Есть несколько вариантов как можно ловить судака на тюльку. И каждый из них весьма увлекателен. Ловля суда в принципе увлекательное занятие так как к этому клыкастому хищнику подобраться не так просто. Многие рыбаки убивают не один год что бы как следует изучить поведение и повадки судака.

Как ловить тюльку

Что касаемо непосредственно самой тюльки, то её секрет заключается не в форме, не в её вкусе или цвете, весь секрет в её особом запахе на который и реагирует судачелла. Казалось бы обыкновенная рыбка чем-то схожа с хамсой, но нет только тюлька, только хардкор.

Многие увидев не плохие результаты работы тюльки пробовали обмануть судака. И цепляли на крючок что-то похожее, мелкого карасика, плотвичку, пескарика, но таких же результатов как от тюльки достичь не удавалось. Так что поймать судака обманом не так просто.

Где ловить судака зимой


И так перед тем как начать рыбалку нужно, как всегда определиться с местом что бы потом не смотреть как остальные ловят, а ты сидишь как дурак. А все из-за того что выбрал не то место.

Судак, как стало известно часто не стоит на одном месте а все время находится в движении. Двигается он по основному маршруту известному только ему самому, но постоянно по одному и тому же делая небольшие остановки в излюбленных местах. И вот в этих местах его и будем поджидать.

  • Небольшие ямки.
  • Бровки.
  • Закоряженые места.
  • Места где дно с большими камнями.
  • Бровка камыша.
  • Опоры моста.

В этих местах судак иногда задерживается для того что бы сделать засаду на малька который проплывая зазевается и тем самым становится вкусным завтраком для клыкастого.

Тактика ловли судака на тюльку зимой

Есть активная тактика которая подразумевает бурение большого количества лунок. Для того что бы подкараулить клыкастую братию в на одной из стоянок.


Как ловить тюльку

Есть пассивный способ ловли это когда делаешь одну максимум 3 лунки и сидя спокойно ловишь без беготни и суеты просто любуясь и зимними пейзажами.

Конечно самым эффективным способом считается активный так как он дает наилучший результат. За то пассивный похож больше на отдых чем на рыбалку. Тут важен сам процесс, а не результат. Хотя и пассивный иногда выстреливает так что мама не горюй.

Чем ловить?

Тут конечно можно сделать выбор в пользу любимой снасти.

  • Жерилица.
  • Поставушка.
  • Снасть для блеснения.

Выбирать как видишь есть из чего.

Как ловить  на тюльку

Сама тюлька это довольно старинная приманка. Но в современном мире очень редко используется. Так как существует некоторое отвращение что ли к этой рыбке.

Ну скажите зачем настоящему рыбаку ходить покупать рыбу что бы потом на не ловить. Потом руки воняют. Зацепить её на крючок еще правильно нужно. Не проще ли купить силиконовую рыбку и ловить себе спокойно без заморочек. А на тюльку пускай дураки ловят и нищеброды у которых нет денег на нормальные приманки. Примерно такое мнение можно услышать.


Как ловить тюльку

Но дорогие мои это далеко не так, может кто и не согласится, а я скажу все мы знаем что творилось на любом водоеме где есть судак с появлением таких приманок как колебалки, вертушки и раталины. Судак хватал эти приманки шо дурной. Через год два ажиотаж упал, да и судак поумнел, теперь так просто его не взять. Нужно было как-то ухитрится и извернуться.

Как ловить тюльку

И так повторялось каждый раз с появлением все новых и новых приманок. А я все это время ловил судака на тюльку. И она постоянно работает. Конечно стараюсь придумать что-то новенькое приспосабливаю снасть под то или иной водоем. Но в основном приманка работает безотказно. А все потому что моя приманка естественная. Судак каждый год учится и меньше хватает искусственные приманки. Нет брать совсем он их не перестанет никогда и каждая новая будет вызывать непомерный интерес. Искусственные приманки иногда просто вынуждают рыбу схватить её. А я за то что бы оставлять рыбе шанс и право выбора. Нельзя так не уважительно относится к рыбе вынуждая её хватать приманку против её же воли.


Как ловить тюльку

Но как бы там не было рыбалка остается рыбалкой и ловят на тюльку уже те кто умом и сердцем доходит что природу нужно беречь.

Если у тебя появился интерес к такой рыбалке, то для того что бы начать ловить судака на тюльку тебе нужно просто научится её правильно зацеплять на крючок.

Как ловить тюльку

Крючок нужен такой что бы он смог спрятаться в рыбе. Бывает так что тюлька попадается слишком большая, тогда нужно убрать голову, плавники и внутренности, оставив только нижнюю часть рыбки так как она является самой крепким куском. И лучше всего насадить на крючок мясо так что бы она плыла плавником к верху. Не знаю с чем это связано, но в таком положении поклевки случаются гораздо чаще.

Также есть мнение что когда едет поклевка на тюльку то не стоит делать резкую подсечку якобы судак перед тем как схватить рыбку. он немного с ней играется. Возможно это и так, но это не 100%, на каждом отдельном водоеме клыкастый ведет себя по разному. И иногда действительно нужно немного подождать, а иногда нужно делать незамедлительную подсечку. Какой вариант лучше подходит в твоем случае решать только тебе.


Что бы на тюльку взять хорошего судака выбирай места где судак кормится. На бровке камыша, коряжник, места с песчанным или галечным дном, места где есть водоросли.

Как ловить тюльку

Хорошие трофеи чаще охотятся в одиночку и с опытом ты с легкостью сможешь вычислять перспективные места на озере едва взглянув на него своим зорким глазом.

Ловля судака на тюльку это не спешная осторожная и вдумчивая рыбалка. Если такой вид тебе приглянулся то стоит учиться делать не спешные рывки с замедлением. Так как при резких рывках тюлечка может сорваться. Каждая живая приманка будет работать, так как это естественная еда для хищника. На этом сегодня все если статья показалась интересной то оставь свой комментарий. Ни хвоста не чешуи. Пока.

Источник: dvapodvoha.ru

Главное – активный поиск

Прописная истина для рыболова судачатника – этого хищника сначала нужно найти, а уж потом ловить.


авильная тактика поиска определяет успех рыбалки. При нахождении точек зимних стоянок можно приступать к использованию снасти для ловли судака на тюльку. Особенности такой ловли разберем в этой статье. Тактика поиска подробно описана в статье о зимней рыбалке на судака. Особенности поведения судака формируют тактику поиска и ловли. Зимой хищники стоит на строго определенных местах на глубине, совершая ночью короткие набеги на близлежащие к яме кормные мели со скоплением малька. Тактика ловли судака зимой определяет успех рыбалки на этого полосатого разбойника.

Зимний улов

Судак на тюльку

В Волге и крупных притоках (Каме, Оке и т.д.) тюлька обитает в больших количествах. Судак ловится на нее даже на стоячку, идя на запах. Конечно, со способом подачи нужно постоянно экспериментировать – в одних местах клыкастый берет на стоячую рыбку, в других – на игру, в третьих – на спуск по течению. Эти нюансы накладывают различия и в оснастке снастей для зимней ловли судака на тюльку. Важные аспекты такой рыбалки:

  1. В водоемах Волжского бассейна используется тюлька, пойманная здесь. В городах ее вылавливают у ГРЭС и плотин, затем продают рыболовам в магазинах. Наловить можно и самостоятельно подъемником.

  2. Лучший размер тюльки – небольшой, 4-5 сантиметров. Судак зимой на порядок лучше реагирует на мелкую рыбку.
  3. Приманка часто сбивается с крючка и портится судаком, поэтому 2-3 рыбки на рыбалку не хватит. На рыбалке не помешает внушительный запас тюльки, 50-200 штук.
  4. Подойдет и мороженная тюлька из магазина. Важно проследить, чтобы она не была соленая. Размораживать ее нужно аккуратно, чтобы сохранить хвостики.
  5. Важный момент – целый хвостик рыбки. На рыбку с отгрызенным хвостиком судак берет плохо. Поэтому нужно проверять снасти и перенасаживать тюльку после пустых поклевок.
  6. Там, где тюлька не водится, используется магазинная заморозка. Тут надо проверять, берет ее судак вообще или нет. Вместо тюльки можно использовать мороженную мойву или кильку (также несоленую), однако лучший вариант – выловленная из того же водоема верховка или уклейка.

Тазик с приманкой

Снасть

Разновидностей снастей для ловли судака на тюльку много, в различных условиях рыболовы используют разные решения. Но в основном разделить снасти можно на два вида: для ловли на стоячку и для активной рыбалки одной удочкой. Обычно снасти для ловли судака зимой на тюльку делаются руками рыболовов. Конструкция подойдет любая, лишь бы рыболову удобно было пользоваться удочкой.

Активный и ленивый методы лова

Активный метод похож на зимнее блеснение. И этот способ наиболее уловист. Удочки стоячки могут хорошо сработать:

  • При ловле ночью на местах активного кормления судака;
  • При размещении на тропах перемещений рыбы от мест стоянки к зонам охоты и обратно.

снасть

При ловле днем, особенно в глухозимье, судак пассивно стоит на одной точке. Приманку нужно запускать прямо в такую точку. А ведь ее еще нужно найти. Проще это сделать активным способом. Можно комбинировать – искать рыбу активно, а в случае поклевки разместить в зоне несколько стоячек. Помимо этого, сегодня клыкастый может брать на подергивания, а завтра – только на стоячую тюльку. В глухозимье лучше насаживать на крючки только хвостик. Лучше работает следующая комбинированная тактика.

Перспективное место облавливается активным способом. Одновременно устанавливается пара удочек рядом – чтобы проверить, вдруг хищник берет на стояк, а не на подергивания. Далее – в зависимости от развития ситуации. Если берет на подергивания – ловим активно, меняя место при отсутствии клева. Хватает на стояк – ловим пассивно. Но это не значит, что поставив удочки, рыболов сидит на одном месте. Полчаса ни одной поклевки – переставляем снасти дальше. Облегчить задачу поиска может наличие эхолота и доскональное знание донного рельефа.


Кивок

Сами удочки подходят любые – обыкновенные зимние удильники среднего калибра с катушкой. Снасть оснащается кивком, по которому и происходит регистрация поклевки. Важнее не сам удильник, а правильная его оснастка.

стояк

Варианты оснастки

На водоемах можно увидеть совершенно различные варианты оснастки для ловли судака зимой на тюльку. Но стабильно и эффективно работают не все. Рассмотрим самые распространенные и действительно рабочие зимние оснастки.

Отличия оснастки определяются силой течения и использованием мормышки (джиг-головки). Стандартный вариант – тяжелая судаковая мормышка. Вместо нее подойдет джиг-головка. В качестве лески используется зимний флюорокарбон 0.2-0.35 мм. На конце лески привязывается застежка. Это позволяет быстро поменять мормышку или джиговую головку в зависимости от необходимого веса. При ловле на течении часто судак отказывается брать стандартно (на подергивания или стоячку), а клюет на потяг. То есть рыболов подергивает приманку, а течение с каждым таким движением относит ее дальше под лед. После отпуска на некоторое расстояние проводка осуществляется в обратную сторону – по направлению к рыболову. Для такого способа важно подобрать вес оснастки, чтобы она хорошо работала. Для этого и пригодится карабин.


Оснастка

Сверху 30-40 см над основной приманкой нужно расположить дополнительный крючок на поводке 20-30 см длиной, на него также насаживается тюлька или ее кусочек. Поклевки происходят в основном как раз на такой провокатор. Некоторые рыболовы вместо мормышек используют обычную зимнюю донную оснастку: скользящую оливку, ограниченную стопорами и два поводка. Один крючок привязывается на конце лески, другой – выше грузила на поводке. Такую оснастку целесообразно использовать при ловле исключительно на стояк. Однако, даже стоячие удочки иногда нужно подергивать — судак часто берет наживку как-раз после подобной провокации.

Мормышки для тюльки

Для зимней ловли судака на тюльку можно использовать любые подходящие мормышки, стукалки и конусы, с одним крючком или двумя. Но лучше всего работает форма, указанная ниже на рисунке. В лежачем положении на дне крючок у такой приманки задран вверх под тупым углом, из-за чего тюлька не впечатывается в дно, а торчит немного над ним. С весом и цветом мормышки нужно экспериментировать. Масса приманки подбирается от силы течения, а цвет подбирается экспериментально на каждом конкретном водоеме в зависимости от предпочтений судака. Стандарт – обыкновенные свинцовые мормышки, или покрашенные в темные зеленые или черные тона. Но в запасе пригодятся и приманки из цветных металлов, латуни или меди. Они хорошо работают в толще воды – иногда судак берет не у дна, а в метре от него или даже выше. Связано это с миграциями кормовой рыбы зимой в толще воды.

На некоторых водоемах зимой лучше работают приманки и крючки с фосфорными каплями или покрытием. Они дают точку атаки судаку в условиях низкой освещенности. Более целесообразно использовать такие приманки на ночной зимней рыбалке.

Самоделки

мормышки

Джиг

Как правильно насаживать тюльку на судака

При ловле судака насаживать тюльку нужно определенным образом – это влияет на количество поклевок. Насадка в один прокол за голову считается ненадежной, особенно на сильном течении. Рыбка будет вертеться в потоке и рано или поздно просто слетит с крючка. Да и судак любит откусывать хвостики, а на крючок при этом не засекается. На нижнюю мормышку обычно рыбка одевается через глаз, а крючок прячется в спинке. Опытные судачатники рекомендуют крепить к мормышке небольшой тройничок на коротком поводке, цепляя его за тюльку при насадке ближе к хвосту – это существенно снижает количество пустых поклевок.

насадка

В любом случае, при отсутствии поклевок со способом насадки нужно экспериментировать. Может сработать насадка тюльки за хвост. При слабом клеве зимой лучше вообще использовать маленькие кусочки или отдельно хвостики. Некоторые рыболовы несколько раз прокалывают рыбку крючком, надевая ее как червяка. И судак берет – ведь прежде всего его привлекает запах тюльки. Еще один испытанный метод – бутерброд из тюльки и червей. Иногда такой способ спасает рыбалку зимой от нуля. Использовать тюльку можно и на других зимних снастях. Кусочки или хвостики можно подвесить на крючок блесны или балансира, живую тюльку хорошо использовать в качестве живца на зимних судаковых жерлицах. На течении судак хватает поставушки и на мертвую тюльку.

насадка как на джиг

Маленькие хитрости

Успешно ловить судака на тюльку зимой поможет знание некоторых нюансов:

  1. Рыболов должен следить за целостностью хвостика. Даже если тюлька насажена как червяк и потеряла форму – из комка должен торчать целый хвостик. При откусывании хвостика насадка меняется.
  2. На течении при ловле зимой на стоячку нужно припускать леску после установки грузила или мормышки на дно на 30 сантиметров и более. Леска не должна составлять прямую между кивком и грузилом. То есть после опускания оснастки на дно нужно стравить немного лески так, чтобы кивок был в рабочем положении – согнутым вполовину.
  3. На сильном течении требуется более упругий кивок – поток не должен сгибать его полностью.
  4. На сильном течении лунки нужно сверлить под углом по направлению потока. Это облегчит процесс вываживания и уменьшит число обидных сходов прямо у лунки (из-за зацепления второго крючка за ее нижние края).

Источник: Podlednik.ru

Способы ловли тюльки

В море тюльку ловят днём или в ночное время «на свет», сетными снастями. Для использования рыбки как насадки, на водохранилищах и реках её добывают при помощи «сетных подъёмников» или более крупных разновидностей типа «паук». Для приманивания рыбы используют фонари или небольшое количество крупяной привады. Для развлечения тюльку можно половить на поплавочную удочку. При этом, нет необходимости иметь сложные оснастки. Рыба ловится на тесто, хлеб или кашу, их можно ароматизировать сладкими запахами.

Места ловли и ареал обитания

В водоёмах России рыба водится в Чёрном, Азовском и Каспийском море, она заходит в большинство рек бассейнов этих морей. Учитывая современное расселение этой рыбы, можно говорить об обширнейшем ареале распространения. Расселение продолжается и в настоящее время. Рыба предпочитает большие водоёмы, в большинстве искусственных водохранилищ она стала массовым видом. Ареал расселения распространяется на бассейны Волги, Дона, Дуная Днепра и многих других рек. В Кубани, зона существования тюлек находится в дельте, такая же ситуация с Тереком и Уралом, там тюлька распространилась на нижнее течение.

Нерест

Учитывая, что рыба легко приспосабливается к местным условиям, в настоящее время достаточно сложно разделить различные экологические формы этой рыбы. Рыба становится половозрелой в 1-2 года. Тюлька стайная рыба, состав групп смешанный, с преобладанием 2-3ёх леток. В зависимости от предпочтения мест проживания, размножается в разных условиях: от морей до рек, озёр и водохранилищ, как правило, в удалении от берегов. Нерестится весной, достаточно широкий промежуток времени, в зависимости от природных условий и особенностей региона. Икромёт порционный с промежутком в несколько дней. Проходные формы могут заходить в реки на нерест ещё осенью.

Источник: eklev.ru

Описание тюльки

Рыба вырастает до 15-сантиметровой длины, набирая 22 г веса (средние ее размеры 11 см и масса 9 г). У нее сильно сжатое с боков тело, на котором снизу заметен хорошо развитый киль. Голова относительно тела большая, широкая, удлиненной формы. Расположение верхней челюсти несколько вытянутое по отношению к переднему краю глаза. Нижняя челюсть выдвинута дальне верхней.

Цвет спинки тюльки может быть синевато-зеленым, серо-зеленым и других оттенков, находящихся в указанном интервале. Бока и брюшко рыбы золотисто-желтое или серебристо-белое.

Живет тюлька 4…5 лет, становясь способной производить потомство при достижении 5-сантиметровой длины. Питается зоопланктоном. Обитает стайно в толще воды. Заходит периодически в пресные воды. Период нереста апрель-август, но массово — май; место икрометания – морские мелкие заливы, лиманы вблизи устьев рек.

Виды тюльки

Эта рыба имеет несколько видов. Наиболее известная из них черноморско-каспийская тюлька, которую еще называют каспийской килькой. Кроме того, известна:

— абрауская тюлька: отличается меньшим размером (9 см, 10 г), продолжительностью жизни (2 г.), временем нереста (май-октябрь); живет под Новороссийском в озере Абрау; имеется ее подвид, который обитает в турецком озере Абулионд;

— анчоусовидная тюлька: рыба, в основном, южного и среднего Каспия, самая многочисленная в нем; нерестовый период май-декабрь; обычные глубины ее обитания 10…20 м, зимой 90…110 м; в особенностях вида – ежедневная миграция по вертикали;

— большеглазая тюлька: это особый вид каспийской тюльки, которая живет под термоклином; обычные глубины его обитания 80…100 м (малек 400 м), он не встречается выше 20-метровой глубины; нерестится круглый год с пиком в январе-марте.

Распространение тюльки

Рыба из Азовского и Черного моря. Живет в опресненных их водах. Весной черноморская, азовская тюлька в больших количествах мигрирует в устья рек и лиманы вблизи них. Иногда заходит в реки на расстояние 60…70 км. Встречается в водохранилищах.

Ценность тюльки

Рыба ловится в промышленном масштабе. Она ценна большим (18%) количеством жира в теле. Продается в магазинах свежей, соленой, копченой. Из нее делают консервы. Является кормовой базой для хищных рыб, ею питается, в частности, судак. Используется тюлька черноморская и другие ее виды в животноводстве для откармливания свиней. Последнее приводит к своеобразному вкусу мяса.

Ловля тюльки

Рыбу поштучно почти не ловят, используют чаще промышленные или полупромышленные способы ее добычи.

В принципе снастью для ловли тюльки может быть и летом, и зимой поплавочная удочка. Рыбка хорошо откликается на приманку-крупу. Лучшим вариантом является ароматизация последней ванилью или анисом. Искать ее нужно в местах с медленным течением; глубина примерно 3 м.

В полупромышленном масштабе тюльку лучше ловить ночью. Применяют паук с мелкой сетки и фонарь, который устанавливают в середине снасти. Последнюю опускают в толщу воды с лодки, со льда и через короткое время быстро вынимают. Привлеченные светом рыбки остаются внутри паука.

Применение тюльки как живца

Тюльку многие рыбаки используют как живца при охоте на самых разных рыб, в разные периоды года. Используют только что пойманную, которую сразу же насаживают на крючок; заготавливают впрок. В последнем случае пойманных рыбок кладут в полиэтиленовые кульки (обычно в один количество рыб, которые будут нужны на одну рыбалку) и замораживают. При необходимости отдельный кулек достают из морозилки, размораживают рыбок и применяют их как наживку на рыбалке.

Ловля жерлицами на тюльку

При таком способе ловли используют стандартные жерлицы, но снабжают их не живым живцом, а мертвой рыбкой – тюлькой. Для ловли щуки такой вариант малоинтересен, так как зубастую ловят в местах, где нет или слабое течение, потому насадка в воде выглядит неестественно и редко привлекает щуку.

Больше таким способом охотятся на судака, берша.  Чтобы поймать таких рыб жерлицы выставляют на больших (15…20 м) глубинах, в местах, где присутствует заметное течение. Именно такие участки перспективны для ловли на указанных рыб.

Ловля на тюльку судака, берша предполагает оснащение жерлиц тяжелыми (до 40г) грузами, способными быстро доставить приманку на нужную глубину, не позволяющими течению сносить снасть далеко от выбранного места, сильно «парусить» леску.

В таких снастях на берша зимой на тюльку более важна и сама основная леска – она достаточно длинная, так как нужно опускать приманку на 20 м, потому может, после вываживания добычи, скручиваться и образовывать «бороду». Поэтому ее нужно ставить на жерлицы размером минимум 0,3 мм.

В снасти обязательно использование рабочей оснастки из более тонкой (0,2…0,24 мм) лески. Это важно, ибо и судак, и берш осторожные рыбы и чутко реагируют на грубые снасти. Для ловли на тюльку берша, судака рабочую оснастку можно применять двух видов:

— подобно московской джиговой, где имеется отвод, на котором ставится груз, и 1,5…2-метровый кусок лески, на конце которого крепится крючок; этот вариант хорош при сильном подводном течении, когда и крючок, и насаженная на него тюлька относятся в сторону от грузила и снасть не путается;

— к концу основной легки привязывают груз, а выше него 1…2 паводка с крючками; этот вариант ловли на тюльку подходит и для сильного течения, и для слабого; он также уловистый, как и предыдущий.

Эффективность ловли судака, берша на жерлицы при ловле на тюльку зимой объясняется тем, что в этом процессе совсем не обязательно играть приманкой. Для хищников достаточно болтающейся под действием течения тюльки.

Как насаживать тюльку на крючок

В жерлицах, которые используют для ловли зимнего судака на тюльку, применяют крючки двойники или тройники. Рыбку на них цепляют по-разному: чаще это делают за спинку, за голову; некоторые рыбаки предпочитают разрезать тюльку пополам и насаживать ее на два крючка сразу.

Тюлька в кулинарии

Эта маленькая рыбешка широко используется в кулинарии. Она полезна своей относительно небольшой калорийностью (88 ккал), наличием в ней большого количества полиненасыщенных жиров Омега-3, аминокислот, витаминов (в частности РР), йода, фтора, фосфора, хлора, кальция.

Благодаря всему, мясо тюльки полезно тем, у кого есть проблемы с сердцем, кто страдает атеросклерозом. Рыба поможет сохранить надолго здоровой коду, ногти, кости, волосы. Она помогает нормализовать в крови холестерин.

Тюльку готовят по-разному. Ее жарят, тушат, варят, сушат, солят; готовят также консервы из тюльки в домашних условиях. Из последних особенно хороши те, которые делают с добавлением томата.

Едят тюльку, как правило, целиком. Это позволяет получать большее количество кальция, который находится в ее коже, хвосте, костях. Последние при жарке, тушении размягчаются настолько, что их поедание просто не замечается.

Противопоказаний употребления тюльки нет. Ее не могут есть только те из людей, у которых есть аллергия на все, что добывается из моря.

Рецепты блюд из тюльки

Котлеты из тюльки

Это блюдо приготовить просто. Тюльку размораживают (если такой покупали), моют, чистят (удаляют внутренности, головы. Остальное все оставляют. Затем тушки пропускают через мясорубку.

В полученный рыбный фарш добавляют батон (замачивают предварительно в молоке), специи, яйца, соль. Не помешает мелко нашинкованный репчатый лук. Все перемешивают, отбивают.

После берут часть фарша, формуют котлеты и обжаривают. Последнее можно делать. Сразу укладывая заготовки на раскаленную сковороду. Большая часть домохозяек предварительно обваливает их в муке, панировочных сухарях.

Рецепт маринованной тюльки

Этот рецепт посложнее предыдущего, да и дополнительных ингредиентов понадобится больше. Среди последних, кроме, конечно самой тюльки, которой берут, например, килограмм, подготавливают: 6ст.л.растительного масла, луковицу, небольшие морковки (2шт.), чеснок (3 зубчика), полстакана 9%-ного столового уксуса, полстакана воды, лавр (1 листик). Понадобится для приготовления тюльки перец, соль.

Маринуют тюльку в такой последовательности:

— готовят маринад:

— чистят чеснок, лук; нарезают их крупно;

— чистят морковки, нарезают их кружочками;

— большую миску заполняют уксусом, маслом; добавляют нарезанный лук, морковь, чеснок; вливают воду; солят двумя щепотками соли; бросают лавр, перчат; все перемешивают;

— ставят миску на огонь, нагревают до кипения;

— тюлек чистят, вынимают внутренности, отделяют головы; солят и оставляют на 2 час. просолиться;

— после рыбок ополаскивают водой, выкладывают в форму из стекла, фарфора;

— заливают выложенные тюльки приготовленным ранее и доведенным до кипения маринадом;

— через сутки тюлька будет маринованной.

Тюлька вяленая

Для приготовления такой тюльки понадобится сама рыба и соль, но только не йодированная.

Если вы купили замороженную тюльку (которая, кстати, с гарантией, что она свежая, так как морозят рыбу сразу после поимки), то ее нужно разморозить. Под воду ставить не нужно. Лучше положить в какую-нибудь миску и поставить в холодильник, на верхнюю полку. Размораживаться рыба будет долго, но зато получится такой, какой надо.

После того, как рыба станет несколько мягче и даже начнет отваливаться от общего брикета при небольшом усилии, ее вынимают и начинают засаливать.

Вначале отделяют все рыбки. Поломанные, поврежденные – коше, если есть. Оставляют только целые тушки. Затем посыпают сверху солью (сколько – сказать трудно; все приходит с опытом, потому экспериментируйте) и перемешивают.

После миску с рыбой ставят в холодильник. Через 7 час. достают одну рыбешку, промывают и пробуют. Если не нравится, оставляют еще на час и повторяют процедуру проверки. Так до тех пор, пока тюлька не станет нужной солености.

Дальше рыбу хорошо промывают, раскладывают на какой-нибудь основе в один слой и дают просушиться. Затем собирают ее в емкость и оставляют на 2 суток в холодильнике, после чего она готова к употреблению.

Источник: LoviTut.ru

Как ловить тюльку

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector