Рыба морской волк, где обитаетРыба морской волк имеет несколько названий. Её называют также сибасом и лавраком. Это связано с большим ареалом обитания. Рестораторы всего мира очень ценят её за отличное вкусное и нежное мясо. В меню любого приличного заведения есть блюда, приготовленные из этой рыбы. Стоимость сибаса довольно высока, поэтому обычные люди покупают его только для праздничного стола.

Места обитания и описание

Этот вид рыбы обитает во многих водоёмах. Его можно встретить практически во всех морях акватории Атлантического океана. Особей можно увидеть как в северной Норвегии, так и в южном Сенегале. В Средиземном и Чёрном морях вид также обитает. К сожалению, популяция начала сильно снижаться, из-за неконтролируемого вылова, поэтому в некоторых странах сибас занесён в Красную книгу. Вкус этой рыбы настолько нравится жителям Европы, что там стали выращивать его в искусственных водоёмах. Такие рыбные хозяйства можно встретить во Франции, Италии и Испании.


В природе можно встретить две разновидности сибаса: обыкновенный морской волк и чилийский лаврак. Обыкновенный сибас обитает на Восточном берегу Атлантического океана. Особи отличаются вытянутым телом с крепким скелетом. Рестораторы любят этот вид за небольшое количество костей.

Бока морского волка покрыты крупной чешуёй серебристого цвета. На спине имеется два плавника, один из которых покрыт шипами.

Места обитания, рыбы морской волк

Большинство особей достигают в длину 50 сантиметров, но есть экземпляры, длина которых превышает 1 метр. Вес таких крупных особей превышает 10 килограмм.

Чилийский сибас очень не любит тёплую воду, поэтому чаще всего его можно встретить на глубине. Особей можно увидеть в Западной части Атлантики. Цвет рыбы зависит от водоёма, в котором она обитает. Окраска может меняться от светло-коричневого до чёрного. На спине имеются острые плавники, который позволяют сибасу защищаться от более крупных рыб.

Особенности питания и размножения

Рыба волк считается хищной рыбой. Особи употребляют в пищу мальков, ракообразных и мелкую рыбёшку. Известно, что сибас может несколько часов поджидать свою добычу. Он очень быстро набрасывается на неё и практически сразу глотает.


Где обитает рыба морской волкНерест особей этого вида происходит в разное время. Обитатели северных морей готовы к размножению в возрасте 5— 7 лет. Процесс метания икры происходит исключительно в зимнее время. Обитатели юга Атлантики готовы к появлению потомства уже в 3— 4 года. Процесс нереста у них длится с мая по июнь.

Известно, что каждая самка может отложить несколько тысяч икринок. Икра морского волка содержит большое количество жира, поэтому она очень гладкая и неклейкая. Личинки появляются через 3— 4 дня после нереста. Мальки сбиваются в большие стаи. С увеличением массы особи покидают стаи и плавают поодиночке.

В странах Европы искусственно выращивают мальков и запускают в водоёмы. Особи, выращенные в неволе, сильно отличаются от своих диких собратьев. Тело у таких рыбок более короткое и жирное, а средний вес особей не превышает 500 грамм.

Полезные свойства морского волка

Чем питается рыба морской волк Сибас считается очень ценной рыбой. Мясо содержит много белка и мало жира. Калорийность 100 грамм рыбы равна 99 калориям. Именно поэтому её можно включать в рацион людям, которые планируют снизить вес. Диетологи, говоря о пользе сибаса, всегда упоминают Омега-3 жирные кислоты. Они благоприятно сказываются на работе всей сердечно-сосудистой системы.


А также не стоит забывать о витаминах. Витамин, А считается природным оксидантом. Он помогает бороться с раковыми клетками. Витамин D необходим для правильного обмена веществ. При нехватке этого витамина в организме перестаёт усваиваться кальций. Витамин E необходим для правильной работы репродуктивной системы мужчин. Витамин K полезен взрослым и детям. Именно он нужен для правильной работы печени.

Мясо морского волка содержит значительное количество минеральных веществ. Врачи называют следующие минералы:

  • кальций;
  • йод;
  • калий;
  • фосфор.

Все эти вещества необходимы для правильной работы организма. При их недостатке развиваются некоторые серьёзные болезни, например, заболевания щитовидной железы.

Употребление в пищу сибаса

В России килограмм этой рыбы стоит около 500 рублей, поэтому чаще всего его готовят для праздничного стола. В Европе и Америке цена не стол высока, поэтому там сибас готовят довольно часто. Прощу всего пожарить рыбку на сковороде. Для приготовления блюда нужны следующие продукты:

  • 1 килограмм филе;
  • морская соль;
  • растительное масло;
  • сок лимона.

Филе нужно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем его необходимо нарезать на порционные куски и посолить с двух сторон. Сковороду нужно смазать растительным маслом и поставить на огонь Филе обжаривается с каждой стороны по 4— 5 минут.

Перед подачей рыбку нужно полить лимонным соком.

Практически во всех средиземноморских ресторанах подают запечённого морского волка. Для приготовления блюда нужны следующие ингридиенты:

  • Как размножается рыба морской волкфиле морского волка;
  • прованские травы;
  • морская соль;
  • соевый соус;
  • лимонный сок;
  • растительное масло.

Филе надо нарезать порционными кусками. Его следует мариновать в течение 2 часов в смеси соевого соуса, лимонного сока, соли и растительного масла. Затем кусочки рыбы следует выложить на сковороду, застеленную пергаментом. Каждый кусочек рыбы надо посыпать прованскими травами. Запекают блюдо в духовке примерно 25 минут.

Источник: sudak.guru

Сибас – описание и разновидности

Сибас – это не только ценная промысловая, но и активно разводимая рыба, являющаяся одним из представителей элитной категории морских обитателей. Этому существует несколько объяснений:


  1. Вкус сибаса удивительно приятный, мягкий и нежный.
  2. Для рыбы характерен низкий уровень калорийности.
  3. В ее теле очень мало косточек.

Благодаря этим характеристика морской волк уже давно применяется в диетическом питании.

Виды

Виды сибасаСуществует два вида этого морского обитателя: сибас (лаврак) обыкновенный и черный или «Чилийский» сибас.

Обыкновенный лаврак. Фото

Рыба водится у восточного берега Атлантического океана. У нее вытянутое тело, крепкий скелет и небольшое количество костей.

По бокам светлого брюха сибаса имеются участки серебристого цвета. На спине есть два плавника, передний из которых с шипами. Чешуя у лаврака достаточно большая. Взгляд всегда направлен вверх. Часть головы утыкана жабрами.

Средняя длина рыбы – пятьдесят пять сантиметров. Сибас, достигающий в длину один метр, весит всего около двенадцати килограмм. Жить морской волк может целых пятнадцать лет.


Чилийский сибас.

Это вид лаврака обитает у западного берега Атлантического океана. Он терпеть не может жару, любит глубину и обладает средством защиты в виде острых плавников на спине.

Из-за внешнего вида и повадок рыбы, чилийского сибаса часто называют черным. В зависимости от того, в каком водоеме он обитает, лаврак может менять свой окрас и быть от коричневого до серого оттенка. Поэтому как выглядит чилийский сибас, сказать затруднительно, его внешний вид может быть различным.

Среда обитания

Рыбе «морской волк» свойственен достаточно широкий ареал обитания. Встретить ее можно:

  • в водоемах Норвегии, Сенегала, Марокко и других стран;
  • в водных просторах Средиземного и Черного морей, а также Атлантического океана;
  • в искусственных водоемах Испании, Италии, Франции.

Обитает сибас чаще всего возле побережий. Иногда встречается в мелководных водоемах и устьях рек. Так как образ жизни у них активный, они периодически перемещаются из одного моря в другое.

К глубине лаврак не привязан. Плавать он может как на самом дне водоема, так и на его поверхности. Активность рыбы проявляют в основном ночью. Днем они копят силы, отдыхая возле самого дна.

Чем питается рыба сибас

Как питается рыба сибасОсновной пищей лаврака являются ракообразные обитатели морских глубин. Кроме этого, он с радостью ест небольших рыбешек, моллюсков, креветок, крабов.


По своей натуре эта хищная рыба – охотник. Поэтому она может долго сидеть в засаде, выслеживая свою жертву, а потом совершить внезапное нападение. Захватив добычу большим ртом, сибас, засасывая, проглатывает ее.

Молодые особи держатся стаями. После того как морские волки начинают набирать вес, из стаи они уходят и начинают самостоятельно добывать себе пищу.

Очень любят лакомиться лавраки сардинами. Ради такой добычи в летний период времени к местам обитания сардин они совершают длительное путешествие.

Размножение и искусственное разведение

Половое созревание сибаса происходит в возрасте от двух до четырех лет. Однако в Атлантическом океане все происходит намного позже. Самцы рыбы созревают только к возрасту от четырех до семи лет, а самки – от пяти до восьми.

Икру лаврак мечет только в зимний период времени. В весеннее время нерест может происходить только на юге.

Икра сибаса содержит в себе жир, она гладкая и неклейкая. Эмбрионы при температуре воды в четырнадцать градусов развиваются в течение трех дней.

Очень популярно разведение лаврака в замкнутых водоемах с соленой водой в некоторых странах Европы. Выращенная искусственным путем особь существенно отличается от рыбы, живущей в естественной среде обитания. У искусственного сибаса:

  • толще и короче тушка;
  • он жирнее;
  • все экземпляры примерно одного веса в пятьсот грамм.

Стоимость лаврака, выращенного в неволе, меньше чем дикого.

Полезные свойства рыбы

Польза от приема в пищу рыбы сибасИз-за того, что костей в рыбе очень мало, ее любят кулинары. Кроме этого, сибас имеет много полезных свойств:

  1. Мясо рыбы очень вкусное.
  2. Оно содержит жирные кислоты Омега-3, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
  3. Мясо лаврака легко усвояемо и низко калорийно. Поэтому оно полезно людям, которые следят за своим весом.

Диетологи рыбу сибас рекомендуют применять при различных возрастных патологиях, сердечно-сосудистых заболеваниях, артритах и болезни Альцгеймера.

Способы ловли рыбы сибас

Чаще всего морского волка ловят спиннингом и нахлыстом.

Особенности ловли спиннингом.

Для спиннинга в качестве насадок лучше всего подойдут серебряные блесны и тонущие или плавающие искусственные рыбки. Хорошо лаврак клюет на муляжи песчаных угрей и макрели.

Удилище должно быть оснащено безынерционной катушкой и небольшим мультипликатором. Рекомендуемая длина спиннинга – 3,30 метра.

Ловить такой снастью сибак лучше всего со скалистых берегов. К ним лаврак подплывает, чтобы полакомиться мелкой рыбой, поэтому удочку забрасывать далеко не надо.

Как ловить нахлыстом.


На что ловится рыба сибасДля нахлыста используются объемные приманки, напоминающие силуэт рыбы. При ловле ночью рекомендуется применять черно-пурпурные насадки. На рассвете удачным будет использование бело-серебристых и бело-желтых приманок. Утром – белых, синих, красных, а в полдень – белых.

Удочка обязательно должна быть седьмого или восьмого класса и изготовлена специально для ловли в соленой воде.

Сибас – это рыба, которую трудно найти, поэтому добыть ее мечтает любой любитель морской рыбалки. Для тех, кто ее поймает, лучшими воспоминаниями будут фото с красивой рыбой на первом плане.

Источник: ulov.guru

Описание рыбы морской волк

Лаврак (Dicentrarchus labrax) – морская рыба из отряда Окунеобразные, семейства Мороновых, имеет также другие названия. За хищный нрав, быстроту и прожорливость в народе её называют «морской волк». В ресторанном бизнесе распространено наименование морской окунь или «sea bass» по-английски.

Морской волк сибас


В природе лаврак вырастает до 1 метра в длину и весит около 12 кг. Крупная рыба предпочитает обитать на относительной глубине, найти её труднее, поэтому ловят чаще всего молодые экземпляры длиною от 20 до 50 см.

Существует две разновидности этой рыбы – обыкновенный и чёрный, он же чилийский сибас. У лаврака обыкновенного тело продолговатой формы, серебристое по бокам, со светлым брюхом и зеленоватой спиной. На спинных плавниках и голове есть острые иглы. Чёрный лаврак окрашен в коричнево-сероватый или сизо-чёрный цвет, что зависит от среды обитания.

Среда обитания сибаса

Рыба сибас водится в солёной морской воде. В природе она занимает обширный ареал от Средиземного моря у берегов Туниса до холодных водоёмов Норвегии. Встречается также на просторах Атлантики вдоль американского побережья. Выращивают сибаса искусственно на специальных рыбных фермах.

Морской волк сибас

Рыба не привязана к определённой глубине, ее можно встретить у поверхности, куда она всплывает в поисках добычи, на мелководье и вдали от берега. В период нереста она подплывает близко к побережью, иногда заходит в устья рек.

Образ жизни и рацион питания

Сибас – хищник, который питается мелкой рыбой: ставрида, скумбрия, сардина, ракообразные и моллюски. Большую часть времени он проводит в активном поиске добычи. Если над водой прыгают стайки рыб, их, скорее всего, гоняет лаврак.

Морской волк сибас

Молодые сибасы держатся стаей, охотятся вместе на косяки проплывающих рыбёшек. Такой образ жизни они ведут, пока не достигнут определённого возраста. Взрослые особи предпочитают одиночество. Крупный Ragno или «паук», как называется рыба морской волк по-итальянски, очень ловок и силён. Он нападает на жертву из укрытия, совершая резкий рывок. Затем глотает пойманную добычу целиком.

Рыбалка на лаврака

Сибас или лаврак – это ценная промысловая рыба. С мая по август она подплывает близко к берегам, чтобы метать икру. Рыба часто заходит на мелководье в поисках пищи, ловить ее лучше всего рано утром, когда на море безлюдно и тихо. Особенно хорошо сибас клюёт наживку после шторма, когда ищет добычу, плавая недалеко от берега.

Морской волк сибас

Собираясь на рыбалку нужно учитывать, что в некоторых странах, например, на Украине, лаврак внесён в Красную книгу, значит, рыбалка на него запрещена. Ловят сибаса в Атлантическом океане, Средиземном и Черном морях. Он водится в большом количестве у побережья США, там, где расположена Северная Каролина.

Искусственное разведение

Лаврак – ценная промысловая рыба, но в некоторых странах её отлов ограничен, она находится под охраной государства. Поэтому в Европе эту рыбу выращивают на специальных рыбных фермах, в искусственных бассейнах или в естественных водоёмах с морской водой.

Морской волк сибас

Рыба, выращенная в неволе, отличается от той, что поймана в природной среде обитания. Она намного мельче, уступает по вкусу и стоит значительно дешевле дикого сибаса. Производители поставляют на рынок 0,5 кг экземпляры, которые удобно разделывать и готовить. Разведением рыбы активно занимаются французы, турки, марокканцы.

Читайте также: рыба в кляре

Польза сибаса для здоровья человека

Это морская маложирная рыба низкокалорийная, она содержит не более 99 ккал на 100 г массы.

Морской волк сибас

У нее полезный состав:

  1. Много белка (18 г на 100 г продукта) с высокой питательной ценностью – он легко усваивается, содержит все незаменимые аминокислоты.
  2. Жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К) – они необходимы для нормального обмена веществ в организме, поддерживают здоровье костей и молодость кожи.
  3. Омега-3 жирные кислоты – обладают противовоспалительным действием.
  4. Минеральные вещества – особенно много фосфора, который необходим для правильного формирования костей.

При регулярном употреблении сибаса кости и зубы становятся крепкими, улучшается память, зрение. Полезно есть рыбу детям для нормального роста и пожилым людям для профилактики атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний. Включение рыбных блюд в диету при диабете, атеросклерозе и артрите улучшает состояние больных.

Сибас хорошо сочетается с овощами и зеленью. Чтобы рыба оставалась полезной после приготовления, ее варят на пару, припускают на сковороде или запекают в духовке.

Источник: attuale.ru

Рыба сибас: описание

сибас

Сибас является представителем семейства Мороновых и считается хищной рыбой.

Рыба имеет несколько названий. Например:

  • Сибас.
  • Морской волк.
  • Койкан.
  • Морской окунь.
  • Бранзино.
  • Обычный лаврак.
  • Спигола.
  • Морской бас.

Наличие такого количества названий свидетельствует о распространении этой рыбы и о ее высоких кулинарных характеристиках. Поскольку жители многих стран использовали сибаса для пропитания, то он и получил соответствующие названия.

В настоящее время, из-за активного вылова этой рыбы, ее запасы резко уменьшились и в некоторых странах промышленный вылов сибаса запрещен, так как он занесен в Красную книгу.

Поэтому, та рыба, которая попадает на прилавки магазинов, скорее всего, выращена искусственным способом в водоемах с соленой водой.

Виды морского волка

Виды морского волка

На сегодняшний день известно о 2-х видах сибаса:

  1. О сибасе обыкновенном, который населяет восточное побережье Атлантического океана.
  2. О сибасе чилийском, который встречается у берегов западной Атлантики, а также в пределах Черного и Средиземного морей.

Внешний вид

Внешний вид

Сибас обыкновенный отличается продолговатым телом и крепким скелетом, при этом, у него достаточно мало костей. Брюхо сибаса окрашено в светлый тон, а по бокам имеются серебристые участки. На спине расположено 2 плавника, причем, передний отличается наличием острых шипов. Тело сибаса покрыто довольно крупной чешуей.

В основном, сибас обыкновенный может достигать в длину не больше 0,5 метра, набирая при этом максимальный вес порядка 12-ти килограммов. Продолжительность жизни сибаса составляет в среднем около 15-ти лет, хотя отмечаются и долгожители, дожившие до 30-ти лет.

Чилийский (черный) сибас населяет западное побережье Атлантики и отличается темным окрасом. В зависимости от условий обитания он может иметь окраску от серого до коричневого оттенка. У чилийского сибаса на спине расположены плавники с острыми лучами, а сама рыба предпочитает глубокие места, с прохладной водой.

Места обитания

Места обитания

Рыба сибас населяет как западную, так и восточную часть Атлантики. Кроме этого, морской волк, встречается:

  • В Черном и Средиземном морях.
  • В водах Норвегии, а также у берегов таких стран, как Марокко и Сенегал.
  • В искусственно созданных водоемах Италии, Испании и Франции.

Сибас предпочитает держаться ближе к побережьям, а также к устьям рек, выбирая не глубокие места. При этом, сибас способен совершать дальние миграции в поисках пропитания.

Характер поведения

Наиболее активным сибас является ночью, а днем он отдыхает на глубине, непосредственно у дна. При этом, он может находиться как на глубине, так и в толще воды.

Морской волк – это хищный вид рыбы, который подолгу находится в засаде, выслеживая свою добычу. Уловив подходящий момент, рыба атакует свою добычу. Благодаря большому рту, он ее просто проглатывает за какие-то мгновения.

Нерест

Нерест

Начиная с 2-4 летнего возраста, морской волк способен откладывать икру. В основном, этот период приходится на зиму, и лишь та рыба, что населяет южные регионы, откладывает икру весной. Нерестится морской волк в условиях, когда температура воды достигает отметки не меньше +12 градусов.

Молодой сибас держится немногочисленными стаями, где и набирает вес. После определенного периода роста, когда морской волк наберет нужный вес, рыба покидает стайки, начиная самостоятельный образ жизни.

Рацион питания

Морской волк – это морской хищник, поэтому его рацион состоит:

  • Из мелкой рыбки.
  • Из моллюсков.
  • Из креветок.
  • Из крабов.
  • Из морских червей.

Морской волк очень любит сардин. В летний период он осуществляет длительные перемещения к местам, где обитают сардины.

Искусственное разведение

Искусственное разведение

Сибас отличается вкусным и достаточно полезным мясом, поэтому его разводят в искусственных условиях. Кроме этого, запасы этой рыбы в природной среде ограничены. При этом, искусственно выращенная рыба более жирная, а значит более калорийная. Средний товарный вес особей составляет порядка 0,5 кг. Выращенный искусственно сибас дешевле пойманного в природных условиях, тем более, что его популяции малочисленные и он занесен в Красную книгу.

Рыбалка на морского волка

Рыбалка на морского волка

Эту хищную рыбу допустимо ловить двумя способами:

  • Спиннингом.
  • Нахлыстовой снастью.

Каждый из способов имеет свои достоинства и свои недостатки.

Ловля сибаса на спиннинг

Ловля на спиннинг предполагает использование искусственных приманок. Для ловли сибаса подойдут любые блесны серебристого цвета или искусственные рыбки. Морской волк хорошо клюет на приманки, имитирующие макрель или песчаного угря.

Как правило, на удилище ставится безынерционная катушка с не большим мультипликатором. Длина удилища выбирается в пределах 3-3,5 метра. Рыбалка осуществляется с обрывистого берега, куда сибас приплывает, чтобы полакомиться мелкой рыбкой. В дальних забросах, как правило, нет необходимости.

Ловля нахлыстом

Ловля нахлыстом

Для ловли морского хищника следует выбирать объемные приманки, больше похожие на силуэт рыбки. При ловле ночью следует выбирать черно-красные приманки. С приходом рассвета, следует перестроиться на более светлые приманки, а уже утром переходить на насадки красных, синих или белых оттенков.

Для ловли сибаса подойдет нахлыстовая снасть 7-8 класса, предназначенная для ловли рыбы в соленой воде.

Полезные свойства сибаса

Полезные свойства сибаса

В наше время эту рыбу разводят в большинстве европейских стран. Естественно, что наиболее ценной считается та, что выросла в природной среде. Считается, что мясо сибаса, пойманного в природной среде – это деликатесный продукт, в отличие от того, что выращен в искусственной среде.

Наличие витаминов

В мясе сибаса отмечают наличие таких витаминов:

  • Витамина «А».
  • Витамина «РР».
  • Витамина «Д».
  • Витамина «В1».
  • Витамина «В2».
  • Витамина «В6».
  • Витамина «В9».
  • Витамина «В12».

Наличие микроэлементов

Морской волк сибас

В мясе сибаса обнаружены жирные кислоты Омега 3 и другие микроэлементы:

  • Хром.
  • Йод.
  • Кобальт.
  • Фосфор.
  • Кальций.
  • Железо.

В любом случае, лучше отдать предпочтение не искусственно выращенной рыбе, а пойманной в природных условиях. Если такой возможности нет, то подойдет и искусственно выращенный морской волк.

Калорийность

Калорийность

100 граммов мяса сибаса содержит:

  • 82 кКал.
  • 1,5 грамма жиров.
  • 16,5 граммов белков.
  • 0,6 грамма углеводов.

Противопоказания

Морской волк, как и большинство других морепродуктов противопоказан людям, у которых наблюдается личная непереносимость, вызывающая аллергию.

Использование в кулинарии

Мясо морского волка отличается тонким вкусом, а само мясо имеет нежную консистенцию. В связи с этим сибаса причислили к рыбе премиум — класса. Благодаря тому, что в рыбе мало костей, ее готовят по различным рецептам.

Как правило, сибаса:

  • Запекают.
  • Жарят.
  • Варят.
  • Фаршируют.

Источник: FishingDay.org

Морской волк сибас

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector