До того, как рыба достигнет половой зрелости, её окрас скучного серебристого оттенка. Но как только наступает брачный период, то кета разительно меняется. Её цвет становится жёлто-бурым, а на теле появляются яркие лиловые или тёмно-малиновые пятна. Кожа кеты становится толще, чешуя грубеет, в пасти вырастают крупные изогнутые зубы. В момент икромёта рыба приобретает чёрный оттенок. При этом она становится крайне агрессивной и начинает сбиваться в большие косяки.

Читать также: Засолка кеты в домашних условиях рецепт

Кета относится к проходным рыбам, так как хоть и проживает в морях, но во время нереста заходит в пресноводные реки Дальнего Востока, Северной Америки и Азии. Зиму она проводит в северной части Тихого океана, где придерживается преимущественно мест, не превышающих глубину в десять метров.

Мелкая молодь кеты питается зоопланктоном. Подрастая, она переключается на ракообразных, моллюсков и рыбу поменьше — сельдь, корюшку и других. С приходом весны косяки кеты расходятся по многочисленным рекам, и она начинает готовиться к нересту.


Пищевая ценность рыбы кета

Нерест кеты

Половой зрелости рыба достигает приблизительно в четыре года. По времени икрометания кета делится на два вида — летнюю и осеннюю. У летней кеты нерест проходит в августе-сентябре, а у осенней с октября и до наступления зимы.

Это интересно: Канапе из блинов и кеты

Места для нерестилищ рыба выбирает на слабом течении с галечным дном, либо там, где имеются незамерзающие зимой подземные ключи. Природные инстинкты всегда приводят кету туда, где она сама появилась на свет. Пока самки занимаются метанием икры, самцы отгоняют от кладок других рыб. Икринки кеты крупные, около семи с половиной миллиметров в диаметре. После нереста рыба гибнет, превращаясь в корм для своих мальков.

Максимальный размер кеты

Размер кеты и ее окрасКета по праву считается крупной и массивной рыбой. Некоторые особи способны достигать метра длиной и весить шестнадцать килограмм.


Но подобных монстров можно встретить не часто. Обычно размеры кеты не превышают пятидесяти сантиметров, а во время нереста она вырастает до семидесяти.

Некоторые жители Хабаровского края уверяют, что встречали во время промысла полутораметровых гигантов, однако официально сей факт доказан пока не был.

Средний срок жизни кеты — около семи лет.

Кета и интересное о ней

Частенько недобросовестные продавцы пытаются всучить добродушным покупателям вместо дорогой кеты похожую на неё более дешёвую горбушу. В таком случае следует знать несколько отличительных признаков кеты, чтобы не попасться на удочку обманщиков.

Это интересно: Рецепт засолки икры горбуши


Во-первых, кета — рыба крупная и её вес не должен быть менее пяти килограмм. Во-вторых, у горбуши есть небольшой горб, благодаря которому она и получила своё название. Помимо этого, дабы не приобрести некондицию, необходимо обратить внимание на то, что у свежей рыбы мясо имеет розовый цвет, а после надавливания на тушку она быстро принимает прежнюю форму.


Цена кеты и икры за 1 кг


Цена рыбы кетаЦена на икру кеты напрямую зависит от её упаковки. В пластиковых коробочках она будет значительно выше, нежели в полиэтиленовых кульках. В среднем цена за килограмм икры составляет более 4 000 рублей.  Так 200 гр лососевой икры кеты в пэт составит 900 рублей, а икра солоно-мороженная в пластике объемом 200 гр составит 810 рублей. Сама кета обойдётся любителям рыбной кухни от 300 рублей за килограмм. Средний чек по Москве и Московской области составляет 406 рублей за 1 кг. Цена на филе кеты начинает

Рыба кета рецепт приготовления видео

Рецепт приготовления стейка из кеты в фольге в духовке видео

Уха — рецепт вкусной ухи из головы кеты видео


Разделка рыбы кеты в полевых условиях, на колодку, и на пласт

Источник: fish-haus.ru

Кета

Кета (англ. Chum Salmon) – самый распространенный вид лосося из рода Тихоокеанские Лососи семейства Лососевые. Населяет обширные площади Тихого и Северо-Ледовитого океанов. Заходит на нерест в реки Восточной Сибири, Камчатки, Кореи, Японии, США и Канады. Кета является ценной промысловой рыбой, а также важным и популярным объектом спортивного рыболовства, особенно на западном побережье США.

Описание: Внешним видом Кета не сильно отличается от остальных Тихоокеанских Лососей. Тело рыбы несколько угловато, вытянуто и сплюснуто по бокам. Голова Кеты имеет средние размеры, рот крупный, позволяющий охотиться на довольно-таки крупную добычу, глаза средние. Чешуя у Кеты некрупная, плотнопосаженная, имеет закругленную циклоидную форму.

Ловля Кеты


Тело Лосося во время обитания в океане имеет красивый серебристый окрас. При этом верхняя часть тела и лобная часть головы Кеты отличается серебряно-голубоватым либо серебряно-зеленоватым отливом. Брюхо рыбы практически белого цвета.
Плавники Кеты имеют средние размеры. На спине расположено два плавника, которые несколько смещены назад. Второй, более мелкий жировой плавничок, находится на одном уровне с анальным. Брюшные плавники смещены к анальному, что характерно для многих других лососевых видов рыб. Хвост и грудные плавники также среднего размера. Плавники у Кеты темно-коричневого или вовсе черного цвета. Все плавники Кеты не имеют колючих прочных лучей.
Во время нерестовых миграций, когда Кета подходит к устьям рек, её окрас начинает стремительно меняться. Вначале спинка Лосося приобретает темный оливково-зеленый цвет. По мере подъема вверх по реке к местам нереста все тело Кеты темнеет (у некоторых особей краснеет), на нем появляются характерные поперечные полосы, которые могут иметь пурпурный, фиолетовый или темно-красный цвет. Ближе к хвосту полосы, как правило, темно-оливковые или вовсе черные. Именно по этим полосам на боках рыбы Кету очень легко отличить от любого другого вида лосося.
У самцов Кеты перед нерестом также меняется форма тела. Во-первых, видоизменяются челюсти, удлиняясь и искривляясь, приобретая характерную крючковатую форму. Во-вторых, на спине отрастает небольшой горб. Тело самок также изменяется, но не так значительно, как у самцов.


Кета. Тихоокеанские Лососи

Размер: Кета занимает второе место (после Чавычи) по величине среди тихоокеанских лососей. В среднем взрослая Кета весит от 3.5 до 7 кг, при этом длина рыбины составляет порядка 50–80 см. Поимка более крупных экземпляров отнюдь не является редкостью. Каждый год американские рыболовы-любители ловят довольно много особей, вес которых превышает 10 кг, а длина достигает 1 м. Самая крупная когда-либо пойманная на спортивную снасть Кета имела длину 112 см и весила 19 кг. Рекордный лосось был выужен на западном побережье Северной Америки в водах Британской Колумбии.

Трофейная Кета

Места обитания: Кета – это проходная рыба, которая любит холодную воду Тихого океана. Этот вид Лосося широко распространен вдоль всего западного побережья Северной Америки от Берингового пролива на севере до залива Монтерей штата Калифорния на юге.
В море Кета не привязана к прибрежной зоне. Этот Лосось спокойно может мигрировать на тысячи километров вглубь Тихого океана, охотясь за кормовой рыбой, в роли которой обычно выступают некрупная сельдь, песчанка и корюшка.


соленой воде Кета охотится и перемещается в 99% случаев в верхних слоях воды.
Нагуляв вес и достигнув половозрелого возраста, обычно на 4–6 году жизни, Кета подходит к устьям рек, а затем начинает подниматься вверх по течению к местам икрометания, где впоследствии рыбе суждено отнереститься и погибнуть.
Кета заходит практически во все реки западного побережья Северной Америки, которые имеют достаточно быстрое течение и твердую песчаную или каменистую структуру дна. Рыба, как и остальные лососевые, предпочитает чистую и прохладную пресную воду. Во время хода Кета перемещается по руслу, изредка задерживаясь для отдыха на плесах с более спокойной водой и в различных укрытиях, где можно на время спрятаться от сильного течения. Также Кету можно встретить в местах с обратным течением, около каменных валунов или затопленных коряг.

Места обитания Кеты

Образ жизни и повадки: Кета является проходной рыбой, которая рождается в верховьях рек, а после скатывается в море, где набрав вес и достигнув половозрелого возраста, возвращается обратно к нерестилищам, откладывает икру и погибает. В среднем продолжительность жизни этого вида Лосося составляет 4–6 лет.
Молодь Кеты, в отличие от многих других видов лососевых, после появления на свет почти сразу начинает скатываться вниз по течению, не задерживаясь в районе нерестилищ.


азавшись в устьях рек, Кета сбивается в стаи и начинает питаться, отъедаясь и нагуливая вес. Попав в море, молодая Кета первое время держится в прибрежной зоне, где поедает преимущественно зоопланктон. По мере роста этот Лосось переходит на мелкую рыбешку и может удаляться вглубь океана в поисках лучшей кормовой базы.
Достигнув зрелого возраста и набрав массу, Кета подходит к устьям рек, а затем начинает подниматься к их верховьям. По сути, рыба возвращается в места своего рождения, где ей также, как и ее предкам, суждено отнереститься и погибнуть. В нерестовый период Кета питается только в начале своего хода, находясь в устьях рек или их нижнем течении. После этот Лосось перестает питаться и поймать его на искусственные приманки становится практически невозможным. Кету условно делят на летний и осенний подвиды, которые нерестятся в разные периоды, и популяции во время нереста не смешиваются. Летний подвид нереститься в августе, а осенняя Кета – в период с октября до начала ноября. В некоторых регионах рыба может нереститься и в декабре. Для Кеты, даже по сравнению с другими видами лосося, характерны протяженные нерестовые миграции, во время которых рыба способна проплывать огромные расстояния, прежде чем достигнет нерестилищ.

Образ жизни и повадки Кеты

Достигнув верховья реки, самка Кеты начинает откладывать икру, которую потом оплодотворяют самцы.


тимальная температура воды для икрометания Кеты составляет +2 – +4 градуса Цельсия. Икру самки откладывают в ямки, которые потом засыпают мелким гравием. Сам нерест длится около 2–5 дней. За это время самка Кеты способна выметать до 5000 икринок. Икра Кеты крупная: от 6.5 до 9.5 мм в диаметре. После нереста самка остается у кладки и охраняет её. Также на нерестилищах остаются и самцы Кеты, которые спустя две недели, как и самки, погибают от истощения. Созревание икры достаточно длительное и обычно малек Кеты вылупливается только марте.

Нерест Кеты

Питание: Кета, как и остальные лососевые, является хищной рыбой. Молодь Кеты сначала питается зоопланктоном, по мере роста переходя на насекомых и их личинки. Рацион взрослых особей преимущественно состоит из мелкой рыбешки (корюшки, сельди), а также ракообразных и моллюсков. В самом начале хода Кета довольно непереборчива в еде и хватает как мальков, так и упавших в воду насекомых или найденных на дне водоема рачков и других беспозвоночных. Поднимаясь выше по реке к местам нереста, Кета перестает питаться.

Питание Кеты

Спортивное рыболовство: Кета ценится многими рыболовами из-за своих отменных гастрономических качеств.


нако, не это привлекает осенью десятки тысяч американских рыболовов к устьям рек тихоокеанского побережья США. Этот Лосось знаменит своим нравом и бойцовскими качествами, поэтому его ловля доставляет немало эмоций настоящим ценителям лососевой рыбалки. Если к этому прибавить обширность ареала Кеты и её многочисленность, то становиться понятно, почему ловля этого вида Лосося настолько популярная.
Спортивная ловля Кеты носит сезонный характер и длится всего несколько месяцев со средины августа до начала ноября. Ловят Кету преимущественно в нижнем течении или в самых устьях рек, пока этот Лосось ещё питается и только начинает свой подъем к местам нереста.
Ловить Кету лучше всего у перекатов или в ямках, расположенных под ними. Часто Лосося ловят на плесах с галечным дном, а также на пологих поворотах речек. Перспективными местами для ловли Кеты считаются также различные антропогенные и естественные укрытия, точки возле затопленных коряг и каменных валунов, а также места с обратным течением.
Наиболее предпочтительным способом ловли Кеты считается нахлыст, но её также можно поймать поплавочными снастями и спиннингом.
При ловле Кеты нахлыстом рыбаки применяют снасти 9–10 класса, которые позволяют эффективно использовать крупные стримеры и большие мокрые мухи, а также результативно вываживать подсеченную рыбу. Нахлыстовые приманки для этого Лосося могут быть самыми разнообразными, поэтому их выбор обычно обусловлен предпочтениями рыболова и конкретными условиями в выбранном месте ловли.
При ловле Кеты спиннингом чаще всего применяются вертушки или колеблющиеся блесны, которые способны устойчиво работать на течении, привлекая при этом внимание Кеты. Несколько реже применяются различные силиконовые приманки. Поплавочная ловля возможна на естественные наживки, но зачастую рыболовами применяются искусственные насадки (искусственная икра, разнообразные пасты), изготовленные из съедобных материалов и пропитанные аттрактантом.
Поклевка Кеты достаточно неожиданная и резкая. Подсеченная рыба вначале делает несколько мощных бросков на глубину, а после пытается уйти вниз по течению. Свечки в исполнении Кеты бывают редко. Торопиться при вываживании Кеты не стоит, рыбе нужно дать чуть утомиться, а затем неторопливо завести в подсак.

Ловля Кеты

Распространение в США: Этот Лосось распространен фактически вдоль всего тихоокеанского побережья Северной Америки. На территории США Кета заходит на нерест в реки штатов Аляска, Вашингтон, Орегон и Калифорния.
Очень увлекательна ловля Кеты на Аляске, где этот вид Лосося наиболее массовый. Хотя эту рыбу можно словить практически во всех реках штата, наиболее многочисленна Кета в реках Юкон, Танана, Колвил, Коюкук, Айвишак, Кенай и Кускокуим. В Вашингтоне и Орегоне Кету также можно встретить в большинстве рек, впадающих в Тихий океан. В Калифорнии этот Лосось обитает вплоть до залива Монтерей.

Кета. Рыбалка

Источник: americanfishing.ru

Общие сведения

Как охотятся на кету

Входит в отряд Лососеобразные, семейство Лососевые. Иногда в обиходе ее называют красной рыбой за цвет мяса. Такое же упрощенное название получили и другие лососевые, например, горбуша или форель. На самом деле красная рыба — это представители другого семейства — осетровых.

Кета всегда представляла промышленную ценность, особенно для народов Дальнего Востока. Во второй половине прошлого века количество красной рыбы кеты сильно уменьшилось из-за неконтролируемой добычи. Государство взяло ее под охрану и сейчас ситуация резко изменилась в лучшую сторону.

Жизнь рыбы делится на два основных этапа: до полового созревания и после него. Молодые особи живут в морях, часто — возле берега.

Когда рыба становится взрослой, ее среда обитания и поведение сильно меняются. Она становится агрессивнее и собирается в большие косяки. Чтобы отложить икру, ей нужно проделать сложный путь к устьям рек, а затем — к их верховьям. Обычно приходится двигаться против течения. После икромета кета погибает.

Мальки первое время находятся в пресной воде. Когда появляются силы, они отправляются в море, и цикл повторяется вновь.

Внешний вид

То, как выглядит кета, зависит от ее возраста. Вид её сильно меняется после созревания. До этой поры она имеет удлиненную форму, массивное тело, серебристый окрас, за что получено еще одно название кеты — серебрянка.

После созревания цвет чешуи становится уже буро-желтым. Из других изменений кеты можно назвать:

  1. На теле появляются пятна лилового оттенка.
  2. Чешуя становится грубее, кожа — толще.
  3. Тело становится шире.
  4. Форма челюсти меняется. Зубы увеличиваются в размерах, становятся изогнутыми.
  5. В момент икромета цвет рыбы становится черным. Для промысла она уже не подходит.
  6. Это крупная рыба. Как правило, взрослые особи — 0,5−0,7 м. Самый большой известный экземпляр — 1 м при весе 16 кг. Однако это официальные данные. В Хабаровском крае местные жители утверждают, что периодически в реке Охота им попадаются экземпляры размером около 1,5 м.

Места обитания

Обитает в бассейне Тихого океана. Кета идет на нерест в пресные реки:

  • Дальнего Востока;
  • Северной Америки: от Калифорнии до Аляски;
  • Азии.

За перемещение из соленых морских вод в пресные рыба называется проходной. Предпочитает северную часть океана около течения Куро-Сиво. В ареал входят моря:

  • Берингово;
  • Охотское;
  • Японское.

Рыба водится на глубине до десяти метров. Весной сбивается в косяки и двигается в сторону пресных водоемов Канады, США, Южной Кореи, Японии. Ее часто можно встретить, например, в бассейне Охотского моря, в следующих реках:

  • Лена;
  • Индигирка;
  • Колыма;
  • Яна.

Процесс икрометания

Полезные свойства рыбы кетаКосяки делятся на половозрелых особей и тех, кто еще не готов к размножению. Последние отправляются обратно к побережью. Готовые к нересту лососи идут дальше.

Рыба достигает половой зрелости примерно в четыре года. Кета может метать икру летом и осенью. В теплое время это происходит с августа по сентябрь. Речные места подбираются рыбой очень внимательно. Обычно там слабое течение и галька на дне.

Если вода промерзнет до дна, мальки погибнут. Осенняя кета тоже это учитывает, поэтому выбирает места, где рядом есть подземные родники. Движущаяся вода не промерзает до дна.

Икра — крупная, примерно 7,5 мм в диаметре. Самки тщательно готовят место, выравнивают дно. После метания икра аккуратно закрывается сверху галькой, гравием. Получаются холмы 2−3 метра в длину, 1,5−2 — в ширину. В это время самцы отгоняют рыб, чтобы у них не было соблазна полакомиться икрой.

Питание кеты

После нереста кета погибает и становится кормом для своих мальков. Появившиеся молодые особи питаются также насекомыми. Затем в рацион входят:

  • моллюски;
  • более мелкая рыба, например, корюшка или сельдь;
  • ракообразные.

Размеры рыбы кета

Во время последнего путешествия к месту нереста кета ничего не ест. Пищеварительный тракт не работает и атрофируется. Считается, что она тем самым защищает потомство от потенциальных угроз. В это время обычные приманки не работают. Исключение — живец или искусственная блесна.

Промышленное значение

По сравнению с другими лососевыми, дальневосточной кеты добывается очень много. По объему вылова она уступает только горбуше. Ее добывают сетями:

  • в устьях рек или поблизости от них;
  • на других участках, где разрешена промышленная добыча.

Нередко рядом с местом ловли появляются сезонные предприятия. Они позволяют сократить издержки и лучше сохранить продукт.

Полезные свойства

Кета — рыба, полезные свойства которой давно известны. Некоторые другие Лососевые, например, сиг или нельма, имеют белый цвет мяса. У кеты оно — ярко-красное, плотное. Имеет удачный состав:

  1. Как выглядит рыба кетаБелок составляет 20%, что много. Причем он хорошо усваивается.
  2. Вода — 75%.
  3. Жиры и зола — 5%.
  4. Углеводов практически нет. Это уникальная особенность кеты. Полезное свойство часто используют диетологи.
  5. Жирные кислоты: омега-6, омега-3. Хорошо помогают против атеросклероза.
  6. Витамин B1. Прекрасный антиоксидант. Улучшает работу мозга, нервной системы в целом. Смягчает вред от табака и алкоголя, поэтому считается отличной закуской к спиртным напиткам.
  7. Витамин A. Способствует образованию коллагена, укрепляет зрение.
  8. Витамин E. Выводит токсины, улучшает кожу.
  9. Витамин C, необходимый для многих процессов. Например, с его помощью повышается иммунитет.
  10. K, Mg. Помогают работе сердца.
  11. Фосфор удерживает кальций. Это особенно актуально для пожилых людей, так как с возрастом снижается прочность костей.
  12. Железо — крайне необходимый элемент, которого часто не хватает в организме. Входит в состав эритроцитов, гемоглобина и через них обеспечивает организм кислородом.
  13. Другие микро- и макроэлементы, витамины.

Мясо считается диетическим, так как у него низкая жирность. В 100 г — всего 125 ккал, в икре больше — 250. Рыба не из дешевых, но диетологи считают, что для получения пользы достаточно съедать в неделю около 200 г. Холестерина здесь мало: в 100 г — 80 мг.

Возможный вред

Где обитает рыба кетаОбычно есть кету мало кому запрещается. Ее рекомендуют даже детям, беременным и кормящим женщинам. Пожалуй, единственная распространенная причина для исключения из меню — непереносимость продукта.

В рыбе могут быть паразиты. Вот почему перед едой желательно обработать кету термически. Некоторые избавляются от них с помощью заморозки. Низкая температура в течение суток убьет значительную часть вредителей.

Рыба обладает приятным вкусом. Красная икра знакома всем. Список блюд из кеты очень богат, например:

  • кета «под шубой»;
  • филе слабого посола;
  • жареная в кляре;
  • маринованная со специями и травами.

Покупка и хранение

За кету иногда выдают более дешевую горбушу. Чтобы не ошибиться, нужно запомнить, какие между ними есть отличия:

  1. Кета крупнее горбуши. Средняя тушка первой составляет 5 кг, второй — только 2. Обычная длина кеты — примерно 0,5−0,7 м, поэтому куски не должны быть маленькими.
  2. У горбуши, как видно из названия, есть горб — хороший отличительный признак.
  3. Цвет мяса тоже неодинаков. Нужно сделать разрез. Мясо кеты — ярко-розовое. У горбуши оно гораздо бледнее и с белыми прожилками.

Мало выбрать кету, следует еще проверить ее качество. Для этого следует:

  1. Как готовится рыба кетаПосмотреть рыбе в глаза. Они не должны быть мутными, лучше всего, когда прозрачные.
  2. Понюхать кету. Свежесть сразу почувствуется, посторонние примеси — тоже.
  3. Не должно быть подозрительных повреждений, например, пятен или кровоподтеков.
  4. Если чешуя — скользкая, то рыба явно несвежая.
  5. Можно вспомнить принципы покупки других продуктов, например, сала. Здесь также следует надавить на поверхность. Если вмятина долго восстанавливается, это плохой признак.

Дома кету желательно сразу приготовить. В холодильнике ее держат не больше восьми часов. Для сохранности рыбу можно заморозить.

Кета — полезная и вкусная рыба. Ее желательно включить в свой рацион. Эта рыба не относится к дешевым продуктам, но много покупать и необязательно.

Источник: ribalka.guru

Нерест кеты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector