Сима (Oncorhynchus masu) встречается только на азиатском побережье Тихого океана. Жилая форма симы обитает в горных реках Японии и Тайваня и занимает экологическую нишу форели, проходная – заходит в реки Японии, Кореи, Сахалина, Приморья и Южной Камчатки.

Рис. 49. Сима: 1 – самка; 2 – самец.

В водах Приморья сима встречается повсеместно. Это один из самых красивых представителей тихоокеанских лососей, особенно в брачном наряде. Внешне сима похожа на горбушу, но отличается от других лососей наличием по бокам тела темных поперечных полос, меньшим количеством жаберных лучей и богатством цветовой гамм брачного наряда.

В реки Камчатки заходит относительно мелкая сима, не больше 1–2 килограммов. В Приморье достигает более крупных размеров, чем в других регионах – длины 71 см и массы 9 кг. Самые же крупные рыбы идут на нерест в реки Сахалина. Дело в том, что сима рыба теплолюбивая и далеко от нерестовых рек в океан не уходит – чем теплее море, где она нагуливается, тем больше вырастают лососи.


В отличие от остальных тихоокеанских лососей, проходная сима (как и атлантическая кумжа) продолжает питаться в пресной воде. В реки Приморья сима заходит с конца мая по начало сентября, направляясь к нерестилищам, расположенным в верховьях рек и ключевых протоках. Отнерестившись, проходная сима погибает, а молодь живет в реке, скатываясь в море на втором, а иногда на третьем году жизни.

Молодь симы в реке всегда держится на быстром течении, наиболее типичны для ловли этого лосося участки с глубиной 120–150 сантиметров и течением около полуметра в секунду; симу можно найти в понижениях дна, вблизи затонувших деревьев и подмытых берегов.

На реках Приморья симу ловят мало. На Амуре и его притоках рыболовные правила запрещают ловить ее плавными и ставными сетями (разрешенными для других видов тихоокеанских лососей), а спиннингисты облошавшую в реке симу не жалуют – мясо становится невкусным, икра стекленеет. К тому же ход симы никогда не бывает столь массовым, как у ее родственников.

Напротив, сима, нагуливающаяся в море – т. н. «белянка» – желанный трофей спиннингистов. Блеснят с выдающихся в море скалистых мысах, вдоль которых и пролегают тропы нагульной симы. Не меньше добывается симы и троллингистами, с катеров.

Снасти применяются достаточно простые: дешевые китайские спиннинги, а иногда и сохранившиеся советские дюралевые, с «Невскими» инерционными катушками. Леска монофильная диаметром 0,3–0,5 мм, блесны – самодельные колеблющиеся, длиной 10–14 см и весом 20–35 г, желтого и желто-белого цвета. Забросы с берега делаются на расстояние не менее 50–60 м и блесна проводится на глубине от 1 до 5 м, в зависимости от того, на какой глубине держится жирующая сима.


На реках Сахалина ситуация обратная – сима пользуется популярностью как объект любительской рыбалки. Ловят ее по лицензиям, спиннингом на легкие вращающиеся и колеблющиеся блесны, нахлыстом, а чаще всего – обычной поплавочной удочкой, которой облавливают омуты и глубокие плесы, где сима любит останавливаться во время нерестового хода. Поймать симу можно и на червя, желательного навозного, но наилучшей насадкой считаются приманки из икры, так называемые «тампоны» – 2–3 икринки горбуши или самой симы, упакованные в прозрачную капроновую ткань от женских колготок. Если насадки мало, тут же, на месте ловли, вскрывают свежепойманную симу-самку и изготавливают «тампоны» на месте.

Следующая глава >

Источник: info.wikireading.ru

В сентябре в России должны снизиться цены на красную рыбу — из-за необычайно большого улова дикого тихоокеанского лосося. Это хороший повод приготовить какое-нибудь вкусное рыбное блюдо. Вот небольшая инструкция.


Тихоокеанский лосось — это что?

Тихоокеанских лососей (Oncorhynchus) промышленно ловят на Дальнем Востоке. В отличии от атлантического лосося (Salmo Salar), семги, тихоокеанского лосося почти не выращивают в аквакультуре. Еще одно отличие — тихоокеанский лосось погибает после нереста, а семга возвращается в море.

Основных видов тихоокеанского лосося — шесть. Самый большой, королевский лосось — чавыча — редко бывает в продаже. Из-за браконьерства, особенно на Камчатке, квоты на промышленный лов этой рыбы совсем небольшие. А еще чавыча — любимая еда китов-косаток на западном побережье США. В этом году в Сиэтле шеф-повара местных ресторанов вообще решили вывести чавычу из меню, чтобы хоть как-то помочь голодающим косаткам.

Кижуч — крупный вид с ярко-серебристой чешуей, старорусское название его «белая рыба». Кстати, кижуч — единственный тихоокеанский лосось, которого научились выращивать в аквакультуре — в Чили.

Кета — второй по распространенности лосось после горбуши. Особенно ценится икра кеты — с крупными янтарно-рыжими зернышками и нежным сливочным вкусом.

Сима — один из самых редких видов тихоокеанских лососей, рыба полумифическая. Поймать его можно только на удочку и при наличии официальной лицензии.

Нерка — самая нарядная. Питается она рачками, окрашенными в красный цвет каротиноидными пигментами. Отсюда и ярко-алое мясо нерки. 


Горбуша — самый маленький, самый распространенный и самый недорогой лосось. До некоторой степени дискредитировала себя как главная консервная рыба страны. Название свое получила из-за горба, который вырастает у самцов в период нереста.

Замороженную лучше не покупать, да?

В замороженной рыбе нет ничего плохого. Даже наоборот — при правильной заморозке сохраняются все вкусовые качества рыбы, а вот паразиты, если они есть, — гибнут. Если вы хотите покупать действительно качественную рыбу, но живете вдалеке от моря, нужно изучить список терминов, которые вам помогут. Читайте информацию на упаковках, спрашивайте у продавцов.

Морская заморозка — рыба была заморожена вскоре после вылова прямо на судне. А, как мы знаем, чем быстрее была заморожена рыба после вылова, тем выше качество продукта. К тому же, как правило, такие плавучие заводы добывают рыбу вдали от берега, в открытом море, где экологическая обстановка лучше. 

Шоковая заморозка технология быстрой заморозки, при которой не образуются кристаллы льда, разрушающие клеточную структуру. Это значит, что после разморозки продукт практически не потеряет влагу и сохраняет все свои свойства. 

Однократная заморозка — рыба была заморожена единожды в районе промысла и не подвергалась повторному замораживанию ни во время хранения, ни во время перевозки. Перепады температуры ухудшают качество рыбы, замороженной таким способом, и резко сокращают срок ее годности. 


Штучная заморозка — рыба была заморожена поштучно, что для розничной продажи всегда предпочтительнее. Блочная заморозка означает, что рыба заморожена единым блоком, как правило по 10-11 килограммов. Чтобы отделить рыбу друг от друга, требуется частичная, а некоторых случаях полная разморозка. 

Научитесь размораживать рыбу

Любую рыбу хорошо размораживать в холодильнике. При медленной разморозке рыба не потеряет форму и структуру. Еще один вариант — под проточной холодной водой, но в таком случае лучше, чтобы рыба была в вакуумной упаковке или пленке. 

Хорошо. Есть какое-то главное правило приготовления?

Главный принцип с рыбой — лучше недоготовить, чем переготовить. Дикий тихоокеанский лосось более подвижный и, соответственно, менее жирный, чем его атлантический родственник с морских ферм, и при термической обработке может легко пересушиться. Беспроигрышный способ определения готовности рыбы, да и любых других протеинов — кулинарный термометр. Шеф-повара совместно с учеными уже давно определили температуры, при которых тот или иной продукт достигает нужной степени прожарки, но при этом не теряет вкусовых качеств. Для лососевых это окно от 44°С до 55°С. И не забывайте, что внутренняя температура продукта продолжает подниматься, даже когда вы уже сняли рыбу с огня.


Если термометра под рукой нет, возьмите вилку с тонкой плоской ручкой, аккуратно проткните этой ручкой рыбу и подержите ее внутри рыбы секунд пять. Выньте ручку и приложите к губам. Если вилка чуть теплая — отлично, рыба готова. Немедленно снимайте ее с огня.

Как засолить рыбу?

Для засолки подойдет любая рыба, кроме, пожалуй совсем мелкой горбуши. Особенно красиво смотрится соленая нерка — благодаря своему яркому цвету. Очистите рыбу от чешуи и разделайте на два филе, не снимая кожи, — так вам будет легче срезать кусочки рыбы с кожи при разделке. Специальным пинцетом удалите кости. Вообще пинцет для костей — вторая нужная вещь при работе с рыбой после термометра.

На один килограмм рыбы возьмите: 

Мелкая соль — 3 столовых ложки

Сахарный песок — 1 столовая ложка

Свежая цедра лимона — 1 столовая ложка

Свежемолотый черный перец —0,5 столовой ложки

Мелко нарезанный укроп — 2 столовых ложки

Смесь для рыбы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Когда понадобится, натрите этой смесью рыбу, положите в лоток и оставьте в холодильнике. Через пару часов достаньте рыбу из холодильника, слейте появившуюся воду, плотно заверните в пищевую пленку и уберите обратно в холодильник минимум на 10 часов.


Подавайте готовую рыбу с тостами из бородинского хлеба, густой сметаной или крем-сыром, тонко нарезанными редиской и красным луком, каперсами и укропом.

Что лучше приготовить из горбуши?

Считается, что горбуша идеальна для копчения. Дома из нее можно приготовить, например, риет — разновидность паштета.

Ингредиенты:

Филе горбуши, без кожи и костей — 500 граммов

Смесь для засолки рыбы

Лимон, нарезанный тонкими кружками, — 2 штуки

Оливковое масло — 1 литр

Сметана — 4 столовых ложки

Майонез — 2 столовых ложки

Мелко нарезанный зеленый лук — 1 чайная ложка

Мелко нарезанный укроп — 1 чайная ложка

Мелко нарезанный тархун — 1 чайная ложка

Лимонный сок — 2 столовых ложки

Свежая цедра лимона — 1 столовая ложка

Соль и перец по вкусу

Хорошо посолите рыбу. Выложите дно кастрюли лимонными дольками. Положите на лимоны рыбу, залейте оливковым маслом так, чтобы рыба была полностью закрыта. Готовьте на маленьком огне примерно 18 минут, пока рыба не станет нежной и не начнет легко разделываться на мелкие кусочки. Если у вас есть кулинарный термометр, о котором мы уже писали выше, следите, чтобы температура масла оставалась между 44°С и 55°С. Кстати, такой способ приготовления подойдет и для любой другой рыбы.


Охладите рыбу в масле до комнатной температуры, выньте из кастрюли и промокните бумажным полотенцем. Положите в миску и аккуратно разделайте вилкой, так, чтобы рыба не превратилась в кашу. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Подавайте риет на горячем тосте из багета со свежими малосольными огурцами.

Источник: meduza.io

Любительская ловля лосося

Все лососевые, начиная с огромного тайменя и заканчивая гольцом или пеструшкой, являются типичными хищниками. Одни охотятся за крупной рыбой или грызунами, другие хватают рыбью мелочь и упавших в воду насекомых. Соответственно, и любительская ловля лососевых основывается на хищнических наклонностях этого семейства. Чаще всего ужение ведется несколькими способами.

  1. Нахлыстовая ловля считается эстетичной рыбалкой. Она подходит как для добычи небольших форелей, так и для охоты за крупной семгой. В каждом случае необходимо собрать подходящую нахлыстовую удочку и подобрать соответствующие искусственные приманки. В нахлысте многое зависит от умения рыболова точно и далеко забрасывать легкую мушку. Большинство лососей достаточно осторожны, тем более что обитают они в прозрачной воде.

Для ловли лосося в реках рыболову необходимо основательно экипироваться. Чтобы добраться до мест кормления подозрительной рыбы, требуется теплый водонепроницаемый костюм или забродные штаны, соединенные герметично с сапогами (вейдерсы).


Источник: fishelovka.com

Раз уж последние посты были посвящены особенностям воспроизведения потомства у хрящевых рыб, логично было бы в связи с этим сказать несколько слов о рыбах костных, ведь у них существуют не менее интересные способы проявления подобной неявной родительской заботы. Под этой неявной заботой я подразумеваю все то, что сложилось в процессе эволюции как неотъемлемая характеристика видов — это и количество желтка в яйцеклетке, и способ воспроизведения потомства, и множество других аспектов. «Неявная» забота противопоставляется «явной» — более понятной с точки зрения психологии человека, например, охране икринок и мальков или предоставлению им пищи и иных ресурсов.

Из того, о чем я писал ранее (прочесть об этом можно в посте ЛОСОСИ: УМЕРЕТЬ, ЧТОБЫ ВЫЖИТЬ), неявной заботой о потомстве является гибель производителей тихоокеанских лососей рода Oncorhynchus после нереста — попадающие в воду в процессе разложения их трупов вещества становятся основой для развития многочисленных микроорганизмов и в итоге передаются по пищевой цепочке растущей молоди. Сегодня речь пойдет о другом не менее интересном аспекте биологии этой группы лососевых рыб, который также является частью родительской заботы, — выбору подходящих нерестилищ, характеристика которых тесным образом связана со сроками нереста и оказывает непосредственное влияние на строение икринок.



Процесс расчистки грунта при строительстве гнезда

Как вы знаете, все тихоокеанские лососи во время нереста строят своеобразные гнезда, называемые нерестовыми буграми. Для этого движениями хвостовой части тела они расчищают грунт реки, делают в нем небольшое кратерообразное углубление, куда затем и помещают икринки, все дальнейшее развитие которых вплоть до появления личинок происходит в слое грунта. Это, с одной стороны, дает развивающимся эмбрионам защиту от всевозможных хищников, но, с другой, ставит перед ними серьезную проблему — в ограниченном пространстве гнезда необходимый для нормального развития уровень растворенного в воде кислорода быстро падает, а также накапливаются вредные отходы жизнедеятельности. Одним из путей решения этой новой проблемы является закапывание икринок в тех местах, где существует достаточный поток воды через грунт, который приносит новую порцию кислорода и уносит ядовитые вещества.

Здесь давайте сделаем небольшое отступление и разберемся с тем, о каком вообще потоке идет речь. Дело в том, что вода в реке течет как в видимых границах русла, так и между частицами грунта, формирующими его. В первом случае этот поток носит название руслового, во втором — подруслового. Если скорость руслового потока определяется в первую очередь уклоном реки, то скорость подруслового потока связана главным образом с размером частиц грунта — чем больше эти частицы, тем выше скорость. Из этого следует, что наиболее ярко подрусловой поток выражен в реках горного типа, а в медленнотекущих равнинных реках, где дно сложено илисто-песчаными отложениями, его скорость может падать до нуля (то же наблюдается в горных реках на участках выхода монолитной горной породы). Воды руслового и подруслового потоков отличаются по своим характеристикам, особенно по температуре. Температура руслового потока зависит от времени года — она может быть то относительно высокой (тогда мы говорим, что вода в реке прогрелась), то приближаться к нулевым значениям (тогда на реке появляется лед). Подрусловой поток более термостабилен, но он и более холодный за счет питающих его грунтовых вод. Интересно, что русловой и подрусловой потоки могут взаимодействовать — струи руслового потока могут проникать в грунт (такое явление называют даунвеллингом), а струи подруслового потока, наоборот, могут выходить на поверхность (апвеллинг), что чаще всего наблюдается в зоне выхода грунтовых вод. Взаимодействие руслового и подруслового потоков — характерная отличительная особенность лососевых рек! Икра, отложенная в таких местах, будет развиваться в особых, отличающихся от обычного подруслового потока, условиях.

Итак, раз скорость подруслового потока непосредственно влияет на успех развития икринок лососей (при малой скорости они погибают) и при этом зависит от фракционного состава грунта, становится очевидным, что разные части реки обеспечивают неодинаковую эффективность нереста (ведь грунт просто не может быть всюду одинаковым). Действительно, медленнотекущие плесы, как правило, аккумулируют илистые наносы, блокирующие подрусловой поток — такие места не подходят в качестве нерестилищ. Также непригодными для нереста являются мощные пороги и перекаты, где скорость течения настолько высока, что икринки либо вымываются из грунта, либо повреждаются во время его подвижек, а производители зачастую просто не могут удерживаться достаточное для нереста время. К не самым удачным участкам относится и прибрежье, где икра развивается на небольшой глубине — здесь во время зимней межени лед может лечь на грунт, что приведет либо к критическому снижению скорости подруслового потока и гибели личинок, либо к их травмированию опять же за счет подвижек грунта.

Все вышесказанное, учитывая огромную совокупную численность тихоокеанских лососей разных видов, в случае их одновременного нереста неминуемо привело бы к дефициту нерестилищ, перекапыванию гнезд и гибели значительной части икры. Этого, однако, за редким исключением не происходит. Как же лососи решили проблему межвидовой конкуренции за нерестилища? Все просто! Сделано это было за счет двух очевидных вещей. Во-первых, в процессе эволюции лососи «поделили» между собой весенне-осенний нерестовый сезон и последовательно сменяют друг друга на нерестилищах. Во-вторых, наблюдается их расхождение не только во времени, но и в пространстве — разные виды выбирают разные по своих характеристикам нерестилища, которые к тому же могут быть расположены в разных участках речной системы.

И вот теперь, наконец, мы подошли, на мой взгляд, к самому интересному из того, о чем я хотел рассказать сегодня — различия в сроках нереста лососевых рыб определяют выбор ими нерестилищ, что в свою очередь приводит к тому, что их икринки по-разному адаптированы к условиям окружающей среды. Что имеется в виду я объясню ниже на конкретных примерах, сейчас же, для того чтобы понять мотивы выбора тех или иных нерестилищ, нам необходимо рассмотреть еще несколько моментов.

Прежде всего, еще раз отмечу, что виды в процессе эволюции выработали ряд приспособлений, направленных на обеспечение жизнедеятельности икринок во время их развития в грунте. К таким относятся, в том числе, наличие в икринках дыхательных пигментов (каратиноидов) и структура оболочки.

Все мы знаем, что икра лососевых рыб окрашена преимущественно в красные тона, поэтому ее и называют «красной». При этом интенсивность красного цвета на самом деле варьирует в природных популяциях разных видов от желтого до красновато-оранжевого. Связано это с присутствием в составе икринок каратиноидных пигментов, разная концентрация которых как раз и дает в итоге те самые оттенки. Окраску икры тихоокеанских лососей определяет главным образом пигмент астаксантин, который помимо этого выполняет ряд важных функций. Одной из них, как предполагают ученые, является участие в процессах, связанных с дыханием. Это, однако, до сих пор остается на уровне гипотезы, так как механизм подобного участия до конца не ясен. Тем не менее, в пользу его наличия говорит отчетливо прослеживающаяся связь между общим уровнем содержания каратиноидов в яйцеклетке и условиями ее развития — чем меньше в воде растворенного кислорода, тем больше каратиноидов (см. таблицу).

Оболочки икринок тихоокеанских лососей также имеют межвидовые различия. Они неодинаковы по своей толщине и плотности, а значит, обеспечивают разную степень защиты от механических воздействий. Наиболее плотная оболочка свойственна тем видам, икринки которых развиваются в крупном грунте на быстром течении, например, горбуше. У лососей, нерестящихся на участках с медленным течением и мелким грунтом, икринки, как правило, обладают более тонкими оболочками (это наблюдается, например, у симы и нерки).

Если описанные выше характеристики икринок возникли в процессе эволюции как следствие выбора определенного типа нерестилищ, то сам этот выбор в значительной степени связан с попыткой лососей предоставить икринкам возможность развиваться в наиболее комфортных температурных условиях. И речь в данном случае идет не столько о каких-то экстремальных ситуациях (как в уже упомянутых мной случаях промерзания расположенных в прибрежье нерестовых бугров), сколько о некой сумме тепла за весь период жизни в грунте. Исследования показали, что это достаточно важный показатель, определяющий темпы эмбрионального развития. Более того, он может быть выражен в виде так называемых градусо-дней — сумме средних дневных температур за какой-либо период (например, если в первый день средняя температура воды составила 10 градусов, во второй 20, а в третий 30, то к концу третьего дня у нас наберется 60 градусо-дней). Так вот, переход на следующую стадию развития не может происходить без набора определенного количества этих градусо-дней! Иными словами, он зависит не от времени, прошедшего с начала развития, а от температуры (если, конечно, она не находится за верхней границей оптимума, когда скорость развития резко снижается). Например, у горбуши голова зародыша формируется через 82-86 градусо-дней, что при температуре воды 9 С происходит на 10 сутки, если же температура будет около 5 С, то это произойдет только на 16 сутки. При товарном выращивании рыбы в условиях рыбоводных заводов эти знания позволяют точно рассчитать время наступления критических стадий развития, когда за растущей молодью понадобится особый уход. При естественном нересте в реках градусо-дни, во-первых, показывают нам потенциальную продолжительность развития, а во-вторых, обозначают временные границы наиболее подходящий нерестового периода, за пределами которого успех воспроизводства будет наверняка ограничен внешними факторами. Так, все той же горбуше для достижения стадии, способной пережить зимнее похолодание, необходимо набрать 197 градусо-дней, что невозможно в условиях холодных рек и при позднем нересте, когда температура воды быстро снижается до критических отметок.

Ну а теперь обещанные выше примеры.

Начнем с одного из наиболее широко распространенных и самого многочисленного вида тихоокеанских лососей — горбуши (Oncorhynchus gorbuscha). При небольшом размере этот вид имеет действительно огромную численность и высокую плотность, поэтому в реках занимает наиболее обширные нерестовые площади. Сам нерест проходит на всем протяжении русла реки в конце июля — августе, когда температура воды еще достаточно высокая. Считается, что горбуша избегает участков выхода грунтовых вод. На нерестилищах гнезда располагаются очень близко друг к другу, при этом в течение сезона сменяется несколько групп производителей — все это приводит к тому, что они так расчищают грунт, что подрусловой поток здесь повсеместно имеет высокую скорость. Хорошая проницаемость грунта делает подрусловой поток по своим характеристикам очень близким к русловому потоку, что обеспечивает хорошую вентиляцию гнезд. Поэтому икринки горбуши содержат наименьшее из всех видов количество каратиноидных пигментов (астаксантина), а их оболочки, наоборот, наиболее толстые и способны выдерживать значительное давление при подвижках грунта.

Второй по численности вид среди тихоокеанских лососей — кета (Oncorhynchus keta) — имеет даже больший ареал, чем горбуша. Произошло это, в том числе, благодаря широкой экологической пластичности вида — кета образует несколько обособленных группировок, отличающихся друг от друга размером, плодовитостью, продолжительностью жизни, временем захода в реки, сроками и местами нереста. Традиционно выделяют две экологические группы кеты, называемые расами, — летнюю и осеннюю.
Ход кеты в реки значительно растянут и может происходить с середины июля вплоть до начала января. Сначала на нерестилища поднимается летняя кета (июль-август), которая успевает отнереститься в самое теплое время в августе — сентябре еще до начала массового нереста осенней кеты. Нерестовый ход последней происходит начиная с июля, но пик его приходится на октябрь, а отдельные экземпляры заходят в реку и в январе. Сам же нерест отмечается с сентября по январь или даже февраль.
Различия в сроках нереста осенней и летней кеты накладывают отпечаток на выбор ими нерестилищ. Летняя кета нерестится на участках, во многом схожих с нерестилищами горбуши, выбирая, правда, места чуть более глубокие и с большим течением. Как уже говорилось выше, подрусловой поток здесь хорошо вентилирует гнезда, и икринки развиваются в хороших кислородных условиях и при высокой температуре. Осенняя же кета занимает нерестилища принципиально иного типа, ведь развитие икринок будет происходить в холодный осенне-зимний период. Поэтому кета осенней расы нерестится на выходе грунтовых вод (участки апвеллинга) в термостабильных условиях. Так как грунтовые воды, как правило, бедны кислородом, то содержание каратиноидов в икринках осенней кеты более высокое, чем у горбуши, но все же остается на относительно низком уровне (см. таблицу выше) из-за хорошей проточности гнезд. Оболочки икринок кеты из-за их развития в грунте на сильном течении такие же плотные, как и у икринок горбуши.

Следующий вид, о котором мы поговорим, — кижуч (Oncorhynchus kisutch). Этот среднего размера лосось имеет местами довольно высокую численность, занимая в уловах 4 место после кеты, горбуши и нерки. Нерестится кижуч в реках, почти на всем их протяжении от приливно-отливной зоны вплоть до истоков мелких ручьев. Постройка первых гнезд отмечается уже в конце августа, но массовый нерест проходит все же осенью или даже зимой. Нерестилища могут быть очень разнообразны по скорости течения и фракционному составу грунта, но всегда расположены в зоне апвеллинга (помним про термостабильность, но низкий уровень кислорода). Так как нерестовые бугры кижуча, в отличие от кеты, не только приурочены к местам апвеллинга, но и часто устраиваются на участках с медленным течением, его икринки содержат почти в 3 раза больше астаксантина и имеют поэтому яркий оранжево-красный цвет. Толщина оболочек икринок сравнительно небольшая, так как инкубация происходит в местах, где скорость течения почти никогда не бывает высокой.

Чавыча (Oncorhynchus tschawytscha) — самый крупный представитель тихоокеанских лососей. Биология этого вида в азиатских реках и реках Северной Америки может значительно отличаться. Азиатские популяции малочисленны и однородны по своей структуре (представлены только летнененерестующей формой), североамериканские, наоборот, характеризуются наличием четко обособленных сезонных рас, нерест которых растянут и затрагивает осенне-зимний период. Летняя чавыча нерестится с конца июня до начала августа, осенняя — с сентября-октября вплоть до марта следующего года. Сам нерест проходит только в основном русле рек, реже в крупных притоках, на достаточно глубоких и быстрых участках, где другим лососям нереститься трудно. Как и в случае кеты, нерестилища летней и осенней чавычи различаются. Летняя чавыча откладывает икру в гнезда, построенные на участках с хорошим подрусловым потоком и даунвеллингом, зимняя, наоборот, выбирает только участки апвеллинга. Отражением таких условий развития стало наличие в икре чавычи большого количества астаксантина (близкого к икре кижуча) и достаточно мощных оболочек, толщина которых чуть меньше, чем у кеты, но больше, чем у кижуча.

Следующие два вида стоят несколько особняком от уже перечисленных, прежде всего, из-за особенностей их нереста.

Так, сима (Oncorhynchus masou) является малочисленным и самым теплолюбивым из всех тихоокеанских лососей. Ее нерестовый период очень короткий и приурочен к летнему прогреву воды (конец июля — начало августа). При этом она занимает нерестилища в самых верховьях речных систем — мелководных ручьях горного типа, где другие виды лососей практически не нерестятся. Скорость течения здесь высокая, соответственно, в таких местах, как правило, ярко выражен подрусловой поток. Однако для нереста сима выбирает только участки даунвеллинга, где икринки буду развиваться при более высокой температуре. Несмотря на хорошую вентиляцию гнезд, уровень содержания кислорода в теплой воде невысокий (его растворимость тем выше, чем ниже температура), и именно поэтому икринки симы содержат большое количество астаксантина и окрашены в интенсивный оранжево-красный цвет. А вот оболочка икринок при этом достаточно тонкая.

Ну и в завершение мы поговорим о нерке (Oncorhynchus nerka). Этот вид, имеющий в отдельных реках достаточно высокую численность, приспособился к нересту в местах с замедленным течением или даже полным его отсутствием, где подрусловой поток выражен слабо, а кислородные условия плохие и икра других лососей не выживает. К таким относятся плесовые участки рек (здесь нерестилища могут располагаться начиная от самого уреза воды) и литораль озер. При этом нерест нерки в разных частях ареала сильно растянут и происходит с середины июля по январь или даже февраль. Понятно, что в реках, и особенно в озерах, температурные колебания могут быть очень значительными, поэтому нерестилища устраиваются только на выходе грунтовых вод (зоны апвеллинга), чтобы избежать перегрева икринок летом или замерзания зимой. Как вы уже, наверное, поняли, почти все икринки, инкубируемые на выходе грунтовых вод, сталкиваются с дефицитом кислорода и потому имеют высокое содержание астаксантина. Для нерки все это усугубляется еще и отсутствием течения и зачастую сильной заиленностью нерестилищ, поэтому ее икринки содержат наибольшее количество каратиноидных пигментов среди всех тихоокеанских лососей. При этом, так как в условиях медленного течения икринки практически не подвергаются механическим воздействиям, толщина их оболочек наименьшая.


Вид на литораль озера с высоты. Хорошо видны нерестовые бугры нерки.©Jonny Armstrong

Итак, обобщим все вышесказанное: выбор нерестилищ у тихоокеанских лососей связан с рядом факторов, в том числе с температурой воды в данном месте в данный период времени. Особенности выбранного типа нерестилища (плотность и размер грунта, содержание кислорода в гнезде, скорость течения) непосредственно влияют на строение икринок, у которых в процессе эволюции выработался ряд характерных адаптаций (количество каратиноидов, плотность оболочек). Замечу, что на выбор времени и мест нереста также влияет присутствие и численность в реке лососей других видов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

ЛОСОСИ: УМЕРЕТЬ ЧТОБЫ ВЫЖИТЬ

ЧТО ТАКОЕ FISHWATCHING

Если вам понравился этот пост, вы можете поделиться им с друзьями, разместив его у себя в соцсети. Для этого нажмите на соответствующую иконку ниже.

Источник: fishwatching.org

Кета

Кета (англ. Chum Salmon) – самый распространенный вид лосося из рода Тихоокеанские Лососи семейства Лососевые. Населяет обширные площади Тихого и Северо-Ледовитого океанов. Заходит на нерест в реки Восточной Сибири, Камчатки, Кореи, Японии, США и Канады. Кета является ценной промысловой рыбой, а также важным и популярным объектом спортивного рыболовства, особенно на западном побережье США.

Описание: Внешним видом Кета не сильно отличается от остальных Тихоокеанских Лососей. Тело рыбы несколько угловато, вытянуто и сплюснуто по бокам. Голова Кеты имеет средние размеры, рот крупный, позволяющий охотиться на довольно-таки крупную добычу, глаза средние. Чешуя у Кеты некрупная, плотнопосаженная, имеет закругленную циклоидную форму.

Ловля Кеты

Тело Лосося во время обитания в океане имеет красивый серебристый окрас. При этом верхняя часть тела и лобная часть головы Кеты отличается серебряно-голубоватым либо серебряно-зеленоватым отливом. Брюхо рыбы практически белого цвета.
Плавники Кеты имеют средние размеры. На спине расположено два плавника, которые несколько смещены назад. Второй, более мелкий жировой плавничок, находится на одном уровне с анальным. Брюшные плавники смещены к анальному, что характерно для многих других лососевых видов рыб. Хвост и грудные плавники также среднего размера. Плавники у Кеты темно-коричневого или вовсе черного цвета. Все плавники Кеты не имеют колючих прочных лучей.
Во время нерестовых миграций, когда Кета подходит к устьям рек, её окрас начинает стремительно меняться. Вначале спинка Лосося приобретает темный оливково-зеленый цвет. По мере подъема вверх по реке к местам нереста все тело Кеты темнеет (у некоторых особей краснеет), на нем появляются характерные поперечные полосы, которые могут иметь пурпурный, фиолетовый или темно-красный цвет. Ближе к хвосту полосы, как правило, темно-оливковые или вовсе черные. Именно по этим полосам на боках рыбы Кету очень легко отличить от любого другого вида лосося.
У самцов Кеты перед нерестом также меняется форма тела. Во-первых, видоизменяются челюсти, удлиняясь и искривляясь, приобретая характерную крючковатую форму. Во-вторых, на спине отрастает небольшой горб. Тело самок также изменяется, но не так значительно, как у самцов.

Кета. Тихоокеанские Лососи

Размер: Кета занимает второе место (после Чавычи) по величине среди тихоокеанских лососей. В среднем взрослая Кета весит от 3.5 до 7 кг, при этом длина рыбины составляет порядка 50–80 см. Поимка более крупных экземпляров отнюдь не является редкостью. Каждый год американские рыболовы-любители ловят довольно много особей, вес которых превышает 10 кг, а длина достигает 1 м. Самая крупная когда-либо пойманная на спортивную снасть Кета имела длину 112 см и весила 19 кг. Рекордный лосось был выужен на западном побережье Северной Америки в водах Британской Колумбии.

Трофейная Кета

Места обитания: Кета – это проходная рыба, которая любит холодную воду Тихого океана. Этот вид Лосося широко распространен вдоль всего западного побережья Северной Америки от Берингового пролива на севере до залива Монтерей штата Калифорния на юге.
В море Кета не привязана к прибрежной зоне. Этот Лосось спокойно может мигрировать на тысячи километров вглубь Тихого океана, охотясь за кормовой рыбой, в роли которой обычно выступают некрупная сельдь, песчанка и корюшка. В соленой воде Кета охотится и перемещается в 99% случаев в верхних слоях воды.
Нагуляв вес и достигнув половозрелого возраста, обычно на 4–6 году жизни, Кета подходит к устьям рек, а затем начинает подниматься вверх по течению к местам икрометания, где впоследствии рыбе суждено отнереститься и погибнуть.
Кета заходит практически во все реки западного побережья Северной Америки, которые имеют достаточно быстрое течение и твердую песчаную или каменистую структуру дна. Рыба, как и остальные лососевые, предпочитает чистую и прохладную пресную воду. Во время хода Кета перемещается по руслу, изредка задерживаясь для отдыха на плесах с более спокойной водой и в различных укрытиях, где можно на время спрятаться от сильного течения. Также Кету можно встретить в местах с обратным течением, около каменных валунов или затопленных коряг.

Места обитания Кеты

Образ жизни и повадки: Кета является проходной рыбой, которая рождается в верховьях рек, а после скатывается в море, где набрав вес и достигнув половозрелого возраста, возвращается обратно к нерестилищам, откладывает икру и погибает. В среднем продолжительность жизни этого вида Лосося составляет 4–6 лет.
Молодь Кеты, в отличие от многих других видов лососевых, после появления на свет почти сразу начинает скатываться вниз по течению, не задерживаясь в районе нерестилищ. Оказавшись в устьях рек, Кета сбивается в стаи и начинает питаться, отъедаясь и нагуливая вес. Попав в море, молодая Кета первое время держится в прибрежной зоне, где поедает преимущественно зоопланктон. По мере роста этот Лосось переходит на мелкую рыбешку и может удаляться вглубь океана в поисках лучшей кормовой базы.
Достигнув зрелого возраста и набрав массу, Кета подходит к устьям рек, а затем начинает подниматься к их верховьям. По сути, рыба возвращается в места своего рождения, где ей также, как и ее предкам, суждено отнереститься и погибнуть. В нерестовый период Кета питается только в начале своего хода, находясь в устьях рек или их нижнем течении. После этот Лосось перестает питаться и поймать его на искусственные приманки становится практически невозможным. Кету условно делят на летний и осенний подвиды, которые нерестятся в разные периоды, и популяции во время нереста не смешиваются. Летний подвид нереститься в августе, а осенняя Кета – в период с октября до начала ноября. В некоторых регионах рыба может нереститься и в декабре. Для Кеты, даже по сравнению с другими видами лосося, характерны протяженные нерестовые миграции, во время которых рыба способна проплывать огромные расстояния, прежде чем достигнет нерестилищ.

Образ жизни и повадки Кеты

Достигнув верховья реки, самка Кеты начинает откладывать икру, которую потом оплодотворяют самцы. Оптимальная температура воды для икрометания Кеты составляет +2 – +4 градуса Цельсия. Икру самки откладывают в ямки, которые потом засыпают мелким гравием. Сам нерест длится около 2–5 дней. За это время самка Кеты способна выметать до 5000 икринок. Икра Кеты крупная: от 6.5 до 9.5 мм в диаметре. После нереста самка остается у кладки и охраняет её. Также на нерестилищах остаются и самцы Кеты, которые спустя две недели, как и самки, погибают от истощения. Созревание икры достаточно длительное и обычно малек Кеты вылупливается только марте.

Нерест Кеты

Питание: Кета, как и остальные лососевые, является хищной рыбой. Молодь Кеты сначала питается зоопланктоном, по мере роста переходя на насекомых и их личинки. Рацион взрослых особей преимущественно состоит из мелкой рыбешки (корюшки, сельди), а также ракообразных и моллюсков. В самом начале хода Кета довольно непереборчива в еде и хватает как мальков, так и упавших в воду насекомых или найденных на дне водоема рачков и других беспозвоночных. Поднимаясь выше по реке к местам нереста, Кета перестает питаться.

Питание Кеты

Спортивное рыболовство: Кета ценится многими рыболовами из-за своих отменных гастрономических качеств. Однако, не это привлекает осенью десятки тысяч американских рыболовов к устьям рек тихоокеанского побережья США. Этот Лосось знаменит своим нравом и бойцовскими качествами, поэтому его ловля доставляет немало эмоций настоящим ценителям лососевой рыбалки. Если к этому прибавить обширность ареала Кеты и её многочисленность, то становиться понятно, почему ловля этого вида Лосося настолько популярная.
Спортивная ловля Кеты носит сезонный характер и длится всего несколько месяцев со средины августа до начала ноября. Ловят Кету преимущественно в нижнем течении или в самых устьях рек, пока этот Лосось ещё питается и только начинает свой подъем к местам нереста.
Ловить Кету лучше всего у перекатов или в ямках, расположенных под ними. Часто Лосося ловят на плесах с галечным дном, а также на пологих поворотах речек. Перспективными местами для ловли Кеты считаются также различные антропогенные и естественные укрытия, точки возле затопленных коряг и каменных валунов, а также места с обратным течением.
Наиболее предпочтительным способом ловли Кеты считается нахлыст, но её также можно поймать поплавочными снастями и спиннингом.
При ловле Кеты нахлыстом рыбаки применяют снасти 9–10 класса, которые позволяют эффективно использовать крупные стримеры и большие мокрые мухи, а также результативно вываживать подсеченную рыбу. Нахлыстовые приманки для этого Лосося могут быть самыми разнообразными, поэтому их выбор обычно обусловлен предпочтениями рыболова и конкретными условиями в выбранном месте ловли.
При ловле Кеты спиннингом чаще всего применяются вертушки или колеблющиеся блесны, которые способны устойчиво работать на течении, привлекая при этом внимание Кеты. Несколько реже применяются различные силиконовые приманки. Поплавочная ловля возможна на естественные наживки, но зачастую рыболовами применяются искусственные насадки (искусственная икра, разнообразные пасты), изготовленные из съедобных материалов и пропитанные аттрактантом.
Поклевка Кеты достаточно неожиданная и резкая. Подсеченная рыба вначале делает несколько мощных бросков на глубину, а после пытается уйти вниз по течению. Свечки в исполнении Кеты бывают редко. Торопиться при вываживании Кеты не стоит, рыбе нужно дать чуть утомиться, а затем неторопливо завести в подсак.

Ловля Кеты

Распространение в США: Этот Лосось распространен фактически вдоль всего тихоокеанского побережья Северной Америки. На территории США Кета заходит на нерест в реки штатов Аляска, Вашингтон, Орегон и Калифорния.
Очень увлекательна ловля Кеты на Аляске, где этот вид Лосося наиболее массовый. Хотя эту рыбу можно словить практически во всех реках штата, наиболее многочисленна Кета в реках Юкон, Танана, Колвил, Коюкук, Айвишак, Кенай и Кускокуим. В Вашингтоне и Орегоне Кету также можно встретить в большинстве рек, впадающих в Тихий океан. В Калифорнии этот Лосось обитает вплоть до залива Монтерей.

Кета. Рыбалка

Источник: americanfishing.ru

Тихоокеанские лососи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector