Легенды о камбале

На берегах Красного моря сохранилось такое предание. Однажды Моисей жарил на очаге рыбу. Она поджарилась уже с одной стороны и стала коричневой, как вдруг огонь погас и топлива больше не было, чтобы дожарить другую сторону. В гневе Моисей бросил недожаренную рыбу обратно в море, и там свершилось чудо: рыба ожила и уплыла… С тех пор появилась камбала, у которой всегда одна сторона, обращенная вверх, темная, а другая, направленная вниз, белая…

У берегов Англии, на острове Мэн, передается из рода в род другая сказка про камбалу. Морские рыбы решили однажды устроить собрание, чтобы выбрать себе царя. Камбала не поспела на это собрание, она долго наряжалась, украшала себя разноцветными, красивыми пятнами. Рыбы выбрали царицей всего морского населения серебристую сельдь. Когда камбала узнала об этом, она в негодовании скривила на одну сторону свой рот, сказав с презрением: «Подумайте, выбрали такую невзрачную рыбу, как сельдь…» С того времени так и остался у камбалы рот, свернутый на сторону…

Фауна «лежебоков»


Такими наивными баснями пытаются обитатели морских побережий объяснить замечательное и, на первый взгляд, непонятное строение камбал. Действительно, кто первый раз видит камбалу, не сразу сообразит, где верх, а где низ у этой рыбы. Ее верхняя сторона, всегда темная, «поджаренная», по приведенной выше легенде, на самом деле, вовсе не соответствует верхней (правильнее, — «спинной») стороне других рыб, а является правым иди левым боком.

Камбалы ведут почти сидячий, вернее, лежачий образ жизни на дне моря, и при том, в самом буквальном смысле этого слова, «лежат на боку» большую часть жизни. Это настоящие, типичные «лежебоки», которым сухопутные лежебоки могут только позавидовать. На суше так не полежишь: ведь только в сказках там жареные рябчики с неба в рот валятся. Хочешь, не хочешь, а приходится затрачивать много энергии, чтобы как-нибудь существовать.

Иное дело в море. Толщи морских вод кишмя кишат живыми существами… Энергичнее всего жизнь развивается на поверхности моря, ибо там падают непосредственно лучи солнца и порождают богатую растительность… Правда, растения здесь мелки, едва заметны глазу. Это микроскопические, одноклеточные водоросли, но их зато много, бесконечно много… На безграничных плавучих лугах этих мельчайших растеньиц поверхности моря выкармливаются мириады столь же мелких животных, а за их счет откармливаются и более крупные рачки, моллюски, рыбы… И вся эта масса живых существ (так называемый «планктон» моря), рано или поздно, свершив свой жизненный путь, должна опуститься на дно моря в виде трупов, — ведь сила тяжести действует и в море.


Таким образом, не отдельные жареные рябчики, а целый дождь, при том непрерывный дождь питательных веществ падает сверху на обитателей моря. Это позволяет развиться на дне целой фауне «лежебоков» — сидячих животных, которым некуда спешить, незачем затрачивать свою энергию на передвижение, связанное с добыванием пищи… Пища сама им падает в рот, — только подставляй свою пасть и захватывай.

Различные полипы, сидячие черви, сидячие раки (усоногие), морские лилии, асцидии — вот самые типичные морские животные, ведущие совершенно неподвижный, прикрепленный к дну образ жизни. Кроме них, на дне моря немало полулежебоков, — животных, не прикрепленных вполне, но слабо и медленно передвигающихся, так как пищи вокруг них достаточно и ходить за ней далеко не приходится. Это прежде всего обитатели ила — различные черви, раки и моллюски, питающиеся илом, — ведь ил, в главной своей массе, не что иное, как остатки и трупы растений и животных, опустившиеся сверху и смешанные с минеральными частицами.

Так создается на дне моря обильная и разнообразная жизнь. Она позволяет и представителям высших групп животного царства переходить к ленивому, малоподвижному способу существования.


звоночные, в частности — рыбы, в море должны рассматриваться, как победители в борьбе за жизнь. Они одержали верх над всеми остальными группами животного царства. Благодаря целесообразному устройству скелета и мышц, они получили самые мощные способы передвижения… Быстрота их движений, ловкость, сила, острые зубы, превосходные органы зрения заставили трепетать перед ним все живое. За счет низших групп позвоночные выросли, размножились, развились и усовершенствовались… Они, в конце концов, покинули море, поднялись на воздух, вышли на сушу и здесь достигли максимума совершенства, физического, психического и духовного…

Но и эти победители всего живого, переселяясь на дно моря, утрачивают свою главную отличительную черту, своё высшее преимущество — подвижность. Мы это видим на нескольких группах рыб, но наиболее ясно и наглядно сказывается это на типичных «морских лежебоках» — камбалах. Ведь и в природе соблюдается правило ленивого мусульманского Востока: «лучше стоять, чем ходить, лучше сидеть, чем стоять, лучше лежать, чем сидеть». Научно говоря, всегда соблюдается экономия энергии так же, как при постройке тела строго блюдется экономия в затрате материала!

История камбалы

В приведенной выше легенде о Моисее есть крупица истины: камбалы не всегда были такими, как мы их видим сейчас. Правда, они возникли за много, много тысячелетий до Моисея, но, не подлежит все же сомнению, что они произошли от свободно плавающих рыб обыкновенного устройства. Их своеобразная организация выработалась путем медленного и постепенного приспособления к малоподвижному, лежачему, придонному образу жизни.


Мы имеем тому неопровержимое доказательство в развитии каждой отдельной камбалы. Ведь развитие нередко является скрижалями, на которых начертана вся история вида, и камбалы могут служить тому превосходным примером. Камбала выходит из икринки в виде маленькой рыбки, малька, совершенно нормального строения. Оба глаза располагаются по бокам головы, рот совершенно прямой, тело вытянутое в длину, тонкое, равномерно сплющенное с обеих сторон. Все строение вполне симметрично.

Такой малек плавает некоторое время в верхних слоях моря, питаясь рачками и другими мелкими животными, он растет, развивается и формируется. Но вот, достигнув определенных размеров, он вдруг начинает претерпевать какие-то странные изменения: один из его глаз, правый или левый, начинает перемещаться на противоположную сторону и при этом своем передвижении перетягивает за собой целый ряд костей, мышц, нервов, сосудов. Каков механизм этого перемещения, мы в точности не знаем, — возможно, что начало его исходит от скелета и от мышц. Некоторые части черепа несимметрично разрастаются и передвигают глаз, или, быть может, мышцы своим неравномерным ростом тянут за собой кости черепа.

Для нас ясно, во всяком случае, одно: все эти изменения совершаются более или менее одновременно и зависят от общих причин, и все они связаны в то же время с изменением образа жизни. Рыбка, плававшая раньше в поверхностных слоях моря, опускается на дно, ложится на правый или на левый бок и почти перестает передвигаться. Лишь изредка поднимается она со дна и неловкими волнообразными движениями своего тела, сделавшегося широким и плоским, переплывает на новое место.


В связи с перемещением глаза на один из боков головы — на тот бок, который сделался теперь верхней стороной плоского тела камбалы, — происходит целый ряд других нарушений симметрии. Рот становится кривым, и в челюстях со слепой стороны оказывается гораздо больше зубов, чем со зрячей; носовые отверстия перекочевывают на верхнюю сторону головы вслед за глазом; плавники на зрячей стороне вырастают длиннее, чем на противоположной. Но замечательнее всего изменения в окраске: пока рыбка плавала свободно в воде, она была окрашена равномерно, когда же она легла на дно, то сторона, обращенная вверх, получила темную окраску, тогда как нижняя сделалась совершенно белой. В этом сказывается, конечно, принцип экономии материала. Окраска зависит от присутствия в коже крупных ветвистых клеток, наполненных зернышками красящего вещества, пигмента, материал для рыбы ценный, и расходовать его даром не стоит. Ведь нижняя сторона у камбалы обращена ко дну, в темноту, присутствие окраски здесь излишне, и мы видим белую, лишенную пигмента кожу!

Но вот что особенно замечательно, — это тесная связь окраски камбал с перемещением глаза. В некоторых исключительных случаях, по неизвестным нам причинам, глаз не успевает переместиться на надлежащее место, не доходит до него. И вот, получается уродство, известное в научной литературе под названием «двойных камбал». Несколько таких случаев было описано старинными авторами, и недавно пишущему эти строки посчастливилось найти «двойную камбалу» в коллекциях Зоологического Музея нашей Академии Наук.


Глаз этой камбалы, пойманной у Сахалина, хотя и переместился на правую сторону, но не дошел до своего нормального для данного вида положения, — этого было достаточно, чтобы произвести целый ряд превращений, направленных в сторону возвращения к симметричному строению рыбы.

Прежде всего, вместо нормального резкого различия в окраске обоих боков камбалы, мы имеем окраску почти одинаково темную. Самая характерная, наиболее бросающаяся в глаза особенность, подавшая повод к легенде о поджаривании, утрачивается. И это обнаруживается не только на боках тела, но и на плавниках. У нормальных камбал данного тихоокеанского вида (Pleuronectes pinnifasciatus) яркие черные пятна плавников имеются лишь на правой, обращенной вверх стороне, тогда как левая нижняя сторона чисто белая, у «двойного» экземпляра эти пятна проходят насквозь плавника и с одинаковой резкостью обнаруживаются и на другой стороне.

Еще замечательнее структурные изменения этой камбалы. Из-за неполного перемещения глаза и, следовательно, ненормального расположения костей черепа, спинной плавник образует нечто в роде клюва над головой. Вместе с тем нормально кривой рот камбалы выпрямляется и становится симметричным, зубы располагаются справа и слева в одинаковом числе, грудные плавники становятся почти одинаковой длины, и вообще все признаки нормальной несимметричности камбал значительно сглаживаются, и она становится во всем, кроме расположения глаз, симметричной рыбой!


Это поразительное обратное превращение показывает, как тесно связаны между собой все отдельные стороны строения животного организма. Стоит в одной какой-нибудь части вызвать нарушение равновесия — и вслед за этим произойдет соответственная перестройка всех остальных частей.

Жизнь на дне имеет для камбал много привлекательных сторон, но — «нет розы без шипов» — и в ней есть свои тернии. Лежачий образ жизни ведет к утрате способности быстрого передвижения. Камбалы плавают плашмя, неуклюже, извивая свое плоское тело, плавают медленно, с трудом меняя направление. Лишь немногие камбалы с более узким телом могут плавать, как другие рыбы, держась вертикально. Ясно, что при таких условиях камбале трудно уйти от преследований врагов-хищников, если те ее заметят. В тех случаях, где не может помочь быстрота ног, часто помотает «шапка-невидимка», в виде защитной окраски, — недаром этот прием получил такое широкое применение в современном военном деле, где никакая быстрота движения не может спасти от нынешней оболочечной пули!..

И вот, на камбалах мы можем наблюдать целый ряд поразительнейших приспособлений в смысле различного развития защитной окраски. Прежде всего, обычная окраска верхнего бока тела уже всегда является в большей или меньшей степени соответствующей окраске окружающей среды, т. е. дна, накотором рыба лежит. У большинства камбал она коричневая, черноватая, иногда усеянная светлыми точками, пятнами или мраморными разводами, под цвет дна, покрытого галькой:


Мало того: оказывается, что многие камбалы обладают поразительной способностью менять свою окраску и приспособлять ее к цвету дна. Как известно, сходной способностью обладают хамелеоны и головоногие моллюски.

Опыты Зумнера

В этом отношении особенно интересны опыты американского зоолога Зумнера над изменчивостью окраски камбалы Средиземного моря.Эта камбала обыкновенно коричневатой окраски, но усеяна мелкими и крупными желтоватыми и белыми пятнышками.

Зумнер помещал камбал в аквариум, дно которого было покрыто либо равномерным светлым песком, либо темным грунтом, либо светлым гравием на темном фоне. Во всех этих случаях обнаруживалось, что через короткое время рыба принимала окраску, сходную с окружающим дном, и получала пестрый узор светлых пятен.

На светлом фоне желтоватого песка рыба по прошествии суток утрачивает свою темную окраску, становится равномерно желтоватой, мало заметной, сливающейся с общим фоном. Такой же результат получается, если поместить ее в аквариум с белым мраморным дном.

Если грунт состоит из крупного пестрого песка, то рыба к нему приспособляется, получая мелкий пятнистый узор на темном фоне, и в этом случае она, пожалуй, наименее заметна.


Еще замечательнее, однако, результаты опытов Зумнера с искусственным грунтом, в виде доски с шахматным узором или черной доски округлыми белыми пятнами. Оказывается, что и в этом, едва ли возможном в природе случае, рыба приспособляется к грунту. В первом случае на темном фоне появляются угловатые (правда, не квадратные) светлые пятна, вовтором — пятна округлые. Пока рыба находится на соответствующем грунте, до тех пор и окраска ее не меняется сколько-нибудь значительно. Стоит, однако, ту же самую камбалу пересадить в аквариум с другим грунтом, и, мало-по малу, окраска соответственно изменится.

Совершенно так же, как у хамелеонов, и в данном случае изменение окраски вызвано движениями — сокращениями и вытягиванием, поднятием и опусканием в коже клеток, нагруженных зернышками красящего вещества, пигмента, называемых «хроматофорами». Выставляя на поверхности больше или меньше зернышек пигмента, эти клетки делают окраску данного участка кожи более темной или более светлой.

Но, спрашивается, каким же способом воспроизводится окраска окружающей среды кожей? Возможно ли, что окружающая среда действует помимо органов зрения?

На эти вопросы в 70-х годах прошлого века ответил французский зоолог Пушэ, и опыты его были стакими же точно результатами повторены Зумнером. Они оба ослепляли камбал, и обнаруживалось, удивительное явление, — рыбы, лишенные глаз, утрачивают свою способность приспособляться к окружающей окраске.


Из этого ясно, что окраска окружающей среды, автоматически (или, как говорят физиологи, рефлекторным путем) передается через органы зрения, глазные нервы, головной и спинной мозг и через нервы, снабжающие своими ветвями кожу, тем пигментным клеткам, хроматофорам, от сокращения которых происходит та или иная окраска.

Если ослепить камбалу, жившую на светлом грунте, равномерно желтую, то она такой и останется. Если проделать такую же операцию ослепления над камбалой, сидевшей предварительно в аквариуме с гравием и успевшей принять соответствующую окраску, то она сохраняет свой узор, даже будучи пересажена на светлый грунт…

Загадку изменения окраски камбал можно считать этими опытами, по крайней мере до некоторой степени разгаданной, и можно только подивиться той точности, с которой действует данный рефлекторный механизм. Он как бы фотографирует окружающую среду на коже рыбы!

Мы видим из всего сказанного, что «морские лежебоки», благодаря замечательным особенностям своего существования, приобрели многие своеобразные черты организации. Это подтверждает нам в 1001-й раз, как тесно связано строение живых существ с их образом жизни! Мы видим здесь замечательную гармонию, — гармонию, установившуюся, благодаря многим сотням тысяч и миллионам лет непрерывной борьбы за существование и непрерывного совершенствования!

Шмидт П.Ю 1924 г.

Источник: zoogalaktika.ru

Внешний вид

Представители камбалообразных живут 25-30 лет и обладают экстремальным, абсурдным экстерьером, который позволяет легко идентифицировать их среди других рыб:

  • плоское тело-тарелка в окружении удлиненного спинного и заднепроходного плавников с многочисленными лучами (около 55 штук);
  • повернутая направо (реже налево) ассиметричная голова;
  • близко расположенные выпуклые глаза (функционируют независимо друг от друга), между которых проходит боковая линия;
  • косой рот с острыми зубами;
  • темная зрячая сторона с хорошо развитой жаберной крышкой и мелкой плотной чешуей;
  • очень короткий хвостовой стебель с небольшим плавником без выемки;
  • светлый слепой бок с прочной шершавой кожей.

Потомство камбалы внешне не отличается от малька других рыб. Но по мере роста происходят необратимые биологические метаморфозы черепа. Левый глаз и рот постепенно перемещаются на правую сторону головы.

Рыба переворачивается на незрячий бок, который со временем атрофируется, светлеет и начинает играть роль широкого плоского брюха для лежания на грунте, при этом сохраняется функция второго грудного плавника и жаберной крышки. У реверсивных, менее распространенных форм (речная камбала), процесс изменения происходит в обратном направлении – справа налево.

Голова камбалы

Чтобы выжить, камбала развила мощный механизм подражания окружающей обстановке. Благодаря мимикрии она искусно маскируется на любом сложном фоне, не уступая в этом умении хамелеону.

Во время одного из экспериментов зоологи поместили в аквариум подложку в черно-белую клетку. Совсем скоро на теле рыбы появились четкие темные и светлые пятна.

Речная камбала

Многочисленный по популяции, но бедный на родственные таксоны вид Platichthys flesus успешно акклиматизировался для постоянного проживания в пресной и слабосоленой воде. Отличается округлым телом и колючками на боковой линии. Зрячая сторона имеет тускло-коричневый или оливково-бурый окрас с хаотичными желтыми и темными крапинками. Вырастет до 3 кг при длине тела 50 см.

Для полноценного развития кладка камбалы должна постоянно получать свежий приток кислорода за счет дрейфа в толще воды (пелагическая икра). Но это возможно лишь в плотной соленой среде (от 10 промилле). В пресноводных речках личинки не сохраняют плавучесть, опускаются на дно и погибают, поэтому на нерест рыба выходит в море.

Идеально для этих целей подходит прохладная Балтика с обширным бассейном, низкой соленостью (11-12%), продолжительной береговой линией, умеренными глубинами 30-50 м и богатой кормовой базой. Речной вид также официально называют балтийской камбалой из-за широкого распространения в прибрежной зоне, впадающих реках и акватории моря.

Звездчатая камбала

Вид Platichthys stellatus обитает в северных водах Тихого океана (Берингово, Охотское, Чукотское, Японское море). Пресноводная форма населяет лагуны, заливы и низовья рек (на 150-200 км от устья). Имеет левостороннее расположение глаз, темный окрас (зеленоватый, коричневый), широкие черные полосы на плавниках и шипованые пластины в форме звездочек на глазной стороне. Из-за особенностей ареала таксон также известен как тихоокеанская речная камбала. Обычный размер рыбы составляет 50-60 см при весе 3-4 кг. Нередки случаи вылова больших особей массой 7-9 кг (75-90 см).

Камбаловые рыбы

Черноморский калкан

Рыба похожа на камбалу, но относится к отдельному семейству скофтальмовых (Scophthalmidae). Населяет северную Атлантику и Черное, Балтийское, Средиземное моря. Вырастает в длину более метра при весе до 20 кг. Отличается левым расположением глаз, круглой формой и большим количеством бугристых шипов, разбросанных по всей поверхности коричнево-оливковой зрячей стороны. Кроме морской среды, превосходно себя чувствует в низовьях Днепра, Южного Буга, Днестра. В связи повышением солености Азовского моря из-за обмеления впадающих рек черноморская камбала-калкан распространилась в устье Дона. Здесь же обитает более мелкий подвид – азовский ромб, который вырастет в длину до 40-45 см.

Полярная камбала

Стойкий к холоду арктический вид (Liopsetta glacialis) с вытянутым овальным телом однотонного темно-коричневого окраса и кирпичным цветом плавников. Предпочитает мягкий илистый грунт. Населяет Карское, Баренцево, Белое, Берингово и Охотские моря. Размножается зимой подо льдом, при отрицательной температуре воды ( до – 1,5°С). Часто теплый кормовой сезон проводит в слабосоленых низовьях сибирских рек. Повсеместно встречается в Каре, Енисее, Оби, Тугуре.

Морская камбала

В соленой среде постоянно проживают десятки видов плоских рыб, которые отлично себя чувствуют как на мелком прибрежном шельфе, так и на глубинах в несколько километров. Для них характерен большой разброс размера, формы туловища, окраса плавников, зрячей и слепой стороны.

Виды камбалы

Обыкновенная морская камбала

Базовый таксон (Pleuronectes platessa), живущий в слабо- и сильносоленой воде (10-40%) на глубинах 30-200 м, важный объект промыслового лова. Населяет Восточную Атлантику, Средиземное, Белое, Баренцево, Балтийское и другие моря. Основной окрас буро-зеленый с красноватыми или оранжевыми пятнами. Вырастает до 6-7 кг, максимальный размер до 1 м. Обладает хорошо развитой мимикрией.

Белобрюхая камбала

Морская донная рыба, вырастающая до полуметра. Минимальный промысловый размер составляет 21 см. Особенности внешнего вида – дугообразная разводненная боковая линия, молочный цвет слепой стороны, коричневый или пшенично-бурый окрас глазной стороны. Выделяют два подвида:

  1. Южная белобрюхая камбала (Lepidopsetta bilineata mochigarei) – обитает в прибрежной зоне Приморья и акватории Японского моря.
  2. Северная (Lepidopsetta bilineata bilineata) – в водах Камчатского, Охотского и Берингова морей. Обе составляют большие популяции в заливе Петра Великого (юг Приморского края) и Татарском проливе, отделяющим Сахалин от материка.

Желтоперая камбала

Холодолюбивый вид (Limanda aspera) из рода лиманды, который распространен в Охотском, Японском и Беринговом морях. Многочисленна рыба у западного побережья Камчатки и Сахалина. Предпочитает глубины 15-80 метров, где придерживается песчаных грунтов. Другие распространенные названия таксона – колючая лиманда и камбала-червонец – даны из-за чешуек с шипами и округлого бурого тела, обрамленного желто-золотистыми плавниками. Максимальный размер составляет 45-50 см при весе 0,9-1,0 кг.

Дальневосточная камбала

Собирательное название десятка таксонов плоских рыб. Кроме желтоперой, звездчатой и белобрюхой форм, входит двухлинейный, длиннорылый, хоботный, палтусовидный, желтобрюхий, бородавчатый и другие. Именно северные территории обеспечивают большую часть мирового улова камбалообразных.

Палтус

В трех родах представлено 5 видов, обитающих в Атлантике и крайних водах Тихого и Северного Ледовитого океана (Баренцево, Охотское, Берингово, Японское моря). Наибольшие размеры у белокорого палтуса (тихоокеанский – Hippoglossus stenolepis, атлантический – Hippoglossus stenolepis), который вырастает в длину до 450 см при весе 350 кг.

Наименьшим представителем рода является стрелозубый палтус (американский – Atheresthes stomias, азиатский – Atheresthes evermanni), редко набирающий вес свыше 7-8 кг при длине 70-80 см. К основной биологической особенности таксона относится чешуя, как на зрячей (ктеноидная с зубчиками по краю), так и на слепой (циклоидная с гладкой кромкой) сторонах. Промежуточными габаритами обладает черный палтус (Reinhardtius hippoglossoides) для которого рекордным являются 35-40 кг при росте 125-130 см.

Большой ромб

Еще одна рыба, похожая на камбалу, – представитель семейства калкановых – морской фазан, или тюрбо (Scophthalmus maximus), с крупным телом без покрытия из чешуи. Вместо нее природа предусмотрела защитный механизм в виде множества костных шипов. Из-за угловатой формы плавников и выдающихся размеров (длина до 1 метра) рыба также известна под названием большой ромб. Морской фазан относится к ценным промысловым видам и массово выращивается на фермах в Испании, Португалии, Франции, Исландии и Китае. Естественный ареал камбалы-тюрбо включает Балтийское, Северное, Средиземное моря.

Морская камбала

Морской язык

Научное название вида – европейская солея (Solea solea). Теплолюбивая рыба относится к собственному роду Soleidae и обитает в восточной Атлантике, Красном, Средиземном, Южно-Китайском, Балтийском и Черном морях. Вырастает до 65-70 см при весе 2,5-3,0 кг. Имеет статус всемирного деликатеса благодаря нежному, вкусному и сочному мясу с минимумом костей. Для европейской солеи характерно вытянутое тело листовидной формы, которое дополнено ассиметричной головой с косым ртом и правым расположением глаз. Зрячая сторона окрашена в бледно-коричневый цвет с множеством темных точек и покрыта мелкой чешуей.

Под торговым названием «морской язык» нечестные продавцы часто реализуют не только филе менее ценных камбаловых рыб, но даже пангасиевых сомов, которые вообще являются представителями пресноводной ихтиофауны.

Ареал обитания и образ жизни камбалы

Благодаря видовому разнообразию и биологической гибкости плоские рыбы успешно акклиматизировались вдоль всего побережья Евразии и во внутренних морях. Камбала прекрасно себя чувствует в условиях Черного, Азовского, Каспийского и Средиземного морей, в умеренном климате Балтики, Северного и Норвежского морей. Многие виды приспособились к малосоленой и даже пресной воде рек, имеющих выход на побережье. Но особенно богаты камбаловой рыбой холодные окраинные участки Тихого и Северного Ледовитого океанов – Карское, Чукотское, Японское, Берингово, Охотское, Баренцево моря.

Камбалы ведут одиночный донный образ жизни, искусственно маскируясь под цвет окружающего ландшафт (мимикрия). Большую часть времени рыба проводит лежа на поверхности грунта или зарывшись по глаза в донные отложения. Такой природный камуфляж очень рационален и одновременно решает две задачи выживания – поймать добычу из засады и не быть съеденным более крупными хищниками.

Камбала маскируется

Несмотря на кажущуюся неповоротливость и привычку неспешно перемещаться по грунту за счет волнообразных движений, камбала отличный пловец. Она мгновенно стартует и на небольших расстояниях способна развить высокую скорость. При необходимости буквально «выстреливает» телом на несколько метров в нужном направлении, выпуская мощную струю воды в дно через жаберную крышку на слепой стороне. Пока осядет густая взвесь ила и песка, рыба успевает схватить добычу или перепрятаться от грозного хищника.

Чем питается камбала

В зависимости от разновидности таксона кормовая активность может происходить в сумерках, ночью или в светлое время. Рацион состоит из пищи животного происхождения. Молодь камбалы питается бентосом, червяками, бокоплавами, личинками, рачками, икрой. Взрослые особи кормятся офиурами и другими иглокожими, мелкой рыбой, беспозвоночными животными, ракообразными, червями. Особенно неравнодушна камбала к креветкам и мойве.

Боковое расположение головы хорошо подходит для выгрызания из грунта моллюсков, которые живут в толще дна, оставляя на поверхности дыхательные сифоны. Сила зубастых челюстей настолько велика, что рыба легко справляется с толстостенными раковинами кардиид (сердцевиков) и панцирями крабов. Во многом сбалансированное питание высокобелковой пищей и определяет высокую ценность всех представителей Pleuronectidae.

Нерест камбалы

Время икрометания у каждого таксона свой и зависит от региона, сроков наступления весны, скорости прогрева воды (до +2-5°С). Общий период размножения большинства видов вписывается в промежуток с февраля по май. Но бывают и исключения – тюрбо (большой ромб) отправляется на икрометание в Балтийское и Северное моря в апреле-августе, а полярная камбала нерестится в покрытом льдами Карском и Баренцевых морях в декабре-январе.

Половое созревание наступает на 3-7-м году жизни. Для самок характерна высокая плодовитость, в одной кладке может содержаться 0,5-2 млн. пелагических икринок с инкубационным периодом 11-14 дней. В качестве нерестилищ выбираются глубокие (7-15 м) прибрежные участки с песчаным дном, хотя камбала успешно мечет икру на глубине до 50 м за счет высокой плавучести кладки и отсутствия необходимости прикрепления ее к твердому субстрату. Поплывший малек имеет классическую вертикальную форму с симметрично развитыми сторонами. В качестве питательной кормовой базы выступают зоопланктон и мелкий бентос.

Нерест камбалы

Мясо и икра камбалы – польза и вред

Рыба обладает упругой, нежной текстурой и сладковатым вкусом. Из-за особенностей формы при разделке получается не пара, а 4 филейных части. Пищевая ценность камбалы составляет 90 ккал на 100 г. Благодаря невысокой калорийности и аспарагиновой и глутаминовой кислотам мясо плоских рыб – составляющая оздоровительных и реабилитационных диет. Еще одно достоинство камбалы – полезные вещества, нужные организму:

  • легко усвояемые белки (15 г);
  • тиамин (0,14 мг), рибофлавин (0,15 мг), пиридоксин (0,12 мг);
  • витамины В12 (1,2 мкг), В9 (6 мкг), D (2,8 мгк), С (1 мкг);
  • калий (320 мг), кальций (45 мг), фосфор (180 мг), йод (50 мкг);
  • медь (110 мкг), фтор (430 мкг), сера (190 мг).

Благодаря гастрономическим характеристикам и свойствам мясо камбалы считается деликатесом и средством для регулирования метаболизма и веса, снижения в крови уровня «плохого» холестерина, повышения работоспособности и иммунитета, стимуляции регенерационных процессов в мышцах, коже, волосах.

Рыба отлично поддается паровой обработке, отвариванию, вялению, жарке, копчению, готовке в кляре, запеканию в духовке и на гриле. Но лучше применять щадящие способы, чтобы длительным термическим воздействием не разрушить витамины и насыщенность вкуса. Блюда на пару полезны для детей, беременных, людей с проблемами желудочно-кишечного тракта и обмена веществ. Превосходными гастрономическими качествами обладает икра камбалы. Она содержит большое количество белков (>20%) и является ценным источником протеина, сохраняя невысокую калорийность продукта (80 ккал на 100 г). Популярные способы приготовления икры – засолка и жарка.

Противопоказания

Но не стоит воспринимать глобальную пользу рыбы камбалы для организма как факт. Существуют противопоказания, которые нужно учитывать прежде, чем употреблять в пищу морепродукт:

  • индивидуальная непереносимость;
  • возраст ребенка до 1 года;
  • заболевания печени и выделительной системы из-за повышения нагрузки на почки и желчный пузырь.

Особенно эти требования касаются соленой рыбы, которая задерживает жидкость в организме и провоцирует отеки. Нужно аккуратно употреблять копченые блюда, способные негативно изменять структуру материнского молока и давать осложнения на сердечно-сосудистую систему.

Источник: Poklev.com

Камбала

Общие сведения

Камбала – морская рыба, которая относится к семейству камбалообразных. Сильно сплющенное тело, а также расположенные на одной стороне рыбы глаза – два самых главных ее отличия. Глаза чаще всего находятся на правой стороне. Тело камбалы ассиметричное с двойной окраской: сторона с глазами — темно-коричневая с оранжево-желтоватым пятном, а «слепая» — белая, шершавая с темными пятнами. Камбала питается ракообразными и донными рыбами. В промысловых уловах ее средняя длина достигает 35-40 см. Плодовитость взрослых особей камбалы составляет от сотен тысяч и до десяти миллионов икринок.

Как выбрать

Выбирая камбалу, обращайте внимание на ее запах, рыба не должна иметь посторонней отдушки. Свежесть камбалы еще можно определить, надавливая пальцем на поверхность шкуры, если рыба свежая – ямка не образуется или заполнится в скором времени. Также можно полагаться на цвет жабр, которые должны быть розовыми.

Как хранить

Лучше всего камбалу не хранить, а сразу после покупки приготовить и съесть. Но если есть такая необходимость, тогда положите рыбу на блюдо заполненное льдом, сверху также засыпьте кусочками льда и поставьте в холодильник на нижнюю полку. Так камбала может храниться не более двух дней. В морозилке срок хранения составит до четырех месяцев.

Камбала в кулинарии

Блюда из этой рыбы показаны для включения в диетическое питание. Они обогащают организм питательными веществами, легко усваиваются.

В лечебном рационе блюда из камбалы помогут больному быстрее восстановиться после продолжительной болезни или в послеоперационный период. Мясо рыбы благотворно влияет на дыхательную, пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма.

Учеными установлено, что повышенное содержание в камбале кислот омега-3 ускоряют гибель онкологических клеток.

Мясо этой рыбы очень сочное и нежное. Но во время приготовления может появиться специфический запах, предотвратить появление которого можно сняв с камбалы кожу. Для облегчения процедуры вначале снимите со светлой стороны чешую, затем отрежьте голову и удалите внутренности. После этого отрежьте хвост и плавники, а потом, крепко взявшись за темную кожу возле среза хвоста, резко снимите ее.

Рецепты приготовления камбалы

Камбала в кляре. Рецепт приготовления очень прост. Возьмите пару яиц, взбейте их, посолите и поперчите, затем добавьте немного муки. Должно получиться тесто жидкой консистенции. Обмакиваем в тесто кусочки рыбы и бросаем в горячее масло. Обжариваем до появления корочки.

Камбала с креветками. Слегка обжарьте камбалу, предварительно посолив, поперчив и сбрызнув лимонным соком. Поджарьте мелко порезанный лук, в него добавьте креветки. Полученную массу выложите на гриль, посыпьте сыром и запекайте в духовке в течении пяти минут.

Камбала тушеная. Обжарьте камбалу, замороженную можно жарить не размораживая. Выложите и залейте соусом из сока одного лимона, 50 г сухого вина и зелени. Хорошо перемешайте и тушите на среднем огне в течении одной минуты.

Калорийность

Данный вид рыбы содержит повышенное количество белков и незначительное количество жиров. В 100 г свежей камбалы – 90 кКал. В 100 г отварной камбалы содержится 103 кКал, а энергетическая ценность жареной камбалы – 223 кКал на 100 г. Жирность камбалы в таком виде значительно увеличивается, а ее чрезмерное употребление в пищу повышает риск развития ожирения.

Источник: edaplus.info

Описание камбалы

Особенностью представителей семейства Камбаловые является расположение глаз на правой части головы, благодаря чему такие рыбы получили название Правосторонние камбалы. Тем не менее, иногда встречаются так называемые реверсивные или левосторонние формы камбалы. Брюшные плавники отличаются симметричностью и имеют узкое основание.

Общие характеристики всех видов семейства:

  • плоское тело;
  • удлинённые спинной и заднепроходной плавники с многочисленными лучами;
  • ассиметричная голова;
  • выпуклые и близко расположенные глаза, функционирующие независимо друг от друга;
  • наличие боковой линии, проходящей между глаз;
  • косой рот и острые зубы;
  • укороченный хвостовой стебель;
  • слепой светлый бок, покрытый шершавой и прочной кожей.

Икринки камбалы характеризуются отсутствием жировой капли, являются плавающими, а весь процесс развития происходит в толще воды или её верхних слоях. Все пять видов камбалы мечут икру придонного типа.

Это интересно! Благодаря мимикрии представители семейства Камбаловые способны искусно маскироваться на любом виде сложного фона, не уступая в таком умении даже хамелеону.

Рыба камбала

Внешний вид

Вне зависимости от таксона все камбалы отдают предпочтение донному образу жизни, обитают на глубине и характеризуются сплющенным тонким телом овальной или ромбовидной формы.

Речная камбала (Platichthys flesus) включает в себя Звездчатую камбалу, Черноморского калкана и Полярную камбалу:

  • Звездчатая камбала (Platichthys stellatus) – вид, обладающий реверсивным левосторонним расположением глаз, тёмным зеленоватым или коричневым окрасом, широкими черными полосами на плавниках и шипованными звёздчатыми пластинами на глазной стороне. Средняя длина тела составляет 50-60 см при массе тела 3-4 кг;
  • Черноморский калкан (Scophthalmidae) – вид, отличающийся левым глазным расположением, круглой формой тела и множеством бугристых шипов, которые разбросаны по поверхности зрячей коричнево-оливковой стороны. Длина взрослой рыбы более метра при среднем весе в пределах 20 кг;
  • Полярная камбала (Liopsetta glacialis) – холодостойкий вид, имеющий вытянутое овальное тело однотонного темно-коричневатого окраса с плавниками кирпичного цвета.

Морская камбала комфортно чувствует себя в солёных водах. Такие виды характеризуются очень большим разбросом по размерам, форме туловища, окрасу плавников, расположению слепой и зрячей стороны:

  • Морская обыкновенная камбала (Pleuronectes platessa) является базовым таксоном с основным окрасом буро-зелёного цвета и наличием красноватых или оранжевых пятен. Представители вида вырастают до 6-7 кг при максимальном размере в пределах метра. Вид является обладателем развитой мимикрии;
  • Белобрюхая южная и северная камбала относятся к морским донным рыбам, часто вырастающим до 50 см. Особенностью внешнего вида, является наличие дугообразной разводненной боковой линии, молочный окрас слепой стороны, глазная часть коричневого или пшенично-бурого цвета;
  • Желтоперая камбала (Limanda aspera) является холодолюбивым видом, отличающимся наличием чешуек с шипиками и округлым бурым телом, обрамлённым плавниками жёлто-золотистого цвета. Максимальный размер взрослой рыбы составляет примерно 45-50 см при среднем весе в пределах 0,9-1,0 кг;
  • Палтусы представлены пятью видами, самые крупные из которых вырастают до 4,5 метров при среднем весе 330-350 кг, а наименьшим представителем является стрелозубый палтус, очень редко набирающий вес более 8 кг при длине тела в пределах 70-80 см.

Дальневосточная камбала – это собирательное название, объединяющее десяток таксонов, так называемых плоских рыб. К этому виду относятся желтоперая, звездчатая и белобрюхая формы, а также двухлинейная, хоботная, длиннорылая, палтусовидная, желтобрюхая, бородавчатая и другие камбалы.

Характер и образ жизни

Камбала ведёт преимущественно одиночный и донный образ жизни. Представители семейства очень искусно маскируются под окружающий ландшафт (мимикрия). Значительную часть времени такие рыбы проводят лёжа на поверхности водного грунта или зарываются по самые глаза в разные донные отложения. Благодаря такому очень рациональному природному камуфляжу камбале удаётся не только ловить добычу из своеобразной засады, но и прятаться от более крупных водных хищников.

Даже несмотря на некоторую медлительность и кажущуюся неповоротливость, камбала просто привыкла перемещаться неспешно по грунту, что обуславливается волнообразными движениями. Тем не менее, при необходимости камбала становится просто отличным пловцом. Такая рыба практически мгновенно стартует, а на относительно небольших расстояниях она способна легко развивать довольно высокую скорость.

В вынужденных ситуациях камбала буквально «выстреливает» всем своим плоским телом сразу на несколько метров в требуемом направлении, выпуская очень мощную водяную струю в донную часть при помощи жаберной крышки, расположенной на слепой стороне головы. Пока осаживается густая взвесь песка и ила, энергичная рыба вполне успевает схватить свою добычу или быстро перепрятаться от хищника.

Камбала ведёт преимущественно одиночный и донный образ жизни

Сколько живёт камбала

Средняя продолжительность жизни камбалы при максимально благоприятных внешних условиях составляет порядка трёх десятков лет. Но в реальной жизни редкие представители семейства могут дожить до такого почтенного возраста и чаще всего массово погибают в рыболовецких промышленных сетях.

Половой диморфизм

Самцы камбалы от самок заметно отличаются менее крупными размерами, значительным расстоянием между глазами, а также более длинными первыми лучами грудного и спинного плавников.

Вернуться к содержанию

Виды камбалы

Шестьдесят известных в настоящее время видов камбалы объединены в основные двадцать три рода:

  • Колючие камбалы (Acanthopsetta), включая Колючую камбалу (Acanthopsetta nadeshnyi) или камбалу Надёжного;
  • Стрелозубые палтусы (Atheresthes), включая Азиатского стрелозубого палтуса (Atheresthes evermanni) и Американского стрелозубого палтуса (Atheresthes stomias);
  • Остроголовые камбалы (Cleisthenes), включая Камбалу Герценштейна (Cleisthenes herzensteini) и Остроголовую камбалу (Cleisthenes pinetorum);
  • Бородавчатые камбалы (Clidoderma), включая Бородавчатую камбалу (Clidoderma asperrimum);
  • Эопсетты (Eopsetta), включая Камбалу Григорьева (Eopsetta grigorjewi) или дальневосточную камбалу, а также Камбалу Джордана (Eopsetta jordani) или калифорнийскую эопсетту;
  • Длинные камбалы (Glyptocephalus), включая Красную камбалу (Glyptocephalus cynoglossus), Дальневосточную длинную камбалу (Glyptocephalus stelleri) или малорота Стеллера;
  • Палтусовидные камбалы (Hippoglossoides), включая Японскую палтусовидную камбалу (Hippoglossoides dubius) или японскую камбалу-ерша, Северную палтусовидную камбалу (Hippoglossoides elassodon) и Камбалу-ерша (Hippoglossoides platessoides), а также Камбалу беринговоморскую палтусовидную (Hippoglossoides robustus);
  • Палтусы (Hippoglossus), или белокорые палтусы, включая Атлантического палтуса (Hippoglossus hippoglossus) и Тихоокеанского белокорого палтуса (Hippoglossus stenolepis);
  • Двухцветные камбалы (Kareius) и Двухлинейные камбалы (Lepidopsetta), который включает Белобрюхую камбалу (Lepidopsetta mochigarei) и Северную двухлинейную камбалу (Lepidopsetta polyxystra);
  • Лиманды (Limanda), включая Желтопёрую камбалу (Limanda aspera), Желтохвостую лиманду (Limanda ferruginea) и Ершоватку (Limanda limanda), Длиннорылую лиманду (Limanda punctatissima) и Сахалинскую камбалу (Limanda sakhalinensis);
  • Полярные камбалы (Liopsetta), включая Гологоловую камбалу (Liopsetta putnami);
  • Орегонские камбалы (Lyopsetta);
  • Малоротые камбалы (Microstomus), включая Microstomus achne, Малоголовую камбалу (Microstomus kitt), тихоокеанского малорота и Microstomus shuntovi;
  • Речные камбалы (Platichthys), включая Звёздчатую камбалу (Platichthys stellatus);
  • Морские камбалы (Pleuronectes), включая Жёлтую морскую камбалу (Pleuronectes quadrituberculatus);
  • Твердоголовые камбалы (Pleuronichthys), включая Pleuronichthys coenosus, Рогатую камбалу (Pleuronichthys cornutus);
  • Пятнистые камбалы (Psettichthys);
  • Зимние камбалы (Pseudopleuronectes), включая Желтополосую камбалу (Pseudopleuronectes herzensteini), Камбалу Шренка (Pseudopleuronectes schrenki) и Японскую камбалу (Pseudopleuronectes yokohamae).

Существует порядка 60 видов камбалы

Также выделяются род Дексисты (Dexistes) и род Эмбассихты (Embassichthys), представленный Глубоководным эмбассихтом (Embassichthys bathybius), род Hypsopsetta и Изопсетты (Isopsetta), Верасперы (Verasper) и Танакиусы (Tanakius), Псаммодискусы (Psammodiscus) и Marleyella, Парофрисы (Parophrys) и Чёрные палтусы (Reinhardtius).

Это интересно! Палтус является представителем самых больших по размерам камбал и заселяет глубины Тихого и Атлантического океанов, а продолжительность жизни такой хищной рыбы может составлять полвека.

Вернуться к содержанию

Ареал, места обитания

Platichthys stellatus является типичным обитателем северных вод Тихого океана, включая Японское и Берингово, Охотское и Чукотское моря. Пресноводные формы населяют лагуны, речные низовья и заливы. Представители вида Scophthalmidae встречаются в северной части Атлантики, а также в водах Чёрного, Балтийского и Средиземного морей. Помимо морской среды, камбала этого вида превосходно чувствует себя в низовьях Южного Буга, Днепра и Днестра.

Повышение солёности вод Азовского моря и обмеление впадающих в него рек позволило черноморской камбале-калкану распространиться в устье реки Дон. Представители очень стойкого к холодам арктического вида населяют воды Карского, Баренцева, Белого, Берингова и Охотского морей, а также повсеместно встречаются в Енисее, Оби, Каре и Тугуре, где такие рыбы предпочитают мягкие илистые грунты.

Базовый морской таксон живёт в слабо- и сильносолёных водах, отдавая предпочтение глубине в пределах 30-200 м. Представители вида являются важными объектами промыслового лова, а также населяют воды Восточной Атлантики, Средиземного и Баренцева, Белого и Балтийского, некоторых других морей. Южная белобрюхая камбала населяет прибрежную зону Приморья и встречается в акватории Японского моря, а взрослые представители северного подвида отдают предпочтение водам Охотского, Камчатского и Берингова морей.

Это интересно! Благодаря богатому видовому разнообразию и невероятной биологической гибкости все плоские рыбы очень успешно акклиматизировались на территориях вдоль всего евразийского побережья и в водах внутренних морей.

Желтоперая камбала в настоящее время широко распространена в Японском, Охотском и Беринговом морях. Достаточно многочисленна такая рыба в пределах Сахалина и западного побережья Камчатки, где предпочитает селиться на глубине 15-80 метров и придерживается песчаного грунта. Палтусы обитают в Атлантике, населяют крайние воды Северного Ледовитого и Тихого океана, включая Баренцево, Берингово, Охотское и Японское моря.

Вернуться к содержанию

Рацион камбалы

В зависимости от видовых особенностей таксона пик кормовой активности может приходиться на сумерки, ночные часы или светлое время суток. Рацион камбалы представлен пищей животного происхождения. Молодые особи камбалы питаются бентосом, червячками, бокоплавами, а также личинками, рачками и икрой. Более взрослые особи камбалы предпочитают кормиться офиурами и червями, многими другими иглокожими, а также мелкой рыбой, некоторыми беспозвоночными животными и ракообразными. Особенно неравнодушны представители семейства к креветкам и не слишком крупной мойве.

Камбала питается, как в ночное, так и в дневное время суток

Благодаря боковому расположению головы камбала достаточно проворно выгрызает из грунта некрупных моллюсков, живущих в толще морского или речного дна. Сила челюстей у камбалы настолько большая, что такая рыба легко и быстро расправляется с толстостенными раковинами сердцевиков, а также панцирями крабов. Высокая ценность представителей семейства во многом определяется именно сбалансированностью питания высокобелковыми пищевыми продуктами.

Вернуться к содержанию

Размножение и потомство

Время икрометания для каждого таксона очень индивидуально, и напрямую зависит от региона обитания, сроков наступления весеннего периода, скорости прогревания воды до максимально комфортных показателей. Общим периодом размножения для большинства видов является временной промежуток с первой декады февраля до мая. Существуют исключения, к которым относится, например, тюрбо или Большой ромб.

Представители этого вида отправляются на икрометание в воды Балтийского и Северного морей в период с апреля до августа, а полярная камбала предпочитает нереститься в покрытых льдами водах Карского и Баренцево морей с декабря до января.

Полового созревания представители семейства, как правило, достигают на третий-седьмой год жизни. Для самок большинства видов характерны высокие показатели плодовитости, поэтому в одной кладке вполне может содержаться порядка 0,5-2 миллионов пелагических икринок. Чаще всего инкубационный период занимает не более двух недель. В качестве нерестилищ камбалой выбираются достаточно глубокие прибрежные участки, имеющие песчаное дно.

Это интересно! Поплывшие мальки камбалы обладают классической вертикальной формой тела с симметрично развитыми двумя сторонами, а в качестве кормовой базы молодью используются мелкий бентос и большое количество зоопланктона.

Некоторые виды вполне успешно способны метать икру даже на глубине до пятидесяти метров, что обусловлено чрезвычайно высокой плавучестью кладки и отсутствием необходимости прикреплять икринки к какому-либо твёрдому субстрату.

Вернуться к содержанию

Естественные враги

Камбала может быстро и легко изменять окрас верхней плоскости своего тела, что помогает такой рыбе маскироваться под любой тип дна и защищает от посягательства многих водных хищников. Тем не менее, самыми опасными для представителей этого семейства в природных условиях принято считать угря и палтуса, а также человека. Благодаря деликатесному и очень вкусному, полезному белому мясу, камбала активно вылавливается рыбаками практически во всех уголках земного шара.

Камбала может быстро и легко изменять окрас верхней плоскости своего тела

Вернуться к содержанию

Популяция и статус вида

Вопросы перелова легкодоступных и наиболее малочисленных видов в условиях снюрреводного промысла являются частными случаями более общей проблемы, сложившейся в условиях многовидового рыболовства, и не имеющими на данный момент эффективного решения. При выделении самых основных естественных факторов, имеющих наибольшую значимость при формировании общей численности камбалы, исследователи часто указывают на возможную цикличность в снижении и увеличении популяции.

Также будет интересно:

  • Рыба форель
  • Рыба скумбрия
  • Рыба стерлядь
  • Рыба минтай

Кроме прочего, некоторые популяции камбалы испытывают постоянное негативное воздействие от результатов человеческой деятельности или находятся под стабильно высокой промысловой нагрузкой. Например, вид Арноглось средиземноморская, или камбала Кесслера находится в данное время под угрозой полного исчезновения, а общая численность популяции такой хищной рыбы крайне мала.

Вернуться к содержанию

Промысловая ценность

Камбала является ценной промысловой рыбой, добываемой преимущественно в водах Чёрного и Балтийского моря. Камбала-калкан и тюрбо обычным промысловым способом вылавливается в Средиземном море. Свежая рыба отличается слегка зеленоватым окрасом, а также мясом белого цвета. Практически все блюда из камбалы очень хорошо усваиваются человеческим организмом, способствуют ускорению обменных процессов и часто используются в диетическом питании.

Вернуться к содержанию

Источник: simple-fauna.ru

Сколько глаз у камбалы фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector