Описание вида, образ жизни окуня

Речной окунь     Окунь(лат. Perca fluviatilis). Речной окунь принадлежит к семейству окуневых и является хищной рыбой. Он очень силен и имеет характерную полосатую окраску и большой спинной плавник с острыми шипами. Не зря его называют «речным тигром».

Окунь — весьма популярный объект любительского рыболовства, а в отдельных водоёмах имеет еще и важное промысловое значение. В молодости ведет стайный образ жизни, часто охотится большими группами, загоняя малька к мелководью или беря в кольцо. С возрастом крупные окуни начинают охотиться обособленно.

    Питается он в основном другими видами рыб и мальком в течение всего года, но наиболее активно, как и многие другие рыбы, в период нереста, с середины мая до июня, и после него.

    Окунь очень широко распространён в пресноводных водоёмах Европы и Северной Азии, встречается в


Речной окунь реках, озёрах, прудах, водохранилищах и даже в солоноватых водах приустьевых участков морей (Черного и Каспийского). К качеству воды он не требователен и иногда окунь может являться единственным видом рыбы, обитающем в данном водоеме.

    Нерест речного окуня начинается  весной, при этом самка откладывает икру в форме длинной (иногда до 1 м) студенистой ленты.

    Окунь, попадающийся во время рыбалки на Ахтубе, иногда достигает 40 см при весе до 2 кг, но чаще в районе  рыболовной базы Трехречье встречаются экземпляры весом до 1-1,5 килограмм.

 

Места обитания окуня на Ахтубе

Речной окунь    Окунь теплолюбивая рыба и старается избегать участков водоёма с низкой температурой и быстрым течением, его не встретишь в верховьях рек с холодной ключевой водой. На Нижней Волге, в том числе на Ахтубе, окунь в основном придерживается береговой зоны, выбирая места с естественными или искусственными укрытиями, поблизости от густой растительности или водорослей.


    Там, где находится в данный момент малек и стаи мелкой бели, наверняка можно обнаружить и окуня. Группу активно охотящихся окуней можно определить по их «бою», когда мелкие рыбёшки в панике убегают от хищника, часто выпрыгивая из воды врассыпную.

   Окунь постоянно перемещается по водоему в поисках стай малька, поэтому клев на одном месте не бывает особенно продолжительным. Во время рыбалки на окуня в Трехречье его приходится все время искать, меня приманки и наживки, облавливать разные по глубине горизонты. Но уж если вы наткнулись на стаю окуня во время жора, вам гарантирована  захватывающая и увлекательная рыбалка.

   Нужно отметить, что окунь, в отличие от большинства других пресноводных рыб, не особенно пуглив, он не боится шума и летом, случается, использует тень от лодки рыболова в качестве укрытия для охоты. Кроме того он очень живуч и является прекрасной приманкой в качестве живца для ловли крупных хищников – щуки и сома.

 

спиннинговая ловля окуня на АхтубеКак и чем ловят окуня на Ахтубе

   На Ахтубе окуня ловят разными способами, практически круглый год. Эта рыба оказывается на крючке рыболова часто и иногда даже случайно, в прилове, но многие ловят его целенаправленно – рыбалка на окуня очень увлекательна.рыбалка на окуня в Трехречье

Основные способы ловли окуня:


  • Поплавочная удочка
  • Ловля на удилище в отвес
  • Ловля донной снастью
  • Спиннинговая ловля проводкой
  • Ловля на спиннинг подтяжкой
  • Ловля  с лодки коротким удилищем
  • Ловля на мормышку по открытой воде
  • Ловля на дорожку

   Более подробно мы уже рассказывали о процессе ловли окуня и устройстве снастей в статье «Советы по ловле окуня» (читать)приманки для ловли окуня

   Еще раз напомним, что лучшей наживкой для ловли окуня является червь, малек и «резка» (кусочки свежей рыбы), а основными приманками для ловли на спиннинг: маленькие вращающиеся блесна и микроджиг с силиконом или поролонкой. Проводку следует осуществлять медленно и плавно.

   Со льда окунь ловится тоже отлично на вертикальную блесну, балансир, чертика или мормышку. Для наживки используют мотыля или мелкого червя.

   Окунь атакует приманку уверенно и агрессивно, оказывая достойное сопротивление рыболову. Для рыбалки на окуня в районе Рыбацкой деревни Трехречье природа создала отличные условия. Окуня в этих местах действительно много!

      

Вкусовые качества окуня

   Речной окунь — весьма вкусная рыба и, помимо удовлетворения от его поимки, массу приятных ощущений доставит правильно приготовленное блюдо из


ловля окуня на Ахтубинских ериках в октябре собственноручно добытого улова.

   Единственным минусом является трудность разделки окуневой тушки: мелкая, плотная, как наждачная бумага, чешуя практически не поддается удалению рыбочисткой, а острые шипы в лучах спинного плавника могут нанести болезненные уколы в пальцы неопытного кулинара. В этой ситуации можно прибегнуть к некоторым ухищрениям, облегчающим разделку окуня:

  • для запекания или жарки можно разделать крупного окуня на филе, используя специальный нож. Правда придется приобрести и весьма недешевый рыбный нож, и некоторые навыки. Демонстрацию процесса можно без труда найти на сайте  www.youtube.com
  • острые шипы спинного плавника окуня можно перед разделкой отстричь или обрезать ножом на деревянной доске;
  • Чешуя гораздо легче очищается с размороженной или сильно ошпаренной кипятком тушки (касается всех видов рыбы).

уха из окуня    У окуня чистое, белое мясо без костей с большим содержанием «клея» (больше, чем у судака и щуки).  В сравнении с судаком окунь даже выигрывает – его мясо сочнее. Окуня жарят, коптят и вялят. Но самое, пожалуй, вкусное блюдо из окуня – окуневая уха, так как бульон получается насыщенным, сладковатым и клейким. Вот как приготовить уху из окуней «на волжский манер» прямо на рыбалке.

     Понадобится:  окуни – около 1 кг; вода – 1,5 л;  2  луковицы;  2-3 средних картофелины; столовая ложка с горкой пшена; лавровый лист, соль, перец и зелень (петрушка, укроп, сельдерей) по вкусу.

     В соленой воде сварить луковицы целиком (20 мин) и опустить туда лавровый лист и рыбу (окунь в чешуе, выпотрошенный и без жабр). Варить 15-20 мин. Рыбу выложить, чуть присолить сверху и посыпать рубленой зеленью. В процеженный или аккуратно слитый через край бульон положить половинки картофелин и пшено, добавить перец и варить минут 10-15. В тарелку можно добавить сметану и рубленую зелень.

Еще материалы по теме:

Советы по ловле окуня
Микроджиг. Собираем приманку
На Ахтубу со спиннингом
Весенняя рыбалка: ловля окуня
Помощь в выборе спиннинга
Рыбалка на Ахтубе в августе


Источник: trekhrechie.ru

Тело

Рыба окунь относится к семейству окуневых, в международной классификации имеет название Perca fluviatilis. Тело окуня в высоту составляет 1/3 часть длинны тела, в связи с чем, оно выглядит массивно, особенно у крупных особей, но вместе с тем сжатое с обоих боков. У больших рыб на спине имеется горб.

Окрас тела

Рыбу окуня трудно спутать с какой-то другой рыбой из-за его ярко выраженной полосатой окраски. Окрас тела напрямую зависит от места обитания рыбы. Спина окуня имеет темно-зеленый, а в некоторых случаях близкий к черному окрас, бока светлее на несколько тонов и имеют зеленовато-желтые оттенки с темными поперечными полосами вдоль всего тела. Количество полос зависит от условий обитания окуня и составляет от 5 до 9. Брюхо светлое с желтым отливом. Сочетание таких разнообразных цветов и их оттенков, в добавлении к оранжевым глазам, придают окуню особую внешность не похожую ни на одну другую рыбу.

Фото рыбы окунь речной

Открытые водоемы с прозрачной, светлой водой и песчаным дном делают окрас окуня светлым, полосы на его боках становятся размытыми и малозаметными. Закрытые же водоемы с тинистым, илистым дном, где под толщу воды проникает мало света, делают окрас окуня темным с ярко выраженными полосами на боках и светлым брюхом. С увеличением размера рыбы в таких водоемах его окрас может приближаться к серо-зелено-черным тонам.


У молоди такие контрасты в раскраске не сильно заметны, а вот с возрастом они проявляются в полной мере. Так же во время нереста окрас у окуня становится насыщенным.

Чешуя

Чешуя окуня не сильно крупная, зато очень часто расположенная на теле рыбы, из-за чего очень плотная. В самой длинной боковой линии располагаются 54-68 чешуйки

Фото рыбы окунь речной

Спинные плавники

На спине окуня близко друг к другу располагаются два плавника. Первый от головы плавник больше и длиннее другого, имеет серо-зеленую окраску с черным пятном, являющимся характерным свойством данного вида рыбы — окуня. Плавник представляет собой 13-16 костных лучевидных отростков, все они твердые и острые, в отличие от второго спинного плавника. Он состоит из 12-15 лучей, из которых всего 1-2 твердых, остальные мягкие.

Фото рыбы окунь речной

Грудные и анальный плавники

Грудные плавники окуня по сравнению со спинными имеют яркую окраску, грудные — желтые, анальные — красно-желтые состоящие из 8-10 лучевых отростков, из которых 1-2 являются колючими.


Фото рыбы окунь речной

Голова и зубы

Голова у окуня средних размеров, если не сказать малых, по сравнению с телом. Во рту в несколько рядов на небе и самой челюсти располагаются щетинковые зубы, поэтому попадая в пасть к окуню у жертвы практически нет шансов на спасение. А шипы на жаберных крышках служат защитой от хищников, кто хоть раз ловил эту рыбу знают, на сколько они острые и запросто могут оставить глубокий порез на коже.

Фото рыбы окунь речной Фото рыбы окунь речной

Общее описание окуня

Окуня принято относить к оседлым рыбам, все перемещения происходят в пределах водоема, в котором он проживает. В летнее время окуни среднего и небольшого размера сбиваются в стаи и проводят большую часть времени на мелководье, в затоках, иными словами в тихих местах. Ближе к зиме окуневые стаи перемещаются на глубины в поисках пропитания вслед за другой рыбешкой, устремляющейся туда на зимовку. Чем крупнее особь, тем глубже она уходит зимовать в омуты и ямы. 

Источник: uralfish.ru

Окунь: описание, приготовление, состав, польза и вред

Окунь обыкновенный (окунь речной) (лат. Perca fluviatilis) — весьма распространенная рыба, символизирующая собой род Окунь, семейство Окуневые и отряд Окунеобразные.


езвычайно широко распространен в пресных водоемах Евразии (за исключением самых восточных районов — от Колымы, и самых южных районов — юг Ирана и Афганистана). Интродуцирован в Африке, Австралии и Новой Зеландии. А вот на Американском континенте водится другой окунь — о. желтый, которого до недавних пор считали всего лишь формой окуня обыкновенного, но исследования биологов показали, что они не скрещиваются и, следовательно, являются разными биологическими видами.

Окунь обыкновенный чаще всего избегает водоемов с быстрым течением, предпочитая селиться в медленных реках, озерах, прудах, водохранилищах и в опресненных участках морей.

Окунь — один из самых любимых рыбаками объектов любительского рыболовства, а в некоторых водоемах он имеет даже промысловое значение.

Описание окуня обыкновенного

Окунь обыкновенный — рыба средних размеров. Большинство взрослых окуней длиной 15-20 см. Лишь некоторые экземпляры могут достигать 50 см длины при массе свыше 2 кг, и то далеко не в каждом водоеме. Рекорд по поимке крупного окуня был поставлен в 1945 г. в Великобритании, когда выловили окуня массой почти 6 кг.

В России вероятность поймать крупного окуня высока в дельте Волги и в реке Кубань, а также в некоторых водоемах Сибири (особенно на этом фоне выделяются озера Ханты-Мансийского автономного округа). В XIX веке крупных окуней удавалось поймать в Онежском, Чудском и других равнинных озерах Европейской части России, в реках Финляндии и некоторых других местах.


Живет окунь не более 23 лет, но средняя продолжительность жизни зависит от конкретного водоема.

Тело у окуня сжато с боков и покрыто очень плотной чешуей, имеет зеленовато-желтую окраску с темными поперечными полосами на боках, количество которых может быть от 5 до 9. Брюхо светлое, почти белое.

У окуня имеется 2 спинных плавника, которые очень близко расположены друг к другу. Первый спинной плавник всегда выше и длиннее второго. На конце первого плавника имеется черное пятно, по которому окуня обыкновенного можно отличить от рыб других видов.

Грудные плавники незначительно короче брюшных. Анальный и грудные плавники — желтые, иногда красные, брюшные — светло-желтые с ярко-красным окаймлением.

Несмотря на то, что окуня почти невозможно спутать с другой рыбой, для него характерна высокая внутривидовая изменчивость в зависимости от условий обитания. Так, в водоемах с недостатком пищи окуни растут медленнее и их тела имеют более короткий хвостовой плавник, более высокое тело и меньший размер головы по сравнению с теми их собратьями, которые выросли в богатых пищей водоемах. В зависимости от цвета воды, глубины водоема и от того, на какой глубине обитает окунь, зависит цвет этой рыбы: чем мельче водоем или зона обитания, тем светлее рыба. В торфяных озерах окуни темные, иногда даже почти целиком черные. Очень часто в глубоких водоемах встречаются две формы окуня — мелководный (светлый) и глубоководный (темный).

Аналогичная ситуация повторяется в водоемах с большим количеством корма, когда в них обитают две расы окуней, отличающиеся скоростью роста и местом обитания: 1) «мелкий», или как его еще называют, «травяной», «прибрежный», окунь; 2) «крупный», «глубинный» окунь.

Основу пищевого рациона первого окуня образуют мелкие беспозвоночные, глубинный окунь — типичный хищник.

Иногда окуни различаются внешне даже в соседствующих водоемах с примерно одинаковыми условиями обитания.

Образ жизни окуня

Речной окунь является хищной рыбой. Основу его рациона образует мелкая рыба других видов, но и каннибализм для него совсем не чужд, тем более, что в некоторых водоемах окунь является единственным видом рыбы.

Летом эта рыба предпочитает держаться в заросших водорослями заливах, под корягами, камнями или на дне ям. В это время года он сбивается в небольшие стаи по 5-10 штук, хотя стаи молодняка могут достигать численности 100 штук и более. Крупные окуни держатся в более глубоких местах, омутах, среди коряг, откуда выходят на охоту в утреннее и вечернее время. Мелкие окуни охотятся стаями, крупные делать это предпочитают в одиночку.

Окунь — очень агрессивный охотник. За жертвой он выскакивает из засады и готов преследовать ее даже если для этого приходится выбрасываться из воды. В охотничьем задоре окунь может даже выпрыгнуть на берег.

Ночью окунь малоактивен. На активность окуня также влияет температура воды (в ледяной и очень теплой воде активность низкая), содержание в ней кислорода, структура пищевого рациона, продолжительность светового дня.

Накануне зимы окуни собираются в большие стаи для миграции в более глубокие и открытые места.

Зимой активность окуня намного ниже, чем летом, но он также продолжает охотиться в светлое время суток, а в сумеречные часы отмечается даже всплеск активности.

Нерестится окунь ранней весной, когда вода прогревается до определенной температуры. Причем в Северном полушарии такой температурой будет 7-8 оС, то есть вскоре после схода снега и ледохода, в Австралии это происходит в августе-октябре, в Новой Зеландии на месяц позже. Причем сначала нерестятся мелкие особи, затем — крупные. Нерестовый период длится всего 4-5 суток.

Самки откладывают икру в форме студенистой ленты, достигающей 1 м в длину, после чего самцы оплодотворяют ее. Откладывающую икру самцу сопровождает до 25 самцов, которые оплодотворяют икру сразу после нереста. В отличие от судака самцы окуня икру не охраняют.

Окунь — очень плодовитая рыба. Одна самка за нерест откладывает от 12 до 300 тысяч икринок. По своим вкусовым качествам икра не представляет интереса для других рыб, что обеспечивает высокую выживаемость. Хотя в течение первой недели после вылупления погибает 92% личинок, а до 3-летнего возраста доживает всего 1 из 2000 бывших икринок. На втором году жизни, а в некоторых водоемах при достижении длины тела 4 см, мальки начинают вести хищный образ жизни. По достижении длины тела 15 см окунь питается в основном другой рыбой, поэтому поймать его на червяка или другую подобную наживку очень сложно.

Окунь в кулинарии

Пожалуй, окунь — самая популярная в России рыба. Это не случайно, поскольку он доступен почти всем людям, обладает высокими вкусовыми качествами при сравнительно небольшом количестве костей. Единственный его недостаток — плотная чешуя, которую очень тяжело счистить ножом. Если есть такая необходимость, окуня обдают кипятком — чешуя после этого легко снимется. Но тогда при готовке рыба может развалиться и превратиться в кашу. Поэтому большинство рецептов приготовления окуня не предполагает очищение его от чешуи. Да, и не забудьте перед готовкой срезать у окуня колючие плавники, особенно если блюдо будут есть дети.

Употреблять его можно во всех мыслимых видах: вареном, жареном, копченом, вяленом, печеном и т.д. Едят его как в натуральном виде, так и используют для приготовления котлет, филе, различных рыбных консервов.

Самым простым рецептом приготовления окуня является уха. Она тем вкуснее, чем меньше рыба полежала. В идеале будет сварить уху из только что выловленного окуня (естественного, выпотрошенного). Чтобы не перебить вкус и запах рыбы, в в состав классической русской ухи входит только рыба, картошка и соль. Лук и специи могут лишить уху истинного аромата, поэтому их лучше просто выкладывать на стол, но при варке в саму уху не добавлять. Мелкого окуня варят в марле, после чего рыбу обычно выбрасывают.

Гурманы могут сварить уху из окуня с добавлением пряностей, свежих грибов (белых или шампиньонов), сухого белого вина и даже на огуречном рассоле.

Настоящим лесным (и не только) деликатесом является копченый окунь.

Лучшим гарниром для окуня будет картофель, макаронные изделия или крупы (рис, греча).

Пищевая ценность окуня обыкновенного (на 100 г)

 

 

Источник: zdips.ru

Внешний вид окуня

Большинство особенностей экстерьера хищника легко проследить по общепринятым и местным названиям: окунь (устар. – глаз), матросик или полосатик, горбач. Этих определений достаточно, чтобы представить высокую полосатую рыбу с большими глазами. Особенно явственно горб за головой просматривается у крупных особей за счет роста не в длину и ширину, а в высоту.

Особенности строения тела

Высокая, сжатая с боков и относительно короткая форма туловища (пропорции 1:3) определена основным способом охоты хищника, который предпочитает не преследовать добычу, а затаиться в укрытии, выбрать цель и выполнить короткий бросок на высокой скорости, именно поэтому даже трофейные экземпляры весом до 3,5 кг не превышают в длину 50 см. Еще один известнейший представитель семейства окуневых – судак, который любит догонять юрких мелких рыбешек, при таких габаритах длины весит всего 1-1,5 кг.

Средние размеры окуня составляют 15-20 см при весе 200-300 г. Крупные особи имеют длину 30 см и более. Внешне схожий морской окунь, в описании которого упоминаются представители свыше 20 кг и больше метра, не может влиять на указанную статистику, поскольку относится к семейству не окуневых, а скорпеновых (Scorpaenidae).

Окрас и плавники

Цвет туловища, покрытого мелкой и плотной гребнеобразной (ктеноидной) чешуей, зависит от среды и места обитания и разновидности окуней. Спинные плавники имеют различный окрас и структуру. Первый, с 12-16 твердыми лучами-колючками, окрашен в серовато-матовый оттенок и дополнен характерным для вида черным пятном. Второй имеет маскировочный зеленовато-желтый цвет и 12-17 не жестких лучей. Хвостовой, анальный и брюшные плавники обрамлены красноватой каймой, которая выступает еще одним отличительным признаком экстерьера хищника.

Желтый окунь в воде

Разновидности окуней

Интересно выглядит систематизация рыб, которые имеют в названии слово «окунь», но не всегда таковыми являются:

  • речной, или обыкновенный (общепринятый стандарт), – зеленовато-желтый с 5-9 черными вертикальными полосами;
  • озерный окунь  – в зависимости от типа дна и количества растительности может иметь окрас от салатно-белого до черно-зеленого;
  • желтый – отличается меньшими размерами, золотистым обрамлением плавников и желтоватым брюхом;
  • окунь-головешка (головня, травянка, амурский бычок) – небольшой хищник семейства головешковых (Odontobutidae), который не является окуневой рыбой и имеет собственное общепринятое название – ротан;
  • солнечный окунь (обыкновенный солнечник, царек) – относится к семейству ушастых окуней (Centrarchidae), отличается ярким окрасом в золотисто-синих тонах, плотно расположенными спинными плавниками и округлым телом. Данный подвид завезен в Европу из Северной Америки;
  • балхашский окунь – реликтовый эндемик Балхаш-Алакольских озер. Отличается от речного собрата отсутствием вертикальных полос, серебристым окрасом, вытянутым телом и более скромными габаритами. Вырастает весом до 1,5 кг.

Разновидности окуней

Виды окуней

В глубоких ямах рек Кубани и Дона можно встретить завезенного из Северной Америки форелеокуня (басса) с вытянутым телом оливково-зеленого цвета и разбросанными темными пятнами.

Ареал обитания

Обыкновенные окуни неприхотливы и могут жить в полноводных и небольших речках, прудах и озерах, водохранилищах и даже слабосоленых морских заливах. Для вечно голодного хищника важно лишь достаточное количество пищи животного происхождения и укрытий, поэтому распределение рыбы по водоему часто происходит неравномерно с увеличенной в 5-10 раз концентрацией в зоне прибрежной и глубинной растительности, нагромождения камней и коряг, ям и свалов дна, искусственных конструкций. Взрослые особи не привязаны к мелкой пище, поэтому предпочитают глубинные места.

Хищник не любит большое течение и слишком холодную воду. Несмотря на это, окунь акклиматизировался в реках и озерах северной части России, например, Магаданской области и Якутии.

Оптимальной средой обитания речного окуня можно считать медленные участки рек и стоячие водоемы с обилием растительности и сложным рельефом дна.

Стаи хищника небольших размеров предпочитают заросшее мелководье, а крупного – самые глубокие и чистые места, где можно одновременно поохотиться и безопасно отдохнуть в укрытии без риска быть съеденным другими хищными рыбами (щука, судак, сом).

Подводная съемка клева окуней

Стаи разнообразного малька с наступлением холодов отходят от берега и прячутся на глубине, в придонной растительности. Туда же в конце осени мало-помалу перебираются и окуни, чтобы быстро набрать жировой запас для зимовки. Резкое сокращение кормовой базы влияет на повадки окуня в декабре и в течение зимы – хищник мало времени проводит в укрытиях. Многочисленные стаи окуней трогаются в непрерывный поиск подходящей еды, чем и объясняется отличный клев на различные снасти при подледной рыбалке.

Речной окунь на дне водоема

Рацион

Он настолько всеяден и прожорлив, что полный ответ на вопрос, чем питается окунь, выглядит так – всем, что поместится в широкой зубастой пасти. Речной лакомится зоопланктоном, бентосными организмами, мелкой рыбешкой, икрой других рыб, ракообразными, личинками, червями, насекомыми и т.д. Нередки случаи, когда окунь в качестве питания рассматривает сородичей, лягушек и даже водоросли.

Основу рыбного рациона хищника оставляют представители семейства карповых (Cyprinidae):

  • пескарь, плотва, карась;
  • гольян, подлещ, уклейка;
  • красноперка, верховка, вобла:
  • подуст, чехонь, чебак.

На практике складывается такая ситуация, что любая рыбешка длиной 2-12 см, которая живет по соседству с окунем, входит в зону его охотничьих интересов, включая ближайшие односемейные виды – судак, ерш, чоп.

Рыба окунь на дне водоема в темноте

Размножение окуня

Нерестится хищник рано, как только вода прогреется до +7-15ºС. В зависимости от географических особенностей местности это март – апрель или май – начало июня. Поскольку нерест окуня происходит один раз в год, рыба пытается максимально защитить икру, откладывая ее сетчатыми лентами (12-100 см) в нескольких укромных местах.

Обыкновенно через две недели из икринок выклевываются личинки длиной около 6 мм, которые сразу же переходят к питанию фитопланктоном, коловратками и прочими беспозвоночными. Еще через пару недель у личинки вырастает хвостовой плавник, и она становится полноценным мальком.

Источник: poklev.com

Фото рыбы окунь речной

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector