить, коптить.

Елец очень хорошо подходит для приготовления домашних шпрот, для чего его необходимо очистить от чешуи и внутренностей, уложить в кастрюлю, пересыпав луком и специями (черный или красный перец, кориандр, тмин и т.п., на ваше усмотрение), после чего залить соусом из смеси воды, растительного масла и 9%-ного уксуса (1:1:1). Осталось только потушить рыбу до готовности. В результате кости должны размягчиться и есть рыбу можно будет целиком.

Пищевая ценность ельца (на 100 г)

Калорийность, ккал — 112;

Белки, г — 19,0;

Жиры, г — 4,0;

Углеводы — 0.

 

 

Источник: zdips.ru

Как выглядит елец


У рыб ельцов обыкновенных имеется ряд характеристик, с помощью которых можно узнать рыбку и отличить ее от похожих. Туловище его продолговатое, сжатое в боках. Чешуя плотно посаженная и сравнительно крупная, серебристо-голубоватого цвета, а спинка при этом отливает фиолетовой синевой.

Сама рыбка не очень примечательна, чтобы распознать ее наверняка, нужно запомнить, что каждый плавник ельца мутно серого оттенка, а брюшной и анальный плавник отличаются желтеньким рисунком с белым окаймлением. Отличить на глаз самку от самца, легче всего во время нереста – у самцов эти самые рисунки становятся краснее, а самки получают более оранжевый и менее насыщенный цвет.Спинной плавник довольно укороченный, а хвостовой с глубоким сечением посередине.

Елец обыкновенный, относящийся к семейству карповых рыб, имеет пару подвидов, совсем незначительно отличающихся друг от друга размером и внешними чертами, но внутреннее устройство рыб совершенно идентичное. На сегодняшний день существует только две разновидности ельца, это:

  1. Елец Сибирский. От латинского «Leuciscus leuciscus baicalensis». Обитает преимущественно в естественных и искусственных водоемах Сибири, этим ельцом промышляют рыболовные компании.
  2. «Leuciscus leuciscus kirgisorum»- занимает места обитания в реках на территории Кыргызстана и Казахстана.

Места естественного обитания

Елец – проворная маленькая рыбка. Как и многие подобные виды, она предпочитает чистую воду – такую, чтобы дно с галькой казалось прозрачным. Где чаще всего селятся рыбки, так это в небольших речках и стоках, где они могут легко смешаться со скорым течением. Их стаи обычно стремятся плавать поближе ко дну, но могут и выплывать повыше, если их приманивают рыбаки наживкой, или они просто заметят насекомых на поверхности воды.

  1. На территории РФ этот вид заселил реки и озера Балтийского моря, а также морей южных регионов, обитают в водных течениях Дальнего Востока и Урала – именно эти рыбы, по какой-то причине значительно превосходят в габаритах и численности своих сородичей из западных уголков страны. Например, все чаще стали встречаться особи нестандартного для них размера – до 37 см в длину и весом до 1 кг, при том, что средний вес данной рыбы обычно не превышает 200-300 грамм.
  2. Десна, Северный Донец, Западная Двина, Днепра – места обитания ельца на Украине и в Беларуси. Местные рыбы немного отличаются от обыкновенных внешним видом и, пожалуй, названием – елец Л. Данилевского. Однако его численность относительно невелика. Данилевского рыбаки встречают еще и на Дону.
  3. Непросто ловить ельца в Западной Европе – здесь он заселяет только немногие реки и озера Балтийских и Черноморских систем, но на Пиренейском и Балканском полуостровах вы их точно не найдете. Удивительно, но в большинстве стран этого кусочка континента, их отнесли к редким видам.

Чем питается елец?

Главной едой для него являются комариные личинки и личинки любых мелких мошек. Но пищей могут так же стать и взрослые мошки, и комары, и кузнечики, и черви, которые задержались в воде – они тут же станут жертвой ловкого ельца. Личинки ручейника или поденки тоже станут пищей этой рыбке, при условии их обитания в водоеме.

Когда осматривают желудок пойманных рыбешек, часто находят в них остатки злаковых, таких как: овес, пшеница, рожь и так далее. Это значит, что помимо насекомых и их личинок, ельцы способны употреблять в пищу некоторые из водорослей и злаковые культуры, последние очевидно попадают в воду благодаря людям.

Сезон активности ельца

В зимнее время года елец не проявляет активности, начинает полноценно выплывать только после оттепели. В летнее же время года он более падок на приманки и естественный корм, однако он считается именно весенней рыбой и поэтому самое активное время для него – это весенний и осенний период, когда наступают дожди и пасмурность, а также легкая изморозь.

Елец в период нереста

Достигнув возраста двух лет, у этого вида просыпаются репродуктивные инстинкты, но только у особей, достигших по величине 13 см и больше. Ельцам свойственен ранний нерест, обычно сразу после размножения щук, когда температура воды достигает примерно 6 градусов тепла.


При появлении на воде первейших закраин, рыбы косяками выплывают из подводных углублений и ям, в которых успешно пересидели всю зиму. После вылазки, весь косяк ельца должен будет всплывать все выше по течению и найти удачное место для нереста.

У этих рыб очень «шумный» процесс нереста, как раз из-за их многочисленности в стае. В стайном нересте рыбы собираются по группам, где самки вдвое превышают количество самцов. Это довольно много, учитывая, что каждая из оплодотворенных самок ельца выметывает от 200 до 15000 икринок на дно пристанища. Инкубация икринок происходит в течении десяти дней, затем на свет вылупляются маленькие рыбешки-личинки.

Ловля ельца в определенное время года

Зимой

Ловля ельца зимой может быть весьма успешной, особенно после схождения льда и во время потепления. Но чтобы выловить ловкача, требуется делать это, предусматривая глубину от трех до семи метров, потому что рыбки, как сказано выше, зимуют в подводных ямах.

Весной

Поймать ельца весной чуть проще, потому что вода еще не нагрелась, поэтому можно встретить небольшие стайки близ берега. Объясняется это просто – в воде достаточно высокий уровень кислорода. Весной ответ на вопрос «На что ловить?» тоже достаточно прост – на червя. Подойдет и своеобразный бутерброд из беспозвоночных, то есть червяк и опарыш на одном крючке. Чтобы наживка не тратилась впустую, будьте чуть хитрее и насаживайте червя так, чтобы ловкий елец не смог сбежать после поклева. Действенно, если поплавок будет блестящим, так он приманит весеннюю рыбешку к самой наживке.


Осенью

Ловля осенью в разы интереснее летней, особенно если ловить ради спортивного интереса. Во время рыбалки приготовьте прикормку в виде большого взрослого мотыля. Интересно, что относительно большие осенние ельцы могу взять и червя, но только если вода в этом месте немного помутнела.

Часто используемые приманки и снасти

Дабы точно не прогадать с намеченным уловом, следует внимательно изучить последующие два пункта:

Приманки

Основной ежедневный рационэтих рыб состоит из различных мелких насекомых, планктона, личинок и тины. Возможно, из-за разнообразного пайкаелец очень разборчив в приманке, ведь для каждого сезона он выделяет любимое лакомство. Весной отдает предпочтение дождевым червям, а в начале июня клюет на кузнечика, у которого заранее отрывают лапки.

Иногда можно действовать по-другому и своими руками сделать смоченный белый хлеб в качестве прикормки. Это чуткая рыбка, поэтому онаможет перестать клевать, если почувствует опасность. Например, если вы уже поймали пару их сородичей. Поэтому после ловли двух — трех рыб, смените место рыбалки, идя выше по течению реки. Это займет немного времени, зато гарантировано удвоит вероятный улов.

Снасти

Ловить ельца рекомендуется легкой длинной удочкой (около 3 метров). Используя удилище более длинное, чем трехметровое, вы легко столкнетесь с трудностями при клеве и неудобством из-за нависших деревьев на берегу. Леску берите тончайшую – 0,10 мм, а крючок – 2,5. Обычно поплавок снимают, оставляя на удочке только сам крючок с грузом. Возможно, леску будет слегка раскачивать ветром, однако вы избавитесь от вероятности спугнуть рыбку лишним шумом поплавков.


Как и на многих рыб, на ельца можно ходить и со спиннингом. Для этого требуются снасти из разряда ультралайт. Спиннинг дает возможность ловить ельца не только сидя на берегу, но и на узких ручейках, и с лодки.

Источник: limetour.ru

Описание и фото ельца

Елец имеет с боков сжатое и удлиненное тело, серебристого цвета. Спинка с темно-синим отливом, брюхо и бока рыбки светлые. Спинной усеченный плавник и вытянутый хвостовой — темные, передние плавники и задний анальный — серые с умеренным красно-желтым оттенком. В период нереста анальный плавник самцов краснеет.

У ельца средний размер чешуи, боковая линия с 45-55 чешуйками. Рот у рыбки полунижний с двумя рядами глоточных зубов. В жабрах от 8 до 10 жаберных тычинок.

Елец внешне схож с голавлем, однако отличается более узкой головой с небольшим ртом и сжатым телом, а также анальным плавником, который у ельца серо-желтого цвета с выемкой, а у голавля красный и полукруглой формы.

Елец и уклейка отличия

уклейка елец отличияУклейку же отличить от ельца довольно легко, как внешне, так и по морфологическим признакам.


Например, если у ельца рот полунижний, то у уклейки рот полуверхний, коме того у уклейки глаза больше и это хорошо видно, а еще следует обращать внимание на плавники (см. фото).

Если провести предполагаемую перпендикулярную линию от основания верхнего плавника ельца, то линия пройдет через основание средней пары плавников, в отличие от уклейки — у нее средняя пара значительно смещена вперед.

Систематика и виды ельцов

Рыба елец обыкновенный, от латинского Leuciscus leuciscus, относится к классу лучеперых рыб (Actinopterygii), семейству карповых (Cyprinidae), отряду карпообразных (Cypriniformes) и роду Ельцы (Leuciscus). Обитает в европейской части, в средней полосе.

Кроме ельца обыкновенного широко известны и распространены еще два подвида ельцов:

  • Leuciscus leuciscus baicalensis (Елец сибирский) — обитает в реках Сибири
  • Leuciscus leuciscus kirgisorum (Елец киргизский) — живет в реках Киргизии и Казахстана.

Также встречаются еще несколько подвидов рыб, относящихся к роду Ельцы (Leuciscus):

  • Елец Данилевского (Leuciscus danilewskii)
  • Елец закаспийский (Leuciscus latus)
  • Елец зеравшанский (Leuciscus lehmanni)
  • Елец таласский (Leuciscus lindbergi)

ельцы - отличия

Все виды рыбок имеют общие видовые признаки,  но есть и различия.
Например, на фото хорошо видно, чем отличается сибирский елец от ельца обыкновенного, а также внешние отличия вида Данилевского.

При этом, внешний вид рыбок и размеры сильно зависят от водоема, места обитания и кормовой базы.

Жизнь и повадки ельца

Образ жизни ельца

Учитывая пищевые предпочтения ельца, его можно отнести к условно хищным рыбам, поэтому поведение в воде — соответственное — выжидание на струе за естественными укрытиями (камни, грунтовые «ребра», подводные деревья и пр.) и атака проплывающего мимо или падающего в воду животного корма (, насекомые, личинки, рачки…), либо охота за пролетающими над водой насекомыми.

Живут ельцы оседлыми, большими стаями, особенно сиголетки, двух- и трехлетки. Только старые и крупные особи плавают отдельно или небольшой стаей из 2-5 рыб.

Летом

После весеннего нереста рыба уходит на проточные, глубокие участки реки с умеренным или сильным течением, где большую часть суток держится в придонных слоях, и так проводит практически все лето. К поверхности ельцы поднимаются только рано утром и вечером, а также в лунные и «белые» летние ночи для охоты за роящимися над водой насекомыми.

В зависимости от погодных условий ельцы могут выходить с глубоких участков реки на перекаты и плесы в поисках корма, насытившись — скатываются обратно.

Осенью и зимой

В осеннюю пору ельцы держаться на глубинах 2-4 метра, а с похолоданием и наступлением зимы скатываются в ямы. Здесь они сбиваются в большие и малоподвижные стаи — так проводят всю зиму, практически не кормятся и, соответственно не попадаются в уловы рыбаков.

Лишь в продолжительные оттепели могут слабо передвигаться по водоему в поисках корма. В феврале-марте стаи рыб «оживают» в преддверии нереста и выходят с зимовальных ям.

Нерест ельца

Икромет у ельца начинается при нагревании воды более 5 градусов. Обычно это март-апрель, в зависимости от погодных условий и полосы обитания.

В отличие от уклейки елец нерестится единовременно, а не порционно, обычно для нереста рыбам достаточно 3-5 дня.

С вскрытием льда на реке елец поднимается выше по реке и в верховье заходит в протоки и мелкие ручьи, где начинает икрометание. Самки мечут икру на подводные камни и грунт, в редких случаях на подводные растения, которые в это время только начинают пробиваться из грунта.

Половой зрелости рыбки достигают в 3-х летнем возрасте при длине более 10-13 см. Самки-трехлетки выметывают от 3 до 12 тысяч икринок, причем чем старше и длиннее самка, тем больше ее плодовитость. Икринки ельцов белые и крупные — до 2 мм в диаметре.

Вылупившиеся мальки плавают у берега, скрываясь в прибрежной растительности. С достижением размеров тела 4-5 см они уплывают и держаться на перекатах и небольших глубинах.

До 2-х лет ельцы растут быстро, прибавляя по 15 — 20 и больше грамм ежегодно. К трехлетнему возрасту их масса составляет обычно от 30- до 50 грамм, а дальнейший рост существенно замедляется.

До 30 см дорастают единичные особи в возрасте 8-10 лет с живой массой — 350-500 грамм.

Питание ельца

поденка

Рацион питания ельцов состоит в основном их разнообразного естественного животного корма, реже растительного. В теплое время года это преимущественно:

  • насекомые, живущие в траве и кустарниках, деревьях возле воды и случайно попавшие в нее — кузнечики, жуки, стрекозы, бабочки и прочая ползучая живность;
  • летающие взрослые насекомые и в стадии  личинок, обитающие в воде — мухи, мошки, поденки, комары, казара, мотыль, шитики и др.

Зимой и в холодное время года основу питания составляют водный зоопланктон: ракообразные, а также придонные организмы — личинки, черви, рачки, коловратки, дафнии и прочие.

Весной в половодье на залитых лугах прибрежной зоны ельцы поедают наземных и подземных «жителей» вымытых водой наружу — червей и насекомых — червей, жуков, личинок и пр.

В период нереста активно питаются икрой, чем наносят вред другим видам речных рыб.

Ловля ельца, снасти, наживки

Ловля ельца поплавочной удочкой с точки зрения техники лова особых премудростей не имеет. Рыбка по клеву активная и решительная, поклевки трудно не заметить. Гораздо труднее его найти.

Где искать и как ловить ельца

Места ловли ельцаКак мы уже писали выше, летом ельцы стоят на глубине и на течении, то есть на русле реки. Как правило они держаться вблизи перекатов вылавливая в воде приносящий течением корм.

Здесь их лучше всего доставать донной снастью или фидером, которые можно далеко забросить, используя такие наживки как червь, мотыль и опарыш.

У берега ловить и искать ельца желательно утром или вечером. В это время они поднимаются и подходят к заросшим деревьями и кустарниками берегам полакомится сорванными ветром и упавшими в воду насекомыми. В этом случае лучше всего ловить нахлыстом, пуская мушку по течении под нависшими кронами деревьев или поплавочной удочкой в проводку.

Весной и осенью искать ельца нужно на глубине, а ловить в проводку, пуская наживку в толще или придонных слоях воды.

Наживки для ельца

Лучшие наживки — летом это опарыш, червь, шитик и ручейник для донной ловли и в проводку.

Для нахлыста и ловле поверху —  искусственные мушки, микроблесна, имитирующие насекомых и сами насекомые — кузнечики, мухи, комары, поденки…

Осенью и зимой лучше всего ловить ельца на мотыля, «бутерброд» (мотыль +опарыш), червя.

Прикормка для ельца

Как ни странно, рыба елец неплохо реагирует на прикормку. Хотя что удивляться, это же карповые — у них обоняние хорошо развито и помогает находить корм.

Итак, для ельца базовые составляющие прикормки стандартные — жмых и отруби. Важна вязкость. Учитывая ловлю на течении прикормка должна быть плотной, вязкой и трудно размываемой для чего смело добавляем различные каши и хлеб. Шары должны медленной распадаться отдавая течению частички корма.

В прикормке обязательно должна присутствовать составляющая наживки, если опарыш, то немного опарыша, если мотыль, то в прикормку тоже нужно добавить мотыля  и т.д.

Летом елец не против съесть распаренные зерна, их тоже — в прикормку.

Итак, простой, бюджетный, рецепт для ельца при ловле на популярные наживки — опарыша и мотыля для ловли со дна или в проводку:

  • 40% — отруби, жмых — база
  • 30% — каша, например перловая для вязкости + к базе
  • 10% — распаренное зерно
  • 10% — наживка (опарыш+мотыль), лучше давленый, чтобы не зарывался в грунт или рубленый червь
  • 5% — сухари для минимальной рыхлости прикормки
  • 5% -грунт, для тяжести и сопротивления течению

Ароматизаторы — анис, ваниль…что угодно, но лучше и без них, давленный мотыль будет получше на вкус для рыбы…

Источник: ukleykafish.ru

Рыба елец фото и описание

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector