Далеко не каждый человек может себе позволить в ежедневном рационе форель, все дело в высокой стоимости этой рыбы. Форель является питательной и вкусной рыбой, в которой много жирных кислот, форель обладает способность нормализировать уровень холестерина в крови человека, эта рыба улучшает нервную систему и работу мозга, укрепляет стенки сосудов и может осуществлять профилактику онкологическим заболеваниям. Таким образом, форель полностью оправдывает потраченные средства, а стол с этой рыбой будет праздничным и здоровым. Каждая хозяйка желает приобретать качественный продукт, поэтому существуют некоторые правила для правильного выбора форели.

Форель из семейства лососевых, рыба красивая, спинка ее темная, брюшко и бока – золотые. По разновидностям предусматривается морская, пресноводная, ручьевая и радужная форель. Наиболее крупная – морская форель, самая мелкая – ручьевая форель. Ручьевая форель признается самой полезной и самой вкусной, ведь ее жизнедеятельность протекает в чистых горных ручьях. Прилавки магазинов, как правило, предлагают покупателям радужную форель, данная разновидность быстро растет, поэтому ее разводят на многих рыбных фермах.


Форель можно приобретать в замороженном и в свежем виде, рыба может быть целиковая либо разделенная на части. Наиболее демократичным вариантом является выпотрошенная свежая форель, ее масса от полутора до двух килограммов. Наиболее часто замороженная, свежая, соленая, копченая форель предлагается потребителям в вакуумной упаковке. Вакуумная упаковка способствует более длительному хранению форели, к рыбе не проникают бактерии, микробы и воздух, а все свойства и пищевая ценность сохраняются.

При покупке форели нужно внимательно осмотреть упаковку, ни в коем случае не должна быть нарушена ее герметичность, недопустимы воздушные пузырьки и сок, пленка должна плотно прижиматься к рыбе. Если речь идет про целиковую рыбу, то нужно внимательно осмотреть ее внешний вид: глаза должны быть выпуклыми, зрачки – черные, роговица – стеклянная не мутная, чешуя – блестящая. Если на поверхности рыбы наблюдается слизь либо белесый налет, то это говорит о продукте не первой свежести. Соленая форель значительно бледнее, чем свежая рыба, необходимо обращать внимание на прожилки в мякоти соленой рыбы, если цвет не будет ярко-розовым, то в рыбе отсутствуют красители. Внимательно относитесь к качеству приобретаемых продуктов питания, ведь от этого зависит не только ваши гастрономические удовлетворения, но и здоровье в целом.


Источник: mastereat.ru

Форель – одна из самых вкусных и нежных рыб, относящаяся к благородному семейству лососевых. Увы, но рыба эта довольно дорогая, поэтому недобросовестные продавцы периодически пытаются продать под видом форели более дешевую и более грубую семгу. Простые рекомендации помогут избежать обмана и приобрести именно форель, причем качественную и свежую.

Размер тушки – первое, что может помочь опознать нужную рыбку. Форель забивают тогда, когда рыба достигает веса около четырех килограмм, а семге же дают возможность вырасти до восьми килограмм. Внешний вид рыбы также важен. У форели форма тушки более округлая, можно даже сказать – пузатая, тогда как семга имеет заостренную голову и более вытянутую тушку. Чешуя форели заметно мельче, чем семги. Вдоль боков у форели имеются продольные полосы, которые также являются характерными только для этого вида рыба. При покупке уже разделанной рыбы, можно ориентироваться на окраску мяса. Более насыщенная и яркая окраска присуща мясу форели, семга выглядит бледнее. Понятно, что все описанные признаки относятся только к культивированной форели, однако при знании признаков очень трудно перепутать с семгой и дикую форель, отличающуюся небольшими размерами. 

Покупая в магазине свежую форель, свое внимание нужно уделить, прежде всего, ее внешнему виду, оценить глаза, жабры и кожу.


чественная рыба имеет эластичную и влажную кожу, никаких повреждений на ней быть не должно. Естественный цвет и блеск должен быть и у чешуи свежей рыбы. Жабры такой рыбы яркие, а глаза выпуклые и прозрачные. Предлагаемую вам рыбу стоит понюхать – характерный приятный запах свойственен только свежей форели. Отказаться от покупки следует в тех случаях, если от рыбы исходит запах рыбьего жира или неприятный кислый запах, чешуя ее липкая и мутная, жабры – потемневшие, а глаза – тусклые и ввалившиеся. 

Замороженная тушка или филе форели должны быть покрыты прозрачной, тонкой и не имеющей повреждений глазурью. Довольно часто сегодня в магазинах можно увидеть форель, замороженную сухим способом. В таком случае никаких признаков размягчения рыба иметь не должна, поверхность ее должна быть твердой. Если естественный цвет некоторые участки кожи такой форели потеряли или покрылись заметными белыми пятнами, лучше отказаться от покупки, поскольку до заморозки рыба уже имела повреждения или же была заморожена неправильно. Измятые, скрученные и заметно покореженные тушки замороженной рыбы покупать также не рекомендуется, так как это, скорее всего, указывает на повторную заморозку, которая делает непригодной такую рыбу в пищу. 

Дома форель нужно размораживать аккуратно. Делать это следует при температуре ниже пяти градусов Цельсия, в нижнем отделе вашего холодильника. Питательные и вкусовые качества форели получится в полной мере сохранить только при таком способе размораживания, хоть он и займет какое-то время.

Вкуснейшую форель из Карелии вы можете приобрести в нашем магазине и курьер доставит ее вам прямо домой!


forel

 

Источник: ikraikrab.ru

💧 Здравствуйте все! 💧

Какая достойная замена может быть у мяса? Какие блюда готовить в длинные праздничные выходные?

Если вам не по душе тяжелая пища — обратите внимание на форель.

 

💧 КАРЕЛЬСКАЯ ФОРЕЛЬ

Разводится искусственным путем в озерах Карелии

Продается в сетевых магазинах.

Наша куплена в Metro C&C

Цена 509 руб./кг — стоимость 1 рыбки 485 руб.

 

💧 КАК ВЫБРАТЬ ФОРЕЛЬ?

Чешуя охлажденной рыбы должна блестеть и должна быть без слизи

Жабры должны быть светло-красными

Глазки задорно блестеть, не быть мутными

Запах должен вызывать аппетит

Пример свежайшей форели

 

💧 ЧЕМ ПОЛЕЗНА ФОРЕЛЬ?

 

Филе форели обладает важными для женского организма жирными ненасыщенными кислотами (омега-3).


Это значит, что употребление ее в пищу помогает избавляться от плохого холестерина.

А также иметь красивую кожу, здоровые волосы и ногти Smile

Форель богата витамином B12, а также витаминами D и A.

 

БЖУ

Белки, г: 19.2
Жиры, г: 2.1

Калории, ккал: 97

Как видите — БЖ в этот раз без У — полезная и низкокалорийная рыбка.

 

💧 ГОТОВИМ ФОРЕЛЬ с гарниром

 

1) Небольшой картофель очистить, уложить на противень целиком, посолить, добавить специи по вкусу (крупный картофель порезать).

Противень немного смазан растительным маслом. Картофель должен быть примерно одного размера.

Ставим в духовку картошку на 20 минут при t 180-200 C.

2) Пока готовится картошка — рыбу вымыть, очистить, выпотрошить.

Посолить снаружи и изнутри, положить несколько долек лимона внутрь и снаружи.

Завернуть в фольгу, смазанную оливковым маслом. Добавить на противень к картошке.

Мы положили еще немного болгарского перца, крупно порезанного (перец печется примерно 20 мин.)

 

3) Печь рыбу и картофель в духовке еще примерно 30 минут.

4) Достать, переложить на блюдо и подавать.

В разрезе мясо нежно-нежно-розовое, почти бежевое.

Вкус нежный, от костей отделяется легко. Мелких костей немного.

 

💧 РЕЗЮМЕ: Рекомендую Карельскую форель — с картофельным гарниром для праздничных блюд, с запечёнными овощами или легким овощным салатом для послепраздничной диеты. Это очень нежная, вкусная, полезная рыба подойдет взрослым и детям старше года.

 

Спасибо, что уделили время отзыву


Smile

 

💧 Праздничные блюда 💧

 

На фото также представлен салат с авокадо и тунцом

 

❄🌙🎂 Шоколадный шёпот, шоколадный блеск, россыпь звёзд ореховых с муссовых небес… Нежный элегантный десерт для достойного завершения НОВОГОДНЕЙ НОЧИ. Торт Renardi Карузель лайт 🎂🌙❄

 

Королевские креветки + 2 рецепта — ПП и фуршетное блюдо

Источник: irecommend.ru

Форель полезные свойства

forel_3Друзья, здравствуйте. Мы с детства в сказках слышали о щуках, налимах, карасях и др. рыбках, но сейчас, повзрослев, начинаем задавать вопросы: а полезны ли они, как правильно выбрать рыбку, чтобы не попасться на развод и как правильно их приготовить. Начинаю цикл статей, посвящённых речной и озёрной рыбе. Сегодня —  первая и очень полезная красная рыба: форель.

Все мы знаем, что она из отряда лососёвых, но с медицинской точки зрения она нам важна потому, что в ней содержатся следующие вещества:

  1. Фосфор,
  2. Омега-3, Омега-6 жирные кислоты,
  3. Витамин группы B, особенно B3 – неоцин. Улучшает тургор кожи.

Существуют научные работы, в которых утверждается, что если подряд 18 дней есть форель, то качество кожи: тургор и эластичность, улучшается. Врачи объясняют это тем, что наша кожа в норме покрыта водно-жировой эмульсией. Когда эта плёнка повреждается внешней средой, тогда неоцин и омега-3 кислоты, воссоздают эту плёнку, помогая защищать нашу кожу.

Как выбрать хорошую форель

Форель имеет некоторые свойства, на которые необходимо обратить внимание при выборе рыбы.

1. Если при попытке взять форель, она выскальзывает из рук, то это говорит о том, что она – свежая. Запомните: форель должна быть скользкой и с упругой кожей.

forel_6 2. Взгляните на её глаза: глаза не должны быть замутнёнными, иначе это означает, что форель – старая.

3. Приподнимите жабры и загляните под них.

forel_7

Они должны быть, если форель очень свежая, ярко-красного цвета. Но так как в магазине такую рыбу не встретишь, то ориентируйтесь на оттенки от красного до слегка буроватого цвета.


4. И ещё на один показатель надо обращать внимание. Качественная, свежая рыба не пахнет рыбой. Её родной запах – запах свежести.

Как хранить форель

Если вы, купив форель, планируете приготовить её не сразу, то хранить её надо во льду. Но даже в этих условиях, храните её не более 2 дней. Чем быстрее вы употребите её в еду, тем больше шансов, что она не растеряет своей полезности.

Более того, если вы от покупки форели до дома затрачиваете на дорогу более 1 часа, то транспортировать форель до дома надо во льду или в морозильнике.

Если вы нарушите это условие, то по дороге домой форель потеряет полезные свойства. Конечно, будучи рыбой, она не станет вредной, но в её составе останется только белок: полезные и редкие свойства форели вы потеряете.

Как вы сами понимаете: рыба требует к себе большого внимания, но зато и отдача от её полезных свойств большая.

Как приготовить форель

forel_5

Как можно приготовить рыбу так, чтобы она не потеряла своих свойств. Существует 3 способа приготовления:

1. Можно приготовить её на пару, без масла. Ни в коем случае не жарьте рыбу, так как при жарке вырабатываются канцерогенные вещества, убивающие полезность рыбы и ваше здоровье.

2. Второй вариант: Кладёте на фольгу, посыпаете зеленью, обёртываете в фольгу и запекаете в духовке. После запекания, когда вынете рыбу из фольги, можно сбрызнуть на форель лимонный сок.


3. Третий вариант: можно чуть-чуть потушить форель, т.е. припустить.

Я не стала предлагать конкретный рецепт просто потому, что рецептов уйма, а у всех свои вкусовые пристрастия. Варианты, предложенные выше — базовые. Добавляя к ним различные приправы, гарниры и фантазию, вы можете сотворить собственные шедевры кулинарии.

Желаю успехов и приятного аппетита.


Вы можете почитать ещё эти статьи:

Источник: woman-21vek.ru

Как выбрать форель

Сегодня мы будем учиться отличать сёмгу от форели. «А на кой ляд нам это нужно?» – спросите вы. И будете неправы. Вот вы, например, можете отличить на вкус треску от хека? Вряд ли. Не каждый рыбник отличит. А если в ресторане вам подадут хека под видом трески? Съедите, или поднимете скандал? Учитывая, что настоящая треска стоит в разы больше хека, я обычно поднимаю скандал (после чего получаю извинения, скидочные карты и компенсации).

 

Принимая во внимание тот факт, что часто филе белых океанических рыб поставляется без кожи, определить вид продукта бывает крайне сложно. И уповать на честность продавца глупо: в супермаркетах порядка больше, но даже там случаются казусы. А на лотках так и вовсе встречаются иногда такие названия, что я только руками развожу.


 

Итак. Подавляющее большинство людей не отличит по виду семгу от форели. С одной стороны, и там лосось, и там лосось, но иногда разница в цене между семгой и форелью составляет один – полтора доллара за килограмм (и это сырье на фабрике в Норвегии), что при изготовлении готового продукта выливается в два – три доллара отличия по себестоимости. Что соответственно подталкивает недобросовестных производителей впаривать одно под видом другого.

 

Будем учиться правильно выбирать рыбу!

 

Отличий у семги и форели довольно много, мы разберем базовые.

 

Семга:

Как выбрать форель

 

Форель:

Как выбрать форель

 

Отличия следующие:

 

1. Размер.

 

Как правило, семгу забивают при достижении ею веса 6-7 килограммов. Форель – 3-4кг. То бишь, в магазине (или на лотке) тушка семги скорее всего будет больше форели (но не обязательно).

 

2. Форма головы и тушки.

 

Голова у семги значительно больше и она более «заострённая». Так же семга более «вытянута» и похожа на торпеду. Это видно здесь:

Как выбрать форель

Форель же более «пузата».

 

3. Форма передних плавников.

 

Плавники у семги чуть более вытянуты чем у форели, это видно на первых двух фото семги и форели.

 

4. Форма чешуи.

 

Чешуя у семги крупнее, чем у форели (ниже – семга):

 

 

Как выбрать форель

Для сравнения – форель:

Как выбрать форель

5. Окрас.

 

У форели присутствуют характерные полосы по бокам тушки, которых нет у семги:

Как выбрать форель

Как выбрать форель

6. Цвет мяса.

 

Мясо у форели почти всегда значительно ярче чем у семги. Отличия кардинальны.

 

Сёмга:

Как выбрать форель

Как выбрать форель

 

 Форель:

Как выбрать форель

Как выбрать форель

Иногда (вследствие разных причин) семга и форель теряет в цвете. Замороженное филе может выглядеть вот так:

Как выбрать форель

Обычно это продукт второго сорта, который продается производителем по цене значительно ниже продукта высшего качества. Но для конечного потребителя (то есть для вас) этот продукт вполне подходит (тем более, если он дешевле). Рыба второго сорта непредсказуемо ведет себя в «профессиональной» засолке или копчении, поэтому перерабатывающие компании не часто его берут. Но если вы собираетесь ее пожарить – берите смело. Для засолки же лучше брать продукт наивысшего качества.

 

7. Вкус.

 

Вот тут сложнее.

 

В жареном виде, боюсь, вы не отличите семгу от форели. Теоретически можно отличить на вкус в соленом виде (форель менее жирная, но при этом мясо ее нежнее, чем у семги). Но это если сырье было первоклассным и посолено было столь же хорошо. Иногда производитель настолько измордовывает рыбу переработкой, что отличить одно от другого на вкус крайне проблематично.

 

Теперь рекомендации.

 

Срок хранения охлажденной рыбы всего 14 дней с момента ее производства в Норвегии на упаковочной станции. Как минимум неделя уходит на доставку продукции на склад импортера и растаможку (иногда больше). В самом оптимальном случае супермаркету, в котором вы покупаете рыбу, остается 5-6 дней на ее реализацию. Обращайте внимание на внешний вид: если мясо обветрено, кожа сухая – рыба явно передержана.

 

Если часто берете готовые стейки лосося в отделе «кулинария», помните что готовят их из той рыбы, которую не сумели вовремя продать. Лежала она 5 дней (по норме) или 8 – вам никто не скажет.

 

Срок хранения замороженной рыбы (при температуре –18 градусов) – два года с момента производства. Так что здесь с одной стороны проще. Но рыба в супермаркете лежит в открытом банете (гораздо реже в закрытом), который не держит нужной температуры. Сколько она там лежит – вы не знаете, поэтому опять же – обращайте внимание на внешний вид. Малейшая желтизна – признак окисления. Есть такую рыбу уже нельзя. При этом бледная семга или форель совсем не говорит о том, что рыба плохая.

 

Отдельно о переработанной (соленой либо копченой) семге/форели.

 

Подчеркиваю: рыба может терять цвет, но это не говорит о том что она плохая. Гораздо больше должна настораживать излишне яркая рыба: некоторые производители при переработке добавляют в рыбу красители. Оно вам надо? Так что если видите семгу, которая по цвету выглядит как форель, и «бледную» семгу – берите лучше бледную. Не рискуйте.

 

Еще касательно охлажденной рыбы: если рыба «на издыхании», то первым делом начинают вонять жабры. Так что нюхайте ). И к слову: если жабры только попахивают, это опять же еще не говорит, что рыба плохая, просто процесс разложения начинается именно с них. Вот если они явно воняют – все, рыба не свежая.

 

 

 

 

 

 

Источник: www.rybalka.com

Как выбрать форель

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector