Камбала — плоский обитатель днаКамбала — рыба одновременно и нередкая, и достаточно экзотичная. Представители семейства камбаловых достаточно широко распространены в морях Северного полушария — от Балтийского до Азовского, и хорошо известны рыбакам и любителям рыбной кухни. Многие виды камбалы обладают очень вкусным и нежным мясом.

Вместе с тем камбала — это рыба, неизменно привлекающая внимание на прилавке магазина благодаря уникальному строению своего «сплющенного» в горизонтальной плоскости тела. Разберемся, какие особенности имеет этот житель морского и речного дна.

Классификация, характеристика, виды

Камбала относится к классу лучеперых рыб, отряду камбалообразных, семейству камбаловых. Насчитывается около 60 видов, большинство представителей которых — правосторонние. Некоторые отдельные разновидности, например, черноморская камбала (она же — калкан) — левосторонние, или реверсивные.

Другие рыбы Черного моря описаны в этой статье.

Такое деление происходит от специфичной особенности камбал, их уникального, позволяющего однозначно опознать эту рыбу, строения тела. Оно асимметрично. Камбала постоянно «лежит на боку», как правило, на левом, при этом левый глаз у нее смещается на правую, верхнюю, сторону. На нижней остается жаберная крышка и грудной плавник (у некоторых малозначимых видов он может быть редуцирован).

В период взросления представители этого семейства как бы проходят весь цикл эволюции. В первый год жизни мальки вполне симметричны, как обычная пелагическая рыба. На второй год они ложатся на дно, и строение тела, включая скелет, очень быстро изменяется. Левый глаз (у левосторонних видов — правый) перемещается на верхнюю сторону, изменяется расположение внутренних органов, метаморфируются кожные покровы. Верхняя часть приобретает темную, покрытую слизью, кожицу, нижняя часть остается белой или светло-желтой. Она имеет шершавую, достаточно прочную поверхность, предохраняющую рыбу от острых камней и других предметов на дне.

Разные виды этой рыбы имеют длину от 30 см (желтоперая камбала, которая водится близ берегов Камчатки) до 4,7 м (атлантический белокорый палтус). Средняя длина представителей самых распространенных промысловых видов — 40-50 см, из-за активного вылова молоди она постоянно снижается.

Виды плоской обитательницы дна

К основным промысловым видам, добываемым ради вкусного мяса, относятся:

  • камбала речная, или балтийская;
  • камбала желтобрюхая;
  • черноморский калкан и азовский ромб (более мелкий подвид);
  • камбала палтусовидная;
  • палтус белокорый;
  • палтус черный.

Речная, в России часто называемая балтийской, камбала ловится в водах Балтики, в частности, Финского залива. Настоящее название вида — речная камбала. Оно происходит от того, что этот вид нерестится в море, причем предпочитает соленую, но жить способен и в пресной воде. Вместе с приливами речная камбала приходит в устья северных, впадающих в Балтику рек, попадает в некоторые соединенные с морями озера. Распространена от берегов Норвегии до Средиземноморья. До 50 см в длину. Масса до 3 кг.

Желтобрюхая камбала, наоборот, избегает недостаточно соленых вод. Она шире всего распространена у тихоокеанских берегов России, хотя встречается также в Белом море, а изредка и в Черном. Имеет характерную ярко-желтую окраску брюха. Крупный вид: можно выловить трофей длиной 60 см, но только в Беринговом море.

Черноморская камбала, она же — калкан, населяет Черное и Азовское моря, может заходить в устья Днепра и Днестра. Эндемик означенных морей, кроме них, ограниченно встречается только в смежных районах Мраморного моря. Один из самых крупных видов, живущих во внутренних морях, может достигать длины в 1 метр и веса в 30 кг. Левосторонний вид.

Краткое описание этих камбал было бы неполным без упоминания их способности к мимикрии. Кожа верхней поверхности рыб изначально темно-серая или бурая, но содержит пигменты, позволяющие ей менять цвет, довольно точно копируя поверхность, на которой лежит рыба, будь то галька, песок или ил. С учетом способности рыб зарываться в песок это делает их практически невидимыми.

Изменение цвета происходит довольно медленно, за 2-3 дня, при этом рыба должна видеть. Слепые камбалы мимикрировать не способны, зато зрячие могут «подделаться» даже под шахматную доску.

Источник: fishelovka.com

Семейство камбаловые / Pleuronectida

Глаза у камбал этого семейства расположены на правой стороне головы; это правосторонние камбалы. Однако у некоторых видов встречаются и левосторонние (реверсивные) формы. Брюшные плавники симметричные, с узким основанием. Икринки у камбаловых не содержат жировой капли; у подавляющего большинства икринки плавучие, развивающиеся в верхних слоях воды или в толще воды, только у пяти видов икра придонная. Различают несколько групп, или подсемейств, камбаловых. Подсемейство Камбалоподобные (Pleuronectinae) Эта группа включает наибольшее количество промысловых камбал, она является наиболее многочисленной и практически важной. В ней насчитывается около 28 родов и 60 видов, в то время как остальные подсемейства, вместе взятые, включают лишь около 17 родов и 41 вид. Представители других подсемейств частью населяют тропические и экваториальные воды (Poecilopsettinae, Samarinae), частью воды южного полушария (Paralichthodinae, Rhombosoleinae). Камбалоподобные, или собственно камбалы, распространены в северных частях Атлантического и особенно Тихого океанов, причем только 10 родов являются общими для Тихого и Атлантического океанов, и все 28 родов представлены в Тихом океане. Подавляющее большинство видов обитает в прибрежных водах на умеренных глубинах, только немногие встречаются на глубине более 1000 м (Embassichthys и некоторые палтусы). В пределах бывшего СССР встречается 17 родов и около 36 видов, причем наиболее богата и разнообразна фауна дальневосточных морей (около 30 видов). Значительно меньше их (10 видов) в Баренцевом, Белом, Балтийском и в Черном морях; в арктических морях распространена лишь одна полярная камбала (Liopsetta glacialis). Различают две группы северных камбал — большеротые и малоротые. Большеротые камбалы — хищники, отличаются большим симметричным ртом. Верхняя челюсть обычно доходит до середины глаза и дальше. Зубы почти одинаково развиты на зрячей и слепой сторонах тела. Задний конец нижней челюсти, как правило, образует хорошо выраженный угол на нижнем профиле головы. В эту группу входят палтусы, камбалы-ерши, или палтусовидные камбалы, и некоторые другие виды. Известно три рода палтусов — стрелозубые, черные и белокорые. Стрелозубые палтусы (Atheresthes) живут только в северных морях Тихого океана. Их два вида — азиатский (A. stomias) и американский (A. evermanni). Верхний глаз у них находится у края или на верхнем крае головы, зубы стреловидные. Азиатский палтус живет в восточной части Охотского моря, в западных водах Берингова моря, встречается иногда и до побережья Северной Японии и в Японском море до заливов Ольги и Петра Великого. В северных частях Атлантического и Тихого океанов широко распространены Палтусовидные камбалы, или Камбалы-ерши (Hippoglossoides). Тело их выше, чем у палтусов. Оба глаза находятся на правой стороне. Рот большой. Хвостовой плавник без выемки. Различают четыре вида. Один из них — камбала-ерш (Н. platessoides) с двумя подвидами: американским (Н. pi. platessoides) и европейским (Н. pi. limando-ides) — обитает в северных морях Атлантического океана. Три вида собственно палтусовидных камбал — охотоморская (Н. elassodon), япономорская (Н. dubius) и северная (Н. robustus) — живут в морях Тихого океана. Палтусовидные камбалы достигают длины 52 см и веса 1,5 кг. Держатся они, в особенности охотоморская, на сравнительно больших глубинах. Размножаются весной, икра у них плавучая (пелагическая), крупная, от 2 до 3,5 мм в диаметре, с большим кругожелтковым пространством. Питаются моллюсками, офиурами, червями, ракообразными и мелкой рыбой. Из большеротых камбал упомянем еще род Остроголовые камбалы (Cleisthenes, 2 вида). Сравнительно небольшие рыбы, достигающие 30—35 см длины и веса 300 г. Левый глаз их находится на ребре головы. Встречаются они в южной части Охотского моря, в Японском и Желтом морях. Обычны в заливе Петра Великого. В грунт эта камбала не зарывается, а плавает у дна. Питается моллюсками, ракообразными и мелкими рыбами. Промысловое значение ее невелико. Группа малоротых камбал многочисленнее и разнообразнее группы большеротых. Подавляющее большинство видов этой группы живет в умеренных водах северной части Тихого океана, причем у берегов Азии их значительно больше, чем у американского побережья. Размеры особей малоротых камбал варьируют от 25 до 86 см. Рот у малоротых камбал несимметричный, маленький. Верхняя челюсть обычно доходит лишь до переднего края глаза. Челюсти на слепой стороне длиннее, чем на зрячей, и зубов на них значительно больше. Подавляющее большинство малоротых камбал размножается в весенне-летний период на малых глубинах. Икра мелкая, от 0,6 до 2,6 мм в диаметре, почти у всех плавучая и только у пяти видов развивается на дне или у дна. В северных частях Тихого и Атлантического океанов широко распространены камбалы рода Лиманда (Limanda, 6 видов — 2 атлантических и 4 тихоокеанских). Тело их покрыто мелкой ктеноидной чешуей, боковая линия дугообразно искривлена над грудными плавниками. В Японском море живет длиннорылая камбала (L. punctatissima); севернее, от юго-восточной части о. Сахалин до Олю-торского залива и западного побережья Камчатки, ее заменяет хоботная (L. ргоboscidea). Та и другая — мелкие камбалы, обычно до 26 см. У северо-восточных берегов Америки живет свой вид лиманды — ржавая лиманда (L. ferruginea). Самые крупные и ценные малоротые камбалы принадлежат к роду Морские камбалы (Pleuronectes), отличающемуся наличием на голове позади глаз ряда из 4—8 конических костных бугров. В северной части Тихого океана у берегов Европы в Атлантическом океане широко распространены два вида рода Речные камбалы (Platichthys): тихоокеанская звездчатая (Platichthys stellatus) и атлантическая речная (PL flesus). Эти камбалы отличаются наличием бугорков или костных пластинок вдоль оснований спинного и анального плавников, а также вдоль боковой линии. Последняя у них прямая или очень мало изогнута над грудными плавниками. Среди речных камбал много левоглазых особей, составляющих местами 40—58%. Глазная сторона речных камбал серая, буровато-серая и реже красновато-бурая, иногда с красно-желтыми пятнами; нижняя сторона белая и реже белая с бурыми пятнами. У тихоокеанской звездчатой камбалы имеется по 4—5 резких черных полос на спинном и анальном плавниках. Речные камбалы держатся вблизи берегов, в пределах небольших глубин, летом обычны в опресненных районах заливов, бухт, предустьевых пространств. Входят в реки и даже поднимаются вверх, причем европейская речная камбала поднимается по Северной Двине выше Архангельска, по р. Темзе до Лондона, а тихоокеанская у американских берегов проходит по рекам до 75 км. Но нерестятся они всегда в море. Европейская речная камбала (PI. flesus) образует особые подвиды — на Мурмане (северная — PL flesus septentrionalis), в Белом море (беломорская — PL flesus bogdanovi), в Балтийском море (балтийская — PL flesus trachurus), в Черном и Азовском морях глосса — (PL flesus luscus). Речные камбалы достигают 23 см длины в южных районах, на Мурмане — 33 см, а в Чешской губе — 40 см. Близкими родственниками речных камбал являются виды рода Полярные камбалы (Liopsetta). Это мелководные и самые холодолюбивые камбалы. Известно 4 вида — темная, полосатая, собственно полярная и гладкая камбалы. Темная (L. obscura) и полосатая (Liopsetta pinnifasciata) живут в Японском и Охотском морях; полярная камбала (L. glacialis) распространена в Белом море, на всем протяжении арктического побережья Сибири, в северной части Охотского и в Беринговом морях, а также у ледовито-морского побережья Америки. У атлантического побережья Северной Америки распространена гладкая камбала (L. putnami). Заслуживают внимания представители рода Двухлинейные, или Белобрюхие, камбалы (Lepidopsetta), представленного двумя видами — южной и северной двухлинейными камбалами. Южная двухлинейная камбала (L. mochigarei) обитает преимущественно в Японском море и в прилегающих водах. Северная двухлинейная камбала (L. bilineata) распространена в северной части Тихого океана, обычна в Охотском и Беринговом морях, многочисленна от Аляски до Северной Калифорнии. Эти камбалы размножаются в зимне-весенний период. Икра у них с толстой клейкой оболочкой, развивается на дне или у дна. Северная двухлинейная камбала образует крупные скопления у восточного побережья Камчатки и на востоке у берегов Северной Америки. В северной части Тихого океана и у берегов Европы живут близкие к лимандам Малоротые камбалы (Microstomus). В наших водах у Западного Мурмана нередко ловится малоротая камбала (М. kitt), это обычная рыба у берегов Европы от Бискайского залива до Каттегата. В северных морях Атлантического и Тихого океанов распространены также Длинные камбалы (Glyptocephalus, 3 вида), у которых в черепе на слепой стороне головы имеются крупные слизевые полости. Эти камбалы живут обычно на глубине от 100 до 300 м. Подсемейство Самароподобные (Samarinae) В тропических водах Индийского и западной части Тихого океана камбаловые представлены особым подсемейством самароподобных, включающим 4 рода. Весьма интересен род Самарис (Samaris, 5 видов). У камбал этого рода глаза почти соприкасаются друг с другом или разделены узким промежутком. Рот очень маленький. Передние 8—14 лучей спинного плавника сильно удлинены, в 4—5 раз длиннее головы. Грудные плавники развиты только на глазной стороне.

Камбала жёлтопёрая / Limanda aspera

Жёлтоперая камбала особенно многочисленна и широко распространена. Встречается от берегов Кореи до Чукотского моря и по тихоокеанскому побережью Северной Америки на юг до о-ва Королевы Шарлотты. Желтоперая камбала может достигать длины 48 см, средняя длина ее 28 — 35 см. На глазной стороне у нее вдоль оснований спинного и анального плавников проходит узкая черная полоска. Слепая сторона белая, спинной и анальный плавники снизу желтые с голубовато-серым краем и белыми концами лучей.

 

Держится у берегов на глубине от 15 до 80 м. Это одна из важнейших промысловых камбал Дальнего Востока. Она является основой наиболее крупных скоплений камбал у берегов Западной Камчатки, в Олюторском заливе, Татарском проливе и заливе Петра Великого. Большие скопления желтоперой камбалы имеются и в восточной части Берингова моря. По вкусовым качествам это одна из лучших тихоокеанских камбал.

Камбала морская / Pleuronectes platessa

Морская камбала живет в северо-восточной части Атлантического океана, у побережья Европы. Глазная сторона ее оливково-коричневая с оранжевыми или темно-красными пятнами. Слепая сторона тела белая, иногда с желтыми или коричневыми пятнами. Обычная длина 25—50 см, но может достигать 90—100 см и веса 5— 7 кг. Распространена от берегов Португалии до Баренцева и Белого морей, есть у Исландии. В водах России обычна вдоль берегов Мурмана, на восток до горла Белого моря. Питается моллюсками и полихетами. Размножается в разных районах в разное время — с февраля по июнь: в Балтийском море в основном в феврале — марте, в Северном в январе — феврале, на Мурмане в марте — апреле. Морская камбала — важнейшая промысловая рыба из всех малоротых камбал, в некоторых странах ее ценят значительно выше трески, пикши и морского окуня.

 

 

 

Источник: florofauna.ru

Тюрбо

Тюрбо, большой ромб или морской фазан обитает в Средиземном, Балтийском и Черном морях и на северо-востоке Атлантики. Тюрбо – самая широкотелая и крупная камбала. В длину она достигает одного метра. Морская и океаническая подвиды несколько различаются: океаническая камбала крупнее и её пищевая ценность выше. Камбалы тюрбо не покрыты чешуей, окраску имеют буро-пятнистую, разглядеть лежащую на дне тюрбо практически невозможно. Тюрбо – одна из самых ценных промысловых пород среди камбалообразных.

Лиманда

Лиманды – самый многочисленный род камбал, подразделяющийся на несколько подвидов. Водится в Арктике, на северо-востоке Атлантического океана, в Охотском, Баренцевом и Японском морях. Лиманда – некрупная камбала, её торговые размеры варьируются от 20 до 50 см. Лиманды покрыты мелкой чешуей, цвет этих камбал зависит от вида – от желтого до коричневого с характерными камуфляжными пятнами и полосами.

Желтобрюхая камбала

Желтобрюхую камбалу называют также желтой морской камбалой или четырехбугорчатой камбалой. Обитает она в холодных и умеренных водах Тихого океана, в Беринговом, Охотском, Белом, а также в Черном и Средиземном морях. Желтобрюхая камбала – одна из крупнейших камбал. Вырастает до 60 см. в длину, однако в продажу поступают особи длиной до 40 см. Отличить желтобрюхую камбалу от других представителей вида можно по яркой желтой окраске слепой стороны рыбы.

Белобрюхая камбала

Белобрюхая камбала – второе название двухлинейной камбалы, подразделяющейся на северную и южную. Южная белобрюхая камбала водится в Японском море, северная – в Беринговом и Охотском морях и у побережий Северной Америки. Вырастает до полуметра, торговый размер обычно 30-35 см. Распознается белобрюхая камбала по белому цвету слепой стороны и необычному резкому изгибу боковой линии.

Камбала высоко ценится в кулинарии. У камбалы белое мясо со свежим морским ароматом, без ярко выраженного запаха рыбы, мелких костей практически нет, готовить эту рыбу можно любым способом. Калорийность камбалы не превышает 100 ккал на 100 г, содержание белка около 20%, а жира – не более 2-4%.

Вкусная камбала разных видов всегда в наличии в ЭкоРыбе! Покупайте камбалу у нас!

Источник: www.ecoryba.ru

БИОЛОГИЯ ЖЕЛТОПЁРОЙ КАМБАЛЫ

Характеристика

Желтоперая камбала — морская донная рыба; не заходит в сильно опресненные части моря, например в лиман Амура. Держится у берегов на глубине от 15 до 80 м, распределяясь по возрастам: более молодые особи в возрасте до трех-четырех лет (длиною до 23 см) придерживаются глубин 15-40м, тогда как взрослые камбалы промыслового возраста, 8-10 лет, длиною 32-37 см, предпочитают глубины 40-80 м.

 

Нерест

Происходит вблизи берегов, на мелководье. В заливе Петра Великого начало нереста бывает в мае, разгар его в июне — июле. В Татарском проливе нерест длится по август. Плодовитость от 026 до 1133 тыс. икринок.

 

Развитие

Икра пелагическая, плавающая в поверхностных слоях моря. Диаметр икринок 0,80-0,95 мм. Развитие икринок длится от четырех до шести дней. Личинка по выходе из икры имеет длину 2-2,5 мм. Как у всех камбал, личинка совершенно симметрична. Ее развитие до полного исчезновения желточного пузыря длится 8-10 дней.

 

Рост

Желтоперая камбала достигает длины 46-48 см, живет свыше 12 лет. Средняя длина в промысловых уловах в камчатских водах 33-34 см, вес 400-450 г; в Татарском проливе 32 см и 350 г; в заливе Петра Великого 20 см и 250 г.
Половая зрелость наступает по достижении длины 20-25 см, в заливе Петра Великого — на третьем-четвертом году жизни, в Татарском проливе-на четвертом-седьмом году. Самцы несколько мельче самок.

 

Питание

Различают три периода в питании желтоперой камбалы: интенсивный откорм — весной и летом на мелководьях, сниженное питание — осенью, во время отхода на глубину, и прекращение питания — зимой на глубинах.
Питаться начинает в марте, первоначально моллюсками и офиурами, а летом, в период интенсивного питания, преимущественно моллюсками и червями-полихетами. В ноябре питание прекращается.

 

Миграции

Весной, в апреле-мае, начинается ход от мест зимовки к берегам на глубины 30-50 м (до 80 м) для нереста и питания. Камбала передвигается медленно (1-2,5 мили в сутки), усиленно питаясь в пути.
Появляется желтопёрая камбала на мелководье обычно в начале мая. Молодь подходит к самому берегу, на глубины менее 20-30 м. С октября желтоперая камбала отходит от берегов, направляясь на более значительные глубины, до 400 м. Отход заканчивается в декабре — феврале.
В заливе Петра Великого, у Владивостока, известно место зимовки — обширная банка (Аскольдова банка), находящаяся между мысом Поворотным и о. Аскольда и охватывающая пространство около 70 кв. миль и глубины от 110 до 250 м. Положение этой банки не постоянно, а зависит от направления теплой подводной струи, согревающей данную область больше, чем окружающее пространство. В этой части моря, при низких положительных температурах, камбалы залегают в зимнее время (декабрь — март) на дне почти неподвижно, пребывая как бы в спячке. Зимние скопления достигают наибольшей плотности в марте.

 

ПРОМЫСЕЛ ЖЕЛТОПЁРОЙ КАМБАЛЫ

Значение

Желтоперую камбалу промышляют у западного берега Камчатки, в Татарском проливе и в заливе Петра Великого. Почти всюду эта камбала преобладает в уловах, давая свыше 25%, подчас до 50-70% улова всех камбал. Статистикой отдельно не учитывается.
Общий улов камбал на Дальнем Востоке достигал 222 тыс. ц. Основные районы промысла — южное Приморье (залив Петра Великого), Татарский пролив, западное побережье Камчатки.
Улов может быть значительно увеличен в северных районах (северное Приморье, Татарский пролив, Камчатка), где в уловах велик процент старших возрастов.

 

Техника и ход промысла

Лов производится траулерами при помощи оттер-тралов зимой, на местах зимовки, особенно на камбальной банке в заливе Петра Великого.
Ловят также мелкими судами (кава- саки, разведчики) при помощи малых тралов и снюрревадов (иногда называемых «корейскими тралами») весной и летом, во время хода камбалы к берегам на нерест и пребывания ее на мелководье. С мелких судов ловят обычно на глубине не более 50 м.

 

Использование

По вкусовым качествам желтоперая камбала — одна из лучших тихоокеанских камбал. Хорошо сохраняется во льду. Большая часть улова используется для изготовления консервов (в томате), часть реализуется в свежем и охлажденном виде. В соленом виде дает продукт невысокого качества.

Источник: riba-promislovay.ru

Камбала лиманда

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.