Лещ – типичный и единственный представитель семейства карповых. Представляет собой сплюснутую по бокам рыбу, имеющую довольно широкое туловище, которое может составлять до двух третей от всей его длины. Голова у него небольших размеров, рот маленький с выдвигающейся трубочкой.

Мальчик с крупной рыбой

Верхний плавник на спине недлинный, с отходящими тремя неветвистыми плотными и восемью ветвистыми мягкими лучиками. Задний плавничок берет начало после завершающего края основания спинного плавника. Лещ имеет по пять однорядных зубов с обеих сторон.

Взрослая особь имеет окрас спины серого или коричневатого цвета, коричневато-золотистые бока, светло-желтое брюшко, плавники сероватого цвета с более темным краем. Лещ – рыба среднего размера, взрослая особь достигает длины до 80-82 см, массы 5-6 кг. Живет лещ до 23 лет.

Обычно рыба скапливается небольшими стаями в глубоких водоемах со множеством растительности на дне. Эта рыба проявляет большую осторожность. Пищу он добывает со дна, благодаря выступающему рту, лещ без особых усилий заглатывает из ила. Личинки этого представителя карпообразных употребляют в пищу зоопланктон, а уже выросшие мальки – едят личинки насекомых, трубочников, водоросли, ракушки и улитки.


Пойманная рыба в руках

Зимовку лещи проводят на глубоких  водоемах озерах прудах, часть остаются в реке. Способность производить потомство лещ обретает к трем-четырем годам жизни. Нерестится на неглубоких участках водоемов, заросших травой с весьма громким плеском. Самец к моменту зрелости покрывается белыми, бугорками, которые со временем приобретают янтарный цвет.

Период нереста этого вида в России начинается с апреля-мая. Рыба начинает перебирается из моря к Волге подо льдом еще в феврале и это передвижение происходит до апреля. Одна рыба способна нерестить 92-338 тыс. икринок. Приемлемая для нереста температура воды 16-21 градус. Вылупление мальков происходит на 3-12 сутки, они прицепляются к близлежащей растительности при помощи слизи.

Ловить лещика лучше после нереста. Тогда проголодавшийся лещ теряет свою бдительность, и подойдя к приманке может с легкостью втянуть ее. Лучшие месяца для плодотворной ловли — май-июнь, сентябрь-октябрь. Приманкой для леща хорошо послужат:

Пойманный лещь в руках


  1. Опарыш.
  2. Мотыли.
  3. Черви.
  4. Кукуруза.
  5. Заранее приготовленное тесто.

Есть ли рыбы, похожие на леща? Как не спутать?

По внешнему виду с лещом можно спутать еще одного представителя карповых — густера. Этот вид практически повторяет облик леща. Отличительной особенностью густера является количество зубов по обеим сторонам: семь, которые располагаются не в один ряд, подобно лещу, а в два.

Кто такой подлещик?

Рыба на дне водоема

Подлещик, как это ни странно — это лещ, не доросший до половозрелого возраста. Имеет серебристый окрас чешуи, более низкую массу. Говоря о вкусовых качествах рыбы, то подлещик уступает лещу. Во- первых, взрослый лещ имеет больше мясной массы, во- вторых, его мясо успело набрать необходимое количество жира и влаги, в приготовленном блюде оно в разы вкуснее подлещика. Мясо подлещика считается диетическим и также используется по своему прямому назначению.

Кулинария


Лещ по праву считается одной из самых жирных рыб. Жир рыбы имеет способность прочищать сосуды. Эта рыба, обогащенная витамином D, в ней много различных аминокислот омега-3, которые помогают снизить количество холестерина в крови. Единственным недостатком этой рыбы является большое количество костей, однако употребление взрослых особей уменьшают эту проблему. К тому же, правильное разделывание и приготовление леща поможет избежать маленьких неудобств.

Как проверить свежесть рыбы

Гигантский лещь

При выборе этого вида карповых на прилавке следует руководствоваться знанием особенностей рыбы, а именно:

  • Свежий лещик, как правило покрыт слизью, неким секретом, играющим защитную функцию
  • Слизь лещика с легкостью убирается легким движением руки, слипается, пристает к ладони
  • Если рыба хранилась долго, такой слизи на рыбе не будет
  • У свежей рыбы плавники упругие, в то время как долго пролежавший в магазине лещик может меть плавники засохшие.
  • Если рыба долго пролежала на воздухе, ее намного тяжелее очистить от чешуи
  • Подержанная в воде рыба имеет разбухший и побелевший вид.

Если учитывать эти тонкости, то выбор свежей рыбы не составит большого труда.

Источник: goldrybak.ru

Внешний вид и среда обитания

Все помнят как выглядит лещ ‒ эта рыба очень распространена в наших краях. Чешуя его серебристого цвета с темными, практически черными плавниками и спинкой. У него большое сплющенное тело, большая голова и непропорционально маленький рот. Маленькие подлещики намного уже и продолговатее взрослых особей. Цвет его тоже меняется: от бело-серебристого у мелких рыбешек до золотистого и даже бурого у старых лещей.

Существует два распространенных вида этой рыбы: полупроходной и жилой. Полупроходной, или серебристый, часто именуемый густерой, не особо интересует рыбаков, так как места их обитания не так распространены, как места обитания бронзового, или жилого вида. Эти представители своего рода бывают разных размеров, но в большинстве своем это крупная рыба. Длина ее у некоторых особей достигает 80 см, а максимальный вес превышает 8 кг. Известен случай, когда в одном из Финляндских озер был пойман лещ весом почти 12 кг.

Ареал его обитания достаточно обширен. Он распространен и в северных, и в южных водах: в бассейне Северного и Балтийского моря, а также часто встречается в теплых Черном и Азовском морях. Обитает он и в Сибири в реках Енисей, Обь и Иртыш. Можно найти его и в Аральском море и в Закавказье. Лещ любит озера и реки, пруды, различные стоячие водоемы, водохранилища. Также привлекают его и соленые воды Аральского и Каспийского, а также южных Черного и Азовского морей.


Рыбы всегда плавают стайками. Предпочитают глубокие водоемы с растительными элементами. Питаются они как водорослями, так и личинками, трубочниками, улитками и даже ракушками. Мелкие личинки употребляют в пищу планктон, а более взрослые детеныши предпочитают бентос. Лещи устраивают зимовку в глубинах водоемов. Многие уходят зимовать в морские просторы.

Пищевая ценность и витаминно-минеральный состав

Лещ ‒ это очень жирная рыба, самая жирная из всех известных миру. Уступает он первенство в этом лишь белуге. В его мясе содержатся такие минералы как фосфор, магний, железо, хром. Преобладают в составе и такие жирные кислоты, как омега-3 и омега-6. В его мясе присутствует богатый витаминный комплекс. Насыщено оно также аминокислотами и легким питательным белком, хорошо усваиваем организмом. Калорийность свежей рыбки составляет 105 ккал.

Таблица №1 «Пищевая ценность леща»
Белки 17,2 г
Жиры 4,3 г
Вода 77,3 г
Зола 1 г

Таблица № 2 «Химический состав продукта»
Витамин А 29 мкг
Ретинол 0,029 мг
Тиамин (витамин В1) 0,13 мг
Рибофлавин (витамин В2) 0,99 мг
Аскорбиновая кислота (витамин С) 0,9 мг
Токоферол (витамин Е) 0,9 мг
Витамин РР 6,1 мг
Ниацин 2,99 мг
Калий 264 мг
Кальций 24 мг
Магний 29 мг
Натрий 69 мг
Сера 170 мг
Фосфор 219 мг
Железо 0,29 мг
Стеролы 54 мг
Омега-3 жирные кислоты 0,22 г
Омега-6 жирные кислоты 0,23 г
Насыщенные жирные кислоты 0,85 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 1,99 г
Полиненасыщенные жирные кислоты 0,53 г

Полезные свойства

Мясо лещаЛещ очень богат фосфором, а это очень ценный элемент способствующий строительству костной ткани скелета, а также образованию разнообразных ферментов.


кже фосфор благотворно влияет на умственную работу мозга, улучшает память. Эта рыба, несмотря на то, что знаменита большим содержанием мелких косточек, считается ценным товаром, широко использующимся в пищевой промышленности. Кстати, лучше всего в этих целях использовать азовского леща. Он считается одним из крупных и довольно упитанных видов.

Также белое мясо рыбы богато легким белком, который очень хорошо усваивается организмом, в отличие от белков, содержащихся в мясе животных. Это является ценным качеством в диетологии и при ведении здорового образа жизни. Ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 славятся возможностью расщепляют липиды, содержащиеся в крови, что предотвращает развитие тромбов, и уменьшает уровень холестерина. Благодаря этому регулярное употребление в пищу этого продукта благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, является профилактикой атеросклероза и инсульта, снижает риск развития гипертонии и ишемической болезни сердца.

Мясо леща обладает антибактериальными действием и проявляет противовоспалительные свойства, хорошо очищает сосуды, укрепляет кости и является профилактикой кариеса.


Из-за высокого содержания йода в своем составе, леща настоятельно рекомендуется употреблять людям, которые страдают заболеваниями щитовидной железы. Благодаря витамину Е, содержащемуся в своем составе, мясо улучшает состояние кожи и волос, способствует омоложению и выводу вредных и опасных токсинов из организма.

Использование в кулинарии

Кулинарами эта рыба любима в различных видах: жареном, вареном, вяленом, копченом. Его можно запекать в духовке и готовить на пару, что особенно хорошо при диетическом питании. Мясо леща хоть и жирное, но довольно нежное и легкое. По вкусу оно абсолютно не уступает таким знаменитостям, как судак и щука, а иногда даже и превосходит их. Большим деликатесом считается маринованный лещ. Его используют для различных холодных закусок и даже как один из компонентов салатов. Если перед употреблением замариновать рыбу в уксусном растворе, это поможет избавиться от запаха тины и позволит хорошо отделить мясо от костей. Идеальными специями для приготовления вкусной рыбы являются лимонный сок, смесь трав и пряностей хмели-сунели и зелень укропа.

Лещ маринованный


го блюда потребуется:

  • мясо леща ‒ около 2 кг;
  • лук ‒ 1 шт;
  • специи (кориандр, перец, лавровый лист);
  • соль;
  • сахар;
  • растительное масло.

Взять крупного леща, разделать его, очистить от внутренностей и чешуи. Хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Выложить рыбу в банку и засыпать специями. Сверху положить нарезанную полукольцами луковицу. Все это залить кипяченой водой, добавить подсолнечное масло и лавровый лист. Оставить маринад на сутки, после этого слить, а полученную рыбку выложить на тарелку и подать на стол.

Применение в медицине

Лещ рекомендуется врачами к употреблению для профилактики различных заболеваний, повышению иммунитета, укреплению организма. В современной научной медицине рыбу используют как поставщика сырья для некоторых лекарственных препаратов. Ткани, а чаще органы леща содержатся в таких современных средствах, как инсулин и панкреатин.

Применение в косметологии


Помимо омега жирных кислот, и полезных минералов, мясо леща богато таким ценным витамином, как витамин Е. А ведь именно он считается источником молодости и красоты. Его содержание в продукте увлажняет, омолаживает кожу, предупреждает появление морщин. Способствует росту и укреплению волос и ногтей. Мясо рыбы часто употребляют в приготовлении масок для лица в домашних условиях. Также замечательным ингредиентом для восстановления водного баланса кожи является икра леща.

Увлажняющая маска для лица

Для изготовления маски понадобится:

  • икра леща;
  • огурец.

Рыбью икру тщательно размять ложкой, добавить несколько капель огуречного сока. Нанести смесь на лицо и не смывать в течение 15 минут. После завершения процедуры умыть лицо, желательно зеленым чаем или минеральной водой.

Использование леща в диетических целях

Рыбная диетаМясо леща считается ценным диетическим продуктом, так как содержит в себе легкоусвояемые жиры, полезные для человеческого организма. Но навряд ли кто-то слышал о том, что существует еще и специальная диета, которая разработана специально для употребления в пищу этого продукта. Можно даже сказать, что это не совсем диета, а что-то вроде разгрузочного дня, который рекомендуют устраивать раз в неделю.

«Лещовая» диета

Завтрак:

  • 250 грамм отварного или приготовленного в пароварке леща;
  • стакан томатного сока.

Обед:

  • 500 грамм запеченного в духовке леща;
  • салат из моркови и капусты, заправленный соком лимона.

Полдник:

  • 2 свежих яблока.

Ужин:

  • 300 грамм отварного леща;
  • салат из помидоров и огурцов с зеленью.

На протяжении всего дня рекомендуется усиленное потребление жидкости. Хорошо если это будет зеленый чай, минеральная негазированная вода.

Противопоказания и вредные свойства

Если есть аллергическая реакция на рыбу и морепродукты, употребление леща в пищу не рекомендуется. Вредным считается копченый продукт, особенно горячего копчения. В процессе тепловой обработки в нем образуются вредные канцерогены, способные нанести вред внутренним органам человеческого организма.

Выводы

Лещ ‒ ценная промысловая рыба, является источником легкого белка, хорошо усваиваемого организмом. Часто его искусственно разводят в водоемах для продажи и промышленного производства. Мясо его очень полезный продукт, широко применяемый в медицине, косметологии и кулинарии. Вкусовые качества этого продукта ценятся даже выше таких рыб как щука или осетр. Множество разнообразных блюд готовится из него. Леща запекают, маринуют, коптят, вялят, варят и жарят. Особенно ценной является приготовленная на пару или вареная рыба, так как в процессе жарки она теряет свои ценные свойства, а в процессе ее копчения образуется большое количество канцерогенных веществ, неблагоприятно влияющих на организм человека. Хорош вяленый лещ, особенно при употреблении с пивом. Конечно, о диетических свойствах этой рыбы в таком случае придется забыть. В косметологии мясо и икру леща используют как сырье для приготовления масок для лица. Не рекомендуется употреблять его в пищу, если существует аллергия на рыбу или морепродукты.

Источник: FoodandHealth.ru

Описание внешнего вида

Лещ обладает очень высоким телом: его высота может составить до трети от длины. Голова со ртом у него имеют небольшие размеры, а рот представляет собой трубку, которая видна на фото. Она может задвигаться и выдвигаться. У рыбы есть глоточные зубы, расположенные в один ряд. С каждой стороны во рту по 5 таких зубов.

Лещ обладает коротким, но высоким спинным плавником, у которого имеются три жестких луча, а также около 8–10 — мягких. Если мягкие лучи ветвятся, то жесткие — нет. У длинного анального плавника от 22 до 29 мягких лучей. Начинается плавник позади основания, принадлежащему спинному плавнику. Лещ имеет киль, который расположен между анальным и брюшными плавниками и покрыт чешуей.

Взрослый лещ обладает золотистыми или коричневыми боками, а его спина может быть окрашена в коричневый или серый цвет. Брюхо отливает желтым, а плавники серые, но края — темные. Фото взрослой рыбы смотрите ниже. В длину лещ  может достигать 82 сантиметров, а вес может достигнуть 6 килограммов, живет лещ до 23 лет. Молодая рыба вся окрашена в серебристый цвет.

Молодой лещ, или подлещик, очень похож на густеру. Они обладают одинаковой формы телом, чешуя окрашена одинакова. Отличить их можно только по величине чешуек. У густеры чешуя одинакова по размеру на всем теле. Лещ же отличается крупной чешуей с боков и мелкой — на спине, что видно на фото. Лещ от густеры отличается и плавниками: у густеры они красноватые.

Распространение и места обитания

Лещ обитает в водоемах Северной и Восточной Европы. Он живет также в морских бассейнах: Черное море, Азовское, Каспийское, Северное, Балтийское. Рыба успешно акклиматизировалась в условиях суровой Сибири в реках Енисей, Иртыш и Обь. Редко лещ встречается в малосоленых водах Аральского моря, низовьях реки Сырдарья и в озере Балхаш. На южной земле, некогда принадлежащей СССР, и в водоемах Крайнего Севера лещ не встречается.

Наибольшей многочисленности рыба достигает в реке Северная Двина. Сюда лещ проник через каналы, принадлежащие Волге. За пределами Кавказа лещ встречается  только в Мингечаурском водохранилище и в озере Палеостома. В водохранилищах Азовского, Каспийского и Аральского морей вода солоноватая, но лещ все равно чувствует себя там очень хорошо. Держится лещ стаями на больших глубинах, где есть бурная подводная растительность.

Рацион питания

Молодь в основном питается ракообразными организмами, личинки комаров считаются лишь дополнением к основному рациону питания. Меньшую роль в питании играют прибрежная растительность и водоросли. Но питание в разных водоемах может быть отличным в зависимости от преобладания тех или иных питательных ресурсов.

Взрослый лещ питается в основном мотылем, но он также любит полакомиться рачками, моллюсками, червями и подводной растительностью. В водохранилищах больше нагульная площадь для этой рыбы, поэтому в них она вырастает до более крупных размеров, чем в реках. Питаться рыба продолжает даже во время миграции к нерестилищам. Интенсивнее питаются молодые особи и в прибрежной зоне, меньше — в глубоких местах, жирной рыбе требуется мало пищи.

Так как рот выглядит в форме трубы, лещ им удобно ищет пищу в мягком иле. Лещ в стаях чистит дно водоема словно пол пылесос. За рыбой остаются чистые полосы. Чтобы проследить движение лещовых стай, нужно внимательно следить за пузырьками воздуха, которые поднимаются со дна, которое тревожит лещ во время питания. В таких местах ловля может быть очень эффективной.

Размножение

Лещ достигает половозрелого возраста в 3 или 4 года. Нерестилищами становятся отмели, заросшие травой. Икромет происходит в мелких заливах, где слышен громкий плеск. Во время нереста тело самца покрыто мелкими бугорками в форме тупого конуса. Сначала они окрашиваются в белый цвет, а потом — в янтарный с желтым оттенком, как на фото.

Рыба начинает свой нерест в средних и северных широтах с началом мая, в южных регионах лещ начинает размножение на две недели ранее. С приморья в Волгу лещ поднимается еще подо льдом, порою — с февраля. Но массовая миграция начинается только в апреле. Самка выметывает несколько сотен тысяч икринок. Чтобы вылупились мальки за 3–12 дней, температура воды должна составлять не менее 21 градуса по Цельсию.

Вылупившийся лещ, точнее, его малек, прикрепляется к подводным растениям при помощи особого секрета. Пока маленькая рыба не израсходует желточный мешок до остатка, она будет оставаться на поверхности растений. Затем лещовые мальки начинают питаться планктоном. По мере роста лещ переходит на питание более питательными ресурсами.

Так как лещ является ценной промысловой рыбой, человек занимается его разведением при водохранилищах, которые обладают наилучшими условиями для размножения этой рыбы. Молодь, что на фото, тут вырастает крепкой. Затем ею зарыбляют другие водоемы. Селить рыбу нужно в водоемах, богатых бентосными организмами.

Источник: tutryba.ru

Как выглядит лещ рыба

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector