КарасьКарась — рыба семейства карповых, которая в нашей стране водится практически повсеместно. Это пресноводная рыба, которая может жить как в реках, так и в озерах со стоячей водой. Караси неприхотливы к условиям проживания и питанию, поэтому водятся практически в каждом водоеме. Это объясняет ее важное промысловое значение: карасей часто разводят в рыбных хозяйствах.

Карась живет у многих любителей-аквариумистов: золотые рыбки-вуалехвосты в домашних аквариумах являются декоративными разновидностями обычных речных карасей. Карасем является также та самая золотая рыбка из сказки А. С. Пушкина о рыбаке.

Интересным является тот факт, что караси владеют способностью менять свой пол при необходимости. Так, если в аквариум поместить несколько самок, то одна из них обязательно со временем станет самцом, чтобы продолжить род.


Караси имеют плоское, но высокое тело, покрытое крупной чешуей. Вес и размер рыбы зависит от места ее обитания и вида. Длина некоторых особей может достигать 50-60 см, а вес — 2 кг. Достигают половой зрелости к 3-4-му году жизни. Рыба нерестится в конце весны — начале лета, икру откладывает на водоросли. Живут караси до 15 лет.

Это очень живучие создания: выловленная рыбка может дышать атмосферным воздухом до суток, и если ее выпустить в течение этого времени в воду, она может ожить. Хозяйки знают, что часто даже почищенный и выпотрошенный карась скачет по сковородке.

Химический состав

Карась относится к умеренно жирным видам рыб. Его мясо содержит около 18 г белков и до 2 г жиров. Углеводов в карасе нет. Такой состав мяса обусловливает его низкую калорийность: в 100 г сырой рыбы содержится лишь 87-88 ккал.

Жиры в карасе на 70% представлены насыщенными жирными кислотами и содержат холестерин. Но, учитывая общее количество жиров, их содержанием в этой рыбе можно пренебречь,
поскольку особой энергетической или пищевой ценности они не представляют. В 100 г сырой рыбы содержится не более 3 % суточной потребности в жирах.

Более интересен состав белков мяса карасей. Они состоят из всех необходимых человеческому организму незаменимых аминокислот. В 100 г этой рыбы содержится почти 30% суточной нормы потребления белка. Это означает, что съев всего 300 г мяса карася, можно обеспечить организм дневной нормой полноценных белков.

Мясо этой речной рыбки богато витаминами и минеральными веществами (макро- и микроэлементами).


Витамины и минеральные вещества
Наименование Содержание в 100 г сырой рыбы, миллиграммы
Витамин А (ретинол) 0,02
Витамин В1 (тиамин) 0,06
Витамин В2 (рибофлавин) 0,17-0,2
Витамин РР (никотиновая кислота) 5,4
Витамин С (аскорбиновая кислота) 1,0
Витамин Е (токоферол) 0,4
Калий 280,0
Кальций 70,0
Фосфор 220,0
Магний 25,0
Натрий 50,0
Железо 0,8
Сера 180,0
Хром 0,055
Фтор 0,43
Йод 0,07-0,08

В карасях содержится много (в % к суточной норме минерального вещества) макро- и микроэлементов:

  • фтора (до 90%);
  • йода (до 80%);
  • фосфора (до 28%);
  • хрома (до 25%);
  • серы (до 18%);
  • калия (до 11%).

Полезные свойства


Бульон из карасяВсемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять карасей в пищу несколько раз в неделю, чтобы обеспечивать организм полноценным белком. Белки этой рыбы являются легкоусвояемыми и служат источником эссенциальных аминокислот, которые самостоятельно в человеческом организме не вырабатываются или вырабатываются в незначительных количествах.

Бульоны, сваренные из этой рыбы, содержат много экстрактивных азотистых веществ, поэтому стимулируют выделение пищеварительных соков, возбуждают аппетит, ускоряют перистальтику кишечника.

Низкокалорийное мясо делает эту пресноводную рыбу хорошим источником белка для людей, находящихся на диете.

Большое количество фтора и фосфора в мясе карасей влияет на процессы окостенения и формирования зубной эмали, поэтому их употребление полезно растущему организму — детям и женщинам, ожидающим пополнения в семье и кормящим грудью. Фосфор вместе с витаминами группы В улучшает мозговую деятельность.

Йод в мясе рыбы находится в виде органических соединений, которые имеют высокую биодоступность. Регулярное присутствие в рационе питания человека блюд из карасей обеспечивает нормальную работу щитовидной железы и выработку тиреоидных гормонов в достаточном количестве.

Блюда из карасей также полезно употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Низкая калорийность, полноценный белок, отсутствие углеводов, незначительное содержание жиров, а также достаточное количество хрома в этой рыбе способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности тканей диабетика к инсулину.


Витамины А, С, Е и группы В влияют на обмен веществ в организме человека в целом, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, повышают настроение.

Возможный вред

Карась может проявлять какие-либо вредные свойства тогда, когда он выловлен в водоемах, вода которых загрязнена солями тяжелых металлов, пестицидами, радионуклидами или органическими удобрениями. Вследствие питания растениями и планктоном из этого водоема и проживания в загрязненных местах, в мясе этих рыб накапливаются большие количества вредных для человеческого организма веществ, которые могут вызывать пищевые отравления, интоксикации, кишечные инфекции или глистные инвазии.

ОтравлениеЧтобы избежать этого, нельзя приобретать рыбу на стихийных рынках, вдоль трасс или в других местах, где пищевые продукты не проходят ветеринарно-санитарной экспертизы.

Употреблять карасей не рекомендуется при индивидуальной непереносимости или аллергии на карасей или рыбные продукты. В рыбе содержится фенилаланин, поэтому ее запрещено употреблять людям, страдающим фенилкетонурией. Белок этой рыбы при расщеплении в организме человека способен повышать содержание пуриновых оснований в крови, поэтому караси не рекомендованы к употреблению больным подагрой.

Применение в медицине


Карась — низкокалорийная рыба, содержащая незаменимые аминокислоты, витамины и минералы, и не вызывающая аллергии. Его можно употреблять практически при любых заболеваниях:

  • сердца и сосудов (улучшает сердечный ритм, нормализует кровяное давление, не влияет на уровень холестерина в крови);
  • пищеварительной системы (повышает аппетит, стимулирует выделение пищеварительных соков, способствует регенерации клеток);
  • почек (уменьшает отечность, стимулирует диурез);
  • крови (повышает уровень гемоглобина, обогащает белковый состав плазмы).

При беременности употребление мяса этой рыбы полезно из-за высокого содержания витаминов и эссенциальных аминокислот, что является необходимым для гармоничного развития плода. Во время кормления грудью употребление его в пищу обогащает грудное молоко белками, витаминами и минеральными веществами. Уха из карася полезна для маленьких детей, которые страдают от дефицита веса и потери аппетита.

Блюда из этой рыбы рекомендованы к употреблению во время и после тяжелых инфекционных и соматических заболеваний, операций, травм.


Как выбрать

Выбор рыбы на рынкеКарасей купить можно круглый год, но самым вкусным считается июньский карась. Приобретать для употребления в пищу необходимо только свежую рыбку. Лучшим будет вариант, если рыба еще дышит, тогда к ее свежести не возникает претензий. Если дыхания у рыбы уже нет, тогда ее свежесть можно определить по таким признакам:

  1. Жабры должны быть розовыми или красными. Тусклые, серые или зеленые жабры — признак несвежести рыбы.
  2. На поверхности тела должен присутствовать тонкий слой прозрачной слизи.
  3. Чешуя на рыбе должна быть целой, блестящей и плотно удерживаться.
  4. Живот должен быть мягким, ямка от надавливания пальцем на тело должна быстро выравниваться.
  5. Глаза у свежей рыбы прозрачные, блестящие, выпуклые.
  6. От рыбы должен исходить рыбный запах. У карася к этому запаху часто примешан запах тины.

Хранить свежую очищенную выпотрошенную рыбу можно в холодильнике не более 2 суток. Ее также можно заморозить. При температуре -18°С карась может храниться до 6 месяцев.

Применение в кулинарии

Карась — универсальная в способах приготовления рыба. Его жарят, варят, тушат, запекают, солят, маринуют, коптят, вялят. Он вкусен в любом виде. Одно “но!”: он очень костляв, поэтому разбирать его мясо следует с особой тщательностью.


Чтобы в блюде, приготовленном из карася, не было его костей, необходимо использовать одну хитрость. Заключается она в том, что вдоль всего тела каждой рыбинки ножом необходимо делать поперечные насечки через каждые 0,5-1 см (в зависимости от размера рыбины).

Караси, тушеные в сметане

Это классическое диетическое блюдо, которое легко готовить. Для его приготовления потребуется 1 кг карасей, 0,5 л сметаны, репчатый лук, лимон, мука для панировки, растительное масло, соль и специи по вкусу. Рыбу почистить, выпотрошить, на бочках сделать насечки. Полить соком лимона, чтобы избавиться от запаха тины (если он есть). Посолить, посыпать специями. Оставить на 20-30 минут. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить рыбу, обваленную в панировке из муки. Жарить на большом огне не дольше 3 минут с каждой стороны, чтобы слегка подрумянить. Выложить карасей на противень, смазанный растительным маслом, сверху покрыть слоем лука, нарезанного кольцами, и залить сметаной. Запекать в духовке при температуре 180°С 20-30 минут до румяной корочки.

Выводы

Карась — доступная и очень полезная пресноводная рыба, которая может и должна быть на каждом столе несколько раз в неделю. Ее мясо является источником полноценного белка, минералов и витаминов.


Употребление ее в пищу показано в любом возрасте и практически при любом состоянии здоровья. При этом она имеет невысокую калорийность, поэтому может употребляться худеющими.

С осторожностью необходимо кормить этой рыбой детей, так как ее мясо очень костлявое. Приобретать ее необходимо только в местах санкционированной торговли пищевыми продуктами, чтобы избежать покупки рыбы из загрязненных водоемов. Не рекомендуется к употреблению при подагре.

Источник: FoodandHealth.ru

Места обитания

Рыба карась предпочитает находиться в пруду с илистым дном, так как в иле она питается водной поживой: тиной, водорослями, микроорганизмами, планктоном. Ил позволяет укрыться от холода в зимний период времени, поэтому этот вид способен выдерживать самые неблагоприятные погодные условия. Также они обитают:

  • В маленьких озерах;
  • В торфяных карьерах;
  • В водоемах;
  • В лесных болотах (при засушливости особи способны на 70 см закапываться в ил);
  • В тихих реках (при отсутствии течения караси в реках более подвижны и достигают больших размеров).

Полный таз рыбы

Существует два вида:

  1. Золотистый (красный).
  2. Серебряный.

Второй вид встречается чаще. Серебряный предпочитает двухметровую глубину и проточную воду.

Продолжительность жизни


Рыба красный карась живет от 10 до 12 лет, все зависит от того, как быстро его съедят при жизни. Максимальный вес взрослой особи составляет 5 килограмм, а длина – 0,5 метра.
Серебряный вид живет не более десяти лет. Взрослая особь весит максимально полтора килограмма.

Пойманная рыба в руках

Период нереста

Живая рыба карась намного вкуснее в период нереста. Золотой вид нерестится, когда вода нагревается до 19 градусов, а серебряный – ранее, когда температура составляет 14-15 градусов.
Температура водоема или озера напрямую зависит от региона и климата. Поэтому нельзя точно предугадать дату нереста. Профессионалы заметили, что особь с икрой можно поймать, начиная с весны и заканчивая поздним летом.

В южных регионах процесс размножения начинается в последних числах апреля, а в северных, в связи с холодом, не раньше середины июня. Чем теплее вода, тем нерест проходит быстрее. Если начались дожди, и спряталось солнце, данные речные обитатели берут брачную паузу.

При теплой погоде они нерестятся от 7 до 14 дней. При прохладной и нестабильной погоде этот процесс может продлиться от тридцати и более дней. Поэтому, ловим рыбу карась только в благоприятные погодные условия, чтобы достигнуть максимального улова.

Риба карась

Приманки для рыбалки

В рыбалке используется приманка. При холодном климате используется наживка животного происхождения, летом применяют растительную приманку.
Животные приманки:


  • Опарыш.
  • Мотыль.
  • Дождевые черви.
  • Личинки стрекозы.
  • Пиявки.

Крупную особь легче поймать на бутерброд. Для его приготовления необходимо взять червя и опарыш: червей прокалывают поперек, несколько опарышей насаживают поверх.
Растительные насадки:

Золотой карасик в руках

  1. Каша;
  2. Зерна;
  3. Макаронные изделия;
  4. Картошка;
  5. Черный хлеб или мякиш белого;
  6. Тесто;
  7. Жмых из подсолнуха.

Чтобы ускорить улов, в качестве наживки можно применить комбинированное питание. Например, одновременно смешать кашу, картошку и мякиш хлеба.

Секреты ловли

Улов проводится с месяца мая по сентябрь. Пик ловли в летний и весенний период приходится на утро, и за пару часов до наступления полудня. Для рыбалки необходимо иметь лодку, чтобы найти хорошее место клева, например, отмель с камышами. В водорослях и зарослях клев имеется всегда.

Весной хороший клев наступает, когда температура воды достигает четырнадцати градусов. Именно в этот период они открывают брачный период и начинают активнее питаться.
Осенью лов рыбы проходит сложнее. Важно уделить внимание выбору наживки и соблюдать температурный режим.

Снасти

Самые распространенные рыболовные приспособления:

Карасик в ладони

  • Поплавок.
  • Пружина.
  • Пикер.

Резинка. Инструмент включает в себя крючки, поводок, грузик и резину.
Соска. Конструкция изготавливается самостоятельно из пластиковой пробки.
Фидер. Эта снасть используется для ловли на лодке в глубоких водоемах и большой реке которая позволяет поймать крупную особь.

Итак, карась речная рыба – это любимец многих рыболовов. Она обитает во многих водоемах, ловится достаточно легко на различные приманки весной, летом и осенью. Для лова используются разные рыболовные приспособления.

Источник: goldrybak.ru

Карась. Описание, места обитания, питание

Карась – широко распространённая рыба из семейства карповых. В природе встречаются два вида карася: обыкновенный или золотой и серебряный карась. Изредка встречаются и их гибриды.

Рыба карасьСеребряный более распространён и может жить не только в стоячих, но и в проточных водоёмах. Золотой карась может вырастать до полуметра длиной и массой до трёх килограмм (рекорд – 5,5 кг), а серебряный редко бывает длиной больше 40 см и массы 2 кг (рекорд – 3,2 кг).

Обитает карась практически во всех водоёмах Европы и Западной Сибири, но предпочитает стоячие, заиленные и заросшие водной растительностью. Обычно держатся стаями.

Широкое распространение карася связано с его способностью переносить недостаток кислорода в воде, а также выживать зимой даже в полностью промёрзших водоёмах.

Питается карась водной растительностью, мелкими личинками, планктоном и полуразложившимися растительными остатками. Нерестится карась в мае-июне, когда вода прогреется до 14 градусов, откладывая по 200-300 тысяч икринок.

Интересно, что в некоторых водоёмах обитают только самки серебряного карася, и их икра оплодотворяется икрой других рыб из семейства карповых (золотой карась, плотва, линь, карп).

Рыбалка на карася

Хотя некоторые считают карася несерьёзным трофеем, рыбалка на него очень увлекательна: карась – рыба хитрая и осторожная, внимательная к звукам и запахам.

Рыба карасьКарась ловится только в тёплое время года, при похолодании он теряет активность, а зимой впадает в спячку. Хотя карась – придонная рыба, но ловить его можно и в полводы, а иногда и у поверхности.

Чаще всего для спортивной ловли карася используют обычную поплавочную удочку, ловится он также удочкой с мормышкой, мачтовой удочкой. Карась лучше всего клюёт в утренние часы – с рассвета и примерно до 10 часов утра и вечером, после 15 часов и до захода солнца.

В прохладную погоду карась лучше берёт животные приманки. Для этого можно взять червя, опарыша, мотыля.

В летнее время для ловли карася больше подходят растительные наживки: каши (пшённая, манная, кукурузная), варёное зерно (горох, кукуруза, перловка, пшеница), тесто или хлеб (лучше чёрный).

Рыба карасьМожно сделать насадку привлекательнее, сдобрив её ванилином или анисом, но в этом случае важно не переусердствовать. Аппетит карася и его вкусовые предпочтения могут меняться, поэтому на рыбалку желательно взять с собой несколько видов приманок.

Для прикормки подойдёт манная или пшённая крупа, овсяные хлопья, сдобренные чесноком или анисовым маслом, творог, завёрнутый в марлю и опущённый ко дну.

Ловля карася на поплавок

Как уже было сказано, ловить карася лучше всего на поплавочную удочку, c длиной 5-6 метров, наиболее удобными являются поплавки с грузоподъёмностью 0,7-2 гр.

Снасть должна быть лёгкой, незаметной. Леску берём диаметром 0,1-0, 15 мм, a крючки подходят №5-6, изредка №7. У крючков цевья должны быть раза в два больше ширины загиба.

Рыба карасьВес поплавка не больше 5-8 грамм. Огружаем поплавок так, чтобы из воды торчала лишь антенна. В последнее время становится популярна ловля карася на матчевую удочку, некоторые используют даже спиннинговую.

Хорошим местом для ловли карася будет участок с кувшинками или кубышками, где растёт рдест или уруть, в зарослях ряски. А вот заросли роголистника карась не любит: его избегают личинки (лакомство карася), и его пыльца забивает карасю жабры.

Насадку карась лучше берёт на расстоянии от дна около 5-10 см, в жаркие дни можно немного повыше. Клев карася почти всегда разный и довольно непредсказуемый.

Именно эти две особенности отличают клев карася от клева другой рыбы. При ловле на растительную насадку подсечку надо делать сразу, как только поплавок немного приподнимется.

Если ловить на червя, то лучше подождать, пока поплавок или ляжет, или поведёт в сторону. Подсекать следует не резко, потому, что губы у карася нежные и, сорвав губу, он уплывёт, напрасно покалечившись.

Источник: www.ulovanet.ru

Риба карась

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector