Банки с ней часто можно увидеть на прилавках магазинов и супермаркетов, также скумбрию продают в целом виде. Рыба отлично «идет» с картошкой и хлебом.
Эта рыба встречается в Черноморье, где ловля скумбрии обычным любителям может доставить массу приятных эмоций. Спинка у нее зеленовато-голубая с темно-зелеными симпатичными полосками, что придает «тигровую» окраску. С давних времен люди отдавали честь вкуснейшей рыбе с нежным мясом. Сама скумбрия ест планктон, мелкую рыбешку.

В среднем длина особо до 50см, вес приближается к 300г. Стайная рыба, численность в косяке бывает больше нескольких тысяч. Поэтому встретив рыбное место, можно на простую удочку сразу вытащить с десяток особей.

Рыба скумбрия обитающая в Черном море

Особые признаки

Туловище рыбы стройное, с боков немного сжато, с тигровой окраской на спине, ближе к брюшку светлеет и внизу она кремовая, встречается золотистая.


ще всего рыба плавает в водной толще, иногда поднимаясь к поверхности. Нерест происходит к первым месяцам весны в водах Мраморного моря. Самки закончив с нерестом вновь возвращаются снова к Черноморью.
Рыболовам известны три группы всех скумбрий по возрасту. Молодая – чирусы, более заматеревшие, но еще тощие – баламуты, отъевшиеся, жирные, осенние, взрослые особи – качалки. Причем особенно рыбное место, где охотится косяк скумбрии легко найти самому – там видна то и дело с плеском и шумом выпрыгивающая рыба.

Рыбные места

Отечественные удильщики прекрасно знают, что если двигаться вдоль побережья Черноморья к западу или северу, можно встретить возвращающиеся после нереста косяки скумбрий. Нужно только подгадать время – начало лета, а клев может неплохо идти вплоть до осени, а пик приходится на августовские дни. Однако не стоит забывать о правилах, регламентирующих минимальный размер особи, подлежащей отлову – 15см.

Приманки, насадки

Для обычной поплавочной удочки можно брать живца. Мелкую рыбу как хамса или атерина. Правда скумбрия жалует и обычный «морской набор» — моллюски, червяки, куски рыбы отдельные, да все что угодно. Чаще всего ловят с берега, не отплывая. Если проходит крупная стая, улов точно будет отменным.
Используя самодур лучше всего ловится на приманки с крючками с 5 по 7 номер преимущественно красные и лимонные. Порой приманку можно сделать из металла именно для скумбрии. Однако, их нужно сделать не абы как, хорошие металлические приманки требуют мастерства. Это лепестки 5 на 20мм размера, припаиваются с крючками.




Источник: www.anapacity.com

27.07.11

      Скумбрия – морской вид рыб, который относится к семейству скумбриевых,  роду Scomber, часто по-другому рыбу еще называют макрель. Максимальных размеров в длину скумбрия может достигать до 60 сантиметров, но, чаще всего, попадаются особи не более 30 сантиметров. Рыба имеет мелкую чешую. Окраска спины у скумбрии сине-зеленая с полосками.

      В каких морях водится скумбрия

      Скумбрия эндемична для северной части Атлантического океана: по восточному побережью от Исландии до Канарских островов, а также в Балтийском (до Финского залива), Северном, Средиземном, Мраморном, Чёрном морях; по западному побережью — от Лабрадора до мыса Хаттерас (Северная Каролина). Заходы скумбрии во время летних миграций отмечались в Баренцевом и Белом морях. В наибольших количествах встречается в Северном море от Ла-Манша до Скагеррака и у юго-западного побережья Ирландии.


      В Северо-Восточной Атлантике выделяют три стада обыкновенной скумбрии (S. scombrus): североморское, западное и южное. Североморская скумбрия распределяется по всей акватории Северного моря и мигрируют в южную часть Норвежского моря на нагул. К западной, или западно-ирландской, относят рыбу, обитающую к западу и северо-западу от Британских островов. Это наиболее многочисленная популяция в этом районе, распределяющаяся от Бискайского залива на юге и до берегов северной Норвегии и Исландии — на севере. К южной популяции относится скумбрия, обитающая южнее Британских островов.

      Зиму скумбрия проводит на глубине 150—260 метров вдоль прибрежных зон. В зимние периоды, обычно, скумбрия малоподвижная и меньше питается. По наступлению весны скумбрия передвигается для нереста ближе к берегам. Косяки скумбрии держатся, главным образом, в верхних слоях моря, практически у самой поверхности, при этом производя специфический шум, и заметны по потемнению и всплескам воды.

      К сожалению, промысловый лов скумбрии Болгарией, Россией, Румынией и Украиной в Черном море полностью прекращен из-за отсутствия самой рыбы в водном бассейне.

      Где же ловят сейчас и что за скумбрия лежит на наших с нами прилавках в магазине? Как правило, превалирует на всех прилавках торговой сети в России атлантическая скумбрия, выловленная в Северо-Восточной Атлантике мурманским и калининградским морским пароходством. Также на прилавках рядом с атлантической скумбрией (S. scombrus) может соседствовать другая ее разновидность – японская скумбрия (S. japonicus), добываемая в Тихом океане, однако количество последней, представленное в торговой сети незначительно, около 15-17%.


      Так как у скумбрии сравнительно мягкое жирное мясо (около 16% жирности), обогащенное витаминами (а в особенности витамином B12) и необходимыми для здоровья минералами (фосфор, натрий, хром) – рыба пользуется огромной популярностью среди потребителей.  Употребление скумбрии в пищу предупреждает болезни сердечно — сосудистой и нервной системы, а также не допускает образование в сосудах холестериновых бляшек, понижая свертываемость крови. Финские исследования показали, что те люди, которые часто употребляют скумбрию, менее подвержены депрессии. Скумбрия – это отличный источник кислоты омега-3. Она способна увеличивать количество серотонина в организме, что благоприятно сказывается на хорошем настроении и самочувствии. Именно поэтому при головных болях, артритах и артрозах употребление скумбрии снижает болезненные ощущения.

      Скумбрия в кулинарии

      Кулинары скумбрию запекают, жарят, тушат, коптят и отваривают. Из скумбрии делают рыбные фарши для приготовления рыбных котлет, кнелей и пр.


      Совет! Если скумбрию запекают в духовом шкафу или на мангале (на решетке), то предварительно рыбу разрезают вдоль, вынимают хребет и слегка отбивают, образуя «книжку», а потом маринуют её в тёртом репчатом луке и лимонном соке (можно также использовать сок лайма, киви, лимона и грейпфрута), выдерживают  в холодильнике 3 часа, затем запекают.
      Скумбрия довольно жирная рыба, поэтому к ней хорошо идут специфические фруктово-овощные соусы, имеющие ярко выраженный кисловатый привкус. Кислота смягчает вкус жира, делает его менее приторным, аромат фруктов перебивает специфический привкус. При приготовлении скумбрии используют только крупную морскую соль.

      Фото: © Depositphotos.com/@ hitdelight

      Источник: www.kulina.ru

      Рыба скумбрия  — полезные свойства и рецепты

      Рыба скумбрия — очень ценный продукт, который любят в нашей стране еще со времен СССР, когда она считалась деликатесным блюдом.

      Скумбрия уникальна по своему составу и приносит пользу здоровью человека.

      Однако может навредить, но обо всем поподробнее.

      Макрель или скумбрия?

      Очень часто скумбрию называют макрель. Возникает вопрос почему?

      Краткое описание рыбы скумбрии

      Скумбрия входит в семейство скумбриевые отряда окуневых.

      Достигает размера по максимуму — 60 см, в среднем — 300 мм.

      Тело рыбы похоже на веретено. Чешуйки мелкие. Спинка синевато с зеленым, с большим количеством чёрных, слегка извилистых полос. Пузырь отсутствует.

      Это пелагическая рыба, обитает стаями, любит тепло.

      Скорость развивает очень большую, более 70 км/ч.

      Рыба живёт при температурном режиме 8-20 оС, поэтому мигрирует вдоль американских и европейских берегов, а также между Мраморным/Чёрным морями. Поедает мелких рыбешек и планктон.


      Рыба скумбрия

      Биохимический состав и калорийность скумбрии

      Первым делом, поговорим о белках и жирах.

      Относительно белков – в среднем их приблизительно 18 гр.

      Причём это белки быстроусвояемые – почти в 3 раза стремительнее, чем говяжьи. Калорийность продукта достаточно низкая – примерно 200 килокалорий.

      То есть, чтобы подобрать норму килокалорий на день, среднему человеку необходимо скушать 700 гр. продукта.

      Но, потому как рыба жирная, лучше ей не злоупотреблять.

      Ещё одно преимущество вкусного рыбного мяса – Омега-3, которых в ней достаточно.

      Эти кислоты – ценнейший продукт, который очищает организм от токсинов. То есть Омега-3 укрепляют клеточные мембраны человека за счёт устранения радикалов.

      Последние, передвигаясь, могут повредить клеточную мембрану и испортить её жизнь. Это ведет к развитию многих патологий, в том числе онкологии. И чтобы это предотвратить, важно употреблять хорошую пищу.

      Не просто так детям назначают рыбий жир – его ценность и происходит из-за Омега-3.

      В полезной рыбе очень много минералов, которые, возможно, перечислить:

      1. Калий.
      2. Фосфор.
      3. Фтор.
      4. Сера.
      5. Цинк.
      6. Хлор.
      7. Марганец.
      8. Натрий.

      Есть ещё большое количество микроэлементов, польза которых неоспорима. Витаминный состав в рыбной тушке также богатый:

      1. Все витамины группы В.
      2. Витамин РР.
      3. Витамин Д.
      4. Витамин С.
      5. Витамин Е и др.

      Из-за такого уникального состава продукция очень полезна как взрослым, так и детям. О том, в чем польза макрели для человеческого организма поговорим ниже.

      Чем полезна скумбрия для организма человека?

      Скумбрию  советуют употреблять:

      1. Детям для мозговой деятельности.
      2. Подросткам, для того, чтобы органы формировались правильно.
      3. Женщинам в период вынашивания ребенка и во время кормления грудью.
      4. Всем другим для поддержки организма здоровым.

      Чем полезна рыба скумбрия?

      Элементы, которые в составе деликатеса, питают не только желудок, но и тело.

      Благодаря целебным элементам в организме любителей этой рыбы идет синтез нужных для жизнедеятельности белков, костная и суставная ткань становится прочнее, а также приходят в норму многие важнейшие процессы (к примеру, обмен веществ).

      Помимо этого, именно фосфор помогает нашей опорно-двигательной системе хорошо работать.

      Также макрель:

      1. Уничтожает склеротические бляшки в сосудистой системе.
      2. Укрепляет ЦНС и иммунную систему.
      3. Регулирует уровень сахара в крови.
      4. Благоприятно влияет на органы зрения и память.

      Также надо сказать, что потребление рыбы скумбрии благоприятно влияет на работоспособность системы пищеварения и всех зон головного мозга.

      Кроме того, макрель полезна для волос и кожных покровов (улучшает эстетичность).

      Рыба помогает синтезу ДНК, позитивно влияет на слизистую и функционирование спинного мозга.

      Как готовить скумбрию правильно?

      Рецепты приготовления скумбрии знакомы многим.

      Кто-то предпочитает копчение, для кого-то любима засолка, кто — то варит из нее суп, жарит скумбрию на сковороде или гриле.

      Однако не все знают, что очень вкусна и полезна запеченная скумбрия.

      Для приготовления надо приготовить:

      1. Скумбрия — 2 шт.
      2. Картошка — 1 кг.
      3. Лук-репка — 2 шт.
      4. Майонез — 100 гр.
      5. Специи по вкусу.

      Рыбу надо почистить и отделить от костей и хребта.

      Лук нашинковать. В миске смещать нарезанное филе, лук, специи и майонез.

      Все хорошо перемешать и оставить на 20 минут.

      Затем надо порезать крупно картофель и выложить все продукты в форму. Запекать при температуре 200 градусов 40 минут.


      рыба скумбрия

      Как выбрать копченую скумбрию?

      Очень часто в продаже можно найти копченую скумбрию

      Как же правильно выбрать скумбрию холодного копчения?

      Состав должен быть только таким — рыба и соль.

      Консерванты не допустимы.

      Пользы от добавок никакой, а вот очень частое потребление продуктов с их включением, по мнению докторов, может стать причиной проблем со здоровьем.

      Очень мягкая тушка является не качественной.

      Источник: pro-seafood.ru

      В каких морях водится скумбрия

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

      Adblock
      detector